Nagasari (Gedampfte Bananenkuchen)

Sie ist weich, etwa süß und exotisch. Sie heißt Nagasari, eine gedampfte Bananenkuchen aus Java Insel.

Die Banane wird im Reismehl-Teig eingehüllt und dann mit einem Bananenblatt eingewickelt.

 

Zutaten:

• 1 Stk. Kochbanane
• 125 gr Reismehl
• 100 gr Zucker
• 300 ml Wasser
• 1 TL Tapioka-Mehl
• 165 ml Kokosmilch
• 1/2 TL Salz
• 2 Pandan Blätter
• Bananenblätter zum einwickeln

Zubereitung für den Teig:

1. Pandan Blätter mit den Händen zerreißen und ins 300ml Wasser köcheln lassen, abkühlen, Pandan Blätter herausnehmen. Ein bisschen Wasser noch mal hinzufügen so dass das Wasser wieder 300ml ist.
2. Reismehl und Zucker dazu geben, gut mischen. Noch mal köcheln lassen und immer umrühren bis sie eine dicke Flüssigkeit bilden.
3. Tapioka-Mehl, Kokosmilch und Salz mischen, dazu geben. Immer umrühren bis sie ein Teig bilden. Der Teig sollte nicht so dick aber so dünn sollte er aber auch nicht sein.

Fertigung:

1. Kochbanane schalen, ca. 1/2 cm quer schneiden.
2. Bananenblätter waschen.
3. Ein Bananenblatt auf eine flache Platz legen, die helle Seite nach oben richten.
4. 1 EL Teig auf dem Blatt legen, 1 Stuck Bananenscheiben darauf legen und leicht drucken, noch mal 1 EL Teig darauf verteilen. Das Blatt rollen und leicht drucken so wird es abgeflacht, und dann die beiden enden schließen (biegen). 
5. Wiederhole bis alle fertig sind, dann für 30 Minuten dampfen.

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