Indonesisch Kochen

Dieses balinesische Tofu Curry erinnert mich an Abende in Indonesien, wenn die Sonne langsam untergeht und in der Küche noch schnell etwas Warmes entsteht. Früher wurden die Gewürze frisch im Mörser zerstoßen – Kurkuma-Knollen aus dem Garten, Galgant frisch geputzt, Zitronengras gestampft. Herrlich, aber ehrlich gesagt: nicht feierabendtauglich . Ein kleines Stück Bali nach Feierabend 🌴 Heute kochen wir dieses indonesische Tofu Curry modern und schnell – mit gemahlenen Gewürzen und knusprigem Tofu aus dem Airfryer . Der Geschmack bleibt warm, rund und typisch balinesisch. Und genau das liebe ich an dieser Küche: Sie passt sich an, ohne ihre Seele zu verlieren. Zutaten für balinesisches Tofu Curry 🥥 Frische Zutaten Tofu – am besten frisch oder selbstgemacht Kartoffeln – sie machen das Curry sättigend Weißkohl – mild, saugt die Gewürze wunderbar auf Kokosmilch – für Cremigkeit Wasser – als Basis Öl – zum Braten oder für den Airfryer 👉 Tipp: Wenn du Tofu selber machen möchtest, fin...

🍆🥥 Diese Auberginen-Kokosmilch-Suppe ist kein Festessen. Sie ist kein Gäste-Essen. Und sie ist ganz sicher kein „Fancy Food“. Das ist Alltagsküche aus Java. Eine Suppe, die wir morgens oder vormittags kochen. Sanft, mild, kokosmilchig. Gegessen wird sie später  mit Reis , oft bei  Zimmertemperatur . Nicht, weil sie kalt sein soll – sondern weil es einfach so ist. So schmeckt Zuhause. 🌱  Sayur Terong Santan – was ist das eigentlich? Auf Indonesisch heißt dieses Gericht  Sayur Terong Santan : Sayur  = Gemüsegericht Terong  = Aubergine Santan  = Kokosmilch In Java bedeutet „Sayur“ oft: 👉  ein mildes, gemüsiges Gericht in Brühe oder Kokosmilch , das man  mit Reis  isst. Keine dicke Currypaste. Kein starkes Chili. Kein Schärfewettbewerb. Nur Balance. 🍚  Wie wir diese Suppe essen Das ist wichtig – und oft unbekannt: Die Suppe ist  cremig , aber  nicht schwer Sie wird  nicht extra stark gewürzt Sie wird  mit Reis g...

In Indonesien sind Eintöpfe aus junger Jackfrucht kein Trendgericht – sie sind Tradition. Ob in Bali, Java oder auf Sumatra – fast jede Familie kennt das Gericht „Sayur Nangka Muda“ , was übersetzt „Eintopf aus junger Jackfrucht“ bedeutet. Es ist ein einfaches, aber aromatisches Hausmannsgericht, das mit Kokosmilch, duftenden Gewürzen und einer leichten Süße ausbalanciert wird. Serviert wird dieser Jackfrucht Eintopf meist lauwarm bei Zimmertemperatur – ideal für tropische Tage, an denen das Essen leicht, aber dennoch sättigend sein soll. Der Geschmack ist herzhaft, rund, leicht süßlich und umami , mit feinen Noten von Ingwer und Kaffir-Limettenblättern. Ein typisches indonesisches Wohlfühlessen – einfach, ehrlich und voller Seele. In Indonesien wird die junge Jackfrucht frisch vom Baum geerntet und nach mühevoller Vorbereitung stundenlang weich gekocht. In Deutschland machen wir es uns leichter: Es gibt junge Jackfrucht in der Dose (z. B. bei Rewe, Bioladen oder im Asialaden) –...

