Pempek Rezept (Ei Fischbällchen)

Pempek ist eine sehr berühmte Spezialitäten aus Palembang auf der Insel Sumatra, deswegen heißt es Pempek Palembang. Es ist eine Fischbällchen mit verstecktem Ei drin, wird mit einer speziellen Soße und Reisnudeln serviert, auch Frittierendes Tofu und frisches Sprosse als Beilage.

Für Original Rezept von Pempek wird Spanische Makrele verwendet aber für unser Rezept habe ich Kabeljau genommen weil die Makrele nicht vorhanden war. Es Schmeckt ähnlich, genau wie original Pempek aus Palembang, nur die Soße ist viel Milder mit 2 Stuck Chilis.



 Zutaten für Fischbällchen:

• 300 gr Kabeljau-Rückenfilet (oder spanische Makrele)
• 200 gr Tapioca Mehl
• 50 ml kaltes Wasser
• 1 Ei
• 3,5 TL Salz

Bällchen's Füllung:

• 5 Mittelhart gekochte Eier, schalen.

Zutaten für die Suppe:

• 1 L Wasser
• 200 gr Palmzucker (siehe Detail)
• 2 Fingerhut Tamarinde (siehe Detail)
• 2 Knoblauchzehen (zerdrücken)
• 2,5 TL Salz
• Chilis (fein schneiden)

Zubereitung für die Fischbällchen:

1. Kabeljau und kaltes Wasser mixen, dann zusammen mit allen Zutaten für Fischbällchen in eine Schüssel geben, dann mit Hand verkneten. Der Teig ist weich und klebrig. 
2. Den Teig in 5 Portionen teilen, als flache runde Form bilden, auf einer bemehlten Arbeitsfläche legen. 
3. Ein Ei auf jeder Portion legen, und den Teig oben schließen, so dass das Ei komplett von Teig umhüllt ist. Die Bällchen auf der bemehlten Arbeitsfläche rollen, so dass sie eine glatte Bällchen bilden.
4. Die Bällchen kochen bis sie gar sind (ca. 30 Min.)

Zubereitung für die Suppe:

1. Alle zutaten für 15 Minuten köcheln lassen, filtern.

Pempek wo wir im unseren Urlaub auf Insel Sumatra gegessen haben. 

Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite. - Tapioca Mehl

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