Indonesisch Kochen

🍆🥥 Diese Auberginen-Kokosmilch-Suppe ist kein Festessen. Sie ist kein Gäste-Essen. Und sie ist ganz sicher kein „Fancy Food“. Das ist Alltagsküche aus Java. Eine Suppe, die wir morgens oder vormittags kochen. Sanft, mild, kokosmilchig. Gegessen wird sie später  mit Reis , oft bei  Zimmertemperatur . Nicht, weil sie kalt sein soll – sondern weil es einfach so ist. So schmeckt Zuhause. 🌱  Sayur Terong Santan – was ist das eigentlich? Auf Indonesisch heißt dieses Gericht  Sayur Terong Santan : Sayur  = Gemüsegericht Terong  = Aubergine Santan  = Kokosmilch In Java bedeutet „Sayur“ oft: 👉  ein mildes, gemüsiges Gericht in Brühe oder Kokosmilch , das man  mit Reis  isst. Keine dicke Currypaste. Kein starkes Chili. Kein Schärfewettbewerb. Nur Balance. 🍚  Wie wir diese Suppe essen Das ist wichtig – und oft unbekannt: Die Suppe ist  cremig , aber  nicht schwer Sie wird  nicht extra stark gewürzt Sie wird  mit Reis g...

In Indonesien sind Eintöpfe aus junger Jackfrucht kein Trendgericht – sie sind Tradition. Ob in Bali, Java oder auf Sumatra – fast jede Familie kennt das Gericht „Sayur Nangka Muda“ , was übersetzt „Eintopf aus junger Jackfrucht“ bedeutet. Es ist ein einfaches, aber aromatisches Hausmannsgericht, das mit Kokosmilch, duftenden Gewürzen und einer leichten Süße ausbalanciert wird. Serviert wird dieser Jackfrucht Eintopf meist lauwarm bei Zimmertemperatur – ideal für tropische Tage, an denen das Essen leicht, aber dennoch sättigend sein soll. Der Geschmack ist herzhaft, rund, leicht süßlich und umami , mit feinen Noten von Ingwer und Kaffir-Limettenblättern. Ein typisches indonesisches Wohlfühlessen – einfach, ehrlich und voller Seele. In Indonesien wird die junge Jackfrucht frisch vom Baum geerntet und nach mühevoller Vorbereitung stundenlang weich gekocht. In Deutschland machen wir es uns leichter: Es gibt junge Jackfrucht in der Dose (z. B. bei Rewe, Bioladen oder im Asialaden) –...

Ikan Kuah Kuning zeigt, wie wenig man braucht, um kulinarische Wärme zu spüren: ein Stück Fisch, etwas Kurkuma, ein Hauch Quitte und die Erinnerung an das Meer. Diese indonesische Fisch-Kurkuma-Suppe ist leicht, aromatisch und perfekt für alle, die den Geschmack Südostasiens entdecken möchten. Ein Hauch von Molukken – wo Meer, Sonne und Gewürze sich treffen In Indonesien hat jedes Inselreich seine eigene Seele – und auf den Molukken duftet sie nach Kurkuma, Limettenblättern und Meer. „Ikan Kuah Kuning“ – wörtlich „Fisch in gelber Brühe“ – ist eine traditionelle, leichte Fischsuppe, die ihre sonnige Farbe vom Kurkuma erhält und mit ihrem frischen, süß-säuerlichen Geschmack an eine sanfte Meeresbrise erinnert. Wer einmal auf Natsepa Beach war, kennt das Bild: kleine Strandküchen, lächelnde Frauen mit bunten Sarongs – und große Töpfe voll dampfender Kuah Kuning , die sie liebevoll mit heißem Sagobrei (Papeda) servieren. Fischig? Keineswegs. Die Gewürze neutralisieren den strengen...

Leicht, exotisch & vegan: Diese indonesische  Kokosmilchsuppe mit Bambussprossen (Sayur Rebung)  ist die perfekte Sommer-Suppe! Schnell gemacht, auf Zimmertemperatur serviert und ideal für heiße Tage. Wer sagt eigentlich, dass Suppe nur im Winter schmeckt? Sicher nicht wir Indonesier! In den Tropen, wo die Sonne fast das ganze Jahr über brennt, gehört Suppe auch im Hochsommer auf den Tisch – am liebsten lauwarm oder auf Zimmertemperatur. Warum? Ganz einfach: Bei Hitze verliert der Körper Flüssigkeit – und eine leichte, gewürzte Suppe ist die perfekte Art, den Wasserhaushalt wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Gerade für Kinder (die das Trinken oft vergessen) ist das ein echter Lebensretter. In Indonesien gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Suppen: von der kräftigen Hühnersuppe Soto Ayam über deftige Rindfleischvarianten bis hin zu veganen Kokossuppen mit Gemüse . Eine davon ist die wunderbar einfache, aber unglaublich aromatische Sayur Rebung – eine Suppe aus Bambu...

