Bumbu Bali Gewürzpaste für Huhn - Ayam Suna Cekuh

Authentisches Ayam Suna Cekuh Rezept aus Bali – zartes Hähnchen mit Knoblauch, Gewürzlilie und Bumbu Bali Gewürz. Einfach, würzig und wie im Urlaub!

🐔 Ayam Suna Cekuh – Balinesisches Hähnchen mit Knoblauch und Kencur

Manchmal braucht es nur einen Duft, um eine Erinnerung wachzurufen.
Wenn bei uns zuhause Ayam Suna Cekuh auf dem Herd steht, bin ich sofort wieder auf Lovina Beach – dieser schwarze Vulkanstrand im Norden von Bali, wo eine sanfte Meeresbrise durch die kleinen Warungs weht.
Ich erinnere mich an eine balinesische Mama, die mir dieses Gericht servierte – auf einem Teller aus Bananenblatt, mit Reis, ganz einfach, ganz köstlich.

Dieses Gericht schmeckt nach Zuhause, nach Sonne und nach der herzlichen balinesischen Küche.
„Suna“ bedeutet Knoblauch, „Cekuh“ ist Kencur – auch bekannt als Gewürzlilie – ein typisches Gewürz in der Bumbu Bali, der traditionellen balinesischen Gewürzpaste.
Gemeinsam mit Kurkuma, Peperoni und etwas Kokosblütenzucker entsteht ein unverwechselbares Aroma: würzig, leicht scharf und wunderbar duftend.

🌿 Zutaten-Erklärung 

• Hähnchenfleisch – traditionell vom ganzen Huhn, zart gegart, nimmt die Gewürze schön auf.

• Kencur (Gewürzlilie) – das balinesische Geheimnis! Ein leicht erdiger, blumiger Geschmack, typisch für die Insel.

• Knoblauch (Suna) – sorgt für Tiefe und kräftigen Geschmack.

• Kurkuma – gibt Farbe und eine warme, goldene Note.

• Rote Peperoni – bringt die gewünschte Schärfe und Farbe; wer es milder mag, entkernt sie einfach. Für "tidak Pedas" - gar nicht scharf - nimmst rote Paprika für die schöne Farbe.

• Kokosblütenzucker – rundet alles leicht karamellig ab.

👉 Tipp: Wenn du keine frische Kencur bekommst, verwende gemahlene vom Asiamarkt – getrocknete Stücke sind sehr hart und müssen lange eingeweicht werden.

🔥 Zubereitung – So gelingt dir Bumbu Bali Ayam Suna Cekuh zuhause

Zuerst das Hähnchen in Stücke teilen und garen – du kannst es dämpfen, braten oder auch im Airfryer zubereiten. Währenddessen die Gewürze vorbereiten:
Peperoni grob pürieren, Knoblauch fein hacken oder pressen, dann alles mit Kurkuma und Kencur in etwas Öl anbraten.
Wenn die Küche nach Bali duftet, mit Wasser ablöschen, das gegarte Hähnchen hinzufügen und alles bei niedriger Hitze sanft schmoren lassen.

Das Geheimnis: Zeit. Wenn die Gewürzpaste in das Fleisch eingezogen ist und die Sauce leicht eingedickt ist, ist das Gericht perfekt.
Serviere dein Ayam Suna Cekuh mit gedämpftem Reis – und schließe beim ersten Bissen kurz die Augen. Du bist wieder auf Bali.

🧾 Rezeptkarte Ayam Suna Cekuh – Balinesisches Hähnchen mit Knoblauch und Gewürzlilie

Zutaten (für 3–4 Portionen):

• 1 kg Hähnchen

• Öl

• 200 ml Wasser

• 5 rote Peperoni

• 1 TL Kurkuma, gemahlen

• 1 TL Kencur (gemahlen)

• 5 Knoblauchzehen

• 1 TL Kokosblütenzucker

• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Hähnchen garen (dämpfen, kochen, braten oder im Airfryer).

2. Peperoni pürieren, Knoblauch fein hacken.

3. Zusammen mit Kurkuma und Kencur in Öl anbraten.

4. Mit Wasser ablöschen, Hähnchen hinzufügen, bei niedriger Hitze schmoren.

5. Wenn die Sauce eingezogen ist, servieren – am besten mit Reis.

✨ Bumbu Bali - typische balinesische gerichte

Ayam Suna Cekuh ist ein echtes Stück Bali auf deinem Teller – würzig, aromatisch und einfach zuzubereiten.
Wer die balinesische Küche liebt, wird dieses Gericht immer wieder kochen wollen. Es erinnert an Sonne, Meer und an das herzliche Lächeln der Menschen von Lovina Beach.

Bali Huhn - Ayam Suna Cekuh passt zu

👉 balinese sambal matah, scharf, frisch, umami
👉 lawar bali food, Salat mit Gewürze und Leber
👉 dessert bali - Reispudding mit Kokoszucker Karamell

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Junge Jackfrucht Eintopf – Soulfood aus Indonesien mit Kokos & Gewürzen

In Indonesien sind Eintöpfe aus junger Jackfrucht kein Trendgericht – sie sind Tradition.
Ob in Bali, Java oder auf Sumatra – fast jede Familie kennt das Gericht „Sayur Nangka Muda“, was übersetzt „Eintopf aus junger Jackfrucht“ bedeutet. Es ist ein einfaches, aber aromatisches Hausmannsgericht, das mit Kokosmilch, duftenden Gewürzen und einer leichten Süße ausbalanciert wird.

Serviert wird dieser Jackfrucht Eintopf meist lauwarm bei Zimmertemperatur – ideal für tropische Tage, an denen das Essen leicht, aber dennoch sättigend sein soll.
Der Geschmack ist herzhaft, rund, leicht süßlich und umami, mit feinen Noten von Ingwer und Kaffir-Limettenblättern. Ein typisches indonesisches Wohlfühlessen – einfach, ehrlich und voller Seele.

In Indonesien wird die junge Jackfrucht frisch vom Baum geerntet und nach mühevoller Vorbereitung stundenlang weich gekocht. In Deutschland machen wir es uns leichter: Es gibt junge Jackfrucht in der Dose (z. B. bei Rewe, Bioladen oder im Asialaden) – bereits vorgekocht und perfekt für den schnellen Genuss.

Zutaten & Gewürze

Die Basis dieses Eintopfs ist junge Jackfrucht in Salzlake, die durch Kokosmilch und Gewürze ihren vollen Charakter entfaltet.

Für das authentische Aroma sorgen:

• Koriander, Galgant und Ingwer – das klassische Trio der indonesischen Küche

• Lorbeer- und Kaffir-Limettenblätter – bringen Tiefe und Frische

• Kokosmilch – sorgt für Cremigkeit und milde Süße

• Schalotten und Knoblauch – der duftende Anfang jeder guten indonesischen Suppe

Dazu kommen Erbsen für Farbe und Textur und optional Suppenfleisch, das du aber auch einfach weglassen kannst, wenn du es vegan halten möchtest.

Zubereitung & Tipps

Dieses Rezept ist unkompliziert – das Geheimnis liegt in der langsam geschmorten Gewürzbasis.
So entfalten sich die Aromen, und der Eintopf bekommt seine typische, leicht goldene Farbe und cremige Konsistenz.

Tipp:

• Wenn du in Deutschland einkaufst, achte darauf, Jackfrucht in Salzlake zu kaufen – nicht in Säureregulator! Nur so bleibt der Geschmack mild und natürlich.

• Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Gewürze verbinden.

• Du kannst sie auch portionsweise einfrieren – perfekt für Mealprep oder Feierabendküche.

Servieren:

Mit Reis, Tempeh Filet Airfryer und Sambal Oelek.
Lauwarm schmeckt er am besten – genau wie auf Bali oder Java.

