Indonesisch Kochen

Tahu Gejrot ist ein gebackener Tofu, wird mit gewürzter Sojasoße gegossen. Es ist eine Spezialitäten aus Cirebon - West Java. Die Zubereitung ist schnell und einfach, schmeckt es aber würzig und überraschend lecker. Tahu Gejrot wird in Cirebon als kleine Mahlzeit zwischendurch serviert. Bei uns passt es gut als Vorspeise, oder?

Udang Sambal Balado ist eine Spezialitäten aus Padang - Sumatra Insel, es ist Garnelen die wird mit Tomaten gewürzt. Sie schmeckt etwas frisch durch die Benutzung von Kaffir-Limetten Blätter und Ingwer. In Java wird sie mit Peteh Bohnen variiert. Garnelen und Peteh Bohnen macht eine authentische Geschmackskombination.

Sie ist weich, etwa süß und exotisch. Sie heißt Nagasari, eine gedampfte Bananenkuchen aus Java Insel. Die Banane wird im Reismehl-Teig eingehüllt und dann mit einem Bananenblatt eingewickelt.  

Ayam Goreng ist ein indonesisches gebratenes Huhn. Es ist ein National Gericht und verbreitet im ganzen Land. Die Zubereitung ist ganz easy , schmeckt es aber würzig und lecker. Ayam Goreng wird als Beilage für Reis serviert, normalerweise für Nasi Campur oder Tumpeng (bekannt als Reistafel in Deutschland und Niederlande).

Chinakohl Süß Sauer Soße, die Name sagt das Geschmack, und frisch. Ohne komische Konservierungsmittel und natürlich Vegetarisch. Wenn wir süß sauer Soße selber machen können, dann vergessen wir süß sauer Soße aus der Flasche vom Supermarkt. Es ist einfach und schnell zuzubereiten.

Würzig Gebratene Kartoffeln und Tempeh oder 'Goreng Kentang Tempe' auf Indonesisch ist eine Typische Beilage für Nasi Tumpeng (Reistafel) aus Java. Genauso wie anderen vielen Typischen Beilagen aus Java, schmeckt Würzig Gebratene Kartoffeln und Tempeh etwa süß, würzig ist es natürlich auch. Im Originalrezept sollten die Kartoffeln und das Tempeh im vielen heißen Öl frittiert bevor sie gewürzt werden, aber momentan möchten wir nicht zu viel Öl konsumieren, deswegen backen wir sie statt frittieren. Gebacken oder frittiert, hat Tempeh das gleiche Geschmack, sogar knuspriger als frittiert.

Thunfischsteak mit Zitronengrass Sauce schmeckt frisch und etwa säuerlich durch die Benutzung von Zitronengrass und Tomaten, aber hat es auch süße Note von Kecap Manis (Indonesische Sojasoße). In Indonesien wird es - natürlich - mit warmem Reis serviert, zusammen mit Sambal Trassi als scharfe Beilage.

Warung Padang ist ein weit verbreitetes Restaurant mit vielen leckeren Gerichte in Indonesien. Sie sind fast um jede Ecke in Indonesien gefunden werden können. Ein von sein vielen leckeren Gerichte ist Terong Balado , es ist eine gebratene Aubergine in Tomatensoße. Terong Balado schmeckt würzig und auch frisch durch die Benutzung von Kaffir-Limetten Blätter. Im Original Rezept nimmt man viele Paprikas, es soll sehr scharf sein, aber bei uns ein Stück Paprika reicht schon. Garnelenpaste wird auch benutzt, es macht Terong Balado  würzig und erzeugt einen besonderen Geschmack. Für Veganer, nehme 1/2 TL Salz mehr statt Garnelenpaste.

Setup Pisang ist eine Kochbanane die wird im Zimt Sirup gekocht, und als Nachtisch serviert werden. Das Sirup ist nicht nur süß sondern etwa würzig von Zimt und Nelken. Das Setup Pisang ist ein sehr einfache Art um Kochbanane zuzubereiten, schnell aber lecker. Nach dem kochen, zusätzlich kann man Junge Kokosnuss-Streifen oder Palmfrucht für eine Variation dazu geben.