Knuspriger Brokoli

Brokkoli ist ein gehaltvolles Gemüse. Kaum Kalorien, enthält viele gesunde Inhaltsstoffe.

Ist der Brokkoli zu langweilig? hier habe ich ein alternatives Rezept. Er wird knusprig und lecker geworden.

Wir verwenden 2 verschiedenen Mehlsorten um knuspriger Brokkoli zu machen, Weizenmehl und Reismehl. Reismehl macht den Teig knusprig. Ohne Reismehl geht auch aber der knusprig gebratenen Brokkoli wird nicht mehr knusprig.

Um ein knuspriger und leckerer Brokkoli zu bekommen, mussen der Brokkoli in vielen heißen Öl frittiert werden bis ihn an der Oberfläche des Öls Schwimmen.
Und um das Öl aus den Brokkoli raus zu bekommen, lege man er auf dem Kuchenpapier sobald er aus der Pfanne kommen.

Tofu Gelbe Kokosmilchsuppe (Gulai Tofu)

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Was für ein leckeres Tofu...! Gulai Tofu ist eine Art Tofu Eintopf - oder Tofu Kokosmilchsuppe - die wird mit vielen verschiedenen Gewürze gemacht. Es schmeckt herzhaft, ein bisschen frisch durch die Benutzung vom Kurkuma, Kaffir-Limetten Blatt und Zitronengras, warm vom Ingwer und Nelken, und würzig.

Die Zubereitung ist schnell und einfach aber schmeckt es überraschend lecker.

Die einzige Schwierigkeit für dieses Rezept ist um den Gewürze zu zermahlen, Ihr wusstet doch schon, wie hart und rutschig Schalotten ist, wenn wir sie in einem Mörser zermahlen müssen, das kostet allerdings einiges an Kraft in den Armen, aber.... hier ist mein Trick; Erst darf die Schalotten  mit ein wenig Öl gebraten werden, bis sie weich sind, dann zermahlen. Oder noch einfacher ist; Mit Drehwolf, ohne braten.

Mit Standmixer ist einfacher, oder? Wenn es um Gewürze geht, auf keinen Fall Mixer verwenden, er macht nur das Geschmack kaputt. Mixer schneidet den Gewürze sehr fein, Mörser und Drehwolf zermahlen sie, und es ist eine große unterschied.

Pizza Sambal Oelek

Na endlich kann ich eine richtige Pizza machen, sogar eine Italienische Pizza mit einem sehr dünne, knusprige und runde Pizzateig. Aber was ist denn für eine Pizza Sambal Oelek? Okay... Die Idee kam als ich Wochenmarkt besucht habe, dort sah ich eine Sambal Oelek Käse im Angebot. Ja, genau richtig; Eine Käse Sambal Oelek! Und sie schmeckt ja wirklich gut.

Ja dann, wenn Sambal Oelek Passt zur Käse, sollte es auch gut mit Pizza!

Das Sambal Oelek Paste verwende ich als Pizzasauce, für den Belag ist egal ob Salami, Meeresfrüchte, Ananas, Brokkoli und so weiter... 

Weil ich kein Italianer bin, das Pizzateig Rezept nehme ich vom Italianischen Pizzameister. Er ist praktisch und schnell zuzubereiten.

Unser Pizza Sambal Oelek Rezept ist genügt für zwei runde große Pizzas.

Nasi Goreng Mix

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Nasi Goreng Rezept ist ein sehr flexibles indonesisch Kochrezept, man kann das Rezept mit alle möglichen Variationen erweitern, in den Anmerkungen sollte es nicht zu weit vom Originalrezept abweichen.

Und wie ist denn das Originalrezept von Nasi Goreng/gebratener Reis? Ganz einfach, man brauch nur kalter gekochter Reis mit Schalotten, Knoblauch und Salz als Gewürze. Von diesem Grundrezept kommen heutzutage so viele Variationen von dem Nasi Goreng Rezept.