Fazit

Dieser indonesische Jackfrucht Eintopf ist mehr als nur ein Gericht – er ist ein Stück Heimat in einer Schüssel.
Er zeigt, wie einfach vegane Küche sein kann, ohne auf Geschmack oder Tiefe zu verzichten.
Die Kombination aus Kokosmilch, exotischen Gewürzen und zarter Jackfrucht bringt die Tropen direkt in deine Küche – egal, ob du ihn mit Reis, Kartoffelpüree oder einfach pur genießt.

Ein perfektes Gericht für alle, die authentische indonesische Rezepte lieben – und beweisen wollen, dass veganes Soulfood auch nach Sonne schmecken kann. 🌺

Rezept Junge Jackfrucht Eintopf

Aromatisch, vegan & exotisch: Indonesischer Jackfrucht Eintopf mit Kokosmilch, Gewürzen und zarter junger Jackfrucht. Perfekt für Fans von veganem Soulfood und tropischer Hausmannskost.

Zutaten:

• 2 Dosen Junge Jackfrucht
• 300 gr Suppenfleisch
• 2 Handvoll junge Erbsen TK
• 250 ml Kokosmilch
• 2 Liter Wasser
• 2 EL Röstzwiebeln

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Rotes Peperoni
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1/2 TL Galgant gemahlen
• 1/2 TL Ingwer gemahlen
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Kaffir-Limetten Blätter

Zubereitung:

1. Jackfrucht abtropfen, Suppenfleisch in Stücke schneiden.
2. Schalotten, Knoblauch und Peperoni grob hacken, in 3 EL Öl glasig braten.
3. Mit 150 ml Wasser ablöschen, Koriander, Galgant und Ingwer einrühren, zu einer dicken Paste anbraten.
4. 2 liter Wasser und ⅓ Kokosmilch dazugeben, Fleisch zugeben, mit Salz, Zucker und Lorbeer würzen. Schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5. Jackfrucht und Erbsen hinzufügen, mit restlicher Kokosmilch und Kaffir-Limettenblättern verfeinern.
6. Nicht mehr kochen, nur warmziehen lassen. Mit Röstzwiebeln garnieren.

Kochzeit: 30 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

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Indonesische gelbe Fischsuppe mit Kurkuma

Ikan Kuah Kuning zeigt, wie wenig man braucht, um kulinarische Wärme zu spüren: ein Stück Fisch, etwas Kurkuma, ein Hauch Quitte und die Erinnerung an das Meer.
Diese indonesische Fisch-Kurkuma-Suppe ist leicht, aromatisch und perfekt für alle, die den Geschmack Südostasiens entdecken möchten.

Ein Hauch von Molukken – wo Meer, Sonne und Gewürze sich treffen

In Indonesien hat jedes Inselreich seine eigene Seele – und auf den Molukken duftet sie nach Kurkuma, Limettenblättern und Meer. „Ikan Kuah Kuning“ – wörtlich „Fisch in gelber Brühe“ – ist eine traditionelle, leichte Fischsuppe, die ihre sonnige Farbe vom Kurkuma erhält und mit ihrem frischen, süß-säuerlichen Geschmack an eine sanfte Meeresbrise erinnert.

Wer einmal auf Natsepa Beach war, kennt das Bild: kleine Strandküchen, lächelnde Frauen mit bunten Sarongs – und große Töpfe voll dampfender Kuah Kuning, die sie liebevoll mit heißem Sagobrei (Papeda) servieren.

Fischig? Keineswegs. Die Gewürze neutralisieren den strengen Fischgeschmack – übrig bleibt eine sanft-herzhafte, aromatische Brühe, die zugleich erfrischt und wärmt. Eine echte indonesische Fisch-Kurkuma-Suppe, die jeden grauen Tag goldgelb färbt.

Die Seele der Suppe – Zutaten und Aromen

Das Schöne an Ikan Kuah Kuning ist ihre Flexibilität:
Hauptsache Fisch! Ob Seelachs, Dorade, Makrele oder Red Snapper – erlaubt ist, was gefällt.
In Deutschland passt Alaska-Seelachsfilet wunderbar, leicht und fein in der Textur.

Die authentische Säure kommt auf den Molukken von Belimbing Wuluh, einer tropischen Frucht mit zitroniger Frische. Da sie hier kaum zu finden ist, ersetzen wir sie mit Quittengelee oder einem sehr sauren Apfel – ein überraschend harmonischer Ersatz, der perfekt in die Suppe passt.

Kurkuma, Ingwer und Zitronengras bilden die goldene Basis – wahlweise frisch oder gemahlen. Kaffir-Limettenblätter und Lorbeer verleihen den Duft des indonesischen Südwinds, während Kecap Manis hier einmal Pause macht – die natürliche Süße kommt allein vom Quittengelee.

Zubereitung mit Liebe – Schritt für Schritt erklärt

1. Gewürzmischung vorbereiten:
   Ingwer, Kurkuma und Zitronengras mit etwas Wasser verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.

2. Basis anrösten:
   Schalotten und Knoblauch grob hacken, mit Öl in einem Topf glasig braten.

3. Goldene Würze:
   Die Gewürzmischung, Lorbeerblatt und Chili dazugeben, bei kleiner Hitze schmoren, bis ein feiner Duft aufsteigt.

4. Mit Wasser ablöschen:
   Quittengelee und Salz einrühren, danach den Fisch nebeneinander in den Topf legen. Mit Wasser auffüllen, bis der Fisch gerade bedeckt ist.

5. Sanft garen:
   Kaffir-Limettenblätter hinzufügen, abdecken und leise köcheln lassen – der Fisch gart ohne Rühren, ganz zart in seiner goldenen Brühe.

Serviervorschläge – tropisch trifft kreativ

Traditionell serviert man diese indonesische gelbe Fischsuppe mit Papeda, dem berühmten Sagobrei der Molukken.
Aber auch andere Kombinationen passen wunderbar:

• mit Kartoffelpüree – Molukken trifft Nordfriesland

• mit Nasi Bubur Ayam (Reisbrei) – leicht und cremig

• mit Risotto – mediterran trifft Südostasien

• mit Brot als Vorspeise

• oder ganz einfach pur gelöffelt – goldene Sonne in jeder Schale

Die Suppe hält sich zwei Tage im Kühlschrank und eignet sich perfekt als Mealprep – oder zum Einfrieren für schnelle Feierabendküche.

Rezeptkarte – Ikan Kuah Kuning (Fisch-Kurkuma-Suppe)

Leicht, aromatisch & exotisch: Ikan Kuah Kuning – indonesische Fisch-Kurkuma-Suppe von den Molukken. Frisch-säuerlich, würzig & einfach köstlich!

Zutaten:

• 800 g Fischfilet (z. B. Alaska-Seelachs)
• 500 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer gemahlen
• 1 TL Kurkuma gemahlen
• 1 TL Zitronengras gemahlen
• 1 EL Quittengelee
• 1 TL Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Kaffir-Limettenblätter
• Chiliflocken nach Wunsch

Zubereitung:

1. Gewürzmischung: Ingwer, Kurkuma und Zitronengras mit 100 ml Wasser anrühren und ziehen lassen.
2. Schalotten und Knoblauch grob hacken, in den Schmortopf mit Öl glasig braten.
3. Gewürzmischung, Lorbeerblatt und Chili hinzufügen. Cremig anbraten.
4. Mit 250 ml Wasser ablöschen, Quittengelee und Salz einrühren.
5. Fisch nebeneinander einlegen, restliches Wasser auffüllen, Limettenblätter hinzufügen.
6. Sanft garen, nicht umrühren.

