Embeh, Balinesisch Sambal Oelek mit Garnelenpaste

Sambal Oelek Embeh ist eine scharfe Beilage, die immer mit jedem Menü auf der Insel Bali serviert wird. Embeh ist ein Typisch balinesisch Sambal. Würzig, pikant und gleichzeitig frisch.

Sambal aus Indonesien ist eine weltweit bekannte Chili-Sauce. Das bekannteste ist  Sambal Oelek, das ich das Originalrezept hier geschrieben habe. Während Sambal Oelek ist eigentlich nur eine Basis für verschiedene Arten von Sambals. Tausende Sambals aus Indonesien. Jede Insel oder sogar Region hat ihres eigene Sambal.

Diesmal habe ich Sambal Embeh gemacht, nämlich Sambal Oelek aus Bali. Es schmeckt herzhaft, pikant und frisch. Das frische Geschmack kommt von Limmetensaft und das herzhafte Geschmack kommt von einer Mischung aus Garnelepaste und Garnelen.

Im Originalrezept Sambal Embeh, verwendet man keine Garnelen, sondern nur Garnelenpaste. Aber meiner Meinung nach, schmeckt es zu intensiv. Deshalb mischte ich Garnelenpaste mit Garnelen hinein, damit es milderer schmeckt. Garnelenpaste ist ja ein extrakt von Garnelen. Man kann auch das sambal ohne garnelenpaste machen, das heißt nur mit kleiner Garnelen oder Krabben. Alles egal, hauptsache ist das Chili da😆

Es gibt auch Sambal Matah aus Bali, das Rezept habe ich hier geschrieben.

Das Rezept unten ist sehr scharf. Nehme dann weniger Chilis, um einen milderen Geschmack zu bekommen, oder ersetze die Chilis mit rotem Peperoni.

Sambal Embeh wird häufig als Dips für Fisch oder Gemüse serviert. Ich habe das mit knackig gebratenem Weißkohl und frittiertem Tofu gegessen... und, natürlich, Reis 😊

Rezept Balinesisch Sambal Oelek mit Garnelenpaste (Sambal Embeh)

Rezept Sambal Embeh, nämlich Sambal Oelek aus Bali. Es schmeckt herzhaft, pikant und frisch.

Zutaten:

• 5 Schalotten
• 6 rotes Chilis
• 1 TL Garnelenpaste
• 1 Handvoll Garnelen
• 1/2 Limmeten
• Prise Salz
• 4 EL Öl

Zubereitung:

1. Schalotten putzen und in circa 1/2 cm schneiden. Chilis vom Deckel befreien und klein schneiden. Garnelenpaste und Garnelen in einem Mörser zerquetschen oder grob schrötten.
2. Die dreie dann separat braten, zuerst Schalotten, Chilis und schließlich die Mischung vom Garnelen und Garnelenpaste.
3. Lege die dreie nebeneinander in eine kleine Servierschale, mit Prise salz bestreuen und mit Limettensaft gegossen. Gleichmäßig mischen.
4. Balinesisch Sambal Embeh als Beilage servieren.

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