Zwei Welten, ein Guss: Rhabarber trifft Pandan auf dem Kuchenteller

Diese Torte ist ein echtes Statement: Fusion geht auch süß. Und wie! 
Mit Rhabarber aus dem Garten und Pandan aus Bali wird’s exotisch, kreativ und ganz sicher ein Gesprächsthema beim Kaffeeklatsch.

Wenn Bali und deutscher Garten aufeinandertreffen

Stell Dir vor: Du kommst zurück aus Bali mit vollem Koffer, Sand in den Schuhen und... Pandanextrakt in der Hand! Dieses knallgrüne Fläschchen riecht nach Urlaub, Marktständen und süßen Erinnerungen. Zuhause angekommen wartete aber schon der deutsche Garten auf mich – samt übermütiger Rhabarberstauden, die jedes Jahr meinen Komposthaufen in Frage stellen.

Und plötzlich: Boom, die Idee! Warum eigentlich nicht beides kombinieren? Wenn Pandan Bubur Sumsum und Dadar Gulung in leuchtendem Grün zaubern kann, dann macht es sich doch sicher auch gut in einem Rhabarber-Tortenguss, oder?

Die Kombination klingt vielleicht erst mal verrückt – schließlich kennt in Indonesien niemand Rhabarber (was ist das, Gemüse oder Obst?), und in Deutschland ist Pandan so bekannt wie Durian im Supermarktregal. Aber genau das macht die Fusion so spannend.

Ich habe es ausprobiert. Es ist... himmlisch! Süß-säuerlicher Rhabarber mit seinem typischen Gartenaroma trifft auf das sanfte, warme-exotische Pandan-Parfüm. Und plötzlich sind zwei völlig verschiedene Welten auf einer Torte vereint.

Geschmack & Charakter – Fruchtig, frisch, exotisch

Diese Torte hat viele Gesichter. Die Säure vom Rhabarber erinnert an sonnige Nachmittage im Schrebergarten. Die Süße und das Aroma vom Pandan bringen sofort tropisches Flair auf die Gabel. Zusammen ergibt das: eine luftige, aromatische, wunderbar frische Torte mit leichter Textur und raffiniertem Duft – nicht zu süß, nicht zu sauer, sondern einfach... anders.

Die Konsistenz des Tortengusses ist dank Agar-Agar angenehm fest, fast wie bei einer klassischen deutschen Fruchttorte – aber das Aroma ist ganz klar ein Ausflug in die Tropen.

Zutaten & Besonderheiten – Wenn Gartenliebe auf Urlaub trifft

Die Basis ist simpel:

• Rhabarber frisch aus dem Garten, ungeschält, damit er schön rot bleibt
• Zucker, damit die Säure gebändigt wird
• Agar-Agar, unser pflanzlicher Held, der alles zusammenhält
• Pandanextrakt, das Zauberelixier aus Bali

Die Torte selbst besteht aus einem fluffigen Tortenboden, wie Du ihn magst – am besten locker und leicht – und einer großzügigen Schicht Schlagsahne. Die Kombination aus Cremigkeit und säuerlich-süßem Guss ist einfach ein Traum.

Zubereitung – Ganz entspannt mit Liebe (und etwas Vorfreude)

Tortenguss mit Pandan & Rhabarber

1. Rhabarber in Stücke schneiden (nicht schälen, damit er schön rosa bleibt).
2. Mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze weich kochen.
3. Agar-Agar mit Wasser verrühren, zum Rhabarber geben, 1 Minute köcheln lassen.
4. Abkühlen lassen.
5. Wenn der Guss lauwarm ist (noch flüssig, aber nicht heiß!), Pandanextrakt unterrühren. Wichtig: Nicht vorher zugeben – sonst verliert Pandan sein feines Aroma.

💡 Tipp: Pandanextrakt darf niemals zu heiß behandelt werden – sonst verschwindet das ganze Aroma!

Torte zusammenbauen – So einfach geht Fusion

1. Backe deinen Lieblings-Tortenboden (oder nimm einen fertigen).
2. Schlage zwei Becher Sahne mit etwas Vanillezucker steif.
3. Verteile 2/3 der Sahne auf den Tortenboden.
4. Mit dem Rest kleine Tupfen als Rand setzen (damit der Guss nicht ausläuft).
5. Gieße vorsichtig den Pandan-Rhabarber-Guss in die Mitte.
6. Kühl stellen und fest werden lassen.

Servieren & Varianten – Und was jetzt dazu?

Diese Torte braucht keinen Schnickschnack. Sie steht für sich selbst! Aber ein paar Ideen:

• Mit frischen Erdbeeren garnieren für ein bisschen extra Fruchtigkeit.
• Ein paar Kokosraspeln drüberstreuen für noch mehr Tropenfeeling.
• Oder eine zweite Version mit Mango statt Rhabarber probieren – dann bist Du komplett auf Bali!

Rezept Pandan-Rhabarber-Torte

Rhabarber trifft Pandan: exotisch-fruchtige Torte mit cremiger Sahne und aromatischem Tortenguss – Fusion aus Bali und deutschem Garten!

Zutaten für den Guss:

• 800 g Rhabarber (ungeschält)
• 6 gehäufte EL Zucker
• 1 TL Agar-Agar + 150 ml Wasser
• 1 TL Pandanextrakt

Sonstiges:

• 1 Tortenboden (selbst gebacken oder gekauft)
• 2 Becher Schlagsahne
• Vanillezucker

Zubereitung:

1. Rhabarber mit Zucker weichkochen.
2. Agar-Agar mit Wasser einrühren, 1 Minute kochen.
3. Abkühlen lassen, dann Pandanextrakt dazugeben.
4. Sahne schlagen, 2/3 auf Tortenboden verteilen, 1/3 als Randtupfen setzen.
5. Pandan-Rhabarber-Guss vorsichtig hineingießen.
6. Kalt stellen – fertig!

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Asiatisch, Balinesisch, Indonesisch

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Servieren & Varianten – Und was jetzt dazu?

Diese Torte steht für sich – aber hey, wer sagt, dass man nicht ein bisschen damit spielen darf? Aus dem Pandan-Rhabarber-Guss lässt sich nämlich noch viel mehr zaubern:

🥄 Torte im Glas – für spontane Gäste oder als Hingucker

Keine Lust auf Tortenboden backen? Dann mach einfach Torte im Glas!
Nimm ein paar Löffelbiskuits oder Butterkekse aus dem Supermarkt, grob zerbröseln, in hübsche Gläser schichten und dann den lauwarmen Pandan-Rhabarber-Guss darüber gießen. Ab in den Kühlschrank zum Festwerden – und vor dem Servieren noch ein ordentlicher Klecks Schlagsahne obendrauf. Sieht toll aus und schmeckt wie Urlaub im Dessertglas.

🍮 Als Dessert – schlicht, schnell, schick

Oder ganz simpel: Den Guss in kleine Dessertschälchen füllen, kalt stellen und direkt als exotisches Gelee servieren. Wer mag, toppt das Ganze mit etwas Schlagsahne oder ein paar Kokosflocken für das Extra-Bali-Feeling.

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Martabak Manis Bali: Das fluffige Dessertwunder aus Indonesien für deine Küche

Martabak Manis Bali ist eine süße Köstlichkeit, die auf der indonesischen Insel Bali weit verbreitet ist und bei Einheimischen sowie Touristen gleichermaßen beliebt ist. Diese himmlische, goldbraune Teigpfanne ist außen knusprig und innen fluffig weich, gefüllt mit köstlichen Toppings wie Schokolade, Käse und gehackten Erdnüssen. Ob als Street-Food-Snack oder Dessert, Martabak Manis bringt die Geschmäcker Indonesiens direkt auf deinen Teller. In diesem Blogpost tauchen wir in die Zubereitung, Zutaten und Geheimnisse ein, um dieses leckere balinesische Gericht perfekt nachzumachen.