Kochzeit: 30 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Weitere indonesische Kurkuma Suppe:

• soto ayam deutsch. Angepasst - schnell und einfach
• nasi soto ayam, serviert mit Reis
• soto ayam bali
• soto betawi, Rindersuppe aus Indonesien
• Soto ayam Original wie früher
• kurkuma indonesisch
• kurkuma hühnersuppe
• indonesische hühnersuppe

Rezept Fisch Indonesisch:

• tintenfisch asiatisch Rezept
• fisch grillen marinade

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Klassisch exotisch: Geschmorte Innereien mit Kecap Manis nach balinesischer Art

Hausmannskost aus Bali 🌸 – herzhaft, süß und voller Seele

In Indonesien sind Innereien kein Geheimtipp, sondern echte Hausmannskost. Ob Hühnerherzen, Putenleber oder andere Teile, die hierzulande oft vergessen werden – in den Dörfern von Bali oder Java sind sie ein fester Bestandteil der Alltagsküche. Warum? Weil wirklich nichts verschwendet wird und mit den richtigen Gewürzen aus einfachen Zutaten eine aromatische Köstlichkeit entsteht.

Geschmort mit Kecap Manis, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch entwickeln die zarten Herzen und die cremige Leber einen unverwechselbaren Geschmack – herzhaft, leicht süßlich und exotisch. Dazu kommen knackige grüne Bohnen, die dem Gericht Frische geben. Serviert wird natürlich mit Reis, so wie es in Indonesien zu jedem Essen dazugehört.

Wenn du also Lust auf ein Gericht hast, das dich direkt in eine balinesische Familienküche entführt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.

Zutaten

• Hähnchenherzen & Putenleber – die Stars dieses Gerichts. In Indonesien ein ganz normales Mittagessen, hier oft unterschätzt. Hähnchenleber geht es auch.

• Prinzessbohnen – knackig und frisch, sie runden das Gericht ab.

• Kecap Manis – die berühmte indonesische süße Sojasauce, die alles in eine samtige Marinade hüllt.

• Ingwer, Kurkuma & Knoblauch – bringen Wärme, Würze und einen Hauch Exotik.

• Schalotten & Chili – geben dem Gericht Tiefe und optional Schärfe.

• Stärke – sorgt am Ende für eine gebundene, glänzende Sauce.

Zubereitung (mit Tipps)

Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, so wie in einer balinesischen Dorfküche. Wichtig ist, dass die Innereien gut abgetropft sind, bevor sie in dem Kochtopf kommen – so entwickeln sie den besten Geschmack.

Zuerst werden Schalotten, Knoblauch und Ingwer sanft angebraten, sodass sich ihr Aroma entfaltet. Dann kommen die Herzen hinein, die zunächst ein wenig fester sind und daher länger brauchen. Sobald sie Farbe bekommen, wird die Leber dazugegeben, die beim Schmoren schön zart bleibt.

Mit Kecap Manis, dunkler Sojasauce und Gewürzen wird alles langsam gegart – zugedeckt, damit die Aromen richtig einziehen können. Kurz vor dem Ende die Bohnen dazu, damit sie noch knackig bleiben. Zum Schluss mit etwas Stärke abbinden und servieren.

Tipp: Wer es intensiver mag, gibt frische Chili oder Chiliflocken dazu.

Fazit: Herzhaft, exotisch und einfach indonesisch

Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten mit Kecap Manis und indonesischen Gewürzen zu einem echten Festessen werden. Hühnerherzen und Putenleber, die hierzulande oft übersehen werden, verwandeln sich in eine cremig-würzige Spezialität, die dich direkt nach Bali entführt.

Dazu passt perfekt:

• Knuspriger Tempeh aus dem Airfryer oder der Pfanne

• Sambal Oelek selbsgemacht

• Oder ein Köstliche Pisang Rai aus Kochbananen im Teigmantel als Dessert

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• Sate Lilit Bali – würzige Spieße

• Java Style BBQ mit Kaffee-Marinade

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Rezeptkarte: Geschmorte Innereien mit Kecap Manis

Entdecke Bali für zuhause: Geschmorte Innereien mit Kecap Manis, herzhaft-süß und exotisch. Einfaches Rezept zum Nachkochen!

Zutaten:

• 500 g Hähnchenherzen (TK, aufgetaut)
• 500 g Putenleber (TK, aufgetaut, in Stücke geschnitten)
• 500 g Prinzessbohnen (in Stücke geschnitten)
• 150 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• Chiliflocken nach Belieben
• 3 EL Kecap Manis
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 1 TL Salz
• 1 TL Stärke + 2 TL Wasser (zum Andicken)

Zubereitung:

1. Herzen und Leber auftauen, ggf. Leber in Stücke schneiden und abtropfen lassen.
2. Schalotten und Knoblauch grob hacken, mit Öl glasig braten. Ingwer, Kurkuma und Chili dazugeben.
3. Mit Wasser ablöschen. Zuerst die Herzen hinzufügen und anbraten, bis sich die Farbe ändert. Dann die Leber dazugeben.
4. Mit Kecap Manis, Sojasauce und Salz würzen. Zugedeckt langsam schmoren lassen.
5. Bohnen hinzufügen und weitergaren, bis alles gar, aber noch frisch ist.
6. Mit angerührter Stärke abbinden, nochmals kurz aufkochen lassen.
7. Mit Reis servieren.

Kochzeit: 30 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

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Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Java-Style BBQ: Asia Grillmarinade mit Kaffee und Five Spice zum Verlieben

Diese indonesische BBQ-Marinade mit Kaffee & Five Spice ist der absolute Grill-Gamechanger! Süß, würzig, rauchig – einfach unvergesslich!

Du denkst, Du hast schon jede BBQ-Marinade probiert? Denk nochmal nach – denn diese hier bringt alles durcheinander, was Du über Grillmarinaden zu wissen glaubst! Vergiss langweilige Kräuterbutter, vergiss süß-scharfe Fertigsoßen: Diese indonesische Grillmarinade mit Kaffee und Five Spice ist der aromatische Donnerschlag unter den BBQ-Rezepten.

Stell Dir vor: Du schlenderst durch die duftenden Kaffeegärten von Banyuwangi, irgendwo an den Hängen des Vulkans Ijen auf Java. Der Duft von frisch geröstetem Kaffee liegt in der Luft, dazu Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken, Pfeffer – die typischen Aromen des chinesischen Five Spice, die in Indonesien auf ihre ganz eigene Art gefeiert werden. Und genau dieses Gefühl – dieses warme, erdige, würzige Aroma – holst Du Dir mit dieser Marinade direkt auf Deinen Grill.

Was diese Asia Grillmarinade so besonders macht? Sie ist süß, salzig, würzig, rauchig, bitter-herb durch den Kaffee, aber gleichzeitig angenehm rund. Der Geschmack ist so vielschichtig, dass man fast vergisst, dass sie aus ganz einfachen Zutaten besteht – die Du vermutlich eh schon zu Hause hast. Und keine Sorge: Der Kaffee bleibt beim Grillen nicht krümelig oder sandig – er röstet mit und verschmilzt perfekt mit dem Fleisch oder Tofu.

Egal ob Du Steaks, Hähnchenbrust, Spareribs, Schweinekoteletts oder Tofu auf den Grill haust – diese Marinade bringt einen Hauch indonesischer BBQ-Magie auf Deinen Teller. Sie ist ein echter Geheimtipp für Kaffeeliebhaber, Gewürz-Fans und alle, die Lust haben auf etwas völlig Neues.

Geschmack & Charakter

Diese BBQ Marinade ist nichts für fade Gemüter – sie ist eine aromatische Explosion aus:

• Kaffeenoten, die beim Grillen ein rauchiges Röstaroma entfalten

• Süß-salzigem Umami, das an Sojasauce erinnert, aber ohne Sojasauce auskommt

• Würzigem Zimt, Anis & Co., die dem Ganzen Tiefe und Komplexität geben

Das Ergebnis: eine mystisch dunkle Marinade, die perfekt karamellisiert, knusprige Röstaromen erzeugt und garantiert Gesprächsstoff am Grill liefert.

Sie passt zu jedem BBQ-Gut: ob Steak, Schweinefleisch, Hähnchen, Rind, Tofu oder Tempeh – die Marinade ist der Star, nicht das Fleisch. Und das Beste: Sie ist super einfach und trotzdem so exotisch, dass selbst Deine Schwiegermutter Dich dafür feiern wird.

