Tamarinde Salatdressing (Brambang Asem)

Das Tamarinde Dressing (Brambang Asem) hat sogenannte ein 'fröhliches' Geschmack, gleichzeitig hat es eine Geschmackskombination aus Sauer, süß, herzhaft und scharf.

Das Brambang-Asem-Dressing ist ein Typisch Dressing aus Solo Stadt auf der Insel Java.

Gemüse die wird mit Brambang-Asem-Dressing serviert werden sind Spinat, Wasserspinat, Pak Choi, Cassava Blätter und junge Blätter vom Papaya. Die Blätter sollte zuerst gekocht oder gedampft werden.

In diesem Rezept verwende ich 2 Rote Peperonis, und es ist wirklich scharf, sehr scharf....

Gudeg Rezept (Junge Jackfrucht Eintopf Typisch Yogyakarta)

Während des Kochens, als die Mischung vom Tee, Kokosmilch und Palmzucker duftend, ich erinnere mich noch sehr genau an den Tag, als ich eines Tages auf Malioboro Straße in Yogyakarta spazieren gegangen bin. Kamm doch dieses Duft ab und zu (und oft) aus Zeltbuden der Jalan Malioboro Straße....

Und während des Essens, habe ich doch dieses Gericht schon mal oft auf Jalan Malioboro gegessen... Schmeckt immer lecker und Typisch. Das Gudeg Eintopf aus Yogyakarta ergibt einen ganz fantastischen Geschmack: eine leckere Kombi aus süßlich und herzhaft.

Im orininal Rezept wird Teak-Blatt verwendet um eine dunkelbraune Farbe und angenehm-bitteren Geschmack zu bekommen, weil wir in Deutschland kein Teak-Blatt haben, dann nehmen wir Schwarze Tee anstatt, sind sie ähnlich.

Palmzucker ist ein wichtiges Teil für Gudeg Eintopf, daher sollte man ein natürlicher Palmzucker verwenden.
Natürlicher Palmzucker hat sehr dunkelrote Farbe, sehr süß und ein bisschen herb. Heller Palmzucker schmeckt mild und nicht wirklich süß (fast salzig), er enthalt chemischer Weißer, sieht gelblich aus und das Geschmack ist nicht besonders gut.

STMJ Drink (Würziges Milch)

STMJ ist eine Abkürzung für Susu Telor Madu Jahe, es ist eine Mischung aus Milch, Eigelb, Honig und Ingwer.
STMJ ist ein sehr beliebtes Getränk in Indonesien. Man kann es an jeder Ecke finden, wird von Zeltbuden (Pedagang Kaki Lima) verkauft.

Man trink STMJ in den kühlen Abends, um der Körper warm zu halten, und als schnelles Protein-Kick.

Chinakohl mit Peteh Bohnen Gemüsepfanne (Tumis Kecap)

Peteh Bohnen hat leicht scharf exotischen Geschmack mit einem sehr spezifischen Aroma.
Sie enthält eine schwefelhaltige Aminosäure, auch zur Behandlung von Lebererkrankungen, gegen Würmer, hohen Blutdruck und Diabetes verwenden.

Aber... von seiner spezifischen Geschmack und Aroma, nicht jeder mag Peteh Bohnen, genauso wie Durian (stinke Frucht), Du liebst es - oder Du hasst es.

In diesem Rezept kombinieren wir Peteh Bohnen und Chinakohl als Gemüsepfanne mit dem Kecap Manis (Sojasoße), oder heißt es Tumis.   
 

Brot Schnitzel (Roti Goreng)

Was machen Indonesier wenn sie ein Brot, Käse, Milch und Wurst haben? Ganz einfach, sie mischen alle zusammen und braten :)

Das ist ein neues Gericht in Indonesien, sehr Trendig und Modern. Überall möchtet man ein Roti Goreng (Brot Schnitzel) probieren.

Wie schmeckt es? Na ja... Als alternativ um Brot zuzubereiten, geht es.
Also... hier ist eine neue kreative Küche aus Indonesien, muss es unbedingt probieren.

Huhnfleisch Bällchen Suppe (Bakso Ayam)

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[UPDATE] Wie formt man Bakso Fleischbällchen mit den Händen, habe ich ein Video gemacht, hier» Bakso Suppe ist eine sehr beliebige Suppe in Indonesien, es ist eine klare Suppe mit dem Fleischbällchen drin. Man kann Bakso Suppe überall auf jede Ecke kaufen, von ein supi-dupi luxus Restaurant bis zum Straßenimbiss neben dem Fluss.

Das Bakso Bällchen wird im generell aus Rindfleisch gemacht, ich mache das auch ab und zu, das Rezept für Bakso Rindfleisch findet Ihr hier.
Neben Original Bakso aus Rindfleisch, gibt es auch viele Bakso Varianten. Es gibt Bakso Ikan aus Fisch und Bakso Ayam (Fleischbällchen aus Hähnchen Fleisch).

Das Geheim um einem knackig und zärtlichen Bällchen zu bekommen ist, der Teig sollte etwa lange Rühren, Minimum für 15 Minuten.