Knusprig ohne Reue: Wie mein Airfryer das indonesische Kochen verändert hat

Tumis Tahu Tempe aus dem Airfryer: Knusprig, fettarm, indonesisch! So gelingt Tempeh & Tofu perfekt – ohne Fritteuse, mit viel Geschmack.

Zwischen Temptation & Tempe – meine Airfryer-Liebesgeschichte

Weißt du, manchmal frage ich mich wirklich: Bin ich die Einzige, die vor dem Küchenkaufregal eine echte Lebensentscheidung trifft?

Ich weiß, ich überlege zu viel, wenn es um neue Küchensachen geht. Es ist auch meistens ohne Grund. Manchmal probiere ich neue Dinge, habe sie gekauft, benutze sie ein oder zwei Mal – und dann... langsam wandert das gute Stück in die Ecke. Oder schlimmer: auf den Dachboden, wo es dann ganz unauffällig alt wird. Ungenutzt. Einsam. Bis zum nächsten Dorfflohmarkt.

Und... ich liebe Küchengeräte ja wirklich.

So war das mit dem Airfryer. Dieses neumodische Ding hat mich zuerst skeptisch gemacht – frittieren ohne Öl? Bitte wie? In Indonesien ist Frittieren schließlich keine Option, sondern eine Lebensart. Tempeh, Tahu, Perkedel, Ayam Goreng – ohne knusprige Kruste geht gar nichts. Und wer einmal den Duft von frisch gebratenem Tofu kennt, weiß, dass sich unsere Küche in eine kleine Garküche verwandeln kann – inklusive Ölfilm auf dem Dunstabzug.

Dann kam dieser Tag. Wir fuhren zum Designer Outlet in Neumünster, wollten eigentlich nur ein bisschen schauen – aber du kennst das.

Da stand er. Ein Tefal Airfryer XXL, 30 % Rabatt, glänzend schwarz, direkt am Eingang wie ein Star. Ich hab’s mir erst verkniffen. Dann Kuchenpause daneben. Handy raus. Preisvergleich. Und – zack – zurück in den Laden. Das Ding musste mit!

Was ich zu dem Zeitpunkt noch nicht wusste: Dieser Klotz mit Heißluftgebläse würde bald mein Leben verändern.

Naja, zumindest mein Küchenleben.

Und was soll ich sagen? Ich LIEBE ihn. Nicht für alles, aber für viele indonesische Klassiker ist er tatsächlich ein Gamechanger.

Zum Beispiel: Tahu Pong, fluffig frittiertes Tofu. Bisher ein Drama mit Pfanne oder Topf – nie fluffig innen, nie knusprig außen. Und dann kommt dieser Airfryer daher, ganz ohne Öl, und boom! – Bali-Feeling in der deutschen Küche.

Oder Tempeh: sonst triefend vor Öl, jetzt perfekt crunchy, herzhaft und ganz ohne schlechtes Gewissen. Also ja: der Airfryer kann indonesisch. Und wie!

Heute zeig ich Dir, wie Du mit dem Airfryer ein typisches javanisches Gericht zaubern kannst: Tumis Tahu Tempe – geschmorter Tofu und Tempeh in süßer Kecap Manis. Knusprig frittiert, aber ohne Fritteuse. Bereit? Los geht’s!

Geschmack & Charakter

Dieses Gericht ist echtes indonesisches Soulfood: süß, würzig, herzhaft, mit leichter Knusprigkeit von Tempeh und Tofu – perfekt balanciert durch Kecap Manis, Röstzwiebeln und einen Hauch Umami. Die Konsistenz ist ein Traum: außen kross, innen weich. Durch die Airfryer-Vorbereitung bekommt das Ganze noch mal ein Extra an Textur – ohne dass Deine Küche danach wie ein Straßenstand in Jakarta riecht (auch wenn ich den Duft ein bisschen vermisse, zugegeben…).

Ideal übrigens als Beilage oder auch als veganes Hauptgericht mit Reis.

