Indonesisch Kochen

Es gibt Gerichte, die fühlen sich einfach nach Zuhause an. Für mich gehört die klassische Champignon-Rahmsoße mit Schnitzel definitiv dazu. Dieses cremige, herzhafte Aroma, dazu Bratkartoffeln – genau das Essen, das man im Restaurant bestellt, wenn man richtig Hunger hat. Deftiges Wohlfühlessen – vegan & alltagstauglich Aber zuhause essen wir nicht jeden Tag Fleisch. Wir wollen deftig essen , ja – aber eben auch bewusst. Und genau daraus ist dieses Rezept entstanden: eine vegane Champignon-Rahmsoße , cremig wie früher, herzhaft wie im Gasthaus – nur eben ohne Sahne und ohne Schnitzel. Stattdessen gibt es knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse und eine Rahmsoße auf Basis von Kokosmilch , die überraschend wenig nach Kokos schmeckt. Ein bisschen Fusion, ein bisschen Hausmannskost – und ganz viel Genuss. Zutaten & was sie besonders macht Für den knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse Naturtofu – neutral im Geschmack, perfekt zum Marinieren Champignon-Sauce – sorgt für Uma...

Dieses balinesische Tofu Curry erinnert mich an Abende in Indonesien, wenn die Sonne langsam untergeht und in der Küche noch schnell etwas Warmes entsteht. Früher wurden die Gewürze frisch im Mörser zerstoßen – Kurkuma-Knollen aus dem Garten, Galgant frisch geputzt, Zitronengras gestampft. Herrlich, aber ehrlich gesagt: nicht feierabendtauglich . Ein kleines Stück Bali nach Feierabend 🌴 Heute kochen wir dieses indonesische Tofu Curry modern und schnell – mit gemahlenen Gewürzen und knusprigem Tofu aus dem Airfryer . Der Geschmack bleibt warm, rund und typisch balinesisch. Und genau das liebe ich an dieser Küche: Sie passt sich an, ohne ihre Seele zu verlieren. Zutaten für balinesisches Tofu Curry 🥥 Frische Zutaten Tofu – am besten frisch oder selbstgemacht Kartoffeln – sie machen das Curry sättigend Weißkohl – mild, saugt die Gewürze wunderbar auf Kokosmilch – für Cremigkeit Wasser – als Basis Öl – zum Braten oder für den Airfryer 👉 Tipp: Wenn du Tofu selber machen möchtest, fin...

Tempeh begleitet mich seit Anfang an. Nicht als Trend. Nicht als veganes Statement. Sondern einfach, weil Tempeh immer da war. In der Jugendzeit, während der Ausbildung, als ich das Elternhaus verlassen habe und in eine andere Stadt ziehen musste, haben wir fast täglich Tempeh und Tofu gegessen. Nicht, weil wir „vegan leben wollten“. Fleisch war teuer. Tempeh und Tofu konnten wir uns leisten. Zeit vergeht. Heute sind wir älter, Geld ist da – und trotzdem lieben wir Tempeh immer noch. Nicht aus Zwang. Nicht aus Bewegung. Sondern, weil wir aus Tempeh richtig gute Gerichte zaubern können . In Indonesien ist Vegan kein Lebensstil. Es ist Alltag. Es kommt vom Herzen. Dieses Gericht heißt Oseng Tempe Asin – gebratener Tempeh in heller Sojasoßen-Glasur. Hausmannskost. Warung-Küche. Einfach. Ehrlich. Unfassbar lecker. Was ist Oseng Tempe Asin? „Oseng“ bedeutet kurz gebraten oder geschwenkt. „Asin“ heißt salzig. 👉 Oseng Tempe Asin ist also Tempeh, der zuerst knusprig gebraten wird und danach...