Zutaten & Gewürze

Für die Grundmarinade brauchst Du nur wenige Zutaten – aber sie haben es in sich:

• Kaffeepulver – ganz normales Kaffeepulver für Filter oder Espresso. Sorgt für Röstaroma und Tiefe.

• Five Spice – die berühmte Fünf-Gewürze-Mischung aus Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken und Pfeffer. Gibt’s im Asialaden oder Du mischst sie selbst!

• Zucker – balanciert die Bitterstoffe des Kaffees.

• Salz – für die Grundwürze.

• Optional: Chili, Paprika oder Peperoni – wenn Du es gern etwas schärfer magst.

Diese Mischung funktioniert nicht nur als Marinade für Schweinefleisch, sondern auch für zarte Steaks, Spareribs, Koteletts oder eben veganes BBQ mit Tofu oder Tempeh.

Zubereitung

1. Alle Gewürze in einer Schüssel vermengen: Kaffeepulver, Five Spice, Salz, Zucker – und ggf. etwas Chili oder Paprikapulver für Schärfe.

2. Fleisch oder Tofu rundum mit der Gewürzmischung einreiben. Wenn Du magst, kannst Du noch etwas Öl oder Limettensaft dazugeben.

3. In einer verschlossenen Box oder im Gefrierbeutel mindestens 2 Stunden marinieren, idealerweise über Nacht.

4. Grillen, Ofengrillen oder Pfanne – alles funktioniert! Der Kaffee karamellisiert, die Gewürze duften – und Du bekommst einen BBQ-Moment, den so schnell keiner vergisst.

Servieren & Variationen

Diese Marinade passt wunderbar zu:

• Hähnchenbrust oder Putenfilet – saftig, zart, einfach lecker

• Spareribs oder Schweinekoteletts – für eine dunkle, karamellige Kruste

• Steaks oder Rinderhüfte – rauchig und intensiv

• Tofu oder Tempeh – perfekt für ein veganes BBQ mit Pfiff

Dazu passt hervorragend mein fruchtiger Mango-Salat – ein süß-säuerlicher Kontrast zur Röstaromatik dieser Marinade. Hier ist das Rezept:
👉 Fruchtig & fantastisch: Mein Mango-Salat

Optional kannst Du auch einen Manis-Dip oder Erdnuss-Sambal dazu servieren – damit hast Du ein ganzes BBQ-Menü im Java-Style!

Tipps & Wissen

• Five Spice selbst mischen: je 1 TL gemahlener Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken und Pfeffer – fertig!

• Kaffeepulver ist beim Grillen völlig unproblematisch: Keine Krümel, kein Sandgefühl – es wird einfach mitgeröstet.

• Mehr Umami? Ein Spritzer Sojasauce oder Austernsauce in der Marinade geht auch.

• Tipp vom Straßenkoch in Banyuwangi: Geriebene Knoblauch in der Marinade bringt mehr kick!

Tipp: Für das volle Java-Gefühl: Serviere mit Mango-Salat und genieße den Duft eines indonesischen Morgens am Vulkan. 🌋☕️

Rezept Exotische Asia-Grillmarinade mit Kaffee & Five Spice

Exotische Asia Grillmarinade mit Kaffee & Five Spice – perfekt für Steak, Tofu & Co. BBQ-Geschmack wie in Indonesien!

Zutaten für 1 kg Grillgut:

• 1,5 TL Kaffeepulver (Filter oder Espresso)
• 1 TL Five Spice Gewürzmischung
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• Optional: Paprikapulver, Chiliflocken, Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
2. Fleisch, Tofu oder Tempeh gründlich damit einreiben.
3. Abgedeckt im Kühlschrank mind. 2 Stunden marinieren (besser über Nacht).
4. Grillen, im Ofen grillen oder in der Pfanne braten – bis aromatisch geröstet!

Kochzeit: 30 Minuten

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Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Mit dieser Asia BBQ Marinade wirst Du zum Star jeder Grillparty! Kaffee und Five Spice zaubern einen Geschmack, den keiner erwartet – rauchig, süß, würzig, exotisch. Und das Beste: Sie passt zu fast allem. Probier’s aus – und verwandle Deinen Grill in eine Kaffeerösterei mit Vulkanblick!

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Semur Nangka: Geschmorte Jackfrucht wie bei Mama in Java

Semur Nangka bringt das Aroma von Java direkt auf Deinen Teller. Mit Jackfrucht aus der Dose, Kecap Manis und einer Portion Nostalgie wird daraus ein wunderbar einfaches Gericht, das trotzdem beeindruckt – ob vegan oder nicht.

Wenn Jackfrucht nach Heimat duftet

Wenn Du schon mal im Osten von Java unterwegs warst, Richtung Ijen-Krater, dann bist Du vielleicht an meinem Heimatdorf vorbeigefahren. Es liegt an den Hängen des Vulkans Raung, zwischen grünen Reisfeldern und wilden Bananenstauden, nicht weit vom berühmten Ijen-Krater. Wer den Aufstieg wagt, um das mystische Blue Fire zu sehen, kann gerne auf halber Strecke in meinem Dorf eine Pause machen. Vielleicht serviert meine Schwester Dir sogar noch eine Schüssel Semur Nangka.  

Und genau dort beginnt meine kulinarische Erinnerung an Semur Nangka – ein geschmorter Eintopf aus junger Jackfrucht, gewürzt mit der typischen indonesischen Kombination aus Knoblauch, Schalotten, Kecap Manis und ganz viel Liebe.

Die Jackfrucht ist dann gigantisch. Stell Dir vor: so groß wie der Bauch von einem Mann, der beim Dorffest zu viel Bintang getrunken hat.
Bei uns wächst sie direkt vor dem Haus. Frisch gepflückt, geschält, geschmort – und fertig war unser Familienessen. Heute koche ich Semur Nangka hier in Deutschland. Ohne eigenen Jackfruchtbaum, aber mit einem großartigen Fund: Junge Jackfrucht in der Dose, entdeckt bei Rewe! Weniger sauer als die im Asialaden, angenehm weich und fast wie frisch geerntet.

Klar, das echte Java-Feeling fehlt ein bisschen. Aber der Geschmack? Der ist absolut da. Und noch besser: Dieses Rezept funktioniert komplett vegan – oder mit einem kleinen Hähnchen-Upgrade, wenn Du magst.

Geschmack & Charakter: Sanft, süßlich, mit Umami-Wumms

Semur Nangka ist ein sanfter Eintopf mit süßlich-salzigem Profil – der Inbegriff von indonesischem Soulfood. Die Jackfrucht nimmt die Aromen wie ein Schwamm auf: Die dunkle, dicke Sojasauce bringt Tiefe, Kecap Manis sorgt für süße Karamellnoten und die Mushroom Sauce gibt dem Ganzen einen feinen Umami-Kick.

Die Konsistenz ist besonders: zart und fasrig, fast wie geschmortes Fleisch – darum lieben viele Veganer Jackfrucht als Ersatz. In diesem Gericht spielt sie aber die Hauptrolle, nicht als Ersatz, sondern als Star. Der Geschmack erinnert mich jedes Mal an heiße Nachmittage, an Reis auf Bananenblättern und das Klappern von Mama’s Mörser.

Zutaten & Gewürze: Einfach, aber typisch indonesisch

Das Rezept ist erstaunlich simpel, aber authentisch. Du brauchst:

• Junge Jackfrucht aus der Dose (idealerweise die von Rewe, wegen des milden Geschmacks)

• Schalotten & Knoblauch als Basis

• Kecap Manis, Mushroom Sauce und dunkle Sojasauce

• Etwas Salz, Wasser und ein bisschen Speisestärke

Das wars auch schon! Optional kannst Du Hähnchenwürfel mitkochen, aber das Gericht funktioniert wunderbar ohne tierische Zutaten. Und natürlich kannst Du je nach Vorrat auch Fischsauce, Ebi oder Terasi verwenden – aber das muss nicht sein.

