Urap-urap (Kokos-Salat)

Urap-urap oder auch bekannt als Urap ist ein Kokos-Salatdressing a la Javanese. Es schmeckt saftig und würzig, hat frisch duftendes Geschmack durch die Benutzung von Kencur Wurzel und Kaffir-Limetten Blat.

Urap wird meisten als Frühstuck gegessen, und auch als Beilage für Reistafel-Party (Selamatan) serviert werden.

Gemüse die wird mit Urap-urap serviert werden sind Spinat, Wasserspinat, Schlange Bohnen, Weißkohl, Pak Choi, Cassava Blätter, Papaya Blätter und/oder Sprossen, als einzige oder zusammen. Die Gemüse müssen erst gedampft oder gekocht werden.

Es gibt zwei verschiedene Rezepte für Urap-urap oder Kokos-Salat; Mit oder Ohne Garnelenpaste. Mit Garnelenpaste schmeckt es würziger und ohne Garnelenpaste natürlich passt es gut für 100% Veganer.

Unser Urap-urap Kokos-Salat Rezept ist Scharf (Pedas). Wenn Ihr Milder möchtet, nimmt einfach eine halbe rote Paprika statt 3 Stück rotes Chilis.



Zutaten:

• 150 ml Kokosraspeln
• 75 ml Kokosmilch

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Rotes Chilis (vom Deckel befreien)
• 1 Kaffir-Limetten Blat (Siehe Detail)
• 1/2 TL Garnelenpaste (Siehe Detail)
• 1/2 TL Salz
• 1 Fingerhut Palmzucker (Siehe Detail)
• 1/2 Fingerhut Kencur Wurzel (Siehe Detail)

Zubereitung:

1. Kokosraspeln und Kokosmilch gut mischen, 10 Minuten stehen lassen.
2. Alle Gewürze in einem Mörser zerstampfen und vermischen bis sie zu einer glatten Paste bilden, dann mit Kokosraspeln gut mischen.
3. Dampfen für ca. 20 Minuten.
4. Zum servieren, das Urap-urap mit beliebigen Gemüse gut mischen.

Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für Urap-urap (Kokos-Salat) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.