Indonesisch Kochen

Es gibt Gerichte, die fühlen sich einfach nach Zuhause an. Für mich gehört die klassische Champignon-Rahmsoße mit Schnitzel definitiv dazu. Dieses cremige, herzhafte Aroma, dazu Bratkartoffeln – genau das Essen, das man im Restaurant bestellt, wenn man richtig Hunger hat. Deftiges Wohlfühlessen – vegan & alltagstauglich Aber zuhause essen wir nicht jeden Tag Fleisch. Wir wollen deftig essen , ja – aber eben auch bewusst. Und genau daraus ist dieses Rezept entstanden: eine vegane Champignon-Rahmsoße , cremig wie früher, herzhaft wie im Gasthaus – nur eben ohne Sahne und ohne Schnitzel. Stattdessen gibt es knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse und eine Rahmsoße auf Basis von Kokosmilch , die überraschend wenig nach Kokos schmeckt. Ein bisschen Fusion, ein bisschen Hausmannskost – und ganz viel Genuss. Zutaten & was sie besonders macht Für den knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse Naturtofu – neutral im Geschmack, perfekt zum Marinieren Champignon-Sauce – sorgt für Uma...

Dieses balinesische Tofu Curry erinnert mich an Abende in Indonesien, wenn die Sonne langsam untergeht und in der Küche noch schnell etwas Warmes entsteht. Früher wurden die Gewürze frisch im Mörser zerstoßen – Kurkuma-Knollen aus dem Garten, Galgant frisch geputzt, Zitronengras gestampft. Herrlich, aber ehrlich gesagt: nicht feierabendtauglich . Ein kleines Stück Bali nach Feierabend 🌴 Heute kochen wir dieses indonesische Tofu Curry modern und schnell – mit gemahlenen Gewürzen und knusprigem Tofu aus dem Airfryer . Der Geschmack bleibt warm, rund und typisch balinesisch. Und genau das liebe ich an dieser Küche: Sie passt sich an, ohne ihre Seele zu verlieren. Zutaten für balinesisches Tofu Curry 🥥 Frische Zutaten Tofu – am besten frisch oder selbstgemacht Kartoffeln – sie machen das Curry sättigend Weißkohl – mild, saugt die Gewürze wunderbar auf Kokosmilch – für Cremigkeit Wasser – als Basis Öl – zum Braten oder für den Airfryer 👉 Tipp: Wenn du Tofu selber machen möchtest, fin...

Tempeh begleitet mich seit Anfang an. Nicht als Trend. Nicht als veganes Statement. Sondern einfach, weil Tempeh immer da war. In der Jugendzeit, während der Ausbildung, als ich das Elternhaus verlassen habe und in eine andere Stadt ziehen musste, haben wir fast täglich Tempeh und Tofu gegessen. Nicht, weil wir „vegan leben wollten“. Fleisch war teuer. Tempeh und Tofu konnten wir uns leisten. Zeit vergeht. Heute sind wir älter, Geld ist da – und trotzdem lieben wir Tempeh immer noch. Nicht aus Zwang. Nicht aus Bewegung. Sondern, weil wir aus Tempeh richtig gute Gerichte zaubern können . In Indonesien ist Vegan kein Lebensstil. Es ist Alltag. Es kommt vom Herzen. Dieses Gericht heißt Oseng Tempe Asin – gebratener Tempeh in heller Sojasoßen-Glasur. Hausmannskost. Warung-Küche. Einfach. Ehrlich. Unfassbar lecker. Was ist Oseng Tempe Asin? „Oseng“ bedeutet kurz gebraten oder geschwenkt. „Asin“ heißt salzig. 👉 Oseng Tempe Asin ist also Tempeh, der zuerst knusprig gebraten wird und danach...

Tempeh ist ein echter Klassiker der indonesischen Alltagsküche – nahrhaft, proteinreich und voller Geschmack. Traditionell wird er in der Pfanne/im Wok frittiert, doch heute bereiten wir ihn modern und praktisch im Airfryer zu. So gelingt Tempeh mit deutlich weniger Öl, dafür aber immer noch mit einer leckeren Textur. Perfekt für alle, die gesund, vegan und knusprig genießen wollen. Ob als Beilage zu Reisgerichten, in Bowls oder einfach zum Snacken – dieses Airfryer-Rezept bringt dir einen Hauch Indonesien in deine Küche. Tempeh – ein Schatz aus Java 🌸 Tempeh stammt ursprünglich von der Insel Java in Indonesien , wo er seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Alltagsküche ist. Auf den traditionellen Märkten liegen die frisch fermentierten Blöcke oft noch warm in Bananenblätter gewickelt. Für viele Familien gehört Tempeh zu den täglichen Mahlzeiten – ob gebraten, frittiert, geschmort oder in aromatischen Currys. Sein Geheimnis liegt in der Fermentation der Sojabohnen: Dadurch ...