Zubereitung: Jackfrucht, gewaschen und geschmort

Die Jackfrucht aus der Dose solltest Du zuerst 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Das hilft, den oft leicht säuerlichen Konservierungsgeschmack zu mildern. Danach gut abspülen.

Dann geht's los:

1. Schalotten und Knoblauch in Öl glasig braten.

2. Optional: Hähnchenwürfel dazugeben und leicht anbraten.

3. Jackfrucht, Wasser, Kecap Manis, Mushroom Sauce und dunkle Sojasauce dazu.

4. Schmoren lassen, bis alles gut durchgezogen und heiß ist.

5. Mit Salz abschmecken, mit angerührter Speisestärke andicken.

Fertig ist Dein indonesischer Eintopfklassiker!

Servieren & Varianten: Reis, Tempeh, Sambal!

Semur Nangka wird traditionell mit Reis serviert. Dazu passt:

• Tempe Goreng – knusprig und herzhaft gebraten (Rezept: hier)

• Sambal Oelek für die Schärfe (Rezept: hier)

• Perkedel Jagung – Maistaler, goldgelb und lecker (Rezept: hier)

Du kannst das Gericht auch am nächsten Tag aufwärmen, es schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Jackfrucht ist wie ein guter Freund: weich, vielseitig und nimmt jede Würze mit einem Lächeln hin!

Rezept Semur Nangka (geschmorte Jackfrucht auf javanische Art)

Indonesisches Rezept für Semur Nangka: Junge Jackfrucht geschmort in Kecap Manis. Vegan oder mit Hähnchen. Einfach, aromatisch, authentisch.

Zutaten:

• 2 Dosen junge Jackfrucht (z. B. Rewe)
• 250 g Hähnchenfleisch (optional)
• 2 EL Öl

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Kecap Manis
• 1 EL Mushroom Sauce
• 3 EL dunkle Sojasauce
• 250 ml Wasser
• 1 EL Speisestärke + etwas Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Jackfrucht in warmem Wasser 30 Min. einweichen, dann gut abspülen.
2. Schalotten & Knoblauch grob hacken, in Öl glasig braten.
3. (Optional) Hähnchenwürfel dazugeben und bräunen.
4. Jackfrucht, Wasser und alle Saucen zugeben.
5. Schmoren, bis alles heiß und durchzogen ist.
6. Mit Salz abschmecken, mit angerührter Stärke andicken, fertig.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Geschmorte Jackfrucht, Dosen junge Jackfrucht, Indonesisch kochen

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Sayur Lodeh mit deutschem Gartengemüse: Indonesischer Eintopf trifft Schrebergarten

Sayur Lodeh ist ein Alleskönner: vegan, würzig, einfach gemacht – und perfekt für das, was dein Garten gerade hergibt. In dieser Variante feiern Kohlrabi und Buschbohnen ihr indonesisches Coming-out. Mit einer Kokosbrühe, die dich garantiert auf den zweiten Löffel bringt.

Wenn der Garten indonesisch duftet

Es ist Sommer, der Garten ruft und die Bohnen wachsen schneller als mein Appetit hinterherkommt. Und dann liegt da noch dieser Kohlrabi im Erntekorb, den ich zwar liebe, aber nie so recht weiß, was ich damit machen soll – bis mir einfällt: Sayur Lodeh!

Ein indonesischer Kokoseintopf, der alles kann: herzhaft, vegan, umami, cremig, exotisch – aber trotzdem alltagstauglich. Und das Beste: Du kannst alles reinwerfen, was dein Garten oder dein Wochenmarkt hergibt. Sayur Lodeh ist nicht festgelegt. Es ist wie ein offenes Gemüseherz in Kokosmilch.

In Indonesien ist Sayur Lodeh ein Klassiker, den jede Familie ein bisschen anders macht. Mal mit Auberginen, mal mit Jackfrucht, manchmal mit Tempeh. Die Basis ist immer die gleiche: eine würzige Kokosbrühe mit Zwiebeln, Knoblauch, etwas Zucker, Salz und typischen Gewürzen wie Galgant, Lorbeerblättern und Koriandersamen. Und: eine Umami-Zutat. Die ist Pflicht. Ob Glutamat, Terasi, Ebi oder Champignonsauce, hauptsache es "knallt" geschmacklich.

In diesem Rezept kombinieren wir ganz frech Kohlrabi und Buschbohnen – beide hierzulande saisonal und super verfügbar. Das Ergebnis: ein cremiger, würziger Eintopf mit exotischer Note, perfekt für jede Gemüsekiste, die sich nicht entscheiden kann, was sie sein will.

Geschmack & Charakter: Ein Löffel Urlaub

Sayur Lodeh schmeckt wie ein Spaziergang durch ein balinesisches Reisfeld, nur eben mit deutschen Schuhen. Die Kokosmilch bringt eine samtige Sättigung, die Gewürze wie Galgant und Lorbeer duften vertraut und fremd zugleich. Und dann dieser Umami-Kick durch die Champignonsauce – das ist, als würde Dein Gemüseeintopf kurz nach Ubud abbiegen.

Würzig, kokosnussig, leicht süßlich – und trotzdem tiefgründig wie ein balinesisches Gedicht.

Sayur Lodeh hat diesen milden, cremigen Grundton durch die Kokosmilch, aber es wäre kein indonesisches Gericht ohne einen kleinen Aromakick. Und den bringen Gewürze wie Galgant, Lorbeerblätter (indonesisch: Salam), zerstoßene Koriandersamen, und natürlich: Knoblauch und Schalotten, gerne in reichlicher Menge.

Der Trick: Du darfst nicht in Versuchung kommen, es wie eine deutsche Gemüsesuppe zu behandeln. Sayur Lodeh ist kein Gemüse in Brühe, sondern Gemüse in Kokos-Umami-Liebe.

Und das Beste? Mit ein paar gehackten Garnelen oder einem Spritzer Fischsauce wird’s gleich noch aufregender. Ich sag nur: Bauchgefühl trifft Geschmacksexplosion.

Zutaten & Gewürze: Was rein darf (Spoiler: alles)

Die Hauptdarsteller:

• Kohlrabi – bringt Biss und eine leichte Süße

• Buschbohnen – knackig und frisch

Die Kokosbrühe:

• Kokosmilch & Wasser als Basis

• Champignonsauce für den Umami-Kick

• Knoblauch, Schalotten, Galgant, Lorbeerblätter, Salz und Kokosblütenzucker als Gewürzensemble

Und falls du das Gefühl hast: "Champignonsauce hab ich nicht" – kein Stress. Nimm stattdessen Fischsauce, Ebi, Terasi, Glutamat oder lass es weg. Aber glaub mir: mit Umami schmeckt's besser.

Zubereitung: So einfach, so lecker

1. Gemüse vorbereiten: Kohlrabi schälen, würfeln. Bohnen enden, halbieren. Schalotten und Knoblauch fein hacken (Zerkleinerer oder Messer).

2. Aromabasis anbraten: Im Topf Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig braten.

3. Eintopf ansetzen: Wasser dazugießen. Gemüse, Champignonsauce, Lorbeerblätter, Galgant und die Hälfte der Kokosmilch einrühren. Deckel drauf, sanft köcheln lassen, bis alles weich ist.

4. Abschmecken: Salz und Kokosblütenzucker einrühren, dann die restliche Kokosmilch zugeben. Noch einmal kurz ziehen lassen.

5. Servieren: Am besten mit Reis und knusprigen Röstzwiebeln.

Serviervariationen & Ideen

• Mit anderem Gemüse: Zucchini, Brokkoli, Paprika, Chinakohl, Kürbis – alles geht!

• Für Fleischfans: Garnelen Bumbu Bakar oder Ayam Goreng fried chicken in Stücken passen perfekt.

