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Rawon (Schwarze Suppe)

Rawon Schwarze Suppe rezept

Rawon ist eine schwarze Fleischsuppe mit dem Gewürz Kloewek/Keluwak, eine Spezialität aus Ost-Java. Weil Rawon immer mit Reis serviert werden, heißt es 'Nasi Rawon' in Restaurants oder Straßenimbiss. Nasi bedeutet Reis.

Diese Fleischsuppe ist International berühmt wegen ihre Schwarze oder sehr dunkel-braune Farbe (aber mein Rawon ist zu hell, nicht genüg Kloewek), Keluwak oder Kloewek Nüsse macht die farbe Schwarz.
In Deutschland bekommt man Kloewek nur auf Asien Markt.

Obwohl durch den dunkle Farbe sieht sie nicht so appetitlich aus, es ist tatsächlich köstlich, hat 'Bauch-Erwärmung' Brühe und würzig mit nussiges Geschmack aus der Nutzung der Kloewek Nüsse.



Zutaten:
  • 500 gr Rindergulash Fleisch
  • 2 L Wasser
  • 4 EL Öl


Gewürze 1:
  • 2 Knoblauch
  • 4 Schaloten
  • 3 Stk. Kloewek-Nüsse
  • 1 cm Kurkuma
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 1 EL Salz
  • 1 Fingerhut Palmzucker


Gewürze 2:
  • 1/2 cm Ingwer (klopfen)
  • 1/2 cm Galgant (klopfen)
  • 1 Stange Zitronengrass (klopfen)
  • 1 Kaffir-limetten Blatt


Zum streuen:
  • 1 Stange Schnittlauch (fein Schneiden)
  • Rostzwiebeln


Kochzubereitung:
  1. Kloewek-nüsse in lauwarmem Wasser für ca 10 min. einweichen, zusammen mit allen Gewürze 1 in einem Mörser zerstampfen und vermischen bis sie glatt sind, und dann in 4 EL Öl braten bis sie gut riecht.
  2. Rindergulasch Fleisch in Würfeln schneiden, in 2 L Wasser bei mittlere Hitze kochen.
  3. Gewürze 1 und Gewürze 2 dazu geben, ab und zu umrühren.
  4. Wenn das Fleisch zart sind, sind sie gar. Schnittlauch dazu geben.
  5. Die Rawon Suppe mit Reis warm serviert, mit Rostzwiebeln und Schnittlauch bestreuen. Als Beilage nimmt man Krupuk Chips, Sambal Oelek und frische Sojasprossen.

Tipps:
Durch der langen Kochprozess, kann sein die Suppenmenge oder Brühe reduziert und zu salzig geworden, einfach noch etwas Wasser zugeben und weiter kochen bis sie wieder gekocht. 





Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für Rawon (Schwarze Suppe) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Sate Lilit Bali - Würzige Spieße aus Hähnchen Hackfleisch

Würzig, saftig und zart. Sate Lilit ist das beliebteste Satay in Bali. In diesem Rezept verwenden wir Hähnchenfleisch als Zutaten, obwohl es auch Sate Lilit aus Fisch mit weißem Fleisch gibt.

Die Grillsaison ist im Gange und es gibt keine Zeichen dass sie bald zu Ende ist... Das Wetter ist toll, jeden Tag gibt es nur Sonne und warm.

Damit unser Abend Grill abwechslungsreicher wird, werde ich ein Grill-Rezept aus Bali veröffentlichen, nämlich Sate Lilit. Es ist eine sehr bekannte Sate Spieße aus Bali. Wenn Ihr schon mal in Bali war, kennt Ihr sicherlich dieses Satay. Sie werden normalerweise von einer Dame am Straßenrand oder auf dem Abendmarkt verkauft.


Nasi Goreng Spesial

Nasi Goreng Spesial ist nasi goreng mit Eier, und nasi goreng (Ohne 'Spesial') ist nasi goreng ohne Eier. Das muss  man wissen wenn man Nasi Goreng in Indonesien beim Straßenimbiss kauft.

Nasi Goreng hat eine lange Geschichte in Indonesien. Früher würde Nasi Goreng aus Reis vom Vortag gemacht. Wegen der großen Armut, würde der Reis vom Vortag wieder aufgekocht anstatt es in den Müll zu werfen, seitdem wird es Nasi Goreng genannt.

Unser Nasi Goreng Rezept ist ein Original Rezept von dieser Geschichte mit den Eier und Kecap Manis als Variation, einfach zuzubereiten und hat einen leicht-würzige Geschmack.
Für Orginalrezept Nasi Goreng wie früher, das Rezept findet Ihr hier.


Oder... Möchtet Ihr zuerst das Geschmack von Nasi Goreng kennen lernen und schnell fertig machen? wir haben auf unserem Shop eine fertige Gewürzmischung für Nasi Goreng: http://www.asiashopsambal.de/de/gewurzmischung/90-nasi-goreng-gewurzmischung-ahg-50g.html

Sambal Oelek Selber Machen

Sambal Oelek oder Sambal Ulek ist die welt bekannte Chilipaste oder Dip aus Indonesien. Man kann es im Supermarkt kaufen (in kleinen Flaschen). Eben Peter der Käsemann auf dem Wochenmarkt verkauft Käse Sambal Oelek.

Was ist eigentlich Sambal Oelek?
Sambal bedeutet Chilipaste oder Chili-dip und Oelek oder ulek (Ulekan) bedeutet ein Mörser. So, Sambal Oelek ist ein Chilipaste mit einem Mörser gemacht (zerstampfen und vermischen).

Sambal Oelek ist 5 tage oder bis eine Woche im Kühlschrank haltbar, und bis zum mehrere Monaten in der Gefriertruhe.

Wenn Ihr keinen Mörser habt, könnt Ihr trotzdem Sambal Olek machen; Mit Standmixer, auf minimum Geschwindigkeit und ganz kurz mixen.

Sambal Oelek ist eine einfachste Sambal-Art in Indonesien, es gibt mehrere Sambal Variation oder Sambal Oelek alternativ, z.B.: Sambal Trassie ist ein Sambal Oelek mit Garnelen Paste, Sambal Kemangi ist Sambal Oelek mit Basilikum, Sambal Tomat ist Sambal Oelek mit Tomate, Sambal Bajak ist Sambal Oelek mit verschiede…

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