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Was kochst du am liebsten?

Selamat Datang

Hallöchen und herzlich willkommen auf meinem Foodblog.
Hast Du schon gegessen?
Ich bin Haris, Kochkursleiter für indonesische und asiatische Küche in mehrere Kochschulen in Schleswig-Holstein.
Wenn Du nach balinesischen und indonesischen Kochkursen suchst, finde meinen Kursplan hier.
Es gibt verschiedene Themen wie asiatisch Vegan, Reistafel, Streetfood aus Bali, schnell kochen usw.
Ansonsten wünsche ich Euch viel Spaß beim Erkunden von mehr als 300 klassischen und modernen indonesischen und asiatischen Rezepten in diesem Blog.
Terima kasih.

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Streetfood aus Bali

Hot & Fresh; die neue Rezepte



Bihun Goreng Cina, Wok Glasnudeln mit Pak Choi

Tauche ein in die Welt der kulinarischen Genüsse mit unserem einfachen und schnellen Rezept für Wok Glasnudeln mit Pak Choi! Frisch, knackig und unglaublich gesund - entdecke, wie du in kürzester Zeit ein köstliches Gericht zaubern kannst. Lass dich inspirieren und probiere es gleich aus! Dein Gaumen wird es dir danken. Los geht's! Wenn du hungrig bist und nur wenig Zeit zum Kochen hast, hol deinen Wok raus. Noch schneller ist es, Bihun Glasnudeln mit Gemüse im Wok zuzubereiten. In Indonesien nennen wir es ein "Bihun Goreng Cina", weil wir eine chinesische Gewürzmischung namens „Five Spice“ verwenden. Die "Five Spice Gewürzmischung" ist eine traditionelle chinesische Gewürzmischung, die aus fünf verschiedenen Gewürzen besteht. Die genaue Zusammensetzung kann variieren, beinhaltet aber in der Regel Gewürze wie Sternanis, Szechuan-Pfeffer, Nelken, Zimt und Fenchelsamen. Diese Mischung wird häufig in der chinesischen Küche verwendet, um Fleischgerichte, Eintöpfe, S

Curry-Grillmarinade Schnell und Einfach, für dein Exotisches Grillerlebnis unter die Sonne

Curry-Grillmarinade Rezept: Rasch und mühelos - für ein zauberhaftes Grillerlebnis an einem Sommerabend im Garten gemeinsam mit Freunden und Nachbarn. Als die Sonne über den balinesischen Straßen aufging, umhüllte mich der verlockende Duft von frisch zubereitetem Streetfood. Tauche mit mir ein in die Welt des balinesischen Streetfoods, wo exotische Aromen und authentische Küche auf dich warten. Willkommen in der Welt von balinesischem Streetfood und kulinarischer Vielfalt.... Schluss mit den Träumen und machen wir uns jetzt an die Arbeit: Wir bereiten Balinesische Curry-Grillmarinade zu. Entdecke mit mir die Geheimnisse der balinesischen Küche und lass dich von köstlichen Rezepten für dein nächstes BBQ inspirieren. Es ist wirklich einfach zuzubereiten und hat einen wirklich köstlichen exotischen Geschmack. Die harmonische Kombination der Gewürze verleiht dem Grillgut eine würzige Note. Die Aromen entführen deine Sinne auf eine kulinarische Reise nach Indonesien. Jeder Bissen ist eine E

Vegane Süße Crêpe-Rollen mit Kokosfüllung zum Naschen

Ein süßer Klassiker aus Indonesien namens Dadar Gulung, ein ausgerollter Teig gefüllt mit Kokosraspeln und Kokosblütenzucker. Allerdings wird es nicht mehr klassisch hergestellt, sondern wir werden es schnell und praktisch mit einem Crêpes-Maker zubereiten. Diesen Snack findet man auf allen Morgenmärkten oder an Straßenständen. Perfekt für ein süßes Frühstück oder als Kuchen zum Tee oder Kaffee. Häufig sind sie neongrün oder knallig rosa, aber du kannst sie natürlich auch ohne Lebensmittelfarbstoff zubereiten, aber dein Dadar Gulung wird dann eine langweilige Farbe haben. Auch die Augen fressen. Tipps: Bei Edeka gibt es Lebensmittelfarbe ausschließlich in den Packungen Rot, Gelb, Grün und Blau. Wir fügen unseren Kuchen selten Blau hinzu, sodass es immer verschwendet wird. Damit es verwendet werden kann, mische es mit anderen Farben. Die Kombination von Blau und Gelb ergibt eine schöne grüne Farbe. Traditionell wird Kuchenteig in einer Pfanne zu Teigblättern gebacken. Es dauert lange un