Geschmack: Süße Perfektion mit einem Hauch von Bali

Der Geschmack von Martabak Manis ist unwiderstehlich süß, doch seine Tiefe liegt in der Balance der Aromen. Der fluffige Teig selbst hat durch die Mischung aus Hefe, Natron und Backpulver eine angenehme Textur, die das Dessert besonders luftig macht. Die Basis ist leicht buttrig mit einem milden Vanillearoma, das perfekt mit den verschiedenen Toppings harmoniert. Auf Bali werden traditionelle Toppings wie Nutella, gehackte Erdnüsse, geriebener Käse und die süße Cap Nona-Kondensmilch verwendet, die dem Gericht einen leicht karamelligen Geschmack verleiht. Der salzige Käse ist eine interessante Ergänzung, da er die Süße ausbalanciert und eine interessante geschmackliche Tiefe bietet. Jeder Bissen ist ein kontrastreiches Erlebnis aus knuspriger Textur und cremigen, süßen Füllungen.

Zubereitung: Schritt für Schritt zu einem fluffigen Dessert

Die Zubereitung von Martabak Manis ist einfacher, als du denkst, und mit etwas Übung gelingt dir dieser Klassiker auch in deiner heimischen Küche. Der Teig ist das Herzstück des Martabak, und seine luftige Konsistenz ist das Ergebnis der Verwendung von Hefe, Natron und Backpulver. Zunächst wird die Hefe mit etwas Zucker aktiviert und dann mit Mehl, Wasser, Eiern und Zucker zu einem glatten Teig verrührt. Nachdem der Teig etwa 1 Stunde geruht hat, um aufzugehen, wird er in einer vorgeheizten Pfanne gebacken. Sobald kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, ist es Zeit, den Martabak mit Butter zu bestreichen und die Toppings hinzuzufügen. Die Herausforderung bei der Zubereitung liegt darin, die richtige Balance zwischen knusprig und fluffig zu erreichen, ohne dass der Teig trocken wird. Die richtige Hitze und Geduld sind der Schlüssel.

Zutaten: Was du für den perfekten Martabak Manis brauchst

Für einen authentischen Martabak Manis aus Bali benötigst du nur wenige, aber besondere Zutaten. Die Basis bildet Mehl, Zucker, Hefe, Natron, Backpulver, Eier, Wasser und eine Prise Salz. Diese Kombination sorgt für den unverwechselbaren Geschmack und die fluffige Textur des Martabak. Für die Füllung kannst du kreativ sein: Neben dem beliebten Nutella passen auch gehackte Erdnüsse, geriebener Käse oder Kokosraspeln perfekt. Ein absolutes Muss ist jedoch die gezuckerte Kondensmilch, idealerweise die Cap Nona-Marke (in Deutschland heißt die Marke Milchmädchen, Mädchen bedeutet Nona auf indonesisch), die dem Martabak eine köstliche Süße verleiht. Diese Kondensmilch ist in Indonesien sehr beliebt und verleiht dem Martabak eine cremige Textur und einen süßen, fast karamellartigen Geschmack. Vergiss nicht die Butter – sie sorgt für eine extra Portion Geschmack und macht den Teig besonders zart.

Servieren: So genießt du Martabak Manis wie auf Bali

Martabak Manis wird am besten frisch und warm serviert, direkt aus der Pfanne. In Indonesien wird er meist in mundgerechte Stücke geschnitten, sodass er einfach geteilt werden kann – perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie. Nachdem der Teig mit Butter bestrichen und großzügig mit Toppings versehen wurde, wird der Martabak zusammengefaltet, sodass die Füllung von beiden Seiten umschlossen wird. Einige Versionen werden offen serviert, um die Toppings in ihrer vollen Pracht zu präsentieren. Ein klassisches Getränk, das oft zum Martabak gereicht wird, ist ein Eistee.

Tipps: Warum Natron und Backpulver in Kombination?

Bei der Zubereitung von Martabak Manis kommt oft die Frage auf, warum sowohl Natron als auch Backpulver im Teig verwendet werden. Die Antwort liegt in der gewünschten Textur des Endprodukts. Natron (Natriumbicarbonat) sorgt in Kombination mit sauren Zutaten, wie der Kondensmilch oder Joghurt, für eine schnelle Reaktion, die den Teig beim Backen aufgehen lässt. Backpulver hingegen sorgt für eine langanhaltendere Triebkraft und gibt dem Teig die nötige Stabilität, um während des Backens nicht einzusacken. Diese Kombination aus beiden sorgt für die charakteristische fluffige und gleichzeitig leicht knusprige Konsistenz des Martabak. Wenn du den Teig zu lange ruhen lässt, könnte er jedoch an Luftigkeit verlieren, daher achte darauf, den Teig rechtzeitig zu verarbeiten.

Für die Toppings ist Nutella ein Klassiker, doch in Indonesien wird Martabak auch oft mit einfachen Zutaten wie geriebenem Käse, gehackten Erdnüssen oder sogar frischen Früchten serviert. Experimentiere mit verschiedenen Belägen, um deinen eigenen perfekten Martabak zu kreieren!

Martabak Manis Bali ist eine himmlische, süße Verführung, die du leicht zu Hause nachkochen kannst. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld gelingt dir dieses indonesische Dessert im Handumdrehen. Ob du es mit Nutella, Käse oder gehackten Erdnüssen füllst, der Geschmack wird dich direkt nach Bali entführen. Probiere es aus, experimentiere mit den Toppings und lass uns wissen, wie es dir gelungen ist! Hat dir dieses Rezept gefallen? Lass uns gerne einen Kommentar da, wenn du es ausprobiert hast, und teile deine eigene Martabak-Kreation!

Tipps:

• Natron und Backpulver: Diese Kombination sorgt für die perfekte Konsistenz. Natron reagiert sofort, während Backpulver eine gleichmäßige Lockerung während des Backvorgangs gewährleistet.
• Toppings: Neben Nutella und Käse kannst du kreativ werden! Probier Kokosraspeln, frische Früchte oder sogar Marshmallows als Füllung aus.
• Pfanne: Verwende unbedingt eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und achte darauf, dass sie heiß genug ist, bevor du den Teig hineingibst.

Rezept Martabak Manis Bali – Die süße Verführung der Insel: So machst du es perfekt

Martabak Manis Bali: Entdecke das Rezept für das fluffige, süße Dessert aus Bali mit Nutella, Käse, Cap Nona-Kondensmilch und mehr...

Zutaten für 2 den Teig (für 2 Pfannen à 20 cm):

• 175 g Mehl (Weizenmehl)
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 250 ml Wasser
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 TL Trockenhefe
• ¼ TL Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 30 g Butter (geschmolzen)

Toppings:

• Nutella (nach Belieben)
• Gezuckerte Kondensmilch (Cap Nona oder Milchmädchen)
• Geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
• Gehackte Erdnüsse
• Schokostreusel oder Schokoflocken
• Butter (zum Bestreichen)

Zubereitung:

1. Hefeteig ansetzen
   Vermische die Hefe mit etwas warmem Wasser (nicht zu heiß!) und einer Prise Zucker, um die Hefe zu aktivieren. Lass diese Mischung für etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

2. Teig vorbereiten
   In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Füge die Hefe-Wasser-Mischung, das Ei und das restliche Wasser hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig. Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.

3. Natron und Backpulver hinzufügen
   Sobald der Teig geruht hat, füge das Natron und das Backpulver hinzu und rühre den Teig erneut gut durch.

4. Martabak backen
   Erhitze eine 20 cm-Pfanne auf mittlerer Hitze. Du kannst eine beschichtete Pfanne verwenden, um sicherzustellen, dass der Martabak nicht kleben bleibt. Gib eine kleine Menge Butter in die Pfanne, um sie zu fetten.

