Beilage Nasi Uduk; Empal Daging, Würzig Getrocknetes Rindfleisch

Empal Daging ist eine Beilage für Nasi Uduk aus Indonesien. Das ist ein würziges getrocknetes Rindfleisch. Das klingt komisch an, aber es schmeckt sehr lecker. Rezept Empal Daging auf Indonesisch Kochen.

Ich habe zwei Rezepte für komplettes Nasi-Uduk-Menü veröffentlicht. Das erste war ein herzhaftes Reisrezept, das ist ein gekochter Reis in Kokosmilch und Gewürzen (Nasi Uduk). Das zweite Rezept war ein karamellisiertes Tempeh (Kering Tempeh) als Beilage für unseren Nasi Uduk. Die Links für die beide Rezepte befindet sich am Ende dieser Beitrags. Jetzt machen wir eine zweite Beilage für unseren Nasi-Uduk-Komplett, ein Empal Daging.

Um Empal Daging zuzubereiten, machen wir es mit zwei Schritten. Zuerst wird das Fleisch mit Gewürze gekocht, dann wird es gebraten. Mit diesem Zubereitungsart wird das Fleisch leicht trocken geworden, aber zart und herzhaft. Es gibt auch solche, die das Fleisch nach dem Kochen plattieren, das heißt dann Empal Gepuk (Plattiertes Fleisch). Die Beide wurden mit den gleichen Gewürze gewürzt.

Rezept Empal Daging

Rezept Empal Daging Indonesisch, ein würzig gekochtes und getrocknetes Rindfleisch mit Kokosmilch und Gewürze

Zutaten:

• 500 gr. Rindfleisch
• 1,5 Liter Wasser
• 250 ml Kokosmilch
• Öl

Gewürze:

• 6 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Fingerhut Tamarinde ohne Kerne
• 5 Stk. Kemiri-Nüsse, siehe Einkaufliste
• 1 TL Koriander Pulver
• 75 gr Kokoszucker
• 2 Stk. Zitronengras
• 1 cm Galgant
• 3 Lorbeerblätter
• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Schalotten, Knoblauchzehen, Tamarinde und Kemiri-Nüsse pürieren, kurz anbraten. Zitronengras und Galgant klopfen. Und diesen dann zusammen mit allen anderen Gewürze ins 1,5 Liter Wasser köcheln.
2. Rindfleisch in dünne Scheibe circa 1,5 cm schneiden. In der gekochte Gewürze dazugeben, Kokosmilch dazugeben. Den Topf abdecken, ab und zu umrühren und bei mittlere Hitze schmoren bis der Sud verdünstet ist.
3. Zum schluss den gekochte Fleisch anbraten, bis das Fleisch etwas trocken ist.
4. Den würzig getrocknete Fleisch als Beilage für Nasi Uduk servieren.

12 minuten1224

Den Empal Daging kann auch als Beliage für Reisgerichte servieren, das wird nicht nur als Beilage für Nasi Uduk serviert.

Dieses Beitrag ist der dritte Teil des komplettes Nasi-Uduk-Menüs.
Teil 1: Nasi Uduk, Herzhafter Reis in Kokosmilch
Teil 2: Beilage Nasi Uduk: Kering Tempeh
Teil 4: Ayam Bumbu Rujak, Beilage für Nasi Uduk

Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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