Knackige Stangenbohnen mit Kecap Manis – herzhaft-süßes indonesisches Wokgericht. Schnell, vegan & perfekt zu Reis, Tempeh oder Tofu. 🌿  Ein Hauch von Bali und Java auf dem Teller In Indonesien sind es oft die einfachsten Gerichte, die uns das Herz erwärmen – und den Bauch füllen. Dieses Stangenbohnenrezept ist so ein Klassiker. Herzhaft, leicht süß und frisch – genau so, wie wir es mittags oder sogar schon zum Frühstück auf Bali oder Java genießen. Ja, richtig gelesen: Frühstück! Denn ohne Reis gilt für uns der Tag als noch nicht begonnen – egal, wie viele kleine Snacks wir schon genascht haben. Die Kombination aus knackigen Stangenbohnen und dem aromatisch-süßen Kecap Manis ist ein fester Bestandteil der indonesischen Alltagsküche. Serviert wird dieses Wokgericht mit Reis, oft begleitet von Ayam Goreng , Tofu Goreng , Tempe Goreng oder gegrilltem Fisch ( Ikan Bakar ). Zutaten – die Seele des Gerichts Für dieses Rezept brauchst du nur wenige, aber aromatische Zutaten...

Der perfekte Sommer-Salat zum Grillen, Snacken & Verlieben Willkommen am Strand – zumindest kulinarisch! 🌴☀️ Dieser vegane Mango-Karottensalat bringt echtes Insel-Feeling auf den Teller: Eine fruchtig-scharfe Hommage an das berühmte Sambal Mangga aus Java, neu interpretiert und ganz ohne Kochen. In Indonesien lieben wir frische Salate mit klarer Würze – nicht nur als Beilage zum Grillen, sondern auch zum Snacken zwischendurch oder als Meal Prep für heiße Tage. Dieser Salat ist genau das: simpel, schnell gemacht und geschmacklich einfach legendär . Geschmack & Charakter Der Salat lebt vom Spiel der Gegensätze : Säuerlich-fruchtige Mango trifft auf süßlich-erdige Karotten , Kokosblütenzucker sorgt für Tiefe, Mushroom Sauce & Sojasauce liefern Umami, ein Hauch Chiliflocken bringt Java-Feeling pur. Das Ergebnis: frisch, leicht, exotisch – und absolut süchtig machend! Perfekt als Beilage beim BBQ oder als gesunder Snack im Alltag. Fazit Simpel. Tro...

Leicht, exotisch & vegan: Diese indonesische  Kokosmilchsuppe mit Bambussprossen (Sayur Rebung)  ist die perfekte Sommer-Suppe! Schnell gemacht, auf Zimmertemperatur serviert und ideal für heiße Tage. Wer sagt eigentlich, dass Suppe nur im Winter schmeckt? Sicher nicht wir Indonesier! In den Tropen, wo die Sonne fast das ganze Jahr über brennt, gehört Suppe auch im Hochsommer auf den Tisch – am liebsten lauwarm oder auf Zimmertemperatur. Warum? Ganz einfach: Bei Hitze verliert der Körper Flüssigkeit – und eine leichte, gewürzte Suppe ist die perfekte Art, den Wasserhaushalt wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Gerade für Kinder (die das Trinken oft vergessen) ist das ein echter Lebensretter. In Indonesien gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Suppen: von der kräftigen Hühnersuppe Soto Ayam über deftige Rindfleischvarianten bis hin zu veganen Kokossuppen mit Gemüse . Eine davon ist die wunderbar einfache, aber unglaublich aromatische Sayur Rebung – eine Suppe aus Bambu...

Semur Nangka bringt das Aroma von Java direkt auf Deinen Teller. Mit Jackfrucht aus der Dose, Kecap Manis und einer Portion Nostalgie wird daraus ein wunderbar einfaches Gericht, das trotzdem beeindruckt – ob vegan oder nicht. Wenn Jackfrucht nach Heimat duftet Wenn Du schon mal im Osten von Java unterwegs warst, Richtung Ijen-Krater, dann bist Du vielleicht an meinem Heimatdorf vorbeigefahren. Es liegt an den Hängen des Vulkans Raung, zwischen grünen Reisfeldern und wilden Bananenstauden, nicht weit vom berühmten Ijen-Krater . Wer den Aufstieg wagt, um das mystische Blue Fire zu sehen, kann gerne auf halber Strecke in meinem Dorf eine Pause machen. Vielleicht serviert meine Schwester Dir sogar noch eine Schüssel Semur Nangka.   Und genau dort beginnt meine kulinarische Erinnerung an Semur Nangka – ein geschmorter Eintopf aus junger Jackfrucht, gewürzt mit der typischen indonesischen Kombination aus Knoblauch, Schalotten, Kecap Manis und ganz viel Liebe. Die Jackfrucht ist ...

