Kudus ist eine kleine Stadt in Zentral-Java. Aus Stadt Kudus stammen einigen der beliebtesten Gerichte in Indonesien wie Soto Kudus (eine gelbe Hühnersuppe mit Ingwer), Nasi pindang (Reis mit Büffel-fleisch) und Tahu Kecap (würziges Tofu mit Kecap Manis).
Dies mal machen wir Tofu mit Kecap Manis Typisch Kudus. Die Hauptzutaten für Tahu Kecap sind Tofu und Kecap Manis (indonesische süße Sojasoße) und natürlich mit den anderen Gewürze, um einem wirklich köstlichen und würzigen Tofu Gulasch zu bekommen.
Zutaten:
- 400 gr Tofu
- 500 ml Wasser
- 3 EL kecap manis
- 2 Lorbeerblätter
- 4 EL Öl
Gewürze:
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 2 cm Ingwer
- 1 cm Galgant
- 1 TL Garnelenpaste
- 1/2 TL Salz
- 3 Chilis (sehr scharf)
Zubereitung:
- Tofu klein schneiden (falls gewünscht, kurz braten).
- Alle Gewürze in einem Mörser zerstampfen (oder durch den Drehwolf drehen), zusammen mit Lorbeerblätter ins 4 EL Öl braten bis sie gut riechen sind.
- Tofu, Wasser und Kecap manis dazu eben, ab und zu umrühren, schmoren bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- Tofu Kecap gleich mit Reis servieren.
Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
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