Junge Jackfrucht Weiß Curry (Sayur Lodeh Nangka)

junge jackfrucht weiß curry


Sayur Lodeh Nangka ist eine Art von Weiß Curry aus Java, die Hauptzutaten ist junge Jackfrucht. Jackfrucht ist ein Obst, aber wenn es noch jung und das Fruchtfleisch noch weiß ist, gehört es zum Gemüsearten.

Sayur Lodeh schmeckt würzig und herzhaft, man isst das mit Reis.

Junge Jackfrucht selbst - nach gewürzt und gekocht werden - schmeckt fleischig, und reife Jackfrucht schmeckt angenehm-exotisch-süß.

Es gibt auch gelbes Sayur Lodeh, es wird mit Kurkuma und den anderen Gewürze gemacht, ohne Garnelen, und vegan.



Zutaten:

  • 1 Dose Junge Jackfrucht 
  • 200 gr Prinzessbohnen oder 1 Bund Langebohnen 
  • 350 ml Wasser
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 EL Ebi/getrocknete kleine Garnelen 
  • 2 EL Öl

Gewürze:
  • 3 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
  • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
  • 1 TL Salz

Vorbereitung: Junge Jackfrucht klein schneiden, Prinzessbohnen oder Langebohnen die beiden Enden abschneiden und ca. 1/2 cm schneiden und waschen, Ebi (getrocknete kleine Garnelen) zerstampfen, Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden.

Zubereitung:
  1. Schalotten und Knoblauchzehen in 2 EL Öl glasig braten. 
  2. Ebi (getrocknete kleine Garnelen) und den anderen Gewürze dazu geben, weiter braten bis sie gut riecht (aromatisch).
  3. Junge Jackfrucht, Prinzessbohnen oder Langebohnen, 150 ml Wasser und 50 ml Kokosmilch dazu geben, bei mittlere Hitze schmoren, der Topf abdecken und ab und zu umrühren.
  4. Wenn sie gar sind, 200 ml Wasser und 100 ml Kokosmilch dazu geben und immer umrühren, unter Rühren nicht mehr kochen lassen.
  5. Das herzhafte Jackfrucht weiß Curry mit Reis servieren.

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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