🍆🥥 Diese Auberginen-Kokosmilch-Suppe ist kein Festessen. Sie ist kein Gäste-Essen. Und sie ist ganz sicher kein „Fancy Food“. Das ist Alltagsküche aus Java. Eine Suppe, die wir morgens oder vormittags kochen. Sanft, mild, kokosmilchig. Gegessen wird sie später  mit Reis , oft bei  Zimmertemperatur . Nicht, weil sie kalt sein soll – sondern weil es einfach so ist. So schmeckt Zuhause. 🌱  Sayur Terong Santan – was ist das eigentlich? Auf Indonesisch heißt dieses Gericht  Sayur Terong Santan : Sayur  = Gemüsegericht Terong  = Aubergine Santan  = Kokosmilch In Java bedeutet „Sayur“ oft: 👉  ein mildes, gemüsiges Gericht in Brühe oder Kokosmilch , das man  mit Reis  isst. Keine dicke Currypaste. Kein starkes Chili. Kein Schärfewettbewerb. Nur Balance. 🍚  Wie wir diese Suppe essen Das ist wichtig – und oft unbekannt: Die Suppe ist  cremig , aber  nicht schwer Sie wird  nicht extra stark gewürzt Sie wird  mit Reis g...

Wenn ich Nasi Kuning koche, denke ich sofort an besondere Momente in Indonesien: Geburtstage, religiöse Feiern, Hochzeiten und natürlich Tumpengan – die goldgelbe Reispyramide, die in der Mitte des Tisches steht, umgeben von vielen kleinen Beilagen. Die gelbe Farbe des Reises symbolisiert Glück, Wärme und Wohlstand . Schon beim ersten Duft von Kurkuma, Kaffir-Limetten-Blätter, Kokosmilch und Lorbeerblättern fühlt sich die Küche ein bisschen nach Festtag an. Während manche in Deutschland nach „Kurkuma-Reis“ suchen, ist Nasi Kuning die ursprüngliche, aromatische indonesische Version. Nicht nur gelb – sondern duftend, cremig und voller Tiefe. 🌺 Die Essenz: Was Nasi Kuning so besonders macht Der kulturelle Hintergrund: Reis für Feste und Feierlichkeiten In Indonesien wird Nasi Kuning traditionell zu besonderen Anlässen serviert. Er wird oft als Tumpeng angerichtet – ein kegelförmiger gelber Reis, dekoriert mit Gemüse, Tempeh, Eiern oder Fleisch. Die Form erinnert an einen Vulkan und...

Tempeh ist ein echter Klassiker der indonesischen Alltagsküche – nahrhaft, proteinreich und voller Geschmack. Traditionell wird er in der Pfanne/im Wok frittiert, doch heute bereiten wir ihn modern und praktisch im Airfryer zu. So gelingt Tempeh mit deutlich weniger Öl, dafür aber immer noch mit einer leckeren Textur. Perfekt für alle, die gesund, vegan und knusprig genießen wollen. Ob als Beilage zu Reisgerichten, in Bowls oder einfach zum Snacken – dieses Airfryer-Rezept bringt dir einen Hauch Indonesien in deine Küche. Tempeh – ein Schatz aus Java 🌸 Tempeh stammt ursprünglich von der Insel Java in Indonesien , wo er seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Alltagsküche ist. Auf den traditionellen Märkten liegen die frisch fermentierten Blöcke oft noch warm in Bananenblätter gewickelt. Für viele Familien gehört Tempeh zu den täglichen Mahlzeiten – ob gebraten, frittiert, geschmort oder in aromatischen Currys. Sein Geheimnis liegt in der Fermentation der Sojabohnen: Dadurch ...

Knackige Stangenbohnen mit Kecap Manis – herzhaft-süßes indonesisches Wokgericht. Schnell, vegan & perfekt zu Reis, Tempeh oder Tofu. 🌿  Ein Hauch von Bali und Java auf dem Teller In Indonesien sind es oft die einfachsten Gerichte, die uns das Herz erwärmen – und den Bauch füllen. Dieses Stangenbohnenrezept ist so ein Klassiker. Herzhaft, leicht süß und frisch – genau so, wie wir es mittags oder sogar schon zum Frühstück auf Bali oder Java genießen. Ja, richtig gelesen: Frühstück! Denn ohne Reis gilt für uns der Tag als noch nicht begonnen – egal, wie viele kleine Snacks wir schon genascht haben. Die Kombination aus knackigen Stangenbohnen und dem aromatisch-süßen Kecap Manis ist ein fester Bestandteil der indonesischen Alltagsküche. Serviert wird dieses Wokgericht mit Reis, oft begleitet von Ayam Goreng , Tofu Goreng , Tempe Goreng oder gegrilltem Fisch ( Ikan Bakar ). Zutaten – die Seele des Gerichts Für dieses Rezept brauchst du nur wenige, aber aromatische Zutaten...