   Gieße die Hälfte des Teigs in die heiße Pfanne und verteile ihn gleichmäßig. Der Teig sollte eine Dicke von etwa 1 cm haben. Sobald kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen (ähnlich wie bei Pfannkuchen), reduziere die Hitze und decke die Pfanne mit einem Deckel ab. Lass den Teig  backen, bis die Oberfläche komplett durchgebacken ist und der Boden leicht goldbraun ist.

5. Toppings und Falten
   Bestreiche den gebackenen Teig großzügig mit Butter. Verteile dann nach Belieben deine gewünschten Toppings: Nutella, gehackte Erdnüsse, geriebener Käse, Schokostreusel oder gezuckerte Kondensmilch (Cap Nona bzw. Milchmädchen). Schneide den Martabak in der Mitte und falte zusammen, sodass die Füllung von beiden Seiten umschlossen ist.

6. Servieren
   Schneide den Martabak in mundgerechte Stücke und genieße ihn noch warm. 

30 minutenasiatisch, rezept Martabak Manis, indonesisch kochenAsiatisch 5/5 (129)

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Jaje Klepon: Balis süße Verführung mit flüssigem Herz

Heute nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise nach Bali, genauer gesagt zu einer kleinen, aber feinen Süßspeise, die euch garantiert verzaubern wird: Jaje Klepon! Diese unwiderstehlichen Reiskuchen mit flüssigem Palmzuckerkern und Kokosraspeln sind ein absolutes Muss für alle Naschkatzen und Bali-Besucher. Lasst euch von mir in die Welt dieser süßen Köstlichkeit entführen und lernt, wie ihr Jaje Klepon ganz einfach selbst zubereiten könnt

Der Geschmack von Bali: Jaje Klepon

Jaje Klepon ist eine Geschmacksexplosion, die eure Sinne verwöhnt! Stellt euch vor: Ihr beißt in einen weichen, leicht zähen Reiskuchen mit zartem Kokosaroma. Und dann, oh Überraschung, entfaltet sich im Mund die Süße des flüssigen Palmzuckers. Die Kombination aus dem milden Reis, der exotischen Kokosnuss und dem karamelligen Palmzucker ist einfach himmlisch. Kein Wunder, dass Jaje Klepon zu den beliebtesten Süßspeisen Balis zählt!

Jaje Klepon selber machen: So einfach geht's!

Keine Sorge, die Zubereitung von Jaje Klepon ist einfacher als gedacht! Zuerst wird Klebreismehl mit Pandan-Extrakt und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Pandan verleiht dem Teig nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch ein angenehmes Aroma. Aus dem Teig formt ihr kleine Kugeln, in die jeweils ein Stück Palmzucker gedrückt wird. Die Kugeln werden anschließend in kochendem Wasser gegart, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Zum Schluss wälzt ihr die noch warmen Klepon in Kokosraspeln und fertig ist der balinesische Genuss!

Die magischen Zutaten: Was macht Jaje Klepon so besonders?

Die Hauptzutaten für Jaje Klepon sind Klebreismehl, Palmzucker und Kokosraspeln. Klebreismehl verleiht den Küchlein ihre einzigartige Konsistenz, Palmzucker sorgt für die süße Überraschung im Inneren und Kokosraspeln runden das Geschmackserlebnis ab. Pandan-Extrakt ist optional, aber sehr empfehlenswert, da er den Klepon nicht nur optisch aufwertet, sondern auch geschmacklich bereichert.

Servieren und Genießen: So schmeckt Jaje Klepon am besten

Jaje Klepon wird traditionell auf Bananenblättern serviert. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern verleiht den Küchlein auch ein zusätzliches Aroma. Am besten genießt man sie noch warm, wenn der Palmzucker im Inneren schön flüssig ist. Aber auch kalt schmecken Jaje Klepon hervorragend!

Tipps für die perfekte Klepon-Erfahrung:

• Achtet darauf, dass der Palmzucker beim Formen der Kugeln vollständig vom Teig umschlossen ist, damit er beim Kochen nicht ausläuft.
• Kocht die Klepon nicht zu lange, sonst werden sie hart.
• Wenn ihr keinen Pandan-Extrakt findet, könnt ihr auch Lebensmittelfarbe verwenden.
• Jaje Klepon lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. 
• Ersetzt den Palmzucker durch süße rote Bohnenpaste (Anko) als Variation.

Jaje Klepon ist eine unwiderstehliche Süßspeise aus Bali, die mit ihrer Kombination aus Klebreismehl, Kokosraspeln und flüssigem Palmzucker begeistert. Die Zubereitung ist einfacher als gedacht und das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall! Probiert dieses Rezept unbedingt aus und lasst euch von dem Geschmack Balis verzaubern.

Hat euch das Rezept für Jaje Klepon gefallen? Werdet ihr diese balinesische Köstlichkeit nachkochen? Lasst es mich in den Kommentaren wissen.

Rezept Jaje Klepon: Der Kokos-Reiskuchen mit Überraschung

Entdecke das Rezept für Jaje Klepon, die unwiderstehlichen Reiskuchen mit flüssigem Palmzuckerkern aus Bali.

Zutaten:

• 200 g Klebreismehl
• 150 ml Wasser oder Pandanwasser (aus Pandanblättern oder Pandanextrakt)
• 75 g Palmzucker, in kleine Stücke gehackt
• 150 g Kokosraspeln
•  Prise Salz

Zubereitung:

1. Teig zubereiten: Das Klebreismehl in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser oder Pandanwasser hinzugeben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben und sich gut formen lassen.
2. Füllung vorbereiten: Den Palmzucker in kleine Stücke hacken.
3. Klepon formen: Vom Teig kleine Portionen abnehmen und zu Kugeln formen (ca. 2-3 cm Durchmesser). Die Kugeln etwas flach drücken, ein Stück Palmzucker in die Mitte legen und den Teig wieder zu einer Kugel formen. Dabei darauf achten, dass der Palmzucker vollständig vom Teig umschlossen ist.
4. Klepon kochen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Klepon vorsichtig in das kochende Wasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, noch etwa 1 Minute weiterkochen.
5. Klepon abtropfen lassen: Die Klepon mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen.
6. Klepon wälzen: Die Kokosraspeln in eine Schüssel geben und die noch warmen Klepon darin wälzen, bis sie vollständig mit Kokosraspeln bedeckt sind, damit sie nicht aneinander kleben.
7. Servieren: Die Jaje Klepon warm servieren.

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Bubur Sumsum aus Secret Garden Village in Bali

Jenang Sumsum, auch bekannt als Bubur Sumsum, ist ein beliebter indonesischer Dessertbrei aus Reismehl, Kokosmilch und Pandanblättern. Er hat eine weiche, cremige Konsistenz und einen milden, leicht süßen Geschmack.

Wir waren auf einem Roadtrip durch Bali. Unsere Reise führte uns auf malerischen Straßen, vorbei an üppigen Landschaften und charmanten Dörfern. Nach einem zeitigen Frühstück in Lovina brachen wir auf, um die Insel zu erkunden, mit dem Ziel, am Abend in Kuta anzukommen. Wir hatten uns bewusst gegen eine direkte Route entschieden, um die Schönheit Balis in vollen Zügen genießen zu können. 

Die Fahrt war ein Fest für die Sinne. Unser Fahrer führte uns von der Küste Lovinas in Richtung Singaraja, dann lotste uns geschickt durch die kurvigen Straßen, vorbei an dichten, tropischen Wäldern, in denen sich neugierige Affen tummelten. Wir durchquerten das Git-Git-Plateau, wo sich uns ein atemberaubender Blick auf den Beratan-See bot. Die frische Bergluft und die üppige Vegetation ließen uns den Alltag vergessen und ganz in die Magie Balis eintauchen. 

Als die Sonne ihren Zenit erreichte, knurrten unsere Mägen. Wir baten unseren Fahrer, uns zu einem Ort zu bringen, wo wir eine Pause einlegen und uns mit einer Erfrischung stärken konnten. Er führte uns zum Secret Garden Village in Bedugul, einem wahren Juwel, das sich harmonisch in die Landschaft einfügte. 

