Martabak Manis Bali: Das fluffige Dessertwunder aus Indonesien für deine Küche

Martabak Manis Bali ist eine süße Köstlichkeit, die auf der indonesischen Insel Bali weit verbreitet ist und bei Einheimischen sowie Touristen gleichermaßen beliebt ist. Diese himmlische, goldbraune Teigpfanne ist außen knusprig und innen fluffig weich, gefüllt mit köstlichen Toppings wie Schokolade, Käse und gehackten Erdnüssen. Ob als Street-Food-Snack oder Dessert, Martabak Manis bringt die Geschmäcker Indonesiens direkt auf deinen Teller. In diesem Blogpost tauchen wir in die Zubereitung, Zutaten und Geheimnisse ein, um dieses leckere balinesische Gericht perfekt nachzumachen.

Geschmack: Süße Perfektion mit einem Hauch von Bali

Der Geschmack von Martabak Manis ist unwiderstehlich süß, doch seine Tiefe liegt in der Balance der Aromen. Der fluffige Teig selbst hat durch die Mischung aus Hefe, Natron und Backpulver eine angenehme Textur, die das Dessert besonders luftig macht. Die Basis ist leicht buttrig mit einem milden Vanillearoma, das perfekt mit den verschiedenen Toppings harmoniert. Auf Bali werden traditionelle Toppings wie Nutella, gehackte Erdnüsse, geriebener Käse und die süße Cap Nona-Kondensmilch verwendet, die dem Gericht einen leicht karamelligen Geschmack verleiht. Der salzige Käse ist eine interessante Ergänzung, da er die Süße ausbalanciert und eine interessante geschmackliche Tiefe bietet. Jeder Bissen ist ein kontrastreiches Erlebnis aus knuspriger Textur und cremigen, süßen Füllungen.

Zubereitung: Schritt für Schritt zu einem fluffigen Dessert

Die Zubereitung von Martabak Manis ist einfacher, als du denkst, und mit etwas Übung gelingt dir dieser Klassiker auch in deiner heimischen Küche. Der Teig ist das Herzstück des Martabak, und seine luftige Konsistenz ist das Ergebnis der Verwendung von Hefe, Natron und Backpulver. Zunächst wird die Hefe mit etwas Zucker aktiviert und dann mit Mehl, Wasser, Eiern und Zucker zu einem glatten Teig verrührt. Nachdem der Teig etwa 1 Stunde geruht hat, um aufzugehen, wird er in einer vorgeheizten Pfanne gebacken. Sobald kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, ist es Zeit, den Martabak mit Butter zu bestreichen und die Toppings hinzuzufügen. Die Herausforderung bei der Zubereitung liegt darin, die richtige Balance zwischen knusprig und fluffig zu erreichen, ohne dass der Teig trocken wird. Die richtige Hitze und Geduld sind der Schlüssel.

Zutaten: Was du für den perfekten Martabak Manis brauchst

Für einen authentischen Martabak Manis aus Bali benötigst du nur wenige, aber besondere Zutaten. Die Basis bildet Mehl, Zucker, Hefe, Natron, Backpulver, Eier, Wasser und eine Prise Salz. Diese Kombination sorgt für den unverwechselbaren Geschmack und die fluffige Textur des Martabak. Für die Füllung kannst du kreativ sein: Neben dem beliebten Nutella passen auch gehackte Erdnüsse, geriebener Käse oder Kokosraspeln perfekt. Ein absolutes Muss ist jedoch die gezuckerte Kondensmilch, idealerweise die Cap Nona-Marke (in Deutschland heißt die Marke Milchmädchen, Mädchen bedeutet Nona auf indonesisch), die dem Martabak eine köstliche Süße verleiht. Diese Kondensmilch ist in Indonesien sehr beliebt und verleiht dem Martabak eine cremige Textur und einen süßen, fast karamellartigen Geschmack. Vergiss nicht die Butter – sie sorgt für eine extra Portion Geschmack und macht den Teig besonders zart.

Servieren: So genießt du Martabak Manis wie auf Bali

Martabak Manis wird am besten frisch und warm serviert, direkt aus der Pfanne. In Indonesien wird er meist in mundgerechte Stücke geschnitten, sodass er einfach geteilt werden kann – perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie. Nachdem der Teig mit Butter bestrichen und großzügig mit Toppings versehen wurde, wird der Martabak zusammengefaltet, sodass die Füllung von beiden Seiten umschlossen wird. Einige Versionen werden offen serviert, um die Toppings in ihrer vollen Pracht zu präsentieren. Ein klassisches Getränk, das oft zum Martabak gereicht wird, ist ein Eistee.

Tipps: Warum Natron und Backpulver in Kombination?

