Hausmannskost aus Bali 🌸 – herzhaft, süß und voller Seele
In Indonesien sind Innereien kein Geheimtipp, sondern echte Hausmannskost. Ob Hühnerherzen, Putenleber oder andere Teile, die hierzulande oft vergessen werden – in den Dörfern von Bali oder Java sind sie ein fester Bestandteil der Alltagsküche. Warum? Weil wirklich nichts verschwendet wird und mit den richtigen Gewürzen aus einfachen Zutaten eine aromatische Köstlichkeit entsteht.
Geschmort mit Kecap Manis, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch entwickeln die zarten Herzen und die cremige Leber einen unverwechselbaren Geschmack – herzhaft, leicht süßlich und exotisch. Dazu kommen knackige grüne Bohnen, die dem Gericht Frische geben. Serviert wird natürlich mit Reis, so wie es in Indonesien zu jedem Essen dazugehört.
Wenn du also Lust auf ein Gericht hast, das dich direkt in eine balinesische Familienküche entführt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.
Zutaten
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Hähnchenherzen & Putenleber – die Stars dieses Gerichts. In Indonesien ein ganz normales Mittagessen, hier oft unterschätzt. Hähnchenleber geht es auch.
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Prinzessbohnen – knackig und frisch, sie runden das Gericht ab.
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Kecap Manis – die berühmte indonesische süße Sojasauce, die alles in eine samtige Marinade hüllt.
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Ingwer, Kurkuma & Knoblauch – bringen Wärme, Würze und einen Hauch Exotik.
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Schalotten & Chili – geben dem Gericht Tiefe und optional Schärfe.
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Stärke – sorgt am Ende für eine gebundene, glänzende Sauce.
Zubereitung (mit Tipps)
Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, so wie in einer balinesischen Dorfküche. Wichtig ist, dass die Innereien gut abgetropft sind, bevor sie in dem Kochtopf kommen – so entwickeln sie den besten Geschmack.
Zuerst werden Schalotten, Knoblauch und Ingwer sanft angebraten, sodass sich ihr Aroma entfaltet. Dann kommen die Herzen hinein, die zunächst ein wenig fester sind und daher länger brauchen. Sobald sie Farbe bekommen, wird die Leber dazugegeben, die beim Schmoren schön zart bleibt.
Mit Kecap Manis, dunkler Sojasauce und Gewürzen wird alles langsam gegart – zugedeckt, damit die Aromen richtig einziehen können. Kurz vor dem Ende die Bohnen dazu, damit sie noch knackig bleiben. Zum Schluss mit etwas Stärke abbinden und servieren.
Tipp: Wer es intensiver mag, gibt frische Chili oder Chiliflocken dazu.
Fazit: Herzhaft, exotisch und einfach indonesisch
Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten mit Kecap Manis und indonesischen Gewürzen zu einem echten Festessen werden. Hühnerherzen und Putenleber, die hierzulande oft übersehen werden, verwandeln sich in eine cremig-würzige Spezialität, die dich direkt nach Bali entführt.
Dazu passt perfekt:
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Knuspriger Tempeh aus dem Airfryer oder der Pfanne
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Oder ein Köstliche Pisang Rai aus Kochbananen im Teigmantel als Dessert
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Rezeptkarte: Geschmorte Innereien mit Kecap Manis
Entdecke Bali für zuhause: Geschmorte Innereien mit Kecap Manis, herzhaft-süß und exotisch. Einfaches Rezept zum Nachkochen!
Zutaten:
- 500 g Hähnchenherzen (TK, aufgetaut)
- 500 g Putenleber (TK, aufgetaut, in Stücke geschnitten)
- 500 g Prinzessbohnen (in Stücke geschnitten)
- 150 ml Wasser
- 3 EL Öl
Gewürze:
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- ½ TL Kurkuma (gemahlen)
- Chiliflocken nach Belieben
- 3 EL Kecap Manis
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Salz
- 1 TL Stärke + 2 TL Wasser (zum Andicken)
Zubereitung:
- Herzen und Leber auftauen, ggf. Leber in Stücke schneiden und abtropfen lassen.
- Schalotten und Knoblauch grob hacken, mit Öl glasig braten. Ingwer, Kurkuma und Chili dazugeben.
- Mit Wasser ablöschen. Zuerst die Herzen hinzufügen und anbraten, bis sich die Farbe ändert. Dann die Leber dazugeben.
- Mit Kecap Manis, Sojasauce und Salz würzen. Zugedeckt langsam schmoren lassen.
- Bohnen hinzufügen und weitergaren, bis alles gar, aber noch frisch ist.
- Mit angerührter Stärke abbinden, nochmals kurz aufkochen lassen.
- Mit Reis servieren.
Kochzeit:
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Küchenstil: Asiatisch
Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)
Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.
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