Der weitläufige Komplex beeindruckte uns mit seiner architektonischen Schönheit und der angenehmen Kühle, die eine willkommene Abwechslung zur Mittagshitze bot. Wir erfuhren, dass wir alle Einrichtungen nutzen und unsere Eintrittskarten gegen Speisen und Getränke im Restaurant eintauschen konnten – ein Konzept, das uns gefiel.

Das Secret Garden Village entpuppte sich als eine Oase der Ruhe und des Genusses. Neben dem beeindruckenden Hauptgebäude gab es einen liebevoll gepflegten Garten, einen kleinen Wald und eine Schlucht mit einer Reisterrasse, die einen spektakulären Ausblick bot. Wir ließen uns auf der Terrasse nieder, um die frische Luft und die malerische Umgebung zu genießen.

Die Speisekarte des Restaurants lockte mit einer Vielfalt an Köstlichkeiten. Wir entschieden uns für eine Auswahl an leichten Gerichten, aromatischen Kaffee, erfrischende Limonade und hausgemachtes Fruchteis. Jeder Bissen war ein Genuss, die Gerichte waren perfekt zubereitet und erinnerte mich an die authentische Küche Balis. 

Besonders angetan hatte es mich der Bubur Sumsum, ein traditioneller Reispudding mit Kokosmilch und Palmzuckersirup. Die cremige Konsistenz, der dezente Kokosgeschmack und die süße Note des Sirups harmonierten perfekt miteinander und ließe mich in Erinnerungen an unbeschwerte Kindheitstage schwelgen. 

Das Secret Garden Village in Bedugul war eine wundervolle Entdeckung auf unserer Reise durch Bali. Es bot uns nicht nur eine willkommene Pause, sondern auch ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Die Kombination aus atemberaubender Landschaft, herzlicher Gastfreundschaft und authentischer Küche machte diesen Ort zu einem Highlight unseres Roadtrips. 

Ein unvergessliches Geschmackserlebnis

Jenang Sumsum, auch liebevoll Bubur Sumsum genannt, ist ein wahrer Klassiker unter den indonesischen Desserts. Dieser cremige Reisbrei, zubereitet aus feinstem Reismehl, duftender Kokosmilch und aromatischen Pandanblättern, verführt mit seiner zarten Textur und seinem dezent süßen Geschmack.

Die wahre Magie von Jenang Sumsum entfaltet sich jedoch erst in Kombination mit der Sauce aus Palmzucker, auch Gula Jawa genannt. Diese Sauce verleiht dem Dessert eine unwiderstehliche Karamellnote, die sich perfekt mit der Milde des Reisbreis ergänzt.

Traditionell wird Jenang Sumsum bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten, religiösen Festen oder Familientreffen serviert, wo es als Symbol für Glück und Wohlstand gilt. Doch auch im Alltag ist dieser köstliche Brei äußerst beliebt. Ob als Straßenessen, das man schnell zwischendurch genießt, oder als sättigendes Frühstück, das Energie für den Tag liefert - Jenang Sumsum ist ein fester Bestandteil der indonesischen Esskultur.

Jenang Sumsum ist mehr als nur ein Dessert - es ist ein Stück indonesische Kultur und Tradition.

Traditionell ist Bubur Sumsum weiß (im Secret Garden Village wird er mit Pandanblattsaft grün gefärbt), und das Pandanaroma (oder Vanille) wird dem Zuckersirup hinzugefügt. 

Es liegt ganz bei dir, wie du es zubereitest, es gibt kein Richtig oder Falsch. Hier werden wir es aber auf die traditionelle Weise machen. Pandanblätter kannst du beim Asiamarkt kaufen.

Rezept Bubur Sumsum

Rezept Balinesischer Kokos-Reisbrei mit süßem Karamell. Dieses leckere Dessert ist ein beliebter Snack auf Bali. Der cremige Kokos-Reisbrei, genannt Bubur Sumsum, wird mit einem süßen Karamell serviert und schmeckt einfach himmlisch.

Zutaten für Reispudding:

• 150 gr Reismehl
• 300 ml Kokosmilch
• ½ TL Salz
• 600 ml Wasser
• 1 TL Pandan-Extrakt (Optional für Aroma und Farbe)

Zutaten für Kokosblütenzucker Karamell:

• 200 gr Kokosblütenzucker
• 250 ml Wasser
• 1 Pandanblatt oder 1/2 Vanilleschotte

Zubereitung für Reispudding:

1. Kokosmilch, Reismehl, Salz und Wasser in einem Kochtopf mischen.
2. Bei niedriger Hitze köcheln lassen und dabei immer rühren, bis eine dicke Puddingmasse entsteht. Den Herd abschalten, Pandan-Extrakt dazugeben und für ca. 2 Minuten weiter rühren. Anschließend abkühlen lassen.

Zubereitung für Palmzucker-Karamell:

1. Kokosblütenzucker und 250 ml Wasser im Kochtopf mischen.
2. Falls du Pandanblatt verwendest, dieses verknoten. Wenn du Vanille verwendest, diese auskratzen und in die Mischung geben.
3. Alles zusammen für ca. 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
4. Servieren: Reispudding in einer Schale anrichten, mit Kokosblütenzucker übergießen und genießen.

30 minutenasiatisch, balinesisch, indonesisch kochenAsiatisch

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Vegane Süße Crêpe-Rollen mit Kokosfüllung zum Naschen

Ein süßer Klassiker aus Indonesien namens Dadar Gulung, ein ausgerollter Teig gefüllt mit Kokosraspeln und Kokosblütenzucker. Allerdings wird es nicht mehr klassisch hergestellt, sondern wir werden es schnell und praktisch mit einem Crêpes-Maker zubereiten.

Diesen Snack findet man auf allen Morgenmärkten oder an Straßenständen. Perfekt für ein süßes Frühstück oder als Kuchen zum Tee oder Kaffee. Häufig sind sie neongrün oder knallig rosa, aber du kannst sie natürlich auch ohne Lebensmittelfarbstoff zubereiten, aber dein Dadar Gulung wird dann eine langweilige Farbe haben. Auch die Augen fressen.

Tipps: Bei Edeka gibt es Lebensmittelfarbe ausschließlich in den Packungen Rot, Gelb, Grün und Blau. Wir fügen unseren Kuchen selten Blau hinzu, sodass es immer verschwendet wird. Damit es verwendet werden kann, mische es mit anderen Farben. Die Kombination von Blau und Gelb ergibt eine schöne grüne Farbe.

Traditionell wird Kuchenteig in einer Pfanne zu Teigblättern gebacken. Es dauert lange und ist mühsam. Es erfordert auch Gewohnheit, einen dünnen Teig herzustellen. Mit einem Crêpes-Maker geht alles schnell und macht Spaß. Ich meine getauchte Crêpes-Maker wie diesen hier bei Amazon. So etwas habe ich auch und kann nur eine gute Bewertung abgeben. Hervorragend und es macht Spaß.

Der Crêpes-Maker ermöglicht es dir, die Dadar Gulung in kürzester Zeit und mit minimalem Aufwand zuzubereiten, ohne dabei auf den authentischen Geschmack zu verzichten. So kannst du jederzeit in den Genuss dieses indonesischen Klassikers kommen, auch wenn es mal schnell gehen muss.

Durch die Verwendung des Crêpes-Makers wird die Zubereitung dieses traditionellen Gerichts viel einfacher und zeitsparender. So können auch Menschen mit wenig Zeit oder Erfahrung in der Küche diese delikate Spezialität genießen. Der Teig wird gleichmäßig gebacken und die Füllung perfekt eingewickelt, was zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt.

Also probiere es doch selbst aus und entdecke die moderne Zubereitung von traditionallem Dadar Gulung mit dem Crêpes-Maker – ein köstliches Abenteuer für deine Geschmacksknospen!