Weil Nasi Goreng ein indonesisch Nationalgericht, sehr einfach zuzubereiten, und auch sehr einfach zu erweitern ist. Nasi Goreng wurde zu einem von vielen Menüs, die bei den Kochkursen auf der Insel Bali unterrichtet werden.

Vielleicht hat einer von euch, die einen Urlaub in Bali gemacht haben, an diesen Kochkurs teilgenommen? Was haltet Ihr von dem Kurs? Ich kann nur sagen, dass es ein sehr authentischer Kochkurs ist. Indonesier kochen genauso wie es gelernt wird.

Und wenn Ihr noch nie an einem indonesisch Kochkurs auf der Insel Bali teilgenommen habt, ich habe eine gute Nachricht für Euch; Zufällig habe ich gefunden, dass es indonesische Kochkurse auch in Deutschland gibt.

Sind die indonesischen Kochkurse von Mydays authentisch? Ich weiß es nicht, weil ich noch nie teilgenommen habe. Vielleicht, wenn ich eine Gutschein von mydays zu einem dieser indonesischen Kochkurse erhalte, dann werde ich es hier gerne berichten.

Na gut... Machen wir jetzt ein Nasi Goreng Mix. Warum heißt es 'Nasi Goreng Mix'? Weil ich so viele verschiedene Lebensmittelzutaten im Kühlschrank übrig habe, dann mische ich sie zusammen als Nasi Goreng. Also ich habe Bakso Fleischbällchen,  eine halbe Kopfsalat, Lauchzwiebeln, ein paar Eier, und Reis von Gestern.

Tofu und Kartoffel Kokosmilchsuppe (Opor)

Was bekommen wir wenn wir zum Asiamarkt einkaufen? Tofu ist ein muss. Und dann Tempeh... Aber Tempeh ist leider nicht immer vorhanden weil wir nur einmal im Monat zum Asiamarkt einkaufen.
Frische Gewürze müssen auch zum Korb... Kurkuma, Galgant, Zitronengras und Chilis. Alle müssen frisch sein. Sie sind ja lange haltbar sein, wenn sie abgewaschen, klein geschnitten (Kurkuma und Galgant) und direkt einfrieren werden.

Dann kommen den anderen Sachen wie Kokosmilch, Kecap Manis (indonesisches Sojasoße), Krupuk Chips, und und und.....

So, alle Zutaten und Gewürze sind vorhanden, dann ab in der Küche.

Dies mal unser indonesisches Kochrezept ist Tofu Kokosmilchsuppe, bekannt als Opor in Indonesien. Es schmeckt so Cremig und würzig. Kartoffeln ist nur als eine zusätzliche Zutaten.

Nasi Goreng Kurkuma

Nasi Goreng Kurkuma ist eine Variation von Nasi Goreng, es ist ein gebratener Reis und wird mit dem Kurkuma gewürzt. Für Nasi Goreng original Rezept aus Indonesien ganz ohne Variation, aber sehr lecker und bis jetzt immer noch als meistgesuchtes Rezept in unserem Blog, haben wir es schon lange gemacht, sogar seit Anfang dieses Blog, das Rezept findet Ihr hier ».

Die Farbe von Nasi Goreng Kurkuma ist schön Gelb, schmeckt es leicht würzig und ein bisschen frisch von dem Kurkuma. In diesem Rezept verwenden wir Wurst als zusätzliche Zutaten. Natürlich könnt Ihr die Wurst mit den anderen Zutaten auf Eure Wahl und Phantasie ersetzen, z.B. mit Hähnchenstückchen, Garnelen, Eier oder mit der Gemüse (Pak Choy, Chinakohl, etc.), ist ja ganz egal. Hauptsache die Gewürze sollen so sein.

Wenn Ihr kein Frisches Kurkuma habt, könnt Ihr Kurkuma Pulver oder gemahlen verwenden. Ich weiß es nicht genau wie man Kurkuma Pulver als Gewürz verwendet, aber ich glaube 1 Fingerhut frisches Kurkuma ist gleich mit 1/2 TL Kurkuma gemahlen.