Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman)

Nicht nur Gemüse oder Fleisch, es gibt auch ein Indonesisch Eingelegtes Tofu und Tempeh, es heißt Baceman auf Indonesisch. Es ist eine Art zum kochen, damit sie möglichst lange haltbar bleiben. Und für allem, schmecken das Tofu und Tempeh würzig und lecker. Mein favorit ist Tempeh Baceman.

Um es zu machen, verwendet man Kokosnuss-Wasser (Kokoswasser) mit verschiedenen Gewürzen, dann für eine Weile geschmort werden. Danach kann es für mehrere Wochen im Kühlschrank gelagert werden, bevor es gebraten wurde.

Aber zuerst muss ich unbedingt mitteilen; Kokoswasser ist kein Kokosmilch. Sie sind sehr unterschiedlich. Das Kokoswasser kommt aus der Kokosnuss und ist klar wie Wasser aber süß, und das Kokosmilch ist Saft vom ausgepressten Kokosfleisch und ist weiß wie Milch.

Wasserspinat mit Austernsoße aus dem Wok

Wasserspinat ist in Indonesien sehr beliebt. Es hat hat einen angenehm Geschmack mit seinen knackigen hohlen Stielen. Im Vergleich zu Spinat, hat Wasserspinat eine härtere Textur und mehr Faser.

Normalerweise wird der Wasserspinat als Gemüse in einer Portion Nasi Campur (mini Reistafel) serviert, Seite an Seite mit verschiedenen Beilagen platziert werden. Das ist, wenn Ihr es in Warung-Imbiss in Bali und Java kaufen.

Unser Rezept ist diesmal scharf. Balinesisch kochen. Wenn Ihr einen milden Geschmack mögen, ersetze den Chili mit rotem Paprika.

Glasnudelnpfanne Mit Gemüse und Rindfleisch (Wok)

Ich 💚💚💚 Wok Gerichte... es ist schnell zuzubereiten, einfach und frisch. Wenn alle Zutaten und vor allem die Soße in der reichweite sind, dann nur in 10 Minuten das essen ist... fertig....!

Unser Rezept ist diesmal ein Glasnudeln mit Asia-Gemüse und Rindfleisch. Klingt wie eine falsche Kombination? Nein...

Das Asia Gemüse nehmen wir aus Tiefkühl vom Supermarkt. Stelle sicher, dass das Gemüse ungewürzt ist.

Miesmuschelpfanne nach Indonesischer Art

Unser Miesmuschelpfanne schmeckt herzhaft und ein bisschen süß von der verwendung von Kecap Manis (indonesische süß Sojasauce). Es ist eine sehr einfache Menü, das jeder mag. Miesmuschelpfanne nach Indonesischer Art dann mit Reis serviert.

Aber bevor wir es kochen, möchte ich etwas aufregendes vermitteln...

Vor einiger Zeit las ich eine Ankündigung, dass VHS Husum (Nordfriesland) nach einem Kochkursleiter suchte. Dann meldete ich mich. Ich habe diesen Blog vorgestellt und alle meine Pläne erklärt. Nach dem Meeting, wurde mir drei Kochkurse angeboten.

Das Thema des ersten Kochkurses ist Reistafel (Kursnummer S3754). Dies ist ein Reis Gericht mit vielen verschiedenen leckeren Beilagen. Je nachdem wie viele Kochkurse teilnehmen werden. Je mehr Teilnehmer, desto mehr Beilagen werden gemacht. Jedes Gericht wird von zwei Kursteilnehmern gemacht.

Für Interessierte meldet Ihr euch bitte unter folgendem Link an: http://vhs-husum.de/index.php?id=136&kathaupt=11&knr=S3754&kursname=Indonesische+Kueche. Dort kann man sich per Email oder Telefon anmelden. Dieser Kochkurs findet am 06.11.2017 um 18 Uhr statt, in der VHS Husum Nordfriesland. Ich freue mich auf eure Anmeldung.  

Awug, gedämpfte Reisküchlein mit Kokosblütenzucker

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Backe backe Kuchen, der Bäcker hat... mmm... aber diesmal wir dampfen unsere Kuchen. Eine Küchlein aus Reismehl und kokosblütenzucker oder man sagt auch Palmzucker, sie sind die gleiche.

Unsere Küchlein heißt Awug, eine sehr einfache aber leckere Kuchen aus West-Java. Diese Kuchen werden meist morgens in traditionellen Märkten verkauft. Als Morgen-Snack mit einer Tasse Kaffee. Die Kuchenverkäuferin macht es als einer großen Kegelform, dann verkauft sie in einer kleinen geschnittenen Weise.

So machen wir nur eine kleine Version. Kann auf jeder Kuchenform nach Belieben gemacht werden.

Um diesen Küchlein zu machen, brauchen wir einen Dampfer. Für diejenigen, die es nicht haben, empfehle ich einen guten Dampfer von Russell Hobbs, der bei amazon gekauft werden kann: http://amzn.to/2uRMJBVwerbung. Er ist schnell heiß. Dampfen gut

Rote Gewürzmischung für Thunfisch medaillons

Rote Gewürzmischung für Thunfisch und anderen Fischarten. Würzig, herzhaft und etwa süß...

Diese Gewürzmischung wird meist für Fischgrillen verwendet, aber wenn draußen kalt ist, können wir sie auch als Fischbraten würzen.

Ich mache diese Gewürzmischung immer im großen Mengen und einfrieren lassen. Sie kann bis zu einem halben Jahr haltbar...