Aber nicht nur die Zubereitungsmethode, sondern auch die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der modernen Variante von Dadar Gulung. Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, kannst du beispielsweise auf Bio-Kokosraspeln und Kokosblütenzucker zurückgreifen. Diese natürlichen Zutaten verleihen dem Dessert nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe. Bio-Produkte sind nicht nur gut für deine Gesundheit, sondern schonen auch die Umwelt.

Rezept Dadar Gulung, eine vegane süße Crêpe-Rolle mit Kokosfüllung

Dadar Gulung, nämlich eine vegane süße Crêpe-Rolle mit Kokosfüllung. Erinnerungen an den Urlaub auf Bali.

Zutaten für Teig:

• 250 ml Kokosmilch (keine Kokoscreme)
• 80 gr. Weizenmehl Type 405
• Prise Salz
• 1 TL Pandan-extrakt

Zutaten für Füllung:

• 150 ml Kokosmilch
• 100 Gr. Kokosnusszucker
• 75 Gr. Kokosraspeln
• 1 TL Pandan-extraxt

Zubereitung:

1. Zuerst machen wir die Füllung; In einer beschichteten Bratpfanne die Zutaten für die Füllung, nämlich Kokosmilch, Kokoszucker und Kokosraspeln, vermischen und erhitzen, bis die Kokosmilch verdunstet ist und eine feuchte Masse entsteht. Keine trockene Masse. Abkühlen lassen. Pandan-extrakt verrühren.
2. Jetzt machen wir den Teig; Alle Zutaten für den Teig vermischen und anschließend mit Schneebesen glatt verrühren.
3. Um Kokosnuss-Rollteig zuzubereiten, benötigen wir einen Crêpes-Maker. Es ist ganz einfach: Gebe einfach den Teig in die mitgelieferte Schüssel, erhitze den elektrischen Crêpes-Maker, dippe den Crêpes-Maker in den Teig ein, und lasse ihn dann von selbst garen. Mit der Zeit lösen sich diese dünnen Crêpes von selbst. Warte nicht, bis die Crêpes knusprig sind, denn wir rollen sie. Rühre die Mischung jedes Mal um, wenn du den Crêpes-Maker eindippst.
4. In der Zwischenzeit nach jeder Crêpe-Schicht einen Esslöffel Füllung darauf geben, wie einen Umschlag falten und dann aufrollen.

30 minuten

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Vegan Blechkuchen mit Kokos und Bananen (Wingko Pisang)

Innen saftig, außen knusprig. Wingko Pisang ist ein Blechkuchen aus Indonesien, wird aus Klebreismehl kombiniert mit Kokosraspeln, Kokosmilch und Banane gemacht. Mit etwas Zucker wird jeder Lieblingskuchen zu einem süßen, herzhaften und butterweichen Snack.

Kann man bei der Herstellung von Wingko-Blechkuchen Klebreismehl durch Weizenmehl ersetzen? Nein, Klebreismehl hat eine völlig andere Konsistenz als Weizenmehl. Klebreismehl dehnt sich nicht aus und bindet nach dem Backen die anderen Zutaten, sodass es fest, aber weich bleibt.

Man isst Blechkuchen leicht warm, also bei Raumtemperatur (Raum in Indonesien). Wenn der Wingko-Blechkuchen noch heiß ist, wird er beim Schneiden klebrig, deshalb müssen wir ihn nach dem Backen erst abkühlen.

Je länger er gekühlt wird, desto fester wird der Wingko-Blechkuchen. Deshalb sollten wir Blechkuchen nicht länger als zwei Tage lagern. Damit es nicht austrocknet, decke es mit Plastikfolie ab.

In Indonesien ist Wingko-Blechkuchen in Konditoreien erhältlich. Sie werden in kleinen rechteckigen Stücken verkauft, die in dünnes Plastik eingewickelt sind. Es gibt auch solche, die in Bananenblätter gewickelt sind, man findet sie auf Morgenmärkten.

Die Menge für diesen Kuchenteig beziehen sich auf eine Backform rechteckig circa 18 cm x 23 cm.

Rezept Wingko Pisang, Veganer Blechkuchen mit Kokos und Bananen

Wingko Pisang, ein veganer Blechkuchen aus Bali. Es besteht aus Kokosraspeln, Klebreismehl, Banane, und Margarine. Die Zubereitung ist super einfach. 

Zutaten:

• 1 Banane
• 200 Gr. Kokosraspeln
• 250 Gr. Klebreismehl
• 200 Gr. Zucker
• 250 Kokosmilch (keine Kokoscreme)
• 100 Gr. Margarine
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Margarine schmelzen, beiseitelegen.
2. Banane schälen und grob hacken, beiseitelegen.
3. Kokosraspeln, Klebreis, Zucker und Kokosmilch in eine Schüssel geben, Margarine und Banane dazugeben. Anschließend gut mischen.
4. Die Form mit einem Pinsel einfetten. Dann die Mischung hinzufügen und die Oberfläche glätten.
5. Bei 200 °C für 1 Stunde oben unten backen.

30 minuten

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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No-Bake Kokosbällchen Snacks

Schnelles Kokosnuss-Bällchen ohne backen. In zehn Minuten machst du aus Kokosmehl einen gesunden Snack. Mische einfach Kokosmehl, Kakaopulver, Kokosmilch und ein wenig Salz. Dann alles über die Kokosraspeln rollen. Endlich bekommst du einen leckeren Snack.

Da sowohl Kokosmehl als auch Kokosmilch einen leicht süßlichen Geschmack haben, brauchst du bei dieser Mischung keinen Zucker hinzuzufügen. Wer es süßer mag, kann natürlich noch etwas Zucker hinzugeben. Dafür ist Kokosblütenzucker bzw. Palmzucker die richtige Wahl.

Bei der Zubereitung dieses Kokosnuss-Snacks kann man nichts falsch machen. Es ist nur so, dass der Feuchtigkeitsgehalt von Kokosmehl variiert, während wir die Mischung mit Kokosmilch kneten. Passe daher die Menge der Kokosmilch an.

Achtung Achtung, Kokos reinigt den Magen

Daher isst du nicht zu viel von diesem Kokos-Snack. Wenn du zu viel Kokosnuss isst, sowohl Kokosmehl als auch Kokosraspeln, ist die Wirkung die gleiche, wenn du zu viel Pflaumen isst. 
Glaub mir, alles, was du gegessen hast, kommt sofort heraus.

Aber wäre es nicht toll, wenn du Entgiftung machen würdest? Oder wenn du an Verstopfung leidest.

Rezept No Bake Kokosbällchen Snack

Leckere, gesunde Snacks aus Kokosnuss. Es ist einfach und schnell zuzubereiten, ohne zu backen.

Zutaten:

• 200 Gr. Kokosmehl
• 20 Gr. Backkakao
• 300 ML Kokosmilch
• 1/2 TL Salz
• Kokosraspeln zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Kokosraspeln auf einem flachen Teller verteilen, beiseite stellen.
2. Kokosmehl, Backkakao, Salz und Kokosmilch mischen. Glatt kneten. Einen Teelöffel davon nehmen und dann mit den Händen als Bällchen formen. Dann über die Kokosraspeln rollen, bis alle Seiten bedeckt sind.
3. Fertig, guten Appetit.

30 minuten

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Kembang Tahu, High Protein Dessert aus Tofu

Dessert aus Tofu, dazu Ingwersirup. Low Carb, gesund und proteinreicher Nachtisch. Die Zubereitung ist ganz easy und schnell. Süß, frisch und typisch asiatisch. Dies ist ein veganes Dessert bestehend aus Sojamilch, Agar-Agar, frischem Ingwer und Kokoszucker.