Diese indonesische BBQ-Marinade mit Kaffee & Five Spice ist der absolute Grill-Gamechanger! Süß, würzig, rauchig – einfach unvergesslich! Du denkst, Du hast schon jede BBQ-Marinade probiert? Denk nochmal nach – denn diese hier bringt alles durcheinander, was Du über Grillmarinaden zu wissen glaubst! Vergiss langweilige Kräuterbutter, vergiss süß-scharfe Fertigsoßen: Diese indonesische Grillmarinade mit Kaffee und Five Spice ist der aromatische Donnerschlag unter den BBQ-Rezepten. Stell Dir vor: Du schlenderst durch die duftenden Kaffeegärten von Banyuwangi , irgendwo an den Hängen des Vulkans Ijen auf Java. Der Duft von frisch geröstetem Kaffee liegt in der Luft, dazu Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken, Pfeffer – die typischen Aromen des chinesischen Five Spice , die in Indonesien auf ihre ganz eigene Art gefeiert werden. Und genau dieses Gefühl – dieses warme, erdige, würzige Aroma – holst Du Dir mit dieser Marinade direkt auf Deinen Grill. Was diese Asia Grillmarinade so besond...

Anzeige Tumis Tahu Tempe aus dem Airfryer: Knusprig, fettarm, indonesisch! So gelingt Tempeh & Tofu perfekt – ohne Fritteuse, mit viel Geschmack. Zwischen Temptation & Tempe – meine Airfryer-Liebesgeschichte Weißt du, manchmal frage ich mich wirklich: Bin ich die Einzige, die vor dem Küchenkaufregal eine echte Lebensentscheidung trifft? Ich weiß, ich überlege zu viel, wenn es um neue Küchensachen geht. Es ist auch meistens ohne Grund. Manchmal probiere ich neue Dinge, habe sie gekauft, benutze sie ein oder zwei Mal – und dann... langsam wandert das gute Stück in die Ecke. Oder schlimmer: auf den Dachboden, wo es dann ganz unauffällig alt wird. Ungenutzt. Einsam. Bis zum nächsten Dorfflohmarkt. Und... ich liebe Küchengeräte ja wirklich. So war das mit dem Airfryer. Dieses neumodische Ding hat mich zuerst skeptisch gemacht – frittieren ohne Öl? Bitte wie? In Indonesien ist Frittieren schließlich keine Option, sondern eine Lebensart. Tempeh, Tahu, Perkedel , Ayam Goreng – ohne kn...

Liebe Chili-Heads, Geschmacksabenteurer und Freunde der indonesischen Küche, macht euch bereit für eine feurige Reise in die Welt der Sambals!  Sambal ist viel mehr als nur eine einfache Chili-Paste – es ist eine Geschmacksexplosion, die jedem Gericht den  gewissen indonesischen Kick  verleiht und eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. Ob  fruchtig-scharf,  rauchig-würzig  oder  aromatisch-mild,  die Vielfalt der Sambals ist schier unendlich.  In Indonesien gibt es  für jeden Geschmack und jede Region  die passende Sambal-Variante.  Ich zeige euch heute die beliebtesten Sorten,  verrate euch meine  Geheimtipps  für die Zubereitung und gebe euch einen Einblick in die  faszinierende Geschichte und Kultur  dieser feurigen Köstlichkeit. 1. Sambal Oelek: Das feurige Original Sambal Oelek ist sozusagen die Mutter aller Sambals,  der Urvater,  die Basis,  auf der die gesamte Sambal-Vielfalt a...

Hallo, liebe Tempeh-Fans und die, die es noch werden wollen! Heute dreht sich bei uns alles um Tempeh, diesen vielseitigen und gesunden Soja-Klassiker aus Indonesien.  Ich weiß, viele von euch haben Tempeh vielleicht schon mal im Supermarkt gesehen, aber wusstet ihr auch, wie unglaublich lecker und vielseitig er ist? Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und hat eine feste, aber dennoch bissfeste Konsistenz.  Er ist nicht nur reich an pflanzlichem Eiweiß, sondern enthält auch viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe.  In Indonesien ist Tempeh ein fester Bestandteil der traditionellen Küche und wird auf unzählige Arten zubereitet. Ich zeige euch heute meine Lieblingsrezepte und gebe euch Tipps, wie ihr Tempeh perfekt zubereitet.  Lasst euch überraschen, was man aus diesem Soja-Allrounder alles zaubern kann! Warum Tempeh so gesund ist: Ein Nährstoffwunder aus Soja Tempeh ist ein echtes Powerpaket, wenn es um Nährstoffe geht!  Er ist reich an pflanz...