Herzhafter Spinat

Ist Spinat nicht vielseitig und langweilig? nicht bei uns, Spinat muss lecker sein. In diesem Rezept schmeckt unser Spinat herzhaft.
Als herzhafte Soße nehmen wir Kokosmilch, den wird mit Garnelenpaste gewürzt.

In diesem Rezept nehme ich der frische Spinat. Zuerst muss es gründlich abgewaschen werden, dann nur kurz gekocht aber muss gar sein, damit schmeckt es immer noch frisch.

Geschmorter Mangold mit Austernpilze (Tumis)

Tumis ist eine Art Wok Gerichte in Indonesien. Wenn es um Wok geht, Arbeitsvorbereitung und um alle Zutaten zu sammeln neben dem Herd sind sehr wichtig. Es kann sein, die Zeit für die Vorbereitungsarbeit ist verdoppeln oder verdreifachen der Garzeit.

Wenn Ihr nur herumläuft auf der Suche nach dem Flasche Sauces, während die Gemüse oder Fleisch bereits in der Pfanne sind... oder schlimmer noch, dass die Gewürze müssen zerkleinert oder zerstampfen werden, dann gibt es ein verbrannt Risiko... weil Wok Gerichte wird nur kurz und auf höhere Temperatur gebraten.

Fisch auf Sambal Ingwer-Gewürzlilie (Ikan Cobek)

Fisch auf Sambal Ingwer-Gewürzlilie, Ein leckeres Fisch mit sehr exotischem Duft vom Gewürzlilie und frischem Geschmack aus Ingwer, Basilikum und Limetten, gleichzeitig scharf vom Chili.

Dieses Fisch Gericht ist eine Spezialitäten aus Sunda - West Java. Das Fisch sollte frittiert oder gegrillt werden, und dann mit einer Sambal-Art auf einem Mörser serviert, deswegen heißt es 'Ikan Cobek', Ikan ist ein Fisch und Cobek ist ein Mörser.

Fische die wird als Ikan Cobek serviert sind egal, ob Karpfen, Buntbarsch, Wels, Katzenfisch, Forelle, Tilapia... Hauptsache ist ein Fisch.

In diesem Rezept habe ich den Fisch gebraten oder frittiert. Klebt Fisch in der Pfanne? Wenn man das richtig machen, sollte es nicht passiert... Also es sollte genügend Öl in der Pfanne sein, das Öl schon recht heiß werden lassen, und zuerst die Fische mit Küchenpapier trocken tupfen.

Tofu mit Kecap Manis Typisch Kudus

Kudus ist eine kleine Stadt in Zentral-Java. Aus Stadt Kudus stammen einigen der beliebtesten Gerichte in Indonesien wie Soto Kudus (eine gelbe Hühnersuppe mit Ingwer), Nasi pindang (Reis mit Büffel-fleisch) und Tahu Kecap (würziges Tofu mit Kecap Manis).

Dies mal machen wir Tofu mit Kecap Manis Typisch Kudus. Die Hauptzutaten für Tahu Kecap sind Tofu und Kecap Manis (indonesische süße Sojasoße) und natürlich mit den anderen Gewürze, um einem wirklich köstlichen und würzigen Tofu Gulasch zu bekommen.

Klebreis mit Hühnerfleisch Füllung (Lemper Ayam)

Lemper ayam ist einer der vielen indonesischen traditionellen Kuchen, die ich sehr mag. Lemper Ayam ist ein gedämpfter Klebreis, wird mit Gewürztem Hühner-Stückchen gefüllt, und dann in einem Zylindrisch geformt, und im Bananenblatt eingewickelt.

Aber... Manchmal habe ich kein Bananenblätter, aber möchte ich doch Lemper Ayam haben... nanu...?
Ja dann mache ich etwas moderne und schnelle Version von dieser Kuchen. Also das Rezept ist Traditionell wie früher, nur für das letzte Schritt mache ich anders; Weil ich keinen Bananenblätter habe, benutze ich ein quadratisch Brett. Ich nehme die Hälfte der gedämpften Klebreis, auf dem Brett verteilen, leicht drücken, Hühner-Stückchen darauf verteilen, dann noch die Hälfte der Reis darauf verteilen, und wieder leicht drücken, und dann in einzelne Teile geschnitten. Problem geloscht... ♥

Rohes Sambal Typisch Bali (Sambal Matah)

Bali, die Insel der tausend Tempel, ist unbestritten eine bekannteste Insel in Indonesien. Die Schönheit dieses Ortes ist einfach unglaublich, die weite Sandstrände, Hindu-Tempels und den hügeligen Reisterrassen, die heiligen Seen im balinesischen Hochland...

Natürlich kommen viele Touristen nach Bali für die Sehenswürdigkeiten, aber wenn Ihr Bali besucht, bitte auf die erstaunliche balinesische Küche nicht verpassen. Irgendwie ist der Erinnerung an alle leckeren Speisen, bei mir ist Sate Lilit (Sate aus Fisch) mehr als andere.

Unter den vielen wunderbaren balinesische Gerichte ist Sambal matah einer der berühmtesten. Es ist eine Art vom Sambal, alle Zutaten sind roh zuzubereiten. Schmeckt es frisch-sauer, herzhaft und scharf.

Sambal Matah wird zusammen mit dem Seafood serviert, ist auch als Beilage für Sate Lilit und Ayam (geflügel) Gerichte angeboten werden. 

In Original Rezept wird Cayenne Pfeffer (sehr scharfes kleines Chili) benutzt, aber hier verwende ich Peperoni anstatt, es ist milderer.