Kembang Tahu heißt diese Leckerei. Das bedeutet eine "Tofublüte". In Indonesien findet man das auf traditionellen Märkten. Nicht selten von einem Mann auf der Straße verkauft. Der Tofu-mann macht seine Runde Nachmittags bis Abends. Er geht von Gasse zu Gasse, in und aus Wohngebiet. Er trägt eine Stange auf seiner Schulter. An beiden Enden hängt ein Topf, einer für Tofu, der andere enthält Ingwersirup. Er hat einen Ruf mit einem unverwechselbaren Rhythmus, um Kunden anzulocken; "Kembang tahu.... kembang tahu....", seine Stimme ist schrill oder so, klang aber für Kinderohren wie die süßeste Melodie, denn wir schon wussten, dass er Leckerei auf seinen Schultern trägt.

Ich habe mich immer so gefreut, wenn er mir  das Kembang-Tahu mit viel extra Sirup gegeben hat.

Gesundes Dessert, wenig Kohlenhydrate

Im Vergleich zu Bubur Hitam (Schwarzem Brei) und Jenang Sumsum (Reispudding mit Kokos-Sirup) enthält Kembang Tahu die geringste Menge an Kohlenhydraten. Sehr gut geeignet, wenn du auf Diät bist. Sie sind alle Desserts und sie sind alle süß, köstlich und wohlschmeckend.

Dies ist das Grundrezept von Tofu Pudding beziehungsweise Kembang Tahu. Der Pudding besteht nur aus Sojamilch und Wasser, wie in Indonesien, und als hätte ich ihn als Kind gekannt. Mittlerweile gibt es natürlich viele Variationen davon. 

Du kannst Kakaopulver hinzufügen oder vielleicht ein wenig Eierlikör hinzufügen. Probiere mal einfach verschiedene Geschmacksrichtungen nach deinem Geschmack aus. Aber nicht vergessen, wir werden es mit Ingwersirup genießen. Ingwersirup hat in diesem Dessert eine große Bedeutung.

Wir machen Ingwersirup mit Kokosblütenzucker. Du kannst es hier online kaufen oder zum Asialaden um die Ecke gehen. Kokoszucker hat einen ausgeprägten, karamellartigen Geschmack und die Süße ist nicht aggressiv. Trotzdem kannst du ihn natürlich durch braunen Zucker ersetzen.

Hast du kein Agar-Agar? Natürlich kann man es auch durch Gelatine ersetzen, aber vegan wird es dann nicht mehr. Agar-Agar ist ja eine vegane Version von Gelatine.

Wenn du kein frisches Zitronengras hast, ersetze das durch eine Prise gemahlenes Zitronengras. In diesem Rezept, der Ingwer sollte aus frischem Ingwer sein, nicht aus gemahlenem Ingwer.

Wir machen Tofu aus Sojamilch ohne Zucker, weil wir ihn mit Sirup genießen werden. Nimmt man gezuckerte Sojamilch, dann bekommt man doppelte Süße.

Rezept Kembang Tahu, ein proteinreicher Nachtisch aus Tofu

Kindheitserinnerung. Süßspeise aus Tofu und Ingwersirup. Perfekt zum Nachtisch, oder als zwischendurch genießen. Das heißt ein Kembang Tahu.

Zutaten für Tofu:

• 1 Liter Sojamilch
• 7 Gr. (2/3 EL) Agar-Agar

Zutaten für Ingwer Sirup:

• 750 ml Wasser
• 150 ml Kokosblütenzucker
• 1 daumengroß Ingwer
• 1 Zitronengras

Zubereitung:

1. Das Agar-Agar mit 100 ml Sojamilch auflösen. Die weitere Sojamilch erhitzen, bis sie leicht kocht, dann das Agar-Agar hineingeben. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute weiterrühren.
2. Anschließend sie in die Formen legen und für etwa 30 Minuten kühlen, oder bis sie vollständig kalt sind. Bislang sind wir fertig mit Tofu.
3. Ingwer Sirup machen: Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras klopfen. Zusammen mit Kokosblütenzucker bzw. Palmzucker und Wasser bei mittlerer Hitze kochen, für circa 3 Minuten. 
4. Servieren: Das Tofu mit Ingwer Sirup gießen, gleich genießen.

30 minuten

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Sago Käse Plätzchen aus Indonesien

Sagomehl ist eine Palmenstärke. Die Palmen wachsen in Ostindonesien ab den Molukken-Inseln bis Papua. Wir machen aus Sagomehl Plätzchen. So geht’s schnell und einfach. Herzhaft, salzig und süß zugleich. Perfekt für Kaffee oder Tee am Nachmittag, oder ein Leckerbissen am Feiertage.

Wie Weizenmehl in Deutschland wird auch Sagomehl in Ostindonesien vielseitig verwendet. Dort ist Sago ein Grundnahrungsmittel, während in anderen Teilen Indonesiens mehr Reis, Maniok und Mais gegessen werden.

Sago kann zu Brot, Brei, Kekse und Nudeln verarbeitet werden.

Da der Preis relativ teuer ist, ersetzt man in Westindonesien Sagomehl durch Tapiokamehl, nämlich Stärke aus Maniok. Sind die beiden unterschiedlich? Ja, sicher. Beide sind Stärke, aber unterschiedlich. Das teuere ist natürlich das bessere. 

Warum ist Sagomehl teuer? Denn um Mehl zu produzieren, muss man einen ganzen Sagobaum bzw. Palmen fällen, obwohl die Sagopalme langsam wächst. Aber keine Sorge, im Osten Indonesiens gibt es ziemlich viele wilde Sagopalme im Dschungel. Tatsächlich kultivieren sie schon seit langer Zeit Sagopalme. Palmsago wächst gut in sumpfigen Gebiet, wo andere große Bäume es nicht mögen.

In Deutschland findet man manchmal Sagomehl in Supermärkten. Ansonsten musst du das in Asiamarkt kaufen. 

Kannst du in diesem Rezept Perlsago verwenden? Kannst du, aber du musst es erst mahlen, bis es ein feines Mehl wird, und es ist sehr hart.

Wie wäre es mit Tapiokamehl anstatt Sago für dieses Rezept? Es geht auch, aber das Plätzchen wird etwas hart.

Hast du schon mal Plätzchen gemacht?  

Wenn nicht, lass es uns zusammen schaffen. 

Dieses Plätzchen ist eine Kombination aus Sagomehl, Zucker, Butter, Käse und Eiern. Außerdem gibt es Kokosmilch. So, könnt ihr euch den Geschmack vorstellen? Natürlich gibt es süß, salzig, herzhaft. Dazu kommt der exotische Geschmack von Kokosmilch. 

Zuerst müssen wir die Butter auf Zimmertemperatur bringen. Wenn sie zu kalt ist, ist es schwierig, sie mit anderen Zutaten zu mischen. Wenn die Butter geschmolzen ist, dann bekommen wir ein matschiges und flüssiges Teig, und danach zerlaufen das Gebäck.

Puderzucker durch ein Sieb passieren. Ebenso bei Sagomehl, um Klumpen zu vermeiden. Zudem, um das Mischen der Zutaten zu erleichtern.

Spritzbeutel verwenden. Das ist ein Spritzgebäck. Du kannst den Sterntülle verwenden, um einen schönen, langen Zacken zu bekommen, oder einfach auf den Sterntülle verzichten, wie ich es getan habe.

Rezept Sago-Käseplätzchen aus Indonesien

Spitzgebäck aus Indonesia, nämlich Kue Sagu Keju. Ein Gebäck aus Sagomehl und Käse. Die Zubereitung ist einfach und kinderleicht.