Zutaten & Gewürze

Die Basis sind natürlich:

• Tofu (nicht zu weich – am besten der aus dem Supermarkt)
• Tempeh (Asiamarkt, klar!)
• Tiefgekühlte grüne Erbsen für Farbe und Frische

Dazu kommt ein aromatisches Soßen-Dreieck:

• Kecap Manis (die süße indonesische Sojasauce)
• Mushroom Sauce (Pilzsoße für Tiefe und Umami)
• Dunkle Sojasauce für Farbe und Würze

Für das Extra:

• Knoblauch
• Öl zum Anschmoren
• Röstzwiebeln als Kick

Du brauchst keine exotischen Zutaten, alles ist easy im Asiamarkt oder online zu bekommen.

Zubereitung im Airfryer – Tipps & Tricks

Wenn Du einen Airfryer hast – egal welches Modell – musst Du ein bisschen mit den Temperatur Einstellungen spielen.

Ich benutze den Tefal XXL, der hat viel Platz und eine gute Luftzirkulation.

Tofu:

• Würfeln in mundgerechte Stücke (nicht zu klein, sonst purzeln sie durch das Gitter).
• Auf 200 °C „Airfry“-Modus, 20 Minuten – zwischendurch einmal kräftig schütteln.

Tempeh:

• Ebenfalls würfeln.
• Gleiche Temperatur, aber nur 10 Minuten – Tempeh ist trockener und braucht weniger Zeit.

Du brauchst wirklich kein Öl – genial, oder? Das Ergebnis: außen crunchy, innen zart – perfekt zum Weiterverarbeiten oder Naschen direkt vom Blech!

Servieren & Variationen

Das fertige Gericht – Tumis Tahu Tempe – ist wunderbar aromatisch und passt zu einfachem Jasminreis oder als Beilage zu Nasi Uduk, nämlich indonesisches Ricebowl.

Du kannst auch anderes Gemüse wie Paprika, Zuckerschoten oder Babymais mit reinschmuggeln. Und wenn Du magst, gib ein bisschen Chili dazu – für mehr Feuer!

Kleiner Tipp: Reste lassen sich super aufwärmen oder in einen Wrap rollen – Indonesian Fusion!

Rezept Tumis Tahu Tempe aus dem Airfryer

Tofu und Tempeh knusprig im Airfryer frittieren, dann in einer süß-würzigen Kecap-Soße mit Erbsen schmoren. Ein indonesisches Lieblingsgericht – fettärmer und alltagstauglich!

Zutaten:

• 1 Block Tofu (ca. 400 g)
• 1 Block Tempeh (ca. 400 g)
• TK-Erbsen (3 Handvoll)
• 3 EL neutrales Öl
• 150 ml Wasser

Gewürze:

• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Röstzwiebeln
• 5 EL Kecap Manis
• 2 EL Mushroom Sauce
• 1 EL dunkle Sojasauce

Zubereitung:

1. Tofu und Tempeh in Würfel schneiden.
2. Airfryer auf 200 °C vorheizen. Tofu 20 Min. frittieren, Tempeh 10 Min. – dazwischen einmal schütteln.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch pressen, glasig anbraten.
4. Mit Wasser ablöschen, Röstzwiebeln, Kecap Manis, Mushroom- und Sojasauce zugeben.
5. Frittierte Würfel und Erbsen einrühren, auf niedriger Hitze schmoren lassen.
6. Wenn fast die gesamte Sauce vom Tofu und Tempeh aufgenommen wurde, abschmecken, ggf. dunkle Sojasauce für mehr Farbe ergänzen. Fertig!

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Asiatisch, Balinesisch, Indonesisch

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Indonesisch Kochen mit dem Airfryer? Ja, bitte!

Ich war skeptisch – jetzt bin ich begeistert. Frittieren ohne Fett, kein Gestank, keine Sauerei – und trotzdem dieser authentische Crunch. Gerade bei Tofu und Tempeh zeigt sich, was das Ding kann. Probiere mein Rezept aus und sag mir, wie’s bei dir klappt! Und ja – auf indonesischkochen.com wird’s in Zukunft definitiv öfter mal „Airfryer-Style“ geben. ✨

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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