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Kochkurs Indonesisch

Im Zusammenarbeit mit Volkshochschulen in Nordfriesland, hier findet Ihr meine indonesische Kochkurse mit unterschiedlichen Themen. In diesem Jahr werde ich drei Themen geben:

Indonesische Küche: REISTAFEL


Kochkurs Indonesische Küche: REISTAFEL

Reistafel ist ein Festmahl aus der indonesischen Küche, es werden Reis als Hauptgericht und mit vielen verschiedenen Beilagen gleichzeitig serviert. In Indonesien nennt man das als Nasi Tumpeng.

Der Reis wird in der Mitte einer großen Schale platziert. Um ihn herum werden viele verschiedene Beilage aufgetragen, meist variiert mit Nudeln, Fleisch, Fisch, Gemüse und Salaten. Dieses Festessen wird traditionell mit den Fingern gegessen. Die Gäste bedienen sich selbst mit Reis auf einem Bananenblatt und kostet ein wenig von allen Beilagen.

Ort: Volkshochschule Leck, Am Süderholz 13D, 25917 Leck
Datum: 27.09.2018, Uhrzeit: ab 18:30
Anmeldung: Tel.: 04662 45 39, Kurs Nummer: N3384

Ort: Volkshochschule Flensburg, Schulze-Delitzsch-Str. 2, 24943 Flensburg
Datum: Sa. 27.10.2018, Uhrzeit: 18:00 - 21:30
Anmeldung: Tel. 0461 85-5000, Kursnr.: 35328, oder Online Anmeldung hier.

Ort: Volkshochschule Husum, Schobüller Straße 38 - 40, 25813 Husum
Datum: 09.11.2018 (Kurs Nr.: T3754) und 22.02.2019, (Kurs Nr.: T3755) Uhrzeit: ab 18:00
Anmeldung: Tel.: 04841 83590

Indonesische Küche: Asiatisch Vegan


Kochkurs Indonesische Küche: Asiatisch Vegan

Asiatisch vegan ist sehr abwechslungsreich. Ausgehend von Gemüse aus dem Wok, Eintopf, süß-sauer, frittiertes Vegan bis hin zum süßen Nachtisch. Außerdem kochen wir mit asiatischen Gewürzen, die in Deutschland als homöopathische Mittel bekannt sind.

Der Zweck des Kochkurs ist der Fleischkonsum im Alltag zu reduzieren. Wenn vegan sehr lecker ist, werden wir das gerne wieder haben.

Ort: Volkshochschule Flensburg, Schulze-Delitzsch-Str. 2, 24943 Flensburg
Datum: 01.09.2018, Uhrzeit: 18.00 - 21.30 Uhr
Anmeldung: Tel. 0461 85-5000, Kursnr. 35214, oder Online Anmeldung hier.

Ort: Volkshochschule Husum, Schobüller Straße 38 - 40, 25813 Husum
Datum: 30.10.2018 (Kurs Nr.: T3756) und 18.01.2019 (Kurs Nr.: T3757), Uhrzeit: ab 18:00
Anmeldung: Tel.: 04841 83590

Ort: Volkshochschule Leck, Am Süderholz 13D, 25917 Leck
Datum: 24.01.2019 (Kurs Nr.: N3385), Uhrzeit: ab 18:30
Anmeldung: Tel.: 04662 45 39

Indonesisch Street Food 


Kochkurs Indonesisch Street Food

Indonesisch Street Food ist vielfältig. Einige sind herzhaft, süß oder frisch.
In diesem Abendkurs bereiten wir gemeinsam der Vielfalt der Gar- bzw. Straßenküchen aus Indonesien zu. Von Nasi Goreng, über Sate-Spieße vom Grill bis hin zu Gado-Gado gibt es hier quasi alles.

Wir werden auch verschiedene Fingerfoods als Snacks genießen, und während des Essens gibt es Limonade aus exotischen Früchten und Kokoswasser. Zum schluss gibt es ein süßes exotisches Dessert aus Kokos.

Ort: Volkshochschule Leck, Am Süderholz 13D, 25917 Leck
Datum: 28.06.2018 und 20.06.2019 (Kurs Nr.: T3759), Uhrzeit: ab 18:30
Anmeldung: Tel.: 04662 45 39

Ort: Volkshochschule Husum, Schobüller Straße 38 - 40, 25813 Husum
Datum: 22.11.2018 (Kurs Nr.: T3758)und 05.02.2019 (Kurs Nr.: T3759), Uhrzeit: ab 18:00
Anmeldung: Tel.: 04841 83590

Ort: Volkshochschule Flensburg, Schulze-Delitzsch-Str. 2, 24943 Flensburg
Datum: Sa. 24.11.2018, Uhrzeit: 18:00 - 21:30
Anmeldung: Tel. 0461 85-5000, Kursnr.: 35329, oder Online Anmeldung hier.


Anmeldung: Zum Kochkurs werdet ihr euch direkt über die VHS anmelden.


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Beliebte indonesische Rezepte der Woche:

Nasi Goreng Spesial

Nasi Goreng Spesial ist nasi goreng mit Eier, und nasi goreng (Ohne 'Spesial') ist nasi goreng ohne Eier. Das muss  man wissen wenn man Nasi Goreng in Indonesien beim Straßenimbiss kauft.

