Beilage Nasi Uduk: Kering Tempeh (Teil 2)

Kering Tempeh ist eine Beilage, die zum Nasi Uduk aus Indonesien nicht fehlen sollte. Es schmeckt lecker, vegan und sehr einfach zuzubereiten. Hier ist das Rezept für Kering Tempeh als Beilage zum Reisgerichte.

Im vorherigen Beitrag habe ich ein Nasi Uduk’s Rezept geschrieben. Es ist ein herzhafter Reis, der in Kokosmilch und Gewürzen gedämpft bzw. gekocht wird. Du kannst das Rezept hier lesen.

Nasi Uduk ist ein berühmtes Spezialitäten aus Jakarta, nämlich ein herzhafter Reis, der mit vielen verschiedenen Beilagen rund um Reis in einem Teller serviert wird...

In diesem Beitrag werde ich eines der 3 Beilagenrezepte für Nasi Uduk schreiben, Kering Tempeh.

Wörtliche Bedeutung von Kering Tempeh ist getrocknetes tempeh, und so ist es. Zuerst wird das Tempeh in kleine Stücke geschnitten, frittiert dann mit Gewürzen und Palmzucker karamellisiert. Am ende bildet sich ein trockenes Tempeh, herzhaft und ein bisschen süß.

Mit dieser Zubereitungsart, kann tempeh für mehrere Wochen lange haltbar, wenn es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank gelagert werden.

Rezept Kering Tempeh, Beilage für Nasi Uduk

Rezept Kering Tempeh, eine Beilage für Nasi Uduk aus Jakarta. Es schmeckt herzhaft und leicht süß. PT15M

Zutaten:

• 400 gr Tempeh
• 100 ml Wasser
• Viel Öl zum frittieren

Gewürze:

• 4 Stk. Schalotten
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 1 cm Galgant
• 2 Stk. Lorbeerblätter
• 100 gr Kokoszucker Pulver
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Tempeh in kleine lange Stücke schneiden, in vielem heißen Öl goldgelb frittieren, abkühlen lassen.
2. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken, mit 4 EL Öl karamellisieren. Galgant klopfen und dazugeben. Kokoszucker, Wasser, Salz und Lorbeerblätter dazugeben. Schmoren für ca. 5 Minuten. Abschmecken evtl. Salzen.
3. Das frittierende Tempeh dazugeben, immer umrühren und weiter braten bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Galgant und Lorbeerblätter herausnehmen und das Kering Tempeh als Beilage für Nasi Uduk servieren.

Kering Tempeh ist nicht nur als Beilage für Nasi Uduk Menü serviert, aber es wird auch Beilage für  Reis im Allgemein gut serviert.

Dieses Beitrag ist der zweite Teil des komplettes Nasi-Uduk-Menüs.
Teil 1: Nasi Uduk, Herzhafter Reis in Kokosmilch
Teil 3: Empal Daging, Würzig Getrocknetes Rindfleisch
Teil 4: Ayam Bumbu Rujak, Beilage für Nasi Uduk

Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept Kering Tempeh, sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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