Zutaten:

• 400 Gr. Sago Mehl
• 100 Gr. Puderzucker
• 200 Gr. Butter
• 2 Eigelb
• 65 ml Kokosmilch
• 150 Gr. Geriebene Käse

Zubereitung:

1. Die Butter auf Raumtemperatur bringen, dann zusammen mit Puderzucker schlagen (mit Schneebesen).
2. Eigelb und Kokosmilch dazugeben, mit Knethaken langsam rühren.
3. Käse dazugeben, noch mal bei niedriger Geschwindigkeit rühren.
4. Die Mischung aus der Knetmaschine nehmen.
5. Sagomehl durch Sieb nach und nach hereingeben. Mit einem Spatel weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Den Teig in den Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech nach Belieben formen.
7. Bei 150 °C oben unten, für 35 Min backen.
8. Abkühlen, dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

30 minuten

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Süße Frittierte Banane (Pisang Goreng Banyumas)

Pisang Goreng ist eine knusprig frittierte Banane, manchmal gebackene Banane genannt. Wir machen in diesem Rezept gebackene Bananen ohne Fritteuse. Süß, knusprig, saftig und sie ist sehr einfach um zu machen.

Dieses "süße frittierte Banane" Rezept kommt aus Banyumas. Banyumas ist eine Stadt in Zentral-Java. Hier gibt es eine Spezialität gebratener Bananen, die in ganz Indonesien bekannt und sehr beliebt ist. Die gebackene Banane nach Banyumas-Art hat eine dünne Form, einen süßen Teig und duftet sehr gut nach Vanille.

Gebratene Bananen in der Pfanne

Diese gebratenen Bananen werden normalerweise von Kaki Lima (mobile Imbiss) verkauft. Der Bananen-Mann macht gebratene Bananen im Wok mit viel heißem Öl. Ich mache aber gebratene Bananen in einer Pfanne, auch mit viel Öl. Es funktioniert ganz gut.

Wenn man gebratene Bananen ohne Fritteuse macht, sollte darauf geachtet werden, dass die Bananen beim Braten im heißen Öl schwimmen und sie auf keinen Fall Kontakt mit der Pfanne haben. Auf diese Weise brennen die Bananen nicht und am Ende sind nicht schwarz, sondern vollständig goldbraun auf alle Seite.

Reismehl macht alle Knusprig

Ohne Reismehl wird den Teig nach dem Frittieren hart und pampig.
Was auch immer der Teig ist, ob es sich um Teig für veganes Bakwan Gemüsepuffer oder Mais Frikadelle handelt, durch Hinzufügen von etwas Reismehl zum Mehlteig wird das Ergebnis knusprig, luftig und crunchy. Bio Reismehl wirkt viel besser.

Nehme nur Kochbananen für gebratene Bananen

Im asiatischen Laden gibt es zwei Arten von Kochbananen, frische und tiefgefrorene Kochbananen. Frische Kochbananen sind grün und gelb, sie sind größer und länger als normale Bananen aus Supermarkt. Die grünen sind noch nicht reif, also nicht süß.

Die tiefgefrorene Kochbanane ist kürzer im Form. Sie ist eine andere Bananensorte. In Indonesien heißt sie ein Pisang Kepok. Sie ist garantiert schon reif, geschält, vorgegart und wirklich angenehm süß. Der Geschmack und Konsistenz sind nicht anders als frische.

Wenn man aber lieber frittierte Banane mit Bananen aus Supermarkt macht, ich habe ein Rezept dafür, ich habe Mini-bananen verwendet, und es schmeckt ganz gut.

Rezept Süße Frittierte Banane aus Banyumas

Rezept Pisang Goreng, eine knusprig frittierte Banane, manchmal gebackene Banane genannt. Wir machen in diesem Rezept gebackene Bananen ohne Fritteuse. Gebratene Bananen in der Pfanne.

Zutaten:

• 5 Bananen TK
• 150 Gr. Weizenmehl Type 405
• 60 Gr. Reismehl
• 50 Gr. Puderzucker
• ½ TL Salz
• 1 TL Vanille
• 250 ML Wasser

Zubereitung:

1. Teig machen: alle Zutaten außer Bananen in einem Schussel dazugeben und glatt rühren. Stehen lassen. 
2. Die Banane längst in dünne schneiden. Eine Banane kann durch vier oder drei geteilt werden.
3. Öl im Wok oder Pfanne erhitzen. So viel Öl, damit die Banane beim Frittieren Pfanne bzw. Wok nicht berührt.
4. Die Bananenscheiben in den Teig eintauchen, sodass sie vollständig umhüllt werden und sofort in heißem Öl frittieren.
5. Wenn die Unterseite goldbraun ist, wenden und weiter braten, bis alle Seiten goldbraun sind.
6. Die Bananen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

13 minuten

Das weitere Rezept
Bananen mit Zimt Sirup (Setup Pisang)
Setup Pisang ist eine Kochbanane die wird im Zimt Sirup gekocht, und als Nachtisch serviert werden. Das Sirup ist nicht nur süß sondern etwa würzig von Zimt ...

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Bakwan, Frittierter Gemüsepuffer

Rezept Bakwan, außer knusprig, innen weich und saftig. Bakwan ist ein beliebiges streetfood auf Bali und auch in Indonesien. Das ist eine Art von Gemüsepuffer. Es wird frittiert und als Snacks zwischendurch.

Bakwan hat viele Namen. In einem Ort heißt das Bala-bala, in der nächsten Stadt nennt man das Ote-ote, und so weiter....

Wähle dein Lieblingsgemüse

Obwohl Weißkohl, Karotten und Mungbohnensprossen die häufigsten Gemüse zum Bakwan sind, man kann es mit seinem eigenen Liebling Gemüse-Mix machen.

Probiere es mit Brokkoli oder Blumenkohl oder Radieschen oder Paprika oder allen, was man im Supermarkt finden kann, es wird interessant.

In diesem Rezept verwende ich ein Mix aus Spitzkohl, Zwiebeln, Sellerie und Mungbohnensprossen.

Es wird frittiert, mit sehr viel Öl!

Okay, it is vegan Food, aber Diät gibt es hier nicht. Man kann es nicht vermeiden zu frittieren, um Bakwan zu machen. Richtig frittieren, deftig mit sehr viel Öl.

Man muss die richtige Öltemperatur finden, um einen perfekten Bakwan zu erhalten; außen knusprig, innen weich und saftig.
Mein Herd hat eine Skala von bis zu 9 und ich fand die richtige Hitze auf Stufe 7,5, um Bakwan zu frittieren.

Und ich habe keine Fritteuse. Und das will ich auch nicht haben, weil ich es gewohnt bin, mit einem Wok zu frittieren. Wie zuvor, als ich noch auf Bali lebte.

Mein Wok ist klein und aus Carbonstahl mit flachem Boden, geeignet für den Einsatz in der Küche. Möchtest du das auch haben? Das kann man bei Amazon kaufen→

Oh ja, eine Schöpfkelle braucht man! Bakwan wird mit Schöpfkelle geformt. Eine runde Schöpfkelle. Sodass es eine halbe Runde bildet. Eine Seite ist rund, die andere Seite flach.

It is hot, baby...!

Bakwan hat einen herzhaften Geschmack und leckeres frisches Gemüse. Es fühlt sich gut an, weichen und saftigen Teig mit knusprigem Gemüse dazwischen zu kauen. Besonders, wenn es mit einem Bissen ganzer Chilis kombiniert wird.

So isst man Bakwan richtig; Bakwan ist ein Fingerfood. Man nimmt einen Bakwan mit der rechten Hand. Die linke Hand hält einen Stuck Chili, einen grünen Chili, weil er nicht zu scharf ist und einen frischen Geschmack hat. Anschließend ein Stück Bakwan beißen, dann sofort in ein kleines Stuck grünes Chili beißen, nur sehr klein.
Dann kau sie zusammen im Mund, hmmm ... gottlich!

Rezept Bakwan Sayur, ein Frittierter Gemüsepuffer aus Indonesien

Rezept Bakwan, außer knusprig, innen weich und saftig. Bakwan ist ein beliebiges streetfood auf Bali und auch in Indonesien. Das ist eine Art von Gemüsepuffer. Es wird frittiert und als Snacks zwischendurch.