Nasi Goreng hat eine lange Geschichte in Indonesien. Früher würde Nasi Goreng aus Reis vom Vortag gemacht. Wegen der großen Armut, würde der Reis vom Vortag wieder aufgekocht anstatt es in den Müll zu werfen, seitdem wird es Nasi Goreng genannt.

Unser Nasi Goreng Rezept ist ein Original Rezept von dieser Geschichte mit den Eier und Kecap Manis als Variation, einfach zuzubereiten und hat einen leicht-würzige Geschmack.
Für Orginalrezept Nasi Goreng wie früher, das Rezept findet Ihr hier.

Sambal Oelek Selber Machen

Sambal Oelek oder Sambal Ulek ist die welt bekannte Chilipaste oder Dip aus Indonesien. Man kann es im Supermarkt kaufen (in kleinen Flaschen). Eben Peter der Käsemann auf dem Wochenmarkt verkauft Käse Sambal Oelek.

Was ist eigentlich Sambal Oelek?
Sambal bedeutet Chilipaste oder Chili-dip und Oelek oder ulek (Ulekan) bedeutet ein Mörser. So, Sambal Oelek ist ein Chilipaste mit einem Mörser gemacht (zerstampfen und vermischen).

Sambal Oelek ist 5 tage oder bis eine Woche im Kühlschrank haltbar, und bis zum mehrere Monaten in der Gefriertruhe.

Wenn Ihr keinen Mörser habt, könnt Ihr trotzdem Sambal Olek machen; Mit Standmixer, auf minimum Geschwindigkeit und ganz kurz mixen.

Sambal Oelek ist eine einfachste Sambal-Art in Indonesien, es gibt mehrere Sambal Variation oder Sambal Oelek alternativ, z.B.: Sambal Trassie ist ein Sambal Oelek mit Garnelen Paste, Sambal Kemangi ist Sambal Oelek mit Basilikum, Sambal Tomat ist Sambal Oelek mit Tomate, Sambal Bajak ist Sambal Oelek mit verschiede…

Rezept Pekingsuppe vom China Restaurant

Peking Suppe Rezept von meiner chinesischen Freundin. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Geschmack ist eine Kombi aus würzigen frischen süßen Säure leicht Pikant, alle auf einmal in einer Suppe. Peking-Suppe ist sehr lecker, wenn sie heiß serviert wird, besonders im Winter. Normalerweise bekommen wir diese Suppe als Vorspeise in einem chinesischen Restaurant. Aber wenn ich die Pekingsuppe zuhause selber mache, dann werde ich sie als Hauptgericht essen. Ich werde sie mit gekochten Nudeln oder mit Ciabatta Brot servieren.

Nasi Goreng Sederhana (Originalrezept aus Indonesien)

Früher, wegen der großen Armut, würde der Reis vom Vortag wieder aufgekocht anstatt es in den Müll zu werfen, seitdem wird es Nasi Goreng in Indonesien genannt.

Also, Nasi bedeutet Reis, und Goreng ist gebraten.
Die Frage ist, was ist der unterschied zwischen 'Nasi Goreng' und 'Bami Goreng'?
Nasi ist Reis und Bami oder Bakmi ist Nudeln.
Durcheinander? Ziemlich einfach zu merken; Nasi ist Reis, sie haben 2 dieselben Buchstaben, ein S und ein I.
Bami und Nudel haben sie nicht.

Talk about Reis, wüsstet Ihr dass es kein passendes Wort für 'Reis' auf Indonesisch gibt? Es ist wirklich so.... Ich erkläre mal kurz, 'Nasi' ist kein Reis sondern ein gekochter Reis... Geschälter und getrockneter Reis aber noch nicht gekocht heißt 'Beras'... Reis auf dem Felder heißt 'Padi'. Frisch geernteten Reis und ungeschält heißt 'Gabah'.... Alles klar?

Nasi Goreng Originalrezept aus Indonesien, wie macht man früher?
Es ist ein Restessen, aber zu schad…

Rendang, Ein Schmackhaftesten Gericht der Welt

Rendang ist eine Art von Gulasch, die Kombination von den versichiedenen frischen Gewürze und sehr lange kochprozess macht Rendang sehr intensiv und würzig. Schmackhaft...

Bei einer Online-Befragung 2011 von CNN, das Schmackhaftesten Gericht der Welt ist Rendang aus Padang, ein Gebiet auf Sumatra Insel.

Gewürze die wir für Rendang benötigen sind alle in Asiamarkt erhaltlich außer frische Kurkuma Blatt (Daun Kunyit), Kurkuma Blatt ist leider nicht verwechselbar, es macht Rendang sehr angenehm aromatisch. Aber... es gibt immer gute Nachricht;  Ich kaufe immer frische Kurkuma Knolle im Asiamarkt, und dann irgendwann brauche ich Kurkuma Blätter. Ich habe 2 frischen Kurkuma Knollen einfach im Blumentopf gepflanzt, gebe ihn genügend Wasser und Sonne, 2 Woche später kommt doch die Junge Kurkuma mit den grüne breite blättern...!



Die Zubereitung von Rendang ist sehr einfach , nur das Kochprozess dauert sehr lange, ca. 1 Stunden für 1 Kilo Fleisch.

In Indonesien, wen man 'Rendang' sa…