Indonesisch Kochen

Es gibt Gerichte, die fühlen sich einfach nach Zuhause an. Für mich gehört die klassische Champignon-Rahmsoße mit Schnitzel definitiv dazu. Dieses cremige, herzhafte Aroma, dazu Bratkartoffeln – genau das Essen, das man im Restaurant bestellt, wenn man richtig Hunger hat. Deftiges Wohlfühlessen – vegan & alltagstauglich Aber zuhause essen wir nicht jeden Tag Fleisch. Wir wollen deftig essen , ja – aber eben auch bewusst. Und genau daraus ist dieses Rezept entstanden: eine vegane Champignon-Rahmsoße , cremig wie früher, herzhaft wie im Gasthaus – nur eben ohne Sahne und ohne Schnitzel. Stattdessen gibt es knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse und eine Rahmsoße auf Basis von Kokosmilch , die überraschend wenig nach Kokos schmeckt. Ein bisschen Fusion, ein bisschen Hausmannskost – und ganz viel Genuss. Zutaten & was sie besonders macht Für den knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse Naturtofu – neutral im Geschmack, perfekt zum Marinieren Champignon-Sauce – sorgt für Uma...

Dieses balinesische Tofu Curry erinnert mich an Abende in Indonesien, wenn die Sonne langsam untergeht und in der Küche noch schnell etwas Warmes entsteht. Früher wurden die Gewürze frisch im Mörser zerstoßen – Kurkuma-Knollen aus dem Garten, Galgant frisch geputzt, Zitronengras gestampft. Herrlich, aber ehrlich gesagt: nicht feierabendtauglich . Ein kleines Stück Bali nach Feierabend 🌴 Heute kochen wir dieses indonesische Tofu Curry modern und schnell – mit gemahlenen Gewürzen und knusprigem Tofu aus dem Airfryer . Der Geschmack bleibt warm, rund und typisch balinesisch. Und genau das liebe ich an dieser Küche: Sie passt sich an, ohne ihre Seele zu verlieren. Zutaten für balinesisches Tofu Curry 🥥 Frische Zutaten Tofu – am besten frisch oder selbstgemacht Kartoffeln – sie machen das Curry sättigend Weißkohl – mild, saugt die Gewürze wunderbar auf Kokosmilch – für Cremigkeit Wasser – als Basis Öl – zum Braten oder für den Airfryer 👉 Tipp: Wenn du Tofu selber machen möchtest, fin...

Tempeh begleitet mich seit Anfang an. Nicht als Trend. Nicht als veganes Statement. Sondern einfach, weil Tempeh immer da war. In der Jugendzeit, während der Ausbildung, als ich das Elternhaus verlassen habe und in eine andere Stadt ziehen musste, haben wir fast täglich Tempeh und Tofu gegessen. Nicht, weil wir „vegan leben wollten“. Fleisch war teuer. Tempeh und Tofu konnten wir uns leisten. Zeit vergeht. Heute sind wir älter, Geld ist da – und trotzdem lieben wir Tempeh immer noch. Nicht aus Zwang. Nicht aus Bewegung. Sondern, weil wir aus Tempeh richtig gute Gerichte zaubern können . In Indonesien ist Vegan kein Lebensstil. Es ist Alltag. Es kommt vom Herzen. Dieses Gericht heißt Oseng Tempe Asin – gebratener Tempeh in heller Sojasoßen-Glasur. Hausmannskost. Warung-Küche. Einfach. Ehrlich. Unfassbar lecker. Was ist Oseng Tempe Asin? „Oseng“ bedeutet kurz gebraten oder geschwenkt. „Asin“ heißt salzig. 👉 Oseng Tempe Asin ist also Tempeh, der zuerst knusprig gebraten wird und danach...

🍆🥥 Diese Auberginen-Kokosmilch-Suppe ist kein Festessen. Sie ist kein Gäste-Essen. Und sie ist ganz sicher kein „Fancy Food“. Das ist Alltagsküche aus Java. Eine Suppe, die wir morgens oder vormittags kochen. Sanft, mild, kokosmilchig. Gegessen wird sie später  mit Reis , oft bei  Zimmertemperatur . Nicht, weil sie kalt sein soll – sondern weil es einfach so ist. So schmeckt Zuhause. 🌱  Sayur Terong Santan – was ist das eigentlich? Auf Indonesisch heißt dieses Gericht  Sayur Terong Santan : Sayur  = Gemüsegericht Terong  = Aubergine Santan  = Kokosmilch In Java bedeutet „Sayur“ oft: 👉  ein mildes, gemüsiges Gericht in Brühe oder Kokosmilch , das man  mit Reis  isst. Keine dicke Currypaste. Kein starkes Chili. Kein Schärfewettbewerb. Nur Balance. 🍚  Wie wir diese Suppe essen Das ist wichtig – und oft unbekannt: Die Suppe ist  cremig , aber  nicht schwer Sie wird  nicht extra stark gewürzt Sie wird  mit Reis g...