Der perfekte Sommer-Salat zum Grillen, Snacken & Verlieben Willkommen am Strand – zumindest kulinarisch! 🌴☀️ Dieser vegane Mango-Karottensalat bringt echtes Insel-Feeling auf den Teller: Eine fruchtig-scharfe Hommage an das berühmte Sambal Mangga aus Java, neu interpretiert und ganz ohne Kochen. In Indonesien lieben wir frische Salate mit klarer Würze – nicht nur als Beilage zum Grillen, sondern auch zum Snacken zwischendurch oder als Meal Prep für heiße Tage. Dieser Salat ist genau das: simpel, schnell gemacht und geschmacklich einfach legendär . Geschmack & Charakter Der Salat lebt vom Spiel der Gegensätze : Säuerlich-fruchtige Mango trifft auf süßlich-erdige Karotten , Kokosblütenzucker sorgt für Tiefe, Mushroom Sauce & Sojasauce liefern Umami, ein Hauch Chiliflocken bringt Java-Feeling pur. Das Ergebnis: frisch, leicht, exotisch – und absolut süchtig machend! Perfekt als Beilage beim BBQ oder als gesunder Snack im Alltag. Fazit Simpel. Tro...

Leicht, exotisch & vegan: Diese indonesische  Kokosmilchsuppe mit Bambussprossen (Sayur Rebung)  ist die perfekte Sommer-Suppe! Schnell gemacht, auf Zimmertemperatur serviert und ideal für heiße Tage. Wer sagt eigentlich, dass Suppe nur im Winter schmeckt? Sicher nicht wir Indonesier! In den Tropen, wo die Sonne fast das ganze Jahr über brennt, gehört Suppe auch im Hochsommer auf den Tisch – am liebsten lauwarm oder auf Zimmertemperatur. Warum? Ganz einfach: Bei Hitze verliert der Körper Flüssigkeit – und eine leichte, gewürzte Suppe ist die perfekte Art, den Wasserhaushalt wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Gerade für Kinder (die das Trinken oft vergessen) ist das ein echter Lebensretter. In Indonesien gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Suppen: von der kräftigen Hühnersuppe Soto Ayam über deftige Rindfleischvarianten bis hin zu veganen Kokossuppen mit Gemüse . Eine davon ist die wunderbar einfache, aber unglaublich aromatische Sayur Rebung – eine Suppe aus Bambu...

Semur Nangka bringt das Aroma von Java direkt auf Deinen Teller. Mit Jackfrucht aus der Dose, Kecap Manis und einer Portion Nostalgie wird daraus ein wunderbar einfaches Gericht, das trotzdem beeindruckt – ob vegan oder nicht. Wenn Jackfrucht nach Heimat duftet Wenn Du schon mal im Osten von Java unterwegs warst, Richtung Ijen-Krater, dann bist Du vielleicht an meinem Heimatdorf vorbeigefahren. Es liegt an den Hängen des Vulkans Raung, zwischen grünen Reisfeldern und wilden Bananenstauden, nicht weit vom berühmten Ijen-Krater . Wer den Aufstieg wagt, um das mystische Blue Fire zu sehen, kann gerne auf halber Strecke in meinem Dorf eine Pause machen. Vielleicht serviert meine Schwester Dir sogar noch eine Schüssel Semur Nangka.   Und genau dort beginnt meine kulinarische Erinnerung an Semur Nangka – ein geschmorter Eintopf aus junger Jackfrucht, gewürzt mit der typischen indonesischen Kombination aus Knoblauch, Schalotten, Kecap Manis und ganz viel Liebe. Die Jackfrucht ist ...