Bei der Zubereitung von Martabak Manis kommt oft die Frage auf, warum sowohl Natron als auch Backpulver im Teig verwendet werden. Die Antwort liegt in der gewünschten Textur des Endprodukts. Natron (Natriumbicarbonat) sorgt in Kombination mit sauren Zutaten, wie der Kondensmilch oder Joghurt, für eine schnelle Reaktion, die den Teig beim Backen aufgehen lässt. Backpulver hingegen sorgt für eine langanhaltendere Triebkraft und gibt dem Teig die nötige Stabilität, um während des Backens nicht einzusacken. Diese Kombination aus beiden sorgt für die charakteristische fluffige und gleichzeitig leicht knusprige Konsistenz des Martabak. Wenn du den Teig zu lange ruhen lässt, könnte er jedoch an Luftigkeit verlieren, daher achte darauf, den Teig rechtzeitig zu verarbeiten.

Für die Toppings ist Nutella ein Klassiker, doch in Indonesien wird Martabak auch oft mit einfachen Zutaten wie geriebenem Käse, gehackten Erdnüssen oder sogar frischen Früchten serviert. Experimentiere mit verschiedenen Belägen, um deinen eigenen perfekten Martabak zu kreieren!

Martabak Manis Bali ist eine himmlische, süße Verführung, die du leicht zu Hause nachkochen kannst. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld gelingt dir dieses indonesische Dessert im Handumdrehen. Ob du es mit Nutella, Käse oder gehackten Erdnüssen füllst, der Geschmack wird dich direkt nach Bali entführen. Probiere es aus, experimentiere mit den Toppings und lass uns wissen, wie es dir gelungen ist! Hat dir dieses Rezept gefallen? Lass uns gerne einen Kommentar da, wenn du es ausprobiert hast, und teile deine eigene Martabak-Kreation!

Tipps:

• Natron und Backpulver: Diese Kombination sorgt für die perfekte Konsistenz. Natron reagiert sofort, während Backpulver eine gleichmäßige Lockerung während des Backvorgangs gewährleistet.
• Toppings: Neben Nutella und Käse kannst du kreativ werden! Probier Kokosraspeln, frische Früchte oder sogar Marshmallows als Füllung aus.
• Pfanne: Verwende unbedingt eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und achte darauf, dass sie heiß genug ist, bevor du den Teig hineingibst.

Rezept Martabak Manis Bali – Die süße Verführung der Insel: So machst du es perfekt

Martabak Manis Bali: Entdecke das Rezept für das fluffige, süße Dessert aus Bali mit Nutella, Käse, Cap Nona-Kondensmilch und mehr...

Zutaten für 2 den Teig (für 2 Pfannen à 20 cm):

• 175 g Mehl (Weizenmehl)
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 250 ml Wasser
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 TL Trockenhefe
• ¼ TL Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 30 g Butter (geschmolzen)

Toppings:

• Nutella (nach Belieben)
• Gezuckerte Kondensmilch (Cap Nona oder Milchmädchen)
• Geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
• Gehackte Erdnüsse
• Schokostreusel oder Schokoflocken
• Butter (zum Bestreichen)

Zubereitung:

1. Hefeteig ansetzen
   Vermische die Hefe mit etwas warmem Wasser (nicht zu heiß!) und einer Prise Zucker, um die Hefe zu aktivieren. Lass diese Mischung für etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

2. Teig vorbereiten
   In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Füge die Hefe-Wasser-Mischung, das Ei und das restliche Wasser hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig. Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.

3. Natron und Backpulver hinzufügen
   Sobald der Teig geruht hat, füge das Natron und das Backpulver hinzu und rühre den Teig erneut gut durch.

4. Martabak backen
   Erhitze eine 20 cm-Pfanne auf mittlerer Hitze. Du kannst eine beschichtete Pfanne verwenden, um sicherzustellen, dass der Martabak nicht kleben bleibt. Gib eine kleine Menge Butter in die Pfanne, um sie zu fetten.

   Gieße die Hälfte des Teigs in die heiße Pfanne und verteile ihn gleichmäßig. Der Teig sollte eine Dicke von etwa 1 cm haben. Sobald kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen (ähnlich wie bei Pfannkuchen), reduziere die Hitze und decke die Pfanne mit einem Deckel ab. Lass den Teig  backen, bis die Oberfläche komplett durchgebacken ist und der Boden leicht goldbraun ist.

5. Toppings und Falten
   Bestreiche den gebackenen Teig großzügig mit Butter. Verteile dann nach Belieben deine gewünschten Toppings: Nutella, gehackte Erdnüsse, geriebener Käse, Schokostreusel oder gezuckerte Kondensmilch (Cap Nona bzw. Milchmädchen). Schneide den Martabak in der Mitte und falte zusammen, sodass die Füllung von beiden Seiten umschlossen ist.

6. Servieren
   Schneide den Martabak in mundgerechte Stücke und genieße ihn noch warm. 

30 minutenasiatisch, rezept Martabak Manis, indonesisch kochenAsiatisch 5/5 (129)

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