Indonesisch Kochen

Ein sehr einfaches Rezept mit süßlich-herzhafte Sauce, Babi Kecap ist eine beliebige Spezialitäten vor allem auf Bali Insel und Ostlich Indonesien. Babi Kecap bedeutet Schweinefleisch in Sojasoße. Laut Originalrezept wird Babi Kecap nur aus Schweinebauch gemacht, kein Schwienerücken etc., und dann kommt eine zusätzliche Zutat zum Beispiel hier mache ich mit Karotten. Gibt es auch Babi Kecap mit Kartoffeln, oder mit fertig gebackenem Tofu aus Asiamarkt, oder ganz Original ohne alle, nur Schweinebauch.

Bald is Halloween, ich feiere das nicht aber ich mag Kürbis sehr gerne :) Das typisch indonesische Kompott (Kolak) ist im Allgemein eine kombination aus süß und herzhaft dürch die Verwendung vom Palmzucker und Kokosmilch, mit sehr angenehmen Aromen aus Pandan Blätter. Die Hauptzutaten die wird häufig als Kompott zu verwenden sind Kochbanane, Kurbis, Süßkartoffeln und Kassava, als einzelne Zutaten. Weil bald Halloween ist, dann machen wir ein Kompott aus Kürbis....

Knusprige Süßkartoffeln oder heißt 'Ubi Djalar Goreng' gehört zu den Gorengan in Indonesia. Gorengan bedeutet fritiertes oder gebratenes Snack, es ist ein Streetfood. Sie wird in kleine Wägelchen verkauft, noch heiß und frisch direkt vom riesigen Wok frittiert. Es gibt viele Arten von Gorengan in Indonesien z.B. knusprige Banane die ich hier schon mal gemacht habe, und dieses mal machen wir eine Knusprige Süßkartoffeln. Um eine knusprige Kartoffeln zu bekommen, nehmen wir 2 verschiedene Mehl; Reismehl und Weizenmehl in der gleiche menge, also 1:1. Reismehl macht der Teig knusprig, aber zu viele Reismehl macht den Teig zu hart.

Wenn Ihr morgens einen traditionellen Markt besucht, vor allem in Java und Bali, dann werdet Ihr sehen, einige Damen verkauf dieser Klebreis mit Sojapulver. Ketan Bubuk ist ein gedämpfter Klebreis, der wird mit Sojapulver und Kokosraspeln serviert, normalerweise warm, und zum Frühstück gegessen. Der gedämpfte Klebreis selbst schmeckt herzhaft und hat ein angenehmen Duft aus Pandan Blätter, und der Sojapulver ist eine Kombination aus süß, salzig und frisch. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Geschmorte Hähnchenleber oder Tumis Hati Ayam ist eine typische hausgemachte Spezialitäten aus Java. Sie schmeckt herzhaft und leicht süß. Und frisch ist sie auch durch die Benutzung von Kurkuma und Zitronengrass. Sie wird mit Reis serviert. Dieses Rezept ist tidak pedas (nicht scharf). Man nimmt Sambal Oelek als scharfe Beilage. Sei nicht zu verwechseln mit Ungarisch Lebergulasch, Geschmorte Hähnchenleber typisch Indonesien schmeckt etwa frisch.

Wir sind alle mit Soda Gembira aufgewachsen, auch unsere Eltern, und vielleicht unsere Großeltern auch. Vielleicht Soda Gembira ist das alteste Mocktails (Cocktails ohne Alkohol) in Indonesien. An jeder Ecke in Indonesien gibt es kleine Wägelchen die Soda Gembira verkaufen. Vor allem die Kinder lieben diese Getränk. Soda Gembira (Happy Soda) ist eine Mischung aus Sprite oder Sodawasser mit gezuckertes Kondensmilch und Lebensmittelfarbe Rot. Es ist egal wie man das macht, oder wie viel sind die Zutatenmenge, am ende muss Soda Gembira süß, sprudeln und hat immer rosa Farbe. Ohne rosa Farbe heißt es kein Soda Gembira.