Thunfischsteak Zitronengrass Sauce

Thunfischsteak mit Zitronengrass Sauce schmeckt frisch und etwa säuerlich durch die Benutzung von Zitronengrass und Tomaten, aber hat es auch süße Note von Kecap Manis (Indonesische Sojasoße).

In Indonesien wird es - natürlich - mit warmem Reis serviert, zusammen mit Sambal Trassi als scharfe Beilage.

Auberginen Tomatensoße (Terong Balado)

Warung Padang ist ein weit verbreitetes Restaurant mit vielen leckeren Gerichte in Indonesien. Sie sind fast um jede Ecke in Indonesien gefunden werden können.
Ein von sein vielen leckeren Gerichte ist Terong Balado, es ist eine gebratene Aubergine in Tomatensoße.

Terong Balado schmeckt würzig und auch frisch durch die Benutzung von Kaffir-Limetten Blätter.

Im Original Rezept nimmt man viele Paprikas, es soll sehr scharf sein, aber bei uns ein Stück Paprika reicht schon.
Garnelenpaste wird auch benutzt, es macht Terong Balado würzig und erzeugt einen besonderen Geschmack. Für Veganer, nehme 1/2 TL Salz mehr statt Garnelenpaste.

Banane Zimt Sirup (Setup Pisang)

Setup Pisang ist eine Kochbanane die wird im Zimt Sirup gekocht, und als Nachtisch serviert werden. Das Sirup ist nicht nur süß sondern etwa würzig von Zimt und Nelken.

Das Setup Pisang ist ein sehr einfache Art um Kochbanane zuzubereiten, schnell aber lecker.

Nach dem kochen, zusätzlich kann man Junge Kokosnuss-Streifen oder Palmfrucht für eine Variation dazu geben.

Sambal Anchovis

Sambal Anchovis wird als Dip für Gemüse serviert, in Indonesien heißt es 'Sambal Teri', es ist eine von vielen Variationen Sambal Oelek, ein Alltagsessen von Java.

Sambal Anchovis schmeckt salzig (die Anchovis sind selbst sehr salzig), würzig und scharf.

In Indonesien bekommt man Anchovis getrocknet, und hier im Supermarkt wird Anchovis im Öl in einem Gläschen verkauft werden, von Geschmack sind sie die gleichen. Alternativ kann man Sardellenfilet nehmen.

Sayur Tofu mit Schlange Bohnen

Sayur ist eine Art um Gemüse zu kochen in Indonesien. Es hat viele Soße aber keine Suppe, schmeckt würzig und exotisch, und ein Typisch Hausgemachte Gerichte. Sayur kann als Vegan Food sein, aber gibt es auch Sayur mit (wenig) Fleisch als Zutaten. Gibt es auch Sayur mit Garnelenpaste als Geschmacksrichtung.

Für alle Arten von Sayur, es wird immer Gemüse (oder Tofu oder Tempeh) als Hauptzutaten verwendet.

Diesmal kochen wir "Sayur Tahu Kacang Panjang" oder Tofu und Schlange Bohnen in Kokosmilch. Wir verwenden 1 Rote Paprika in diesem Rezept, es ist nicht scharf (tidak pedas).

Cah Wasserspinat mit Peteh Bohnen

Gemüse muss lecker sein, geschmorte Wasserspinat und Peteh Bohnen heißt 'Cah Kangkung Peteh' auf Indonesisch, es schmeckt frisch, würzig und leicht süß. Sie ist ein Typisch hausgemachte Gerichte aus Java.

Man isst geschmorte Wasserspinat und Peteh Bohnen mit warmem Reis und mit beliebiger Beilage, z.B. Krupuk Chips, Tempeh Goreng oder Frikadellen.