Vegan Kurkuma Eintopf mit Tofu, Bohnen, Kartoffeln

Rezept asiatisch Vegan Kurkuma Eintopf mit Tofu, Bohnen, Kartoffeln

Ganz easy aber lecker... Dies ist ein veganes Gemüse-Rezept, das von der Hausmannskost aus Java stammt. Das schmeckt herzhaft und frisch. Die Zubereitung ist einfach und schnell.

Indonesisch kochen ist eigentlich sehr einfach, schnell ist das auch.

Das folgende Rezept ist eine Vereinfachung des ursprünglichen 'Sayur Tahu' Rezept. Das ist eine tägliche Küche von der Insel Java.

Das Originalrezept verwendet frische Gewürze z.B. Galgant und Kurkuma. Verwende auch frische Kokosnussmilch, die sofort aus frisch gepflückter Kokosnuss vom Baum gepresst wird.
Aber weil wir immer alles schnell haben wollen, machen wir es uns einfach mit Gewürzpulver und Kokosmilch aus der Dose. Wir haben hier auch keine Kokosbaum hinter dem Haus 😄😄😄

Gemüse, die in diesem Rezept verwendet werden, sind normalerweise eine Kombination aus Tofu, Bohnen und Kartoffeln (Kartoffeln sind Gemüse in Indonesien), also isst man dieser Eintopf mit Reis.

Natürlich könnt Ihr die gewünschte Gemüse kombinieren, die Ihr verwenden möchtet, zum Beispiel mit Rotebete, Brokkoli, Kohl und anderen. Ganz egal....



Vegan Kurkuma Eintopf mit Tofu, Bohnen, Kartoffeln


Vegan Kurkuma Eintopf mit Tofu, Bohnen, Kartoffeln



Rezept Vegan Kurkuma Eintopf mit Tofu, Bohnen, Kartoffeln indonesisch kochen. Das ist eine tägliche Küche von der Insel Java.

Zutaten:
  • 1 Packung Tofu
  • 200 gr Bohnen
  • 300 gr Kartoffeln
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 200 ml Kokosmilch
  • 500 ml Wasser
  • Speiseöl
Gewürze:
  • 3 EL Rostzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 1/4 TL Galgant gemahlen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL Palmzucker pulver, siehe detail »
  • 1,5 TL Salz

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Zubereitung:
  1. Vorbereitung: Tofu in Würfel ca. 1X1 cm schneiden, goldbraun frittieren, abkühlen lassen. Bohnen ca. 1 cm lang schneiden, blanchieren, abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, als Würfel schneiden. Paprika entkernen, klein schneiden.
  2. Jetzt bereiten wir den Eintopf zu... Knoblauchzehen zerdrücken und in einem antihaft Kochtopf mit 3 EL Öl goldbraun braten.
  3. Wasser dazugeben, und diesen auf einmal dazugeben: Rostzwiebeln, Kurkuma, Galgant, Palmzucker, Paprika, Kartoffeln und Lorbeerblätter.
  4. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, Bohnen und Tofu dazugeben. Salzen.
  5. Der Herd abschalten, Kokosmilch dazugeben, stehen lassen für ca. 5 Minuten, vorsichtig umrühren, weil das Tofu weich ist. Abschmecken evtl. salzen.
  6. Eintopf mit Reis servieren.


Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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