• Mit Tofu: Airfry Frittierter Tofu gibt zusätzliche Textur.

• Als Mealprep: Am nächsten Tag schmeckt's fast noch besser.

Rezept Sayur Lodeh mit Kohlrabi & Buschbohnen

Ein veganer indonesischer Eintopf mit cremiger Kokosbrühe und herzhaftem Umami-Kick

Zutaten:

• 2 Kohlrabi (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
• 2 Handvoll Buschbohnen, geputzt und halbiert
• 150 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• 2 EL Champignonsauce
• 4 EL Öl
• Röstzwiebeln zum Garnieren

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• ½ EL gemahlener Galgant
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1,5 TL Salz

Zubereitung:

1. Schalotten und Knoblauch fein hacken und im Topf mit Öl glasig anbraten.
2. Wasser, Gemüse, Champignonsauce, Lorbeer, Galgant und die Hälfte der Kokosmilch zugeben.
3. Köcheln lassen, bis alles gar ist.
4. Restliche Kokosmilch zugeben. Mit Salz und Zucker abschmecken, Servieren.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Sayur Lodeh, Balinesisch, Indonesisch kochen

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Würzig, exotisch und vom Grill: So schmeckt Ikan Bakar Padang im Garten!

Würzig, exotisch, vom Grill: Ikan Bakar Padang bringt indonesische Streetfood-Atmosphäre direkt in Deinen Garten!

Wenn Du schon einmal in Indonesien oder auf Bali warst, hast Du sie garantiert gesehen – die berühmten Warung Padang oder Rumah Makan Padang. Diese kleinen Restaurants servieren ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis: Nasi Campur Padang – eine Auswahl an verschiedenen Beilagen, die Du Dir selbst aussuchen kannst, dazu ein Berg duftender Reis. Sozusagen eine indonesische "Rice Bowl" mit allem, was der Körper braucht: Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Ballaststoffe.

Eines der beliebtesten Highlights auf diesen Tellern? Ganz klar: Ikan Bakar Padang – gegrillter Fisch, kräftig mariniert in einer aromatischen Gewürzpaste, die nach Sonne, Meer und Abenteuer schmeckt. Diese Spezialität stammt aus Padang, der Hauptstadt der Provinz West-Sumatra, die bekannt ist für ihre scharfe, würzige Küche und ihre Liebe zu kräftigen Aromen.

In diesem Rezept holen wir uns die Sonne Sumatras direkt in unseren Garten. Ob auf dem Grill im Sommer oder in der Pfanne bzw. im Ofen im Winter – Ikan Bakar Padang macht einfach immer Lust auf mehr. Die Marinade ist so vielseitig, dass Du sie nicht nur für Fisch, sondern auch für Fleisch, Tofu oder Tempeh verwenden kannst.

Geschmack & Charakter

Ikan Bakar Padang ist alles andere als zurückhaltend: Schon beim ersten Biss spürst Du die kräftige Würze der Koriander-Knoblauch-Kurkuma-Marinade, die leicht rauchige Note vom Grill, das zarte, saftige Fischfleisch – und diese süßlich-pikante Karamellnote, die nur Kecap Manis mitbringt.

Es ist ein Gericht, das alle Sinne anspricht: Der Duft beim Grillen macht hungrig, der Geschmack ist intensiv, aber ausgewogen. Die leichte Schärfe der Chilisauce wird durch die milde Süße vom Ketchup und der indonesischen Sweet Sojasauce perfekt ausgeglichen. Es schmeckt exotisch, aber vertraut – wie ein tropischer Sommerabend am Lagerfeuer.

Zutaten & Gewürze

Die Marinade für unseren Fisch besteht aus einfachen, aber geschmacklich sehr wirkungsvollen Zutaten. Das brauchst Du:

• Knoblauchzehen – gepresst oder fein gehackt, sorgen sie für den würzigen Kick.
• gemahlener Koriander – bringt einen warmen Geschmack.
• gemahlene Kurkuma – für Farbe, leicht zitronigen Geschmack und erdige Tiefe.
• Speiseöl – hilft, die Aromen zu tragen und verhindert, dass der Fisch beim Grillen austrocknet.
• Austernsauce – umami pur.
• Chilisauce – für den Schärfekick. Srirarcha, Sambal Oelek etc.
• Ketchup – rundet die Sauce ab.
• Kecap Manis – süße, dicke indonesische Sojasauce, unverzichtbar!
• Pfeffer, Zucker und eventuell etwas mehr Salz – zum Abschmecken.

Diese Marinade funktioniert übrigens auch großartig mit Tofu, Tempeh oder Hähnchen – besonders wenn Du Gästen eine Auswahl bieten möchtest.

Zubereitung

1. Koriander und Kurkuma in 100 ml Wasser anrühren.
2. Knoblauch pressen und in Öl goldbraun anbraten.
3. Die Koriander-Kurkuma-Mischung zum Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis eine dicke, duftende Paste entsteht.
4. Diese Paste in eine Schüssel geben und mit Austernsauce, Chilisauce, Ketchup, Kecap Manis sowie Pfeffer, Zucker und Salz gründlich vermengen – fertig ist die Marinade.
5. Den Fisch (z. B. Dorade, Makrele oder Lachsfilets) rundum mit der Marinade bestreichen. Am besten in einer flachen Form oder Gefrierbeutel im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren, gern auch über Nacht.
6. Den Fisch auf dem Grill oder in der Grillpfanne von beiden Seiten knusprig grillen – je nach Dicke des Fisches ca. 5–7 Minuten pro Seite.
7. Wer keinen Grill hat: Ab in den Backofen bei 200 °C Umluft, auf ein Rost oder in eine ofenfeste Form. Auch lecker!

Servieren & Varianten

In Indonesien wird Ikan Bakar Padang meist mit einfachem weißem Reis, frischem Gemüse wie Gurke oder Tomate, einem Klecks Sambal und Krupuk (indonesische Krabbenchips) serviert. Ein Spritzer frischer Limette bringt die Aromen richtig zum Strahlen.

Wenn Du es moderner magst: Serviere den gegrillten Fisch als Reis-Bowl mit Mango, Koriander, knackigem Blattsalat, gerösteten Erdnüssen und einem Klecks Kokos-Joghurt. Klingt nicht nur gut – schmeckt himmlisch!

Auch spannend: Statt Fisch einfach mal Tempeh oder Hähnchenspieße marinieren und grillen. Das Grundprinzip bleibt gleich – die Gewürze machen die Magie.

Tipps

• Kecap Manis bekommst Du im Asialaden oder online. Ein guter Ersatz: dunkle Sojasauce mit Kokosblätenzucker einkochen.
• Wenn Du den Fisch im Ganzen grillst: Ein paar Limettenscheiben in den Bauch stecken – das bringt Aroma und verhindert, dass der Fisch austrocknet.
• In Indonesien sagt man: "Je würziger der Fisch, desto mehr Reis brauchst Du dazu!" Also lieber ein bisschen mehr kochen. 😄

Rezept Ikan Bakar Padang

Ikan Bakar, Exotisch-würzige Marinade für gegrillten Fisch.

Zutaten:

• 1 kg Fisch (z. B. Dorade, Makrele oder Filets)

Für die Marinade:

• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL Salz
• 100 ml Wasser
• 3 EL Öl
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Chilisauce
• 1 EL Ketchup
• 1 EL Kecap Manis
• Pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Koriander & Kurkuma in Wasser anrühren.
2. Knoblauch pressen, in Öl goldbraun braten, Gewürzmischung (Koriander-Kurkuma-mischung) dazugeben und zu einer dicken Paste unter Rühren braten, herausnehmen.
3. Mit restlichen Zutaten vermischen.
4. Fisch rundum marinieren, mind. 2 Std. kalt stellen.
5. Grillen (oder backen) bis goldbraun.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Ikan Bakar Padang, Asiatisch Fisch Grillen, Indonesisch kochen

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Tipp: Funktioniert auch mit Tofu oder Tempeh – wenn mal kein Fisch ins Netz geht! 🐟😉

Ikan Bakar Padang ist die perfekte Mischung aus Sommer, Würze und Fernweh. Mit seiner kräftigen Marinade, dem saftigen Fisch und der Vielseitigkeit ist es ein echtes Highlight für jeden Grillabend – egal ob im Garten, auf dem Balkon oder am Ofen zu Hause. Selamat makan!

