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Indonesisches Tofu Curry

Indonesisches Tofu Curry

Obwohl ich die gleichen Gewürze verwende um Curry zu kochen, hat jedes Curry ein eigenen Geschmack. Letzten Monat habe ich ein Hähnchen Curry gekocht und gestern kochte ich ein Tofu Curry, aber die beiden Currys haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Warum? Der Geschmack von Curry wird durch die Hauptzutaten bestimmt, obwohl sie immer einen köstlichen Exotischen Geschmack haben. Also nicht wundern, wenn jedes Curry einen anderen Geschmack hat.

Tofu Curry hat ein Geschmack wie... Curry, lol...! Mit einem besonderen Geschmack von Tofu. 

Ach ja, ich verwende Kartoffeln für dieses Curry wie in dem Original-Rezept meines alten Kochbüchers beschrieben, in Indonesien ist die Kartoffel eine Art von Gemüse.



Zutaten:
  • 1 Stk. (400gr) frisches Tofu
  • 250 gr. Kartoffeln
  • 3 Blätter Weißkohl
  • 150 ml Kokosmilch
  • 400 ml Wasser
  • Viel Öl 
Gewürze:
  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Kemirinüsse
  • 0.5 cm Ingwer - klopfen
  • 0.5 cm Galgant - klopfen (Siehe Detail)
  • 1 cm Kurkuma (Siehe Detail)
  • 1 Zitronengrass (in der Mitte gescheitelt und klopfen)
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Kaffirlimettenblatt
  • 1,5 TL Salz
  • 1 Fingerhut Palmzucker
Zubereitung:
  • Das Tofu in Würfel ca. 1 cm schneiden und frittieren bis sie hell braun geworden sind.
  • Die Kartoffeln schälen und in Würfel ca. 1 cm schneiden.
  • Den Weißkohl schneiden.
  • Schalotten und Knoblauchzehe putzen und zusammen mit Kemirinüsse und Kurkuma in einem Mörser zerstampfen, dann mit allen Gewürzen in 4 EL Öl und 200 ml Wasser bei niedrige Hitze schmoren bis sie gut riechen.
  • Kartoffeln und Weißkohl dazu geben, ab und zu wenden. Wenn die Kartoffeln weich sind, Tofu dazu geben und wenden bis sie sich mit den Gewürzen vermischen.
  • 200 ml Wasser dazu geben, weiter kochen bis das wasser kocht.
  • Den Herd abschalten, Kokosmilch dazu geben, wenden und für ca. 5 Minuten stehen lassen. 

Tipps: 
- Ich benutze einen Wok zum frittieren, ich finde es ist gut und braucht nicht zu viel Öl. 
- In Asia Shop kann man fertiges frittiertes Tofu kaufen.


Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für Indonesisches Tofu Curry Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Nasi Goreng Spesial

Nasi Goreng Spesial ist nasi goreng mit Eier, und nasi goreng (Ohne 'Spesial') ist nasi goreng ohne Eier. Das muss  man wissen wenn man Nasi Goreng in Indonesien beim Straßenimbiss kauft.

Nasi Goreng hat eine lange Geschichte in Indonesien. Früher würde Nasi Goreng aus Reis vom Vortag gemacht. Wegen der großen Armut, würde der Reis vom Vortag wieder aufgekocht anstatt es in den Müll zu werfen, seitdem wird es Nasi Goreng genannt.

Unser Nasi Goreng Rezept ist ein Original Rezept von dieser Geschichte mit den Eier und Kecap Manis als Variation, einfach zuzubereiten und hat einen leicht-würzige Geschmack.
Für Orginalrezept Nasi Goreng wie früher, das Rezept findet Ihr hier.

Sambal Oelek Selber Machen

Sambal Oelek oder Sambal Ulek ist die welt bekannte Chilipaste oder Dip aus Indonesien. Man kann es im Supermarkt kaufen (in kleinen Flaschen). Eben Peter der Käsemann auf dem Wochenmarkt verkauft Käse Sambal Oelek.

Was ist eigentlich Sambal Oelek?
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Sambal Oelek ist 5 tage oder bis eine Woche im Kühlschrank haltbar, und bis zum mehrere Monaten in der Gefriertruhe.

Wenn Ihr keinen Mörser habt, könnt Ihr trotzdem Sambal Olek machen; Mit Standmixer, auf minimum Geschwindigkeit und ganz kurz mixen.

Sambal Oelek ist eine einfachste Sambal-Art in Indonesien, es gibt mehrere Sambal Variation oder Sambal Oelek alternativ, z.B.: Sambal Trassie ist ein Sambal Oelek mit Garnelen Paste, Sambal Kemangi ist Sambal Oelek mit Basilikum, Sambal Tomat ist Sambal Oelek mit Tomate, Sambal Bajak ist Sambal Oelek mit verschiede…

Rezept Pekingsuppe vom China Restaurant

Peking Suppe Rezept von meiner chinesischen Freundin. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Geschmack ist eine Kombi aus würzigen frischen süßen Säure leicht Pikant, alle auf einmal in einer Suppe. Peking-Suppe ist sehr lecker, wenn sie heiß serviert wird, besonders im Winter. Normalerweise bekommen wir diese Suppe als Vorspeise in einem chinesischen Restaurant. Aber wenn ich die Pekingsuppe zuhause selber mache, dann werde ich sie als Hauptgericht essen. Ich werde sie mit gekochten Nudeln oder mit Ciabatta Brot servieren.

Nasi Goreng Sederhana (Originalrezept aus Indonesien)

Früher, wegen der großen Armut, würde der Reis vom Vortag wieder aufgekocht anstatt es in den Müll zu werfen, seitdem wird es Nasi Goreng in Indonesien genannt.

Also, Nasi bedeutet Reis, und Goreng ist gebraten.
Die Frage ist, was ist der unterschied zwischen 'Nasi Goreng' und 'Bami Goreng'?
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Durcheinander? Ziemlich einfach zu merken; Nasi ist Reis, sie haben 2 dieselben Buchstaben, ein S und ein I.
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