Indonesisch Kochen

Es gibt Gerichte, die fühlen sich einfach nach Zuhause an. Für mich gehört die klassische Champignon-Rahmsoße mit Schnitzel definitiv dazu. Dieses cremige, herzhafte Aroma, dazu Bratkartoffeln – genau das Essen, das man im Restaurant bestellt, wenn man richtig Hunger hat. Deftiges Wohlfühlessen – vegan & alltagstauglich Aber zuhause essen wir nicht jeden Tag Fleisch. Wir wollen deftig essen , ja – aber eben auch bewusst. Und genau daraus ist dieses Rezept entstanden: eine vegane Champignon-Rahmsoße , cremig wie früher, herzhaft wie im Gasthaus – nur eben ohne Sahne und ohne Schnitzel. Stattdessen gibt es knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse und eine Rahmsoße auf Basis von Kokosmilch , die überraschend wenig nach Kokos schmeckt. Ein bisschen Fusion, ein bisschen Hausmannskost – und ganz viel Genuss. Zutaten & was sie besonders macht Für den knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse Naturtofu – neutral im Geschmack, perfekt zum Marinieren Champignon-Sauce – sorgt für Uma...

Tempeh begleitet mich seit Anfang an. Nicht als Trend. Nicht als veganes Statement. Sondern einfach, weil Tempeh immer da war. In der Jugendzeit, während der Ausbildung, als ich das Elternhaus verlassen habe und in eine andere Stadt ziehen musste, haben wir fast täglich Tempeh und Tofu gegessen. Nicht, weil wir „vegan leben wollten“. Fleisch war teuer. Tempeh und Tofu konnten wir uns leisten. Zeit vergeht. Heute sind wir älter, Geld ist da – und trotzdem lieben wir Tempeh immer noch. Nicht aus Zwang. Nicht aus Bewegung. Sondern, weil wir aus Tempeh richtig gute Gerichte zaubern können . In Indonesien ist Vegan kein Lebensstil. Es ist Alltag. Es kommt vom Herzen. Dieses Gericht heißt Oseng Tempe Asin – gebratener Tempeh in heller Sojasoßen-Glasur. Hausmannskost. Warung-Küche. Einfach. Ehrlich. Unfassbar lecker. Was ist Oseng Tempe Asin? „Oseng“ bedeutet kurz gebraten oder geschwenkt. „Asin“ heißt salzig. 👉 Oseng Tempe Asin ist also Tempeh, der zuerst knusprig gebraten wird und danach...

Wenn ich dieses Curry-Bali-Hähnchen im Airfryer mache, fühle ich mich sofort wieder wie auf Bali. Selamat siang! – Guten Tag. Apa kabar? – Wie geht’s? Diese kleinen indonesischen Wörter habe ich immer im Ohr, wenn ich an die engen Gassen in Ubud denke, an die warme Sonne, den Duft von Räucherstäbchen und an die leise Gamelan-Musik irgendwo aus der Ferne. Und weißt du was? Auf Bali will niemand „perfektes Hoch-Indonesisch“ von dir hören. Sie wollen einfach  nett plaudern . 🌺 Hier ein kleiner Crashkurs für deine nächste Reise: Hallo auf indonesisch :  „He“ (ältere) oder „Hai“ (jüngere – ausgesprochen wie „Hai“ im Meer) „Hai teman-teman!“  → Hallo zusammen! (Damit eroberst du jedes Herz.) „Selamat pagi“  – Guten Morgen „Selamat malam“  – Guten Abend Wenn dich jemand fragt: „Where are you going?“ → sag einfach  „Jalan-jalan“ . Das heißt:  Nur spazieren gehen. Und wenn du spazieren gehst und an einem kleinen Warung vorbeikommst, duftet es fast immer nach...

Tempeh ist ein echter Klassiker der indonesischen Alltagsküche – nahrhaft, proteinreich und voller Geschmack. Traditionell wird er in der Pfanne/im Wok frittiert, doch heute bereiten wir ihn modern und praktisch im Airfryer zu. So gelingt Tempeh mit deutlich weniger Öl, dafür aber immer noch mit einer leckeren Textur. Perfekt für alle, die gesund, vegan und knusprig genießen wollen. Ob als Beilage zu Reisgerichten, in Bowls oder einfach zum Snacken – dieses Airfryer-Rezept bringt dir einen Hauch Indonesien in deine Küche. Tempeh – ein Schatz aus Java 🌸 Tempeh stammt ursprünglich von der Insel Java in Indonesien , wo er seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Alltagsküche ist. Auf den traditionellen Märkten liegen die frisch fermentierten Blöcke oft noch warm in Bananenblätter gewickelt. Für viele Familien gehört Tempeh zu den täglichen Mahlzeiten – ob gebraten, frittiert, geschmort oder in aromatischen Currys. Sein Geheimnis liegt in der Fermentation der Sojabohnen: Dadurch ...