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Schwarzer Pfeffer trifft zartes Rind: Mein Geheimrezept für Sapi Lada Hitam

Sapi Lada Hitam – indonesisches Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce. Würzig, herzhaft und einfach nachzukochen. Perfektes Rezept mit Tipps!

Indonesien – das Land der tausend Inseln, tropischer Regenwälder und einer Küche, die mit Aromen spielt wie ein Künstler mit Farben. Hier, in den Straßen von Jakarta oder den traditionellen Warungs von Yogyakarta, duftet es nach exotischen Gewürzen, gebratenem Knoblauch und frischem Pfeffer. Eines der Gerichte, das diesen Reichtum an Aromen perfekt verkörpert, ist Sapi Lada Hitam – saftiges Rindfleisch in einer pikanten schwarzen Pfeffersauce.

Wenn ich an meine Kindheit in Indonesien denke, erinnere ich mich an die dampfenden Pfannen in der Küche meiner Großmutter. Sie kochte mit Leidenschaft, und eines ihrer Lieblingsgerichte war dieses würzige Rindfleischgericht. Der intensive Duft von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, der sich mit der herzhaften Sojasauce und dem süßlichen Aroma von Austernsauce verbindet, war für mich das Sinnbild von Zuhause.

Heute, in Deutschland, koche ich Sapi Lada Hitam, wenn mich das Heimweh packt. Es ist ein Gericht, das mit seiner perfekten Balance aus Würze, Umami und leichter Süße begeistert – einfach in der Zubereitung, aber mit einer unglaublichen Tiefe im Geschmack.

Lass uns gemeinsam in die Welt von Sapi Lada Hitam eintauchen und lernen, wie du dieses köstliche Gericht selbst zubereiten kannst.

Der Geschmack von Sapi Lada Hitam: Würzig, intensiv, harmonisch

Wenn du Sapi Lada Hitam das erste Mal probierst, trifft dich zuerst die Schärfe des schwarzen Pfeffers – intensiv, aber nicht überwältigend. Dann folgt die Umami-Welle der Sojasauce und Austernsauce, die das Fleisch mit ihrer herzhaften Tiefe umhüllt. Ein Hauch von Süße bringt das Gericht ins Gleichgewicht, während der Knoblauch für die nötige Aromatik sorgt.

Das Geheimnis liegt in der Kombination dieser Komponenten. Der frisch gemahlene schwarze Pfeffer verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Biss, aber die Sojasauce und die leichte Süße nehmen ihm die Schärfe, sodass der Geschmack komplex und harmonisch bleibt. Das Rindfleisch ist durch die spezielle Marinierung wunderbar zart, während die Paprika und Zwiebeln für einen leichten Crunch sorgen.

Kurz gesagt: Es ist ein Gericht, das mit jeder Gabel ein wahres Feuerwerk an Aromen entfacht.

Die wichtigsten Zutaten: Gewürze, die den Geschmack prägen

Indonesische Küche lebt von Gewürzen, und Sapi Lada Hitam ist da keine Ausnahme. Hier sind die Hauptakteure dieses Gerichts:

• Schwarzer Pfeffer: Der Star des Gerichts. Am besten frisch gemahlen, damit er sein volles Aroma entfaltet.
• Sojasauce (süß & salzig): Die süße Sojasauce (Kecap Manis) bringt eine leichte Karamellnote, während die dunkle Sojasoße für Tiefe sorgt.
• Austernsauce: Sorgt für einen intensiven Umami-Geschmack und macht das Gericht besonders herzhaft.
• Knoblauch: Die Basis vieler indonesischer Gerichte, gibt eine feine Würze.
• Rindfleisch: Am besten eignet sich ein zarter Schnitt wie Rinderfilet oder Hüfte, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Paprika & Zwiebeln: Bringen Frische und eine leichte Süße ins Gericht.
• Stärke: Hilft, die Sauce schön sämig zu machen.

Mit diesen Zutaten zauberst du ein Gericht, das authentisch nach Indonesien schmeckt.

Die Zubereitung: So gelingt dein Sapi Lada Hitam

1. Das Fleisch vorbereiten: Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen und mariniere es mit einer Mischung aus Kecap Manis, Sojasauce, Austernsoße. Das macht es zarter und sorgt dafür, dass es beim Braten schön saftig bleibt.
2. Die Zutaten anbraten: In einer heißen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Danach das marinierte Fleisch scharf anbraten, bis es außen leicht knusprig ist.
3. Gemüse hinzufügen: Paprika und Zwiebeln kurz mitbraten, damit sie noch leicht knackig bleiben.
4. Alles vermengen & servieren: Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, gut vermischen und servieren.

Ein schnelles Gericht, das voller Geschmack steckt!

Rezept Sapi Lada Hitam – indonesisches Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce

Sapi Lada Hitam – indonesisches Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce. Würzig, herzhaft und einfach nachzukochen. Perfektes Rezept mit Tipps!

Zutaten:

• 1 Kilo Rindfleisch, würfeln
• 3 Knoblauchzehen, fein hacken
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• Schwarze Pfefferkörner
• 500 ml bis 750 ml Wasser
• Stärke zum andicken

Die perfekte Marinade:

• 4 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 6 EL Austernsauce
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade vermischen. Am besten lässt du das Fleisch für mindestens 2 Stunden, oder noch besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
2. 3 Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Öl goldbraun anbraten.
3. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
4. 500 ml Wasser und Pfefferkörner hinzufügen und das Fleisch zugedeckt köcheln lassen, bis es zart ist.
5. Die Paprika und Zwiebeln hinzufügen und kurz mitkochen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben.
6. Die Sauce mit 2 EL in Wasser aufgelöster Maisstärke andicken.
7. Mit dunkler Sojasauce salzen bzw. abschmecken.

Kochzeit: 45 Minuten

Stichwörter: Sapi Lada Hitam, Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce, Indonesisch kochen

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

So servierst du Sapi Lada Hitam authentisch

Traditionell wird Sapi Lada Hitam mit dampfendem Jasminreis serviert – der milde, duftende Reis gleicht die Würze des Gerichts perfekt aus. Wer es besonders authentisch mag, kann das Gericht mit gebratenem Tempeh oder einer Beilage aus knackigem, in Knoblauch angebratenem Pak Choi kombinieren.

Ein paar geröstete Sesamsamen oder frische Frühlingszwiebeln als Topping verleihen dem Gericht noch das gewisse Extra.

Tipps für das perfekte Sapi Lada Hitam

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist ein Muss! Er gibt dem Gericht seine unverwechselbare Note.
• Das Rindfleisch dünn schneiden und quer zur Faser – so bleibt es zart.
• Das Fleisch nur kurz anbraten! Zu langes Braten macht es trocken.
• Die Sauce nicht zu stark reduzieren, sonst wird sie zu salzig. Lieber mit etwas Wasser nachjustieren.
• Experimentiere mit Gemüse! Auch grüne Bohnen oder Champignons passen hervorragend.

Sapi Lada Hitam ist ein indonesisches Rindfleischgericht mit einer intensiven schwarzen Pfeffersauce, das mit Umami, leichter Süße und Schärfe begeistert. Die Kombination aus frischen Gewürzen, zartem Fleisch und knackigem Gemüse macht es zu einem echten Highlight der indonesischen Küche. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten kannst du dieses Gericht auch zuhause nachkochen – ein echter Genuss für alle, die würzig-herzhafte Speisen lieben!

