Wingko (Indonesische Kokoskuchen)

Wingko Indonesisch Kokoskuchen Rezept

Wingko ist eine traditionelle indonesische Kokoskuchen, sie schmeckt köstlich und exotisch, hat besonderen Aroma von Pandan Blätter und leicht Geschmack von Bananenblätter's ätherisches Öl.

Dies ist original Rezept von Wingko Kokoskuchen mit Pandan- und Bananenblätter, sie werden nicht mitgegessen sondern als natürliches Aroma genutzt. Bananenblätter wird in Indonesien (auch) als Backpapier benutzt. Wenn die beiden Blätter nicht vorhanden sind, geht doch auch.
Die beiden Blätter sind für mehrere Monaten im Gefrierschrank haltbar sein aber vermindert sich ihr Aroma.



Zutaten:
  • 200 gr Kokosraspel
  • 170 ml Kokosmilch
  • 250 gr Klebreismehl
  • 200 gr Zucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Margarine (schmelzen)

Zusätzlich:
  • 1 Pandan Blatt
  • Bananenblätter

Zubereitung:
  1. Eigelb vom Eiweiß trennen.
  2. Pandan Blatt in 10 cm lang schneiden und halbieren, leicht drucken oder klopfen.
  3. Alle Zutaten und Pandan Blatt, außer Eigelb gut mischen bis sie ein glatter Teig bilden (Wenn Ihr Pandan Blatt benutzt, der Teig für 1 Stunde stehen lassen, danach Pandan Blatt vom Teig raus nehmen kurz vor backen).
  4. Bananenblätter (anstatt Backpapier) mit nassem Tuch wischen und auf das Blech legen, die helle Seite nach oben richten, dann den Teig darauf geben, ca. 2 cm dick verteilen.
  5. Bei 150°C für 45 Minuten Backen.
  6. Eigelb mit einem Pinsel darauf schmieren.
  7. Noch mal backen bei 125°C für 15 Minuten.
  8. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.  


Wingko Indonesisch Kokoskuchen rezept


Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Klebreismehl 
Kokosraspeln

Kommentare :

  1. Hallo,

    das schaut super aus. Gibt es eigentlich einen guten "Ersatz" für Pandan Blätter?

    viele Grüße

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  2. Nein... Ja... Na ja, es gibt Cocopandan Aroma in der kleine Flasche verkauft werden aber irgendwie dieses Künstliche Aroma riecht mehr nach Vanille statt Pandan. Ich persönlich lieber echt Pandanusblätter oder ganz ohne Aroma.

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