Diese indonesische BBQ-Marinade mit Kaffee & Five Spice ist der absolute Grill-Gamechanger! Süß, würzig, rauchig – einfach unvergesslich! Du denkst, Du hast schon jede BBQ-Marinade probiert? Denk nochmal nach – denn diese hier bringt alles durcheinander, was Du über Grillmarinaden zu wissen glaubst! Vergiss langweilige Kräuterbutter, vergiss süß-scharfe Fertigsoßen: Diese indonesische Grillmarinade mit Kaffee und Five Spice ist der aromatische Donnerschlag unter den BBQ-Rezepten. Stell Dir vor: Du schlenderst durch die duftenden Kaffeegärten von Banyuwangi , irgendwo an den Hängen des Vulkans Ijen auf Java. Der Duft von frisch geröstetem Kaffee liegt in der Luft, dazu Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken, Pfeffer – die typischen Aromen des chinesischen Five Spice , die in Indonesien auf ihre ganz eigene Art gefeiert werden. Und genau dieses Gefühl – dieses warme, erdige, würzige Aroma – holst Du Dir mit dieser Marinade direkt auf Deinen Grill. Was diese Asia Grillmarinade so besond...

Anzeige Diese Torte ist ein echtes Statement: Fusion geht auch süß. Und wie!  Mit Rhabarber aus dem Garten und Pandan aus Bali wird’s exotisch, kreativ und ganz sicher ein Gesprächsthema beim Kaffeeklatsch. Wenn Bali und deutscher Garten aufeinandertreffen Stell Dir vor: Du kommst zurück aus Bali mit vollem Koffer, Sand in den Schuhen und... Pandanextrakt in der Hand! Dieses knallgrüne Fläschchen riecht nach Urlaub, Marktständen und süßen Erinnerungen. Zuhause angekommen wartete aber schon der deutsche Garten auf mich – samt übermütiger Rhabarberstauden, die jedes Jahr meinen Komposthaufen in Frage stellen. Und plötzlich: Boom, die Idee! Warum eigentlich nicht beides kombinieren? Wenn Pandan Bubur Sumsum und Dadar Gulung in leuchtendem Grün zaubern kann, dann macht es sich doch sicher auch gut in einem Rhabarber-Tortenguss, oder? Die Kombination klingt vielleicht erst mal verrückt – schließlich kennt in Indonesien niemand Rhabarber (was ist das, Gemüse oder Obst?), und in Deutsch...

Würzig, exotisch, vom Grill: Ikan Bakar Padang bringt indonesische Streetfood-Atmosphäre direkt in Deinen Garten! Wenn Du schon einmal in Indonesien oder auf Bali warst, hast Du sie garantiert gesehen – die berühmten Warung Padang oder Rumah Makan Padang . Diese kleinen Restaurants servieren ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis: Nasi Campur Padang – eine Auswahl an verschiedenen Beilagen, die Du Dir selbst aussuchen kannst, dazu ein Berg duftender Reis. Sozusagen eine indonesische "Rice Bowl" mit allem, was der Körper braucht: Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Ballaststoffe. Eines der beliebtesten Highlights auf diesen Tellern? Ganz klar: Ikan Bakar Padang – gegrillter Fisch, kräftig mariniert in einer aromatischen Gewürzpaste, die nach Sonne, Meer und Abenteuer schmeckt. Diese Spezialität stammt aus Padang , der Hauptstadt der Provinz West-Sumatra, die bekannt ist für ihre scharfe, würzige Küche und ihre Liebe zu kräftigen Aromen. In diesem Rezept holen wir uns ...

Hallo, liebe Tempeh-Fans und die, die es noch werden wollen! Heute dreht sich bei uns alles um Tempeh, diesen vielseitigen und gesunden Soja-Klassiker aus Indonesien.  Ich weiß, viele von euch haben Tempeh vielleicht schon mal im Supermarkt gesehen, aber wusstet ihr auch, wie unglaublich lecker und vielseitig er ist? Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und hat eine feste, aber dennoch bissfeste Konsistenz.  Er ist nicht nur reich an pflanzlichem Eiweiß, sondern enthält auch viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe.  In Indonesien ist Tempeh ein fester Bestandteil der traditionellen Küche und wird auf unzählige Arten zubereitet. Ich zeige euch heute meine Lieblingsrezepte und gebe euch Tipps, wie ihr Tempeh perfekt zubereitet.  Lasst euch überraschen, was man aus diesem Soja-Allrounder alles zaubern kann! Warum Tempeh so gesund ist: Ein Nährstoffwunder aus Soja Tempeh ist ein echtes Powerpaket, wenn es um Nährstoffe geht!  Er ist reich an pflanz...

Selamat datang, liebe Feinschmecker! Seid ihr bereit für eine kulinarische Reise in mein geliebtes Indonesien? Stellt euch vor: Palmen wiegen sich im Wind, der Duft exotischer Gewürze liegt in der Luft und auf dem Grill brutzeln saftige Saté Spieße... Hach, ich kriege schon wieder Fernweh! Aber keine Sorge, ihr müsst nicht extra nach Bali fliegen, um diese Köstlichkeit zu genießen. Heute zeige ich euch, wie ihr die berühmten Saté Spieße ganz einfach zu Hause selber machen könnt! Die magische Marinade: Der Schlüssel zum Saté-Himmel! Wisst ihr, was Saté Spieße so unwiderstehlich macht? Die Marinade! Sie ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack. In Indonesien gibt es unzählige Variationen, jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept. Aber keine Angst, ich verrate euch meine Lieblingsmarinade! Die Basis bilden frische Gewürze wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel, die dem Fleisch eine warme, erdige Note verleihen. Dazu kommen Knoblauch und In...