Indonesisch Kochen

Als unsere Großmutter noch lebte, hat sie immer einen Kuchen für ihre Enkelkinder, wenn wir sie besuchten. Carang Gesing ist eine der Kuchen, die oft Nachmittags serviert werden, sie ist eine gedämpfte Banane Kuchen, der Teig wird aus Kokosmilch gemacht. Dieser Kuchen sollte in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft werden wie unsere Großmutter sie machte. Aber in Deutschland, ich habe den Bananenblätter nicht immer, so dass ich sie direkt mit der Dampfaufsatz dampfe. Einfacher und schneller, aber dennoch köstlich wie Original... Und der Duft von Pandan-Blatt, hmmm.... Carang Gesing ist eine der traditionellen Kuchen aus Jogjakarta.

  Oseng-oseng Mie ist eine Art Mie Goreng (Bratnudeln), aber schmeckt es würziger weil es auch mit Galgant und Lorbeerblätter gebraten werden. Oseng-oseng Mie wird in Java als Beilage für den Reis serviert, es hat gleichzeitig scharf, würzig und süß Geschmack... herzhaft. Meine Mutti (auch wie den anderen) macht Oseng-oseng Mie immer mit Pak Choi und Sprossen als Gemüse, sie werden nur sehr kurz zusammen mit den Nudeln gebraten, am ende sie sind noch frisch und knackig sein als sie in unseren Tellern landen. Weil als ich im Asiamarkt war, das Pak Choi und Sprosse schon ausverkauft, dann nehme ich einfach ein halbe Kopfsalat, schmeckt es auch perfekt, knackig ist es auch....

Schlange Bohnen oder Spargelbohnen ist eine gute Quelle für Protein, Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Eisen, Phosphor, Kalium, Vitamin C, Folsäure, Magnesium, und Mangan. Die junge Bohnen - wenn die Hülsen noch glatt, grün, und die Samen noch klein ist - ist eine der beliebtesten Gemüsearten in Indonesien. Nicht nur die Bohnen, die junge Blätter von Schlange Bohnen wir als Gemüse verzehrt, aber dies mal nehmen wir die Bohnen. In Deutschland werden die Schlange Bohnen frisch oder tiefgefroren verkauft werden.

Ein leckere Kohlrabi mit herzhafter Garnelen Soße, ein bisschen scharf sollte es auch. Es ist eine Art Gemüsepfanne, sehr einfach und schnell zuzubereiten. Tumis Kohlrabi mit Garnelen Sauce ist eine Typisch hausgemachte Gerichte aus Java. Es wird mit Reis serviert und als Beilage nimmt man Mais Frikadelen , und Sambal Trassi als scharfe Beilage.

Eine schnelle Wok Gerichte aber schmeckt sehr frisch und herzhaft, Pak Choi mit Austern Sauce. Laut Originalrezept, hier kombiniere ich das Pak Choi mit der frischen Sprossen die ich aus Asiamarkt gekauft habe, und dann schnell in einem Wok anbraten. Also wie immer, wenn es um Wok geht, alle müssen ordentlich vorbereiten, die Saucen in der Reichweite gelegt, Gemüse fertig gewaschen und geschnitten, dann gleich der Herd mit maximaler Hitze los.

Eine Nudelspezialitäten aus Hauptstadt; Laksa Jakarta! Es ist eine Glasnudelsuppe die schmeckt sehr herzhaft und frisch. Die gelbe Farbe der Suppe kommt von Kurkuma. Kurkuma macht die Suppe nicht nur gelb, gibt es auch einen frischen Geschmack.

Tofu schmeckt immer! Und diese Tofu-Spezialitäten aus Insel Madura schmeckt überraschend lecker. Gleichzeitig gibt es eine Geschmackskombination von herzhaft, frisch und scharf mit dem Typischen Tofu-Geschmack. Mamangot ist ein gedampftes Tofu mit Garnelen in cremigen Kokosmilch und Gewürze.