Gegrillte Aubergine mit Five Spice und Knoblauch

Weiche und frische Auberginen, gewürzt mit Five Spice Gewürzmischung und Knoblauch sowie Aroma von Lauchzwiebeln. Dadurch werden deine veganen Gerichte nicht mehr langweilig. Im Sommer, an einem warmen und hellen Abend, kannst du dieses Rezept für gegrillte Auberginen im Garten beim Grillen zubereiten. Ich kann nicht genau sagen, wie lange man die gewürzte Aubergine grillen sollte, aber wie beim Grillen von jedem Grillgut sollte man ab und zu nachschauen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Aubergine auf dem Grill nicht umgedreht wird, da sonst die Marinade herausläuft. Also nur auf einer Seite grillen. Die Aubergine ist gar, wenn sie butterweich ist. Wenn du stattdessen 'mit Five Spice gewürzte Auberginen' im Ofen backen, achte auf die Temperatur und Backzeit im Rezept unten. Five Spice Gewürzmischung Five Spice ist eine Gewürzmischung aus China, bestehend aus Sternanis, Fenchelsamen, Zimt, weißem (Sichuan) Pfeffer, und Gewürznelken zusammen. Diese Gewürzmischung wird meist z

Indonesisches Tofu-Äquivalent: Leckeren Tempeh selber machen

Tempeh ist in vielen indonesischen Gerichten zu finden. Dies ist kaum verwunderlich, denn ursprünglich stammt das Lebensmittel, welches aus Sojabohnen produziert wird, auch aus dem Land. Tempeh gilt häufig als Äquivalent zu Tofu. Allerdings wird dieser nicht aus Sojabohnen, sondern aus Sojamilch hergestellt. Die Sojabohnen werden bei der traditionellen Herstellung von Tempeh im Ganzen genutzt. Dies hat zur Folge, dass eine grössere Menge an Ballast- und Nährstoffen in dem Tempeh steckt. Vor allem Veganer können in hohem Masse von Tempeh profitieren, wenn es um die Deckung ihres Eiweissbedarfs geht − das leckere Nahrungsmittel besteht nämlich zu knapp 20 Prozent aus Protein. Wie gestaltet sich die traditionelle Herstellung von Tempeh? Um Tempeh herzustellen, findet im Vorfeld eine Impfung der vorgekochten Sojabohnen mit Pilzkulturen statt. Im Anschluss erfolgt traditionell ein Verpacken in Bananenblätter. In dem feucht-warmen Klima von Indonesien reifen die Päckchen dann für 24 bis 48

Vegan Blechkuchen mit Kokos und Bananen (Wingko Pisang)

Innen saftig, außen knusprig. Wingko Pisang ist ein Blechkuchen aus Indonesien, wird aus Klebreismehl kombiniert mit Kokosraspeln, Kokosmilch und Banane gemacht. Mit etwas Zucker wird jeder Lieblingskuchen zu einem süßen, herzhaften und butterweichen Snack. Kann man bei der Herstellung von Wingko-Blechkuchen Klebreismehl durch Weizenmehl ersetzen? Nein, Klebreismehl hat eine völlig andere Konsistenz als Weizenmehl. Klebreismehl dehnt sich nicht aus und bindet nach dem Backen die anderen Zutaten, sodass es fest, aber weich bleibt. Man isst Blechkuchen leicht warm, also bei Raumtemperatur (Raum in Indonesien). Wenn der Wingko-Blechkuchen noch heiß ist, wird er beim Schneiden klebrig, deshalb müssen wir ihn nach dem Backen erst abkühlen. Je länger er gekühlt wird, desto fester wird der Wingko-Blechkuchen. Deshalb sollten wir Blechkuchen nicht länger als zwei Tage lagern. Damit es nicht austrocknet, decke es mit Plastikfolie ab. In Indonesien ist Wingko-Blechkuchen in Konditoreien erhältl

Balado Hati, Eine Pikante Leber mit Tomaten-Chili-Gewürz

Pikante Leber mit würzigen Gewürzen aus Chilis, Tomaten, Ingwer und noch mehr anderen exotischen Gewürzen. All dies wird als Beilage zum Reis serviert. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Ein Streetfood aus Indonesien; Balado Hati als Beilage für Nasi Campur. Als du beim Urlaub in Indonesien bist, findest überall Garküchen an der Straße namens Warung Padang oder Rumah Makan Padang . Sie verkaufen Reis mit verschiedenen Beilagen. Diese Beilagen werden in einer Kuchenvitrine davor ausgestellt. Wenn du eine Beilage zu deinem Reis wünschst, musst du mit deinem Finger auf die gewünschte Beilage zeigst und der Verkäufer wird sie für dich besorgen. Das ist der Ursprung der Touchscreen-Technologie, die wir heute in mehreren internationalen Imbissketten kennen ;) Eine der Beilagen im Warung Padang ist Balado Hati. Jetzt werden wir es zubereiten. Balado Hati ist eine würzige gebratene Leber, gewürzt mit Tomaten und Chilis. Um den Geschmack zu bereichern, gibt es zusätzlich Ingwer, Schalott

Asiatisch Vegan

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