Wingko (Indonesische Kokoskuchen)

Wingko ist eine traditionelle indonesische Kokoskuchen, sie schmeckt köstlich und exotisch, hat besonderen Aroma von Pandan Blätter und leicht Geschmack von Bananenblätter's ätherisches Öl.

Dies ist original Rezept von Wingko Kokoskuchen mit Pandan- und Bananenblätter, sie werden nicht mitgegessen sondern als natürliches Aroma genutzt. Bananenblätter wird in Indonesien (auch) als Backpapier benutzt. Wenn die beiden Blätter nicht vorhanden sind, geht doch auch.
Die beiden Blätter sind für mehrere Monaten im Gefrierschrank haltbar sein aber vermindert sich ihr Aroma.

Cah Brokkoli (Brokkoli in Sojasoße)

Cah Brokkoli ist Brokkoli das wird mit Kecap Manis (indonesische süß Sojasoße) geschmort. Es schmeckt würzig und leicht Süß, einfach und schnell zuzubereiten. 

In diesem Cah Brokkoli Rezept benutzen wir Hähnchen Brustfilet als zusätzliche Zutaten. Die andere Rezeptvariation von Cah Brokkoli ist mit Riesengarnelen. 

Tofu Orak-arik (Rühr-Tofu)

Tofu Orak-arik ist eine sehr einfache Tofu Zubereitung auf indonesisch kochen, aber schmeckt es köstlich. Ein besonderer Geschmack von Tofu dominiert dieses Gericht mit leicht süßlichem Geschmack von Kecap Manis (indonesische süß Sojasoße).

Sayur Junge Jackfrucht

Jackfrucht ist ein Obst, und junge Jackfrucht gehört zu Gemusearten. Jackfrucht hat gelbes Fruchtfleisch und schmeckt sehr intensiv Süß, junge Jackfrucht hat weißes Fruchtfleisch und schmeckt 'gemüslich'.

In Deutschland bekommen wir Jackfrucht als Obst und Junge Jackfrucht als Gemüse in der Döse.

Und hier ist unser Sayur Junge Jackfrucht Rezept, ein mild schmeckendes Gericht aus Java.


Zutaten:

• 1 Dose (ca. 300 gr) Junge Jackfrucht
• 300 gr Beinscheibe von Rind
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Liter Wasser
• Röstzwiebeln

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und Entkernen)
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 1/4 TL Kümmel ganz
• 4 Kemiri-Nüsse (Siehe Detail)
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 0,5 cm Galgant (klopfen) (Siehe Detail)

Zubereitung:

1. Fleisch von Beinscheibe in Würfeln schneiden, in 2 Liter Wasser kochen (auch die Knochen), Topf abdecken.
2. Alle Gewürze außer Lorbeerblätter und Galgant in einem Mörser zerstampfen und vermischen, dann zusammen mit Lorbeerblätter und Galgant im Topf dazu geben, ab und zu umrühren.
3. Wenn das Fleisch halb gar sind, Junge Jackfrucht dazu geben, weiter kochen bis sie gar sind.
4. Kokosmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
5. Sayur Junge Jackfrucht in einem Schüssel warm servieren, mit Rostzwiebeln bestreuen.

Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Junge Jackfrucht Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

Urap-urap (Kokos-Salat)

Urap-urap oder auch bekannt als Urap ist ein Kokos-Salatdressing a la Javanese. Es schmeckt saftig und würzig, hat frisch duftendes Geschmack durch die Benutzung von Kencur Wurzel und Kaffir-Limetten Blat.

Urap wird meisten als Frühstuck gegessen, und auch als Beilage für Reistafel-Party (Selamatan) serviert werden.

Gemüse die wird mit Urap-urap serviert werden sind Spinat, Wasserspinat, Schlange Bohnen, Weißkohl, Pak Choi, Cassava Blätter, Papaya Blätter und/oder Sprossen, als einzige oder zusammen. Die Gemüse müssen erst gedampft oder gekocht werden.

Es gibt zwei verschiedene Rezepte für Urap-urap oder Kokos-Salat; Mit oder Ohne Garnelenpaste. Mit Garnelenpaste schmeckt es würziger und ohne Garnelenpaste natürlich passt es gut für 100% Veganer.

Unser Urap-urap Kokos-Salat Rezept ist Scharf (Pedas). Wenn Ihr Milder möchtet, nimmt einfach eine halbe rote Paprika statt 3 Stück rotes Chilis.

Sayur Tofu mit Kartoffeln

Tofu mit seinem weichen und eigenen Geschmack ist immer passt zu fast alle Gerichte, Tempeh ebenso. Die beiden haben reichhaltiges Protein und sehr gut für Vegan Leute und alle, die weniger Fleischprodukte konsumieren möchten.

In Indonesien sind Tofu und Tempeh eine günstiger Auswahl als Protein-quellen statt Fleisch, deswegen gibt es viele Tofu und Tempeh Gerichte serviert werden. Heute kochen wir Sayur Tofu mit Kartoffeln (Denk daran, Kartoffel gehört zu Gemüse in Indonesien).

Unser Sayur Tofu mit Kartoffeln Rezept ist mild, benutzen wir nur ein Stück rotes Peperoni, und es soll mild (tidak pedas) sein, Als Beilage natürlich nimmt man scharfes Sambal Oelek und manchmal Krupuk Chips.