Wenn ich dieses Curry-Bali-Hähnchen im Airfryer mache, fühle ich mich sofort wieder wie auf Bali.
Selamat siang! – Guten Tag.
Apa kabar? – Wie geht’s?
Diese kleinen indonesischen Wörter habe ich immer im Ohr, wenn ich an die engen Gassen in Ubud denke, an die warme Sonne, den Duft von Räucherstäbchen und an die leise Gamelan-Musik irgendwo aus der Ferne.
Und weißt du was?
Auf Bali will niemand „perfektes Hoch-Indonesisch“ von dir hören.
Sie wollen einfach nett plaudern.
🌺 Hier ein kleiner Crashkurs für deine nächste Reise:
Hallo auf indonesisch: „He“ (ältere) oder „Hai“ (jüngere – ausgesprochen wie „Hai“ im Meer)
„Hai teman-teman!“ → Hallo zusammen! (Damit eroberst du jedes Herz.)
„Selamat pagi“ – Guten Morgen
„Selamat malam“ – Guten Abend
Wenn dich jemand fragt: „Where are you going?“
→ sag einfach „Jalan-jalan“. Das heißt: Nur spazieren gehen.
Und wenn du spazieren gehst und an einem kleinen Warung vorbeikommst, duftet es fast immer nach Bumbu Bali – dieser balinesischen Gewürzpaste aus Kurkuma, Galgant, Zitronengras und Chili.
Genau dieses Aroma holst du dir heute in deine Küche.
Schnell. Einfach. Intensiv.
Und perfekt für Meal-Prep.
🌶️ Was macht dieses Rezept so balinesisch?
Bumbu Bali – die Seele der balinesischen Küche
Diese Gewürzmischung basiert auf dem legendären Sate Lilit Bali, einem meiner beliebtesten Rezepte:
👉 https://www.indonesischkochen.com/2018/07/sate-lilit-bali-wurzige-spiesse-aus-haehnchen.html
Die Grundaromen:
Kurkuma
Galgant
Pfeffer
Koriander
Ingwer
Zitronengras
Salz & Zucker
Alles einfache Zutaten, die du im Supermarkt bekommst.
Nach dem Mischen riecht die Paste sofort nach „Urlaub in Bali“.
Warm. Sonnig. Aromatisch.
Fusion? Ja! Aber authentisch.
Traditionell wird diese Gewürzpaste für Sate Lilit benutzt.
Aber hier verwandeln wir sie in eine schnelle Curry-Marinade, die perfekt zum Airfryer passt.
🍗 Airfryer Hähnchen mit Bumbu Curry Bali – das Rezept
Zutaten
1 kg Hähnchenschenkel, Keule oder Filet
Gewürze (Bumbu Bali Curry)
1 gehäufter TL Kurkuma
1 gehäufter TL Galgant
1 gehäufter TL Ingwer
1 gehäufter TL Pfeffer
1,5 gehäufte TL Koriander
0,5 gehäufter TL Zitronengras
2 gehäufte TL Salz
1 gehäufter TL Zucker
Zubereitung
1. Curry-Bumbu Bali mischen
Alle Gewürze + 50 ml Wasser + 2 EL Öl verrühren.
10 Minuten stehen lassen → die Aromen verbinden sich.
2. Hähnchen marinieren
Hähnchenschenkel/Keulen: putzen, dann marinieren
Filet: in dicke Streifen schneiden, dann marinieren
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, oder Meal-Prep: direkt portionsweise einfrieren.
🔥 3. Garmethoden (Airfryer, Pfanne, Grill …)
Airfryer (mein Favorit)
200 °C, Airfry-Modus
20 Minuten, einmal wenden
Ohne Vorheizen
→ außen goldbraun, innen saftig, Würze perfekt.
Pfanne
In etwas Öl rundum goldbraun braten
Filet-Streifen gehen besonders schnell
Backofen
200 °C Ober-/Unterhitze
goldbraun backen
Grill
Auf Rost grillen, einmal wenden
Mega Sommergericht!
Frittieren – Ayam Goreng Style
In heißem Öl knusprig und goldbraun ausbacken
🍽️ Wozu essen wir es?
Reis (Nasi Uduk, Nasi Kuning, Jasminreis)
Sambal Oelek
Acar (eingelegtes Gemüse)
👉 Reis kochen ohne Reiskocher
https://www.indonesischkochen.com/2024/12/vom-waschen-bis-zum-kochen-reis-ohne-reiskocher.html
👉 Sambal Oelek selber machen
https://www.indonesischkochen.com/2013/02/sambal-oelek-selber-machen.html
👉 Acar Timun
https://www.indonesischkochen.com/2021/09/sauer-eingelegtes-gemuse-acar-timun.html
🌱 Varianten
Für Tofu: Tahu Bumbu Bali
Für Tempeh: Perfektes veganes Grillgericht
Für Fleischstreifen: schnelles Wok-Essen
Für Gemüse: Blumenkohl, Bohnen, Zucchini
🔥 FAQ
Ist Bumbu Bali scharf?
Nein. Für scharf → Chiliflocken oder ½ TL Chilipulver.
Airfryer Temperatur für Hähnchen?
200 °C, 20 Minuten, ohne Vorheizen.
Kann ich das Rezept ohne Airfryer machen?
Ja, Pfanne, Backofen, Grill oder Fritteuse – alles geht.
Welche Sauce passt dazu?
Sambal Oelek (siehe Link).
Kann ich Hähnchen durch Tofu ersetzen?
Ja, perfekt. Auch Tempeh funktioniert wunderbar.
🌴 Weitere typisch balinesische Küche für zuhause
Ayam Betutu
https://www.indonesischkochen.com/2014/11/hahnchen-mit-grunkohl-fullung-ayam.htmlBabi Guling Bali
https://www.indonesischkochen.com/2024/10/babi-guling-fur-zuhause-balinesisches.htmlAyam Suna Cekuh (Bali Chicken Curry)
https://www.indonesischkochen.com/2020/06/ayam-sune-cekuh-bumbu-bali.htmlBali Mie Goreng
https://www.indonesischkochen.com/2020/07/mie-goreng-kaki-lima-eine-einfache-indonesische-bratnudel.htmlPisang Rai (Bali Banane)
https://www.indonesischkochen.com/2024/10/exotisches-bali-flair-kochbananen-pisang-rai.htmlJamu Bali (Kurkuma-Drink)
https://www.indonesischkochen.com/2022/04/jamu-kunyit-asam-kurkuma-schnaps-bali.html
