Indonesisch Kochen

Wenn ich dieses Curry-Bali-Hähnchen im Airfryer mache, fühle ich mich sofort wieder wie auf Bali. Selamat siang! – Guten Tag. Apa kabar? – Wie geht’s? Diese kleinen indonesischen Wörter habe ich immer im Ohr, wenn ich an die engen Gassen in Ubud denke, an die warme Sonne, den Duft von Räucherstäbchen und an die leise Gamelan-Musik irgendwo aus der Ferne. Und weißt du was? Auf Bali will niemand „perfektes Hoch-Indonesisch“ von dir hören. Sie wollen einfach  nett plaudern . 🌺 Hier ein kleiner Crashkurs für deine nächste Reise: Hallo auf indonesisch :  „He“ (ältere) oder „Hai“ (jüngere – ausgesprochen wie „Hai“ im Meer) „Hai teman-teman!“  → Hallo zusammen! (Damit eroberst du jedes Herz.) „Selamat pagi“  – Guten Morgen „Selamat malam“  – Guten Abend Wenn dich jemand fragt: „Where are you going?“ → sag einfach  „Jalan-jalan“ . Das heißt:  Nur spazieren gehen. Und wenn du spazieren gehst und an einem kleinen Warung vorbeikommst, duftet es fast immer nach...

Authentisches Ayam Suna Cekuh Rezept aus Bali – zartes Hähnchen mit Knoblauch, Gewürzlilie und Bumbu Bali Gewürz. Einfach, würzig und wie im Urlaub! 🐔 Ayam Suna Cekuh – Balinesisches Hähnchen mit Knoblauch und Kencur Manchmal braucht es nur einen Duft, um eine Erinnerung wachzurufen. Wenn bei uns zuhause Ayam Suna Cekuh auf dem Herd steht, bin ich sofort wieder auf Lovina Beach – dieser schwarze Vulkanstrand im Norden von Bali, wo eine sanfte Meeresbrise durch die kleinen Warungs weht. Ich erinnere mich an eine balinesische Mama, die mir dieses Gericht servierte – auf einem Teller aus Bananenblatt, mit Reis, ganz einfach, ganz köstlich. Dieses Gericht schmeckt nach Zuhause, nach Sonne und nach der herzlichen balinesischen Küche. „Suna“ bedeutet Knoblauch, „Cekuh“ ist Kencur – auch bekannt als Gewürzlilie – ein typisches Gewürz in der Bumbu Bali , der traditionellen balinesischen Gewürzpaste. Gemeinsam mit Kurkuma, Peperoni und etwas Kokosblütenzucker entsteht ein unverwechsel...

Hausmannskost aus Bali 🌸 – herzhaft, süß und voller Seele In Indonesien sind Innereien kein Geheimtipp, sondern echte Hausmannskost . Ob Hühnerherzen, Putenleber oder andere Teile, die hierzulande oft vergessen werden – in den Dörfern von Bali oder Java sind sie ein fester Bestandteil der Alltagsküche. Warum? Weil wirklich nichts verschwendet wird und mit den richtigen Gewürzen aus einfachen Zutaten eine aromatische Köstlichkeit entsteht. Geschmort mit Kecap Manis , Kurkuma, Ingwer und Knoblauch entwickeln die zarten Herzen und die cremige Leber einen unverwechselbaren Geschmack – herzhaft, leicht süßlich und exotisch. Dazu kommen knackige grüne Bohnen, die dem Gericht Frische geben. Serviert wird natürlich mit Reis, so wie es in Indonesien zu jedem Essen dazugehört. Wenn du also Lust auf ein Gericht hast, das dich direkt in eine balinesische Familienküche entführt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Zutaten Hähnchenherzen & Putenleber – die Stars dieses Gerichts...

Diese indonesische BBQ-Marinade mit Kaffee & Five Spice ist der absolute Grill-Gamechanger! Süß, würzig, rauchig – einfach unvergesslich! Du denkst, Du hast schon jede BBQ-Marinade probiert? Denk nochmal nach – denn diese hier bringt alles durcheinander, was Du über Grillmarinaden zu wissen glaubst! Vergiss langweilige Kräuterbutter, vergiss süß-scharfe Fertigsoßen: Diese indonesische Grillmarinade mit Kaffee und Five Spice ist der aromatische Donnerschlag unter den BBQ-Rezepten. Stell Dir vor: Du schlenderst durch die duftenden Kaffeegärten von Banyuwangi , irgendwo an den Hängen des Vulkans Ijen auf Java. Der Duft von frisch geröstetem Kaffee liegt in der Luft, dazu Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken, Pfeffer – die typischen Aromen des chinesischen Five Spice , die in Indonesien auf ihre ganz eigene Art gefeiert werden. Und genau dieses Gefühl – dieses warme, erdige, würzige Aroma – holst Du Dir mit dieser Marinade direkt auf Deinen Grill. Was diese Asia Grillmarinade so besond...

