Stell dir vor, du schlenderst durch die geschäftigen Straßen Surabayas, der zweitgrößten Stadt Indonesiens. Der Duft von Gewürzen und gebratenem Tofu kitzelt deine Nase und führt dich zu einem Warung-Straßenstand, wo ein dampfender Teller Tahu Tek auf dich wartet. Dieses einfache, aber unglaublich leckere Gericht ist ein Muss für jeden Streetfood-Liebhaber! Lass uns gemeinsam in die Welt des Tahu Tek eintauchen und seine köstlichen Geheimnisse entdecken.
Tahu Tek: Ein kulinarisches Abenteuer
Tahu Tek ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Erlebnis. Der Name "Tek" stammt vom charakteristischen Geräusch der Schere, mit der die Zutaten direkt vor deinen Augen zerkleinert werden. Diese Mischung aus frittiertem Tofu, Kartoffeln, Lontong (Reiskuchen), Eiern, Sprossen und Petersilie, umhüllt von einer cremigen Erdnusssoße, ist eine wahre Geschmacksexplosion.
Anders als Gado-Gado-Erdnusssauce, die einen milden Geschmack hat und bei allen Touristen auf Bali beliebt ist. Tahu Tek-Erdnusssauce schmeckt durch die Verwendung von Garnelenpaste nach Umami und durch die Chilis scharf. Das ist wirklich ein wilder exotischer Geschmack.
Die perfekte Erdnusssoße: Das Herzstück des Tahu Tek
Die Erdnusssoße ist das Herzstück des Tahu Tek. Traditionell wird sie mit frittierten Erdnüssen zubereitet, aber wir machen es uns heute etwas einfacher und verwenden Erdnussmus. Verfeinert mit Petis Udang (Garnelencreme), Knoblauch, Kokosblütenzucker, einem Schuss Kecap Manis und optional Chili, entfaltet die Soße ein einzigartiges Aroma, das den Tahu Tek unwiderstehlich macht. Du findest das Rezept für Petis Udang übrigens auch hier auf meinem Blog!
Zubereitung: So einfach geht's
Keine Sorge, Tahu Tek ist überraschend einfach zuzubereiten! Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Tofu vorbereiten: Den Tofu in Würfel schneiden und goldbraun frittieren.
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, kochen und in Scheiben schneiden.
- Eier: die Eier hart kochen und vierteln.
- Soße zubereiten: Alle Zutaten für die Erdnusssoße in einem Topf zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Anrichten: Den Tofu, die Kartoffeln, den Lontong und die Eier auf einem Teller anrichten. Mit Sprossen und Petersilie garnieren.
- Genießen: Die Erdnusssoße über die Zutaten gießen und mit Kerupuk (Krabbenchips) servieren.
Gewürze und Zutaten: Eine harmonische Kombination
Die Magie des Tahu Tek liegt in der perfekten Balance der Zutaten. Der knusprige Tofu, die weichen Kartoffeln und die cremige Erdnusssoße ergänzen sich perfekt. Die Zugabe von Petis Udang verleiht der Soße eine umami Note und der Kokosblütenzucker sorgt für die richtige Süße.
Servieren und Genießen: Ein Fest für die Sinne
Tahu Tek wird traditionell auf einem Teller serviert, wobei die Erdnusssoße großzügig über die Zutaten gegossen wird. Dazu gibt es knusprige Kerupuk, die den Genuss perfekt abrunden. Am besten genießt man Tahu Tek frisch zubereitet, wenn der Tofu noch knusprig und die Soße noch warm ist.
Tipps für den perfekten Tahu Tek:
- Frische Zutaten: Verwende frische und hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Die richtige Konsistenz: Die Erdnusssoße sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Füge gegebenenfalls etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Schärfe nach Geschmack: Die Menge an Chili kannst du nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.
- Kreative Variationen: Du kannst den Tahu Tek auch mit anderen Gemüsesorten wie Gurken oder Bohnensprossen ergänzen.
- Du kannst die Soße portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und erwärmen.
Ein Stück Indonesien für zu Hause
Tahu Tek ist ein köstliches und einfaches Gericht, das dir einen authentischen Geschmack Indonesiens nach Hause bringt. Mit diesem Rezept kannst du den Klassiker aus Surabaya ganz einfach selbst zubereiten und deine Freunde und Familie mit einer kulinarischen Reise verwöhnen.
Rezept Tahu Tek Surabaya
Entdecke das leckere Streetfood Tahu Tek aus Surabaya! Tofu, Kartoffeln & Eier in cremiger Erdnusssoße. Einfach zubereitet & unwiderstehlich lecker!
Zutaten:
- 1 Pkg. Tofu
- Kartoffeln
- Eier
- Sprossen
- Glatte Petersilie, grob hacken zum Garnieren
- 2 Knoblauchzehen
- 250 - 350 Gr. Erdnussmus
- Chiliflocken
- 500 ml Wasser
- 3 EL Petis Udang (Garnelencreme)
- 3 gehäuften EL Kokosblütenzucker
- 3 EL Kecap Manis
- 1,5 TL Salz
- Öl zum Braten
- Braten: Knoblauch pressen und glasig braten, stehen lassen.
- Dressing machen: Alle anderen Zutaten für das Dressing in einem Kochtopf vermischen. Den gebratenen Knoblauch hinzugeben.
- Köcheln lassen: bei schwacher Hitze langsam kochen. Ab und zu umrühren. Abschmecken, das Dressing sollte einen harmonischen Geschmack aus süß, umami und salzig haben. Wenn es anfängt einzudicken, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Tofu schneiden: Tofu würfeln, frittieren.
- Eier und Kartoffeln: Hartkochen, in Stücke schneiden.
- Sprossen in heißem Leitungswasser waschen.
- Servieren: Den Zutaten in eine Schüssel geben, mit Erdnuss-Garnelen-Dressing beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.
Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.
AnzeigeEs wäre großartig, wenn du uns beim Kochen unterstützen würdest!
Um diesen Blog weiterhin zu halten, unterstützt dann "Indonesisch Kochen" mit einer kleinen Spende durch Steady.Mit einer kleinen Spende über Steady hilfst du uns, den Blog zu betreiben und weiterzuentwickeln – und uns neue Ideen für Rezepte einfallen zu lassen. Vielen lieben Dank im Voraus! KLICKE HIER: UNTERSTÜTZER WERDEN
Für eine einmalige Spende kannst du gerne PayPal nutzen: https://www.paypal.com/paypalme/harisschild
Kommentare
Kommentar veröffentlichen
Wir freuen uns über deine Rückmeldung