Sayur Lodeh ist ein Alleskönner: vegan, würzig, einfach gemacht – und perfekt für das, was dein Garten gerade hergibt. In dieser Variante feiern Kohlrabi und Buschbohnen ihr indonesisches Coming-out. Mit einer Kokosbrühe, die dich garantiert auf den zweiten Löffel bringt. Wenn der Garten indonesisch duftet Es ist Sommer, der Garten ruft und die Bohnen wachsen schneller als mein Appetit hinterherkommt. Und dann liegt da noch dieser Kohlrabi im Erntekorb, den ich zwar liebe, aber nie so recht weiß, was ich damit machen soll – bis mir einfällt: Sayur Lodeh! Ein indonesischer Kokoseintopf, der alles kann: herzhaft, vegan, umami, cremig, exotisch – aber trotzdem alltagstauglich. Und das Beste: Du kannst alles reinwerfen, was dein Garten oder dein Wochenmarkt hergibt. Sayur Lodeh ist nicht festgelegt. Es ist wie ein offenes Gemüseherz in Kokosmilch. In Indonesien ist Sayur Lodeh ein Klassiker, den jede Familie ein bisschen anders macht. Mal mit Auberginen, mal mit Jackfrucht, manchmal m...

Lontong Sayur Medan – cremiger indonesischer Gemüseeintopf mit Kokosmilch, Gemüse, Lontong & Toppings. Einfaches Rezept mit deutschen Zutaten. Wenn Du an indonesisches Essen denkst, kommen Dir wahrscheinlich sofort Satay , Nasi Goreng oder vielleicht Gado-Gado in den Sinn. Aber warst Du schon mal frühmorgens auf einem traditionellen Markt in Medan unterwegs – der Hauptstadt von Nord-Sumatra? Zwischen dampfenden Garküchen, buntem Gemüse, surrenden Mopeds und dem Duft von gebratenem Knoblauch liegt ein ganz besonderer Schatz verborgen: Lontong Sayur. Dieses Gericht ist ein echter Klassiker der Region. Eine würzige Gemüsesuppe mit Kokosmilch, kombiniert mit weichem Lontong (in Bananenblättern gedämpfter Reis), serviert mit allerlei Toppings wie Ei, Sambal, frittierten Kartoffelstreifen oder knusprigen Krupuk. Ein Gericht, das von Herz, Bauch und Geschichte erzählt – und das schon morgens um 6 Uhr an jeder Straßenecke. Ich selbst war zwar noch nicht in Medan – aber es steht ganz obe...

Hallo, ihr Suppenkasper und Genießer! Habt ihr auch manchmal Lust auf eine wärmende Suppe, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt? Dann taucht mit mir ein in die Welt der indonesischen Suppen! Die indonesische Küche hat so viel mehr zu bieten als nur Nasi Goreng und Saté Spieße.  Von leichten Hühnersuppen über deftige Fleischsuppen bis hin zu cremigen Kokos-Suppen mit Gemüse – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Indonesische Suppen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch richtig gesund.  Sie stecken voller frischer Zutaten, aromatischer Gewürze und liefern euch eine ordentliche Portion Vitamine und Mineralstoffe.  Perfekt also für die kalte Jahreszeit oder wenn euch einfach mal nach etwas Wohltuendem zumute ist! Soto Ayam: Die Königin der indonesischen Suppen Wenn es um indonesische Suppen geht, darf Soto Ayam natürlich nicht fehlen! Diese Hühnersuppe ist ein absoluter Klassiker und wird in ganz Indonesien gegessen – von den Straßenstände...

Hallo, liebe Tempeh-Fans und die, die es noch werden wollen! Heute dreht sich bei uns alles um Tempeh, diesen vielseitigen und gesunden Soja-Klassiker aus Indonesien.  Ich weiß, viele von euch haben Tempeh vielleicht schon mal im Supermarkt gesehen, aber wusstet ihr auch, wie unglaublich lecker und vielseitig er ist? Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und hat eine feste, aber dennoch bissfeste Konsistenz.  Er ist nicht nur reich an pflanzlichem Eiweiß, sondern enthält auch viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe.  In Indonesien ist Tempeh ein fester Bestandteil der traditionellen Küche und wird auf unzählige Arten zubereitet. Ich zeige euch heute meine Lieblingsrezepte und gebe euch Tipps, wie ihr Tempeh perfekt zubereitet.  Lasst euch überraschen, was man aus diesem Soja-Allrounder alles zaubern kann! Warum Tempeh so gesund ist: Ein Nährstoffwunder aus Soja Tempeh ist ein echtes Powerpaket, wenn es um Nährstoffe geht!  Er ist reich an pflanz...

Sehnt Ihr Euch nach Sonne, Strand und exotischen Aromen? Dann lasst uns gemeinsam eine kulinarische Reise nach Lombok antreten, ohne das Haus zu verlassen! Ich zeige Euch heute, wie Ihr Bebalung Sapi zubereitet, eine traditionelle Rippchensuppe, die nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch Eurem Immunsystem ordentlich einheizt. Perfekt für die kalten Tage hier in Deutschland, wenn die Sehnsucht nach meiner indonesischen Heimat besonders groß ist. Ein Geschmack von Lombok: Scharf, würzig und einfach unwiderstehlich Bebalung Sapi ist eine Geschmacksexplosion, die Euch direkt an die sonnigen Strände Lomboks entführt. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und einer angenehmen Schärfe ist einfach unwiderstehlich. Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Chili vereinen sich zu einem harmonischen Ganzen, das Eure Geschmacksknospen verwöhnen wird. Und das Beste: Alle Zutaten sind problemlos in Deutschland erhältlich, sodass Ihr jederzeit in den Genuss dieser Köstlichkeit ko...