Semur Nangka bringt das Aroma von Java direkt auf Deinen Teller. Mit Jackfrucht aus der Dose, Kecap Manis und einer Portion Nostalgie wird daraus ein wunderbar einfaches Gericht, das trotzdem beeindruckt – ob vegan oder nicht. Wenn Jackfrucht nach Heimat duftet Wenn Du schon mal im Osten von Java unterwegs warst, Richtung Ijen-Krater, dann bist Du vielleicht an meinem Heimatdorf vorbeigefahren. Es liegt an den Hängen des Vulkans Raung, zwischen grünen Reisfeldern und wilden Bananenstauden, nicht weit vom berühmten Ijen-Krater . Wer den Aufstieg wagt, um das mystische Blue Fire zu sehen, kann gerne auf halber Strecke in meinem Dorf eine Pause machen. Vielleicht serviert meine Schwester Dir sogar noch eine Schüssel Semur Nangka.   Und genau dort beginnt meine kulinarische Erinnerung an Semur Nangka – ein geschmorter Eintopf aus junger Jackfrucht, gewürzt mit der typischen indonesischen Kombination aus Knoblauch, Schalotten, Kecap Manis und ganz viel Liebe. Die Jackfrucht ist ...

Stell Dir vor, Du bist auf einer kleinen Insel in Bali, die von türkisfarbenem Wasser umgeben ist, mit majestätischen Klippen und versteckten Buchten. Genau das haben wir erlebt, als wir Nusa Penida während unseres sechs Wochen langen Urlaubs in Singapur und Indonesien besucht haben. Mit einem gemieteten Roller erkundeten wir die Schönheit der Insel – von der ikonischen Kelingking Beach bis hin zur malerischen Broken Beach und Angel's Billabong. Den Tag ließen wir schließlich in Crystal Bay ausklingen, wo das Wasser so klar war wie Kristall. Doch das Highlight unseres Abends war das Dinner im Amarta Penida, einem Luxusrestaurant mit atemberaubender Aussicht. Hier genossen wir köstliche Cocktails und ein unvergessliches Gericht: Ayam Nyat Nyat. Diese balinesische Spezialität hat mich sofort verzaubert – zartes Hähnchen, gekocht in einer aromatischen Base-Genep-Gewürzmischung. Es war das beste Ayam Nyat Nyat, das ich je gegessen habe! Lass uns gemeinsam in die Welt dieses außergewöhn...

Selamat datang, liebe Foodie-Freunde! Heute nehme ich euch mit auf eine Geschmacksreise nach Zentraljava, genauer gesagt nach Semarang, der Heimat der berühmten Lumpia Semarang. Diese köstlichen Frühlingsrollen sind nicht nur ein Snack, sondern eine wahre Delikatesse, die die Herzen (und Mägen) von Einheimischen und Reisenden gleichermaßen erobert hat. Die Geschichte hinter dem Geschmack Lumpia Semarang ist nicht einfach nur ein Gericht – es ist ein Stück kulinarische Geschichte. Diese besonderen Frühlingsrollen haben ihren Ursprung in der faszinierenden Verschmelzung von javanischer und chinesischer Kultur. Stellt euch vor, ihr schlendert durch die geschäftigen Straßen von Semarang, vorbei an kolonialem Erbe und lebhaften Märkten. Der Duft von frisch zubereiteten Lumpia weht euch entgegen und lässt euch ahnen, welch kulinarisches Abenteuer auf euch wartet. Die Stadt Semarang selbst ist ein Schmelztiegel der Kulturen. Mit ihrer fast 2 Millionen Einwohner zählenden Metropole an der Nord...

Liebe Chili-Heads, Geschmacksabenteurer und Freunde der indonesischen Küche, macht euch bereit für eine feurige Reise in die Welt der Sambals!  Sambal ist viel mehr als nur eine einfache Chili-Paste – es ist eine Geschmacksexplosion, die jedem Gericht den  gewissen indonesischen Kick  verleiht und eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. Ob  fruchtig-scharf,  rauchig-würzig  oder  aromatisch-mild,  die Vielfalt der Sambals ist schier unendlich.  In Indonesien gibt es  für jeden Geschmack und jede Region  die passende Sambal-Variante.  Ich zeige euch heute die beliebtesten Sorten,  verrate euch meine  Geheimtipps  für die Zubereitung und gebe euch einen Einblick in die  faszinierende Geschichte und Kultur  dieser feurigen Köstlichkeit. 1. Sambal Oelek: Das feurige Original Sambal Oelek ist sozusagen die Mutter aller Sambals,  der Urvater,  die Basis,  auf der die gesamte Sambal-Vielfalt a...

Hallo, ihr Suppenkasper und Genießer! Habt ihr auch manchmal Lust auf eine wärmende Suppe, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt? Dann taucht mit mir ein in die Welt der indonesischen Suppen! Die indonesische Küche hat so viel mehr zu bieten als nur Nasi Goreng und Saté Spieße.  Von leichten Hühnersuppen über deftige Fleischsuppen bis hin zu cremigen Kokos-Suppen mit Gemüse – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Indonesische Suppen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch richtig gesund.  Sie stecken voller frischer Zutaten, aromatischer Gewürze und liefern euch eine ordentliche Portion Vitamine und Mineralstoffe.  Perfekt also für die kalte Jahreszeit oder wenn euch einfach mal nach etwas Wohltuendem zumute ist! Soto Ayam: Die Königin der indonesischen Suppen Wenn es um indonesische Suppen geht, darf Soto Ayam natürlich nicht fehlen! Diese Hühnersuppe ist ein absoluter Klassiker und wird in ganz Indonesien gegessen – von den Straßenstände...