Das Tamarinde Dressing (Brambang Asem) hat sogenannte ein 'fröhliches' Geschmack, gleichzeitig hat es eine Geschmackskombination aus Sauer, süß, herzhaft und scharf.
Das Brambang-Asem-Dressing ist ein Typisch Dressing aus Solo Stadt auf der Insel Java.
Gemüse die wird mit Brambang-Asem-Dressing serviert werden sind Spinat, Wasserspinat, Pak Choi, Cassava Blätter und junge Blätter vom Papaya. Die Blätter sollte zuerst gekocht oder gedampft werden.
In diesem Rezept verwende ich 2 Rote Peperonis, und es ist wirklich scharf, sehr scharf....
Zutaten:
- Gedämpfte/gekochte Gemüse auf eure Wahl
- 100 ml Wasser
- Öl
Gewürze:
- 2 Fingerhut Tamarinde (siehe Detail)
- 3 Schalotten
- 2 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
- 2 Rote Peperonis
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Garnelenpaste (siehe Detail)
Zubereitung:
- Das Öl mit einem Pinsel auf der Pfanne verteilen, Schalotten halbieren und darauf braten bis sie weich sind, dann zusammen mit allen Gewürze in einem Mörser zerstampfen und vermischen bis sie eine glatte Paste bilden, Das Wasser dazu geben und gut mischen, abschmecken.
- Die Paste Dressing dann auf der beliebige Gemüse gießen und servieren.
Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
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