Tofu und Tempeh in Kokosmilch (Opor Tahu Tempe)

'Opor Tahu Tempe' oder Tofu und Tempeh in Kokosmilch ist eine Vegane Art von Opor Gerichte. Opor selbst ist eine Traditionelle Indonesische Gerichte die wird zum Lebaran-Fest (Zuckerfest) serviert werden, mit Hühner als Hauptzutaten, und heißt sie 'Opor Ayam'.

Opor Tofu und Tempeh schmeckt mild würzig und hat ein Pilz nussigem Geschmack von Tempeh (Tempeh ist eine fermentation von Sojabohnen).



Kochzutaten:

• 1 Packung (ca. 400gr) Tofu
• 200gr Frisches Tempeh
• 100ml Kokosmilch
• 500ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Kemirinüsse (siehe Detail)
• 1/2 Koriander gemahlen
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)
• 1/2 cm Galgant (Siehe Detail)
• 1 TL Salz

Kochzubereitung:

1. Schalotten, Knoblauchzehen, Kemirinüsse, Koriander und Salz in einem Mörser zerstämpfen und vermischen, Galgant klopfen. Zusammen mit Lorbeerblatt und Kaffir-Limetten Blätter ins Öl braten bis sie gut riechen.
2. Tofu und Tempeh in Würfeln schneiden, dazu geben, umrühren.
3. Wasser und ein bisschen Kokosmilch dazu geben, ab und zu umrühren, schmoren bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
4. Kokosmilch dazu geben und umrühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.

Zubereitung auf Kochvideo: 

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