Sayur Lodeh ist ein Alleskönner: vegan, würzig, einfach gemacht – und perfekt für das, was dein Garten gerade hergibt. In dieser Variante feiern Kohlrabi und Buschbohnen ihr indonesisches Coming-out. Mit einer Kokosbrühe, die dich garantiert auf den zweiten Löffel bringt. Wenn der Garten indonesisch duftet Es ist Sommer, der Garten ruft und die Bohnen wachsen schneller als mein Appetit hinterherkommt. Und dann liegt da noch dieser Kohlrabi im Erntekorb, den ich zwar liebe, aber nie so recht weiß, was ich damit machen soll – bis mir einfällt: Sayur Lodeh! Ein indonesischer Kokoseintopf, der alles kann: herzhaft, vegan, umami, cremig, exotisch – aber trotzdem alltagstauglich. Und das Beste: Du kannst alles reinwerfen, was dein Garten oder dein Wochenmarkt hergibt. Sayur Lodeh ist nicht festgelegt. Es ist wie ein offenes Gemüseherz in Kokosmilch. In Indonesien ist Sayur Lodeh ein Klassiker, den jede Familie ein bisschen anders macht. Mal mit Auberginen, mal mit Jackfrucht, manchmal m...

Anzeige Diese Torte ist ein echtes Statement: Fusion geht auch süß. Und wie!  Mit Rhabarber aus dem Garten und Pandan aus Bali wird’s exotisch, kreativ und ganz sicher ein Gesprächsthema beim Kaffeeklatsch. Wenn Bali und deutscher Garten aufeinandertreffen Stell Dir vor: Du kommst zurück aus Bali mit vollem Koffer, Sand in den Schuhen und... Pandanextrakt in der Hand! Dieses knallgrüne Fläschchen riecht nach Urlaub, Marktständen und süßen Erinnerungen. Zuhause angekommen wartete aber schon der deutsche Garten auf mich – samt übermütiger Rhabarberstauden, die jedes Jahr meinen Komposthaufen in Frage stellen. Und plötzlich: Boom, die Idee! Warum eigentlich nicht beides kombinieren? Wenn Pandan Bubur Sumsum und Dadar Gulung in leuchtendem Grün zaubern kann, dann macht es sich doch sicher auch gut in einem Rhabarber-Tortenguss, oder? Die Kombination klingt vielleicht erst mal verrückt – schließlich kennt in Indonesien niemand Rhabarber (was ist das, Gemüse oder Obst?), und in Deutsch...

Frischer Mango-Salat mit Fischsauce und Kokoszucker – die perfekte exotische Beilage zum Grillabend! Ist es Dir auch schon mal so gegangen? Du gehst eigentlich ganz brav mit Einkaufszettel in der Hand zum Supermarkt – du willst nur „schnell was fürs Grillen holen“. Und dann: BAM! Obst-Explosion in der Frischeabteilung. Da liegt sie: eine perfekt unreife, knackige Mango. Noch ganz fest, grünlich-gelb, fast beleidigt über ihr Dasein neben Bananen und Avocados. Und plötzlich macht’s kling! in Deinem Kopf – die Idee ist da. So war’s bei mir. Ich wollte eigentlich nur Gemüse fürs Grillen holen. Stattdessen habe ich diese Mango gesehen und direkt in den Einkaufswagen geworfen – denn harte Mangos erinnern mich immer an meinen letzten Bali-Urlaub. Dort gibt’s an jeder Ecke „Sambal Mangga“ , ein knackiger, feuriger Salat aus unreifer Mango, Chili und Terasi (indonesischer Garnelenpaste). Nur... zu Hause hatte ich kein Terasi mehr. Aber im Kühlschrank stand noch eine fast volle Flasche Fischsa...