Zutaten:

• 300 Gr. Weizenmehl 405
• 150 Gr. Weißkohl/Spitzkohl
• 150 Gr. Mungbohnensprossen
• 3 Lauch
• 1 Zwiebel ca. 100 Gramm
• 2 Glatte Sellerie
• 450 ml Wasser

Gewürze:

• 2 TL Brühepulver
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer gemahlen

Zubereitung:

1. Den Kohl längs dünn schneiden. Die Zwiebeln vierteln und dünn schneiden. Sellerie und Lauch grob hacken. Stehen lassen.
2. Teig machen: Weizenmehl, Brühepulver, Salz und Pfeffer mischen. Dann das Wasser hinzufügen und umrühren, bis eine dünne glatte Mischung entsteht.
3. Alle in dem Teig hinzufügen: Kohl, Sprossen, Zwiebeln, Sellerie, Lauch. Umrühren. 
4. Den Teig frittieren: Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schöpfkelle in heißes Öl tauchen, herausnehmen und gleich die Mischung zu 2/3 hineingeben. Die Schöpfkelle mit der Mischung wieder in das heiße Öl geben, immer rumdrehen oder leicht schütteln, damit das darin heiße Öl immer zirkuliert. Bald löst sich der Teig von der Schöpfkelle selbst. Wenn nicht,  es vorsichtig mit einem Löffel aufhebeln. Goldbraun frittieren. 

130 minuten

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Kue Bawang, Ein Herzhafter Mie Cracker zum Knabbern

Herzhaftes zum Knabbern. Mie-Cracker ist ein Klassiker aus Indonesien. Der heißt Kue Bawang, nämlich ein leicht gewürztes Kleingebäck in der Art von Mie Nudeln.

Dieser Cracker ist ein Muss bei jedem Ferientagen. Ob Zuckerfest, Weihnachten, Galungan oder was auch immer, in allen Häusern wird er immer angeboten. Kinder lieben es.

Um Mie Cracker zu machen, benutzte ich Küchenmaschine mit Pasta- und Nudelaufsatz. Natürlich kann man es nach wie früher manuell herstellen, indem man es knetet und dann in kleine lange Stücke schneidet.

Es ist egal, wie man es macht. Eine Sache ist, dass dieser Cracker beim Frittieren schäumt, weil der Teig Eier verwendet. Daher verwende einen großen Wok, um es zu frittieren. Oder wenn ihr eine Fritteuse habt, fülle sie mit weniger Öl als üblich.

Rezept Kue Bawang, Ein Herzhafter Mie Cracker aus Indonesien

Geschmackvoll! Mie-Cracker ist ein Klassiker aus Indonesien. Der heißt Kue Bawang, nämlich ein leicht gewürztes Kleingebäck in der Art von Mie Nudeln.

Zutaten:

• 500 Gr. Weizenmehl Type 450
• 250 Gr. Tapioka Mehl
• 165 ml Kokosmilch
• 100 Gr. Butter
• 2 Eier

Gewürze:

• 5 Knoblauchzehen
• 1 Schalotten
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Brühe
• 1 TL Pfeffer gemahlen
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte Schnittlauch

Zubereitung:

1. Schalotten und Knoblauchzehen pürieren bzw. mixen, stehen lassen.
2. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen, den fein pürierten Knoblauch und Schalotten dazugeben. Ebenso mit Kokosmilch. Dann einige Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
3. Weizen- und Tapioka Mehl in einer Rührschüssel mischen. Eier, Salz, Brühe, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch dazugeben und mit Knethaken bei niedrige Geschwindigkeit gut verrühren. 
4. Schließlich mit Butter-Kokosmilch-Knoblauch-Schalotten gemischt übergießen, dann ebenfalls unterrühren. Solange rühren bis sie eine bröselige Teig entstanden ist.

So machen wir Mie Nudel:

1. Ein Handvoll Teig nehmen, anschließen mit der Hand etwas platt drücken. Sie sollten so dick sein, dass Sie durch den Pasta-Aufsatz passen kann.
2. Pasta-Aufsatz in die Küchenmaschine montieren, auf Stelle 1 (die dickste Pasta) einstellen. Die Küchenmaschine auf Geschwindigkeit stufe 2 starten, und der Teig durch Pasta-Aufsatz passen.
3. Der dünne Teig falten, wieder durch Pasta-Aufsatz passen, wiederholen für circa 3 oder 5 mal.
4. Pasta-Aufsatz auf Stelle 2 einstellen, die dicke glatte Pasta dadurch passen, wiederhole bis auf Stelle 4. Pasta mit der Dicke auf Stelle 4 ist eine geeignete Dicke, um Mie-Cracker zu machen.
5. Nudelaufsatz in die Küchenmaschine montieren, die dünne glatte Pasta dadurch passen, und nun haben wir schöne glatte Mie Nudeln. Dan circa 3 cm lange Nudel schneiden. Die frische Mie Nudeln werden bereit frittiert.

So wird es gebraten: Dieser Teig enthält Eier, dann schäumt das Öl beim Frittieren.
Nehme vorsichtig eine Handvoll Nudeln, weil diese leicht brechen. Dann im heißen Öl Frittieren. Alle Nudeln müssen in Öl schwimmen. Nach einer Weile werden sie hart sein. Dann vorsichtig wenden. Nachdem die Nudeln hellbraun sind, sind sie gar. Nehme sie heraus und verteile sie auf Küchenpapier. Abkühlen lassen und bewahre sie in einer luftdichten Vorratsdose auf.

130 minuten

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Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien

Putri Salju Plätzchen ist ein klassiker aus Indonesien. Die Bedeutung des Wortes "Putri Salju" ist Schneeprinzessin.

Warum dieses Plätzchen als solche benannt? Weil die Farbe weiß ist, und das sieht blass aus wie eine Prinzessin... und mit Puderzucker bestreut, wie Schnee!
Woher wussten die alten Indonesier dann, dass Schnee so ist? Ich habe keine Ahnung...

Dieses klassische Putri Salju Plätzchen ist in Indonesien bei Zuckerfest immer dabei. Da wir kein Zuckerfest feiern, machen wir diesen Plätzchen zu Weihnachten.

Der Hauptbestandteil dieses Plätzchens ist Cashew. Seine Textur ist zart und glatt, sie werden im Mund schmelzen ohne zu kauen.

Rezept Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien

Rezept Putri Salju Plätzchen aus Indonesien. Der Hauptbestandteil dieses Plätzchens ist Cashew. Seine Textur ist zart und glatt, sie werden im Mund schmelzen ohne zu kauen.


Zutaten:

• 200 gr Cashew
• 200 gr Weizenmehl Type 450
• 50 gr Tapioka Mehl
• ½ TL Backpulver
• 225 gr Butter
• Puderzucker
• 2 Eigelb
• ¼ TL Salz
• Vanille

Zubereitung:

1. Cashew Nüsse mahlen (Nüsse in einen Zerkleinerer geben, einschalten, fertig), stehen lassen.
2. Weizenmehl, Tapioka Mehl und Backpulver in einem Schüssel mischen, stehen lassen.
3. Butter und 50 Gramm Puderzucker mit einem Schneebesen mixen bis sie glatt geworden sind. Eigelb, Salz und Vanille dazugeben, mit Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
4. Unter rühren, gebe die Mehlmischung nach und nach durch ein Sieb, danach gemahlene Cashew dazugeben. Es muss nicht bis glatt gerührt werden, aber nur umrühren, bis sie gut vermischt sind.
5. Lege den Teig auf ein Backpapier, dann bedecke es mit einer Frischhaltefolie, damit es nicht klebrig ist. Rolle etwa einen halben Zentimeter dick. Dann drucke ihn mit Euren Lieblings-Ausstechern. Die klassische Form in Indonesien ist ein Halbmond. Ich habe als Halbmond und Vollmond gemacht.
6. Bei 160°C ca. 20 Minuten backen. Gebe einen Abstand von etwa einem Zentimeter zueinander, weil sich dieses Plätzchen ausdehnt.
7. Abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.

130 minuten

Einkauftipp: Alle Zutaten für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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