Authentisches Ayam Suna Cekuh Rezept aus Bali – zartes Hähnchen mit Knoblauch, Gewürzlilie und Bumbu Bali Gewürz. Einfach, würzig und wie im Urlaub! 🐔 Ayam Suna Cekuh – Balinesisches Hähnchen mit Knoblauch und Kencur Manchmal braucht es nur einen Duft, um eine Erinnerung wachzurufen. Wenn bei uns zuhause Ayam Suna Cekuh auf dem Herd steht, bin ich sofort wieder auf Lovina Beach – dieser schwarze Vulkanstrand im Norden von Bali, wo eine sanfte Meeresbrise durch die kleinen Warungs weht. Ich erinnere mich an eine balinesische Mama, die mir dieses Gericht servierte – auf einem Teller aus Bananenblatt, mit Reis, ganz einfach, ganz köstlich. Dieses Gericht schmeckt nach Zuhause, nach Sonne und nach der herzlichen balinesischen Küche. „Suna“ bedeutet Knoblauch, „Cekuh“ ist Kencur – auch bekannt als Gewürzlilie – ein typisches Gewürz in der Bumbu Bali , der traditionellen balinesischen Gewürzpaste. Gemeinsam mit Kurkuma, Peperoni und etwas Kokosblütenzucker entsteht ein unverwechsel...

In Indonesien sind Eintöpfe aus junger Jackfrucht kein Trendgericht – sie sind Tradition. Ob in Bali, Java oder auf Sumatra – fast jede Familie kennt das Gericht „Sayur Nangka Muda“ , was übersetzt „Eintopf aus junger Jackfrucht“ bedeutet. Es ist ein einfaches, aber aromatisches Hausmannsgericht, das mit Kokosmilch, duftenden Gewürzen und einer leichten Süße ausbalanciert wird. Serviert wird dieser Jackfrucht Eintopf meist lauwarm bei Zimmertemperatur – ideal für tropische Tage, an denen das Essen leicht, aber dennoch sättigend sein soll. Der Geschmack ist herzhaft, rund, leicht süßlich und umami , mit feinen Noten von Ingwer und Kaffir-Limettenblättern. Ein typisches indonesisches Wohlfühlessen – einfach, ehrlich und voller Seele. In Indonesien wird die junge Jackfrucht frisch vom Baum geerntet und nach mühevoller Vorbereitung stundenlang weich gekocht. In Deutschland machen wir es uns leichter: Es gibt junge Jackfrucht in der Dose (z. B. bei Rewe, Bioladen oder im Asialaden) –...

Ikan Kuah Kuning zeigt, wie wenig man braucht, um kulinarische Wärme zu spüren: ein Stück Fisch, etwas Kurkuma, ein Hauch Quitte und die Erinnerung an das Meer. Diese indonesische Fisch-Kurkuma-Suppe ist leicht, aromatisch und perfekt für alle, die den Geschmack Südostasiens entdecken möchten. Ein Hauch von Molukken – wo Meer, Sonne und Gewürze sich treffen In Indonesien hat jedes Inselreich seine eigene Seele – und auf den Molukken duftet sie nach Kurkuma, Limettenblättern und Meer. „Ikan Kuah Kuning“ – wörtlich „Fisch in gelber Brühe“ – ist eine traditionelle, leichte Fischsuppe, die ihre sonnige Farbe vom Kurkuma erhält und mit ihrem frischen, süß-säuerlichen Geschmack an eine sanfte Meeresbrise erinnert. Wer einmal auf Natsepa Beach war, kennt das Bild: kleine Strandküchen, lächelnde Frauen mit bunten Sarongs – und große Töpfe voll dampfender Kuah Kuning , die sie liebevoll mit heißem Sagobrei (Papeda) servieren. Fischig? Keineswegs. Die Gewürze neutralisieren den strengen...

Hausmannskost aus Bali 🌸 – herzhaft, süß und voller Seele In Indonesien sind Innereien kein Geheimtipp, sondern echte Hausmannskost . Ob Hühnerherzen, Putenleber oder andere Teile, die hierzulande oft vergessen werden – in den Dörfern von Bali oder Java sind sie ein fester Bestandteil der Alltagsküche. Warum? Weil wirklich nichts verschwendet wird und mit den richtigen Gewürzen aus einfachen Zutaten eine aromatische Köstlichkeit entsteht. Geschmort mit Kecap Manis , Kurkuma, Ingwer und Knoblauch entwickeln die zarten Herzen und die cremige Leber einen unverwechselbaren Geschmack – herzhaft, leicht süßlich und exotisch. Dazu kommen knackige grüne Bohnen, die dem Gericht Frische geben. Serviert wird natürlich mit Reis, so wie es in Indonesien zu jedem Essen dazugehört. Wenn du also Lust auf ein Gericht hast, das dich direkt in eine balinesische Familienküche entführt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Zutaten Hähnchenherzen & Putenleber – die Stars dieses Gerichts...

Diese indonesische BBQ-Marinade mit Kaffee & Five Spice ist der absolute Grill-Gamechanger! Süß, würzig, rauchig – einfach unvergesslich! Du denkst, Du hast schon jede BBQ-Marinade probiert? Denk nochmal nach – denn diese hier bringt alles durcheinander, was Du über Grillmarinaden zu wissen glaubst! Vergiss langweilige Kräuterbutter, vergiss süß-scharfe Fertigsoßen: Diese indonesische Grillmarinade mit Kaffee und Five Spice ist der aromatische Donnerschlag unter den BBQ-Rezepten. Stell Dir vor: Du schlenderst durch die duftenden Kaffeegärten von Banyuwangi , irgendwo an den Hängen des Vulkans Ijen auf Java. Der Duft von frisch geröstetem Kaffee liegt in der Luft, dazu Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken, Pfeffer – die typischen Aromen des chinesischen Five Spice , die in Indonesien auf ihre ganz eigene Art gefeiert werden. Und genau dieses Gefühl – dieses warme, erdige, würzige Aroma – holst Du Dir mit dieser Marinade direkt auf Deinen Grill. Was diese Asia Grillmarinade so besond...