Kue Nastar, ein Ananas Küchlein aus Indonesien

Nastar ist einer der klassischen populären Kekse in Indonesien. Sie werden es überall während Zuckerfest und Weihnachten serviert. Sie ist eine kleine Kekse oder Küchlein gefüllt mit Ananas-Marmelade und ziemlich einfach zu machen.

Nastar ist eine Abkürzung von Ananas und Taart. Die Füllung besteht aus Ananas Marmelade. Nämlich die purrierten Ananas dann mit Zimt und Nelken gekocht. Und der Teig ist eine Mischung aus Mehl, Puderzucker, Margarine und Eigelb. Dann wird die Küchlein vor dem Ofen in kleine Kügelchen geformt. Es gibt auch andere neue Formen, die normalerweise in Plätzchenformen gemacht werden.

Tipps:
Damit der Kuchen glatt bleibt und nicht bricht, sollte die Ofentemperatur nicht zu heiß sein, 160°C ist genug.
Den Teig nicht zu lange rühren, da dies zu einem harteren/festen Ergebnis führt. Nastar Küchlein hat eine krümelige Textur, butterweich.

Indonesische Gerichte genießen und frischhalten

Die indonesische Küche ist vielfältig und auch für größere Anlässe oder zum Catering gearbeitet. Wenn Sie die scharfen und herzhaften Leckereien in größeren Mengen für besondere Anlässe zubereiten, kommt es besonders auf das Frischhalten und den sicheren Transport an.

Im Folgenden erhalten Sie einige wertvolle Tipps, die natürlich nicht nur für die indonesische Küche hilfreich sind und Ihnen möglichst lange einen frischen und köstlichen Genuss zusichern.

Frischgemachtes noch nach Stunden oder Tagen genießen

Abhängig von den verwendeten Zutaten und der Art der Zubereitung bieten sich Gerichte der internationalen Küche mehr oder weniger zum Konservieren, Einfrieren & Co. an. Für die indonesische Küche genießen Sie eher Vorteile, so dass Sie die Leckereien auch noch einen Tag später warmmachen und genießen können. Zum einen liegt dies an gut haltbaren Nahrungsmitteln wie durchgebratenem Fleisch, Gemüse und Nüssen, die problemlos noch einmal zu erwärmen. Lediglich bei verschiedenen Fischgerichten und Meeresfrüchten ist ein direkter Verzehr ohne ein erneutes Aufwärmen sinnvoll.

Auberginen Gelbe Soße

Feine Geschmack von Auberginen… butterweich, fast schmierig. Hmm… lecker!

Damit die Auberginen gut schmecken müssen sie ganz durchgegart sein, geschmort und gewürzt mit Kurkuma, Schalotten und mit Kokosmilch verfeinern. Auberginen Indonesisch Kochen. Für dieses Rezept verwende ich Garnelen als Geschmacksrichtung. Garnelen oder getrocknete Garnelen, die mit Gewürzen gemahlen wird, macht es schmackhaft. Für Veganer, ohne Garnelen, ist dieses Rezept auch sehr lecker, probiere es mal aus.

Auberginen Gelbe Soße wird mit Reis serviert, als Beilage gibt es Omelett, und Sambal Oelek selber herstellen als scharfe Beilage

Aber zuerst eine Eilmeldung; Mein Kochkurs zum Thema Indonesisch Reistafel in der VHS Husum Nordfriesland am 06.11. 2017 ist allerding Ausgebucht. Aber mach keine Sorge, die nächste Kochkurse ist schon geplannt....

Kurz nach Weihnachten, nachdem wir leckere fette und süße Speisen gegessen haben, gebe ich mal einen Kochkurs zum Thema verschiedene leckere exotische "Indonesische Küche - Vegetarisch", um die Bauchumfangs wieder im Form zu bringen😉.
Dann, noch zu Beginn des Jahres, wird es einen Kochkurs mit dem Thema "Indonesische Küche - Street Food" geben. Es wird deftig und lecker! Für weitere Kurs Info in der VHS Husum.

Mie Goreng Kampung, ein Festmenü aus Indonesien

Das ist das einfachste Nudel-Menü das es gibt, aber ist sehr beliebt, dass das immer in jeder Festmahl/Selamatan serviert wird; ein Mie Goreng Kampung Indonesisch.

Mie Goreng Kampung werden in der Regel nebeneinander mit vielen verschiedenen leckeren Beilagen rund um Reis serviert. Wir nennen es Reistafel, dort heißt es Nasi Tumpeng.

Die Zubereitung ist ganz easy, und das Gewürz ist sehr einfach, nur Knoblauch.... aber das Geschmack, hmmmm... lecker. Dies ist ein Geschmack-kombi von leckeren Eiernudeln mit der Köstlichkeit frischen Gemüse.

Dieses Mie Goreng kampung wird immer in jedem Selamatan (Festmahl) in den Dörfern im Java serviert. Zutaten, die sie verwendet werden sind auch nach Belieben, alles was in der Küche gibt und wie viel Geld sie haben. Wenn sie so viel Geld haben, kaufen die Dorfbewohner Hühnchen oder Garnelen. Ansonsten ist es nur Gemüse. Hauptsache ist die Eiernudeln da!😊😊😊

Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman)

Nicht nur Gemüse oder Fleisch, es gibt auch ein Indonesisch Eingelegtes Tofu und Tempeh, es heißt Baceman auf Indonesisch. Es ist eine Art zum kochen, damit sie möglichst lange haltbar bleiben. Und für allem, schmecken das Tofu und Tempeh würzig und lecker. Mein favorit ist Tempeh Baceman.

Um es zu machen, verwendet man Kokosnuss-Wasser (Kokoswasser) mit verschiedenen Gewürzen, dann für eine Weile geschmort werden. Danach kann es für mehrere Wochen im Kühlschrank gelagert werden, bevor es gebraten wurde.

Aber zuerst muss ich unbedingt mitteilen; Kokoswasser ist kein Kokosmilch. Sie sind sehr unterschiedlich. Das Kokoswasser kommt aus der Kokosnuss und ist klar wie Wasser aber süß, und das Kokosmilch ist Saft vom ausgepressten Kokosfleisch und ist weiß wie Milch.

Wasserspinat mit Austernsoße aus dem Wok

Wasserspinat ist in Indonesien sehr beliebt. Es hat hat einen angenehm Geschmack mit seinen knackigen hohlen Stielen. Im Vergleich zu Spinat, hat Wasserspinat eine härtere Textur und mehr Faser.

Normalerweise wird der Wasserspinat als Gemüse in einer Portion Nasi Campur (mini Reistafel) serviert, Seite an Seite mit verschiedenen Beilagen platziert werden. Das ist, wenn Ihr es in Warung-Imbiss in Bali und Java kaufen.

Unser Rezept ist diesmal scharf. Balinesisch kochen. Wenn Ihr einen milden Geschmack mögen, ersetze den Chili mit rotem Paprika.