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Mit Roller, Traumstränden und Ayam Nyat Nyat: Unsere Reise nach Nusa Penida

Stell Dir vor, Du bist auf einer kleinen Insel in Bali, die von türkisfarbenem Wasser umgeben ist, mit majestätischen Klippen und versteckten Buchten. Genau das haben wir erlebt, als wir Nusa Penida während unseres sechs Wochen langen Urlaubs in Singapur und Indonesien besucht haben. Mit einem gemieteten Roller erkundeten wir die Schönheit der Insel – von der ikonischen Kelingking Beach bis hin zur malerischen Broken Beach und Angel's Billabong. Den Tag ließen wir schließlich in Crystal Bay ausklingen, wo das Wasser so klar war wie Kristall.

Doch das Highlight unseres Abends war das Dinner im Amarta Penida, einem Luxusrestaurant mit atemberaubender Aussicht. Hier genossen wir köstliche Cocktails und ein unvergessliches Gericht: Ayam Nyat Nyat. Diese balinesische Spezialität hat mich sofort verzaubert – zartes Hähnchen, gekocht in einer aromatischen Base-Genep-Gewürzmischung. Es war das beste Ayam Nyat Nyat, das ich je gegessen habe! Lass uns gemeinsam in die Welt dieses außergewöhnlichen Gerichts und die Magie von Nusa Penida eintauchen.

Die Geschmacksexplosion von Ayam Nyat Nyat

Ayam Nyat Nyat ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Reise durch die Aromen Balis. Das Hähnchen wird langsam gegart und nimmt dabei die intensiven Gewürze der Base-Genep-Mischung auf. Diese traditionelle balinesische Gewürzmischung kombiniert frische Zutaten wie Zitronengras, Kurkuma, Galangal und Schalotten mit exotischen Noten von Koriander und Kerzennüssen. Das Ergebnis? Ein harmonisches Zusammenspiel von würzig, leicht scharf und erfrischend. Die Textur des Hähnchens ist unglaublich zart, fast butterweich, während die Sauce eine cremige Konsistenz hat, die perfekt zu Reis passt.

Die Geheimnisse der Base-Genep-Gewürzmischung

Die Base-Genep-Mischung ist das Herzstück von Ayam Nyat Nyat und vielen anderen balinesischen Gerichten. Sie besteht aus einer Vielzahl frischer Zutaten, die sorgfältig gemahlen oder im Mörser zerstoßen werden. Zu den Hauptzutaten gehören:

• Zitronengras für Frische
• Kurkuma für Farbe und einen leicht erdigen Geschmack
• Galangal für eine würzige Note
• Ingwer für eine warme frische Note
• Schalotten und Knoblauch für Tiefe
• Chili für eine angenehme Schärfe
• Kerzennüsse für Cremigkeit

Diese Mischung wird (auf wunsch) mit Kokosmilch kombiniert und bildet die Grundlage für die Sauce. Der Duft beim Kochen ist einfach himmlisch – würzig, exotisch und einladend.

Zubereitung von Ayam Nyat Nyat

Die Zubereitung von Ayam Nyat Nyat erfordert Geduld, aber der Aufwand lohnt sich! Hier sind die Schritte:

1. Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen wird zunächst mariniert, damit es die Aromen tief aufnehmen kann.
2. Base-Genep herstellen: Alle Gewürze werden frisch gemahlen oder zerstoßen.
3. Langsames Garen: Das Hähnchen wird zusammen mit der Gewürzmischung und Kokosmilch langsam gekocht – etwa 30 Minuten lang.
4. Finale Würzung: Zum Schluss wird die Sauce abgeschmeckt und leicht eingedickt.

Servieren und genießen

Ayam Nyat Nyat wird traditionell mit weißem Reis serviert, der die würzige Sauce perfekt ergänzt. Dazu kommen oft Beilagen wie gedämpftes Gemüse oder Sambal Matah (eine balinesische Chili-Zwiebel-Sauce). In Amarta Penida wurde das Gericht so kunstvoll angerichtet, dass es fast zu schade war, es zu essen – aber der Geschmack hat jede Erwartung übertroffen!

Tipps für Deine eigene Version

• Langsam garen: Geduld ist hier entscheidend – das langsame Kochen sorgt für zartes Fleisch und intensive Aromen.
• Experimentiere mit Beilagen: Probiere Ayam Nyat Nyat mit gebratenem Tempeh. Zum trinken empfehle ich vierschiedene balinesiche Jus Buah (Fruchtsaft)

Ayam Nyat Nyat ist eine wahre Geschmacksexplosion aus Bali, bei der zartes Hähnchen in einer aromatischen Gewürzmischung gegart wird. Die Kombination aus Base-Genep-Gewürzen und Kokosmilch macht dieses Gericht einzigartig und unvergleichlich lecker. Unser Besuch auf Nusa Penida mit seinen Traumstränden und dem Dinner im Amarta Penida hat dieses kulinarische Erlebnis perfekt abgerundet.

Rezept Ayam Nyat Nyat aus Bali

Rezept Ayam Nyat Nyat – eine balinesische Spezialität mit exotischen Gewürzen – und unsere Abenteuer auf Nusa Penida mit Traumstränden & köstlichem Essen. Einfache Version mit selbstgemachte Base-Genep-Gewürzmischung.

Zutaten:

• 500-1000 g Hähnchenfleisch
• 3 EL Öl
• 50 ml Wasser
• Optional: 100 ml Kokosmilch

Gewürze:

• 200 g Schalotten, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 - 8 Rote Peperoni, entkernen und fein gehackt
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Galgant, gemahlen
• 1 TL Ingwer, gemahlen
• 1 TL Pfeffer, gemahlen
• 1,5 TL Koriander, gemahlen
• 0,5 TL Zitronengras, gemahlen
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Gewürzmischung vorbereiten: Vermische alle Gewürze (Kurkuma, Galgant, Ingwer, Pfeffer, Koriander, Zitronengras Salz und Zucker) mit 50 ml Wasser in einer kleinen Schüssel.
2. Hähnchen vorbereiten: Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke.
3. Aromaten anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
4. Gewürze hinzufügen: Gib die vorbereitete Gewürzmischung hinzu und brate alles unter ständigem Rühren an, bis die Aromen sich entfalten, und cremig geworden ist.
5. Hähnchen hinzufügen: Füge das Hähnchenfleisch hinzu und brate es von allen Seiten an, bis es leicht Farbe annimmt.
6. Garen: Wir köcheln das Fleisch in eigenem Saft, wenn es jedoch zu trocken ist, Gieße etwas Wasser dazu. Lass alles bei mittlerer Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar und die Sauce eingedickt ist. Rühre gelegentlich um.
7. Optional: Mit 100 ml Kokosmilch abrunden.
8. Abschmecken: Schmecke das Gericht mit Salz und Zucker ab.
9. Servieren: Serviere das Ayam Nyat Nyat heiß mit Reis und eventuell etwas frischem Gemüse.

30 minutenayam nyat nyat, balinesisch, indonesisch kochenAsiatisch 5/5 (129)

Tipps:

• Die Verwendung von gemahlenen Gewürzen macht dieses Rezept besonders alltagstauglich. Du kannst die Gewürzmischung auch im Voraus zubereiten und einfrieren. 
• Wenn du es schärfer magst, füge einfach etwas Chilipulver oder frische Chilis zur Gewürzmischung hinzu.
• Die Kokosmilch ist optional, macht das Gericht aber cremiger und runder im Geschmack.
• Dieses vereinfachte Rezept für Ayam Nyat Nyat bringt dir den authentischen Geschmack Balis nach Hause, ohne dass du schwer zu findende frische Zutaten benötigst. Es ist eine perfekte Möglichkeit, die Aromen der balinesischen Küche zu genießen, auch wenn du nicht jeden Tag indonesisch kochst.
• Wenn du genau schauen, die Gewürzliste ist ganz genau wie Gewürze für legendäre Sate Lilit aus Bali, das sind die sogenannte Base-Genep-Gewürzmischung.

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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