Rendang, Ein Schmackhaftesten Gericht der Welt


"...The world’s most delicious food is not Massaman curry, as we suggested, but a meaty, spicy, gingery dish from west Sumatra." Laut CNN, bei einer Online-Befragung 2011... und das ist richtig so, das Schmackhaftesten Gericht der Welt ist Rendang aus Padang, ein Gebiet auf Sumatra Insel.

Gewürze die wir für Rendang benötigen sind alle in Asiamarkt erhaltlich außer frische Kurkuma Blatt (Daun Kunyit), Kurkuma Blatt ist leider nicht verwechselbar, es macht Rendang sehr angenehm aromatisch. Aber... es gibt immer gute Nachricht;  Ich kaufe immer frische Kurkuma Knolle im Asiamarkt, und dann irgendwann brauche ich Kurkuma Blätter. Ich habe 2 frischen Kurkuma Knollen einfach im Blumentopf gepflanzt, gebe ihn genügend Wasser und Sonne, 2 Woche später kommt doch die Junge Kurkuma mit den grüne breite blättern...!


Rendang ist eine Art von Gulasch, die Kombination von den versichiedenen frischen Gewürze und sehr lange kochprozess macht Rendang sehr intensiv und würzig. Schmackhaft...

Die Zubereitung von Rendang ist sehr einfach

, nur das Kochprozess dauert sehr lange, ca. 3 Stunden für 1 Kilo Fleisch.

In Indonesien, wen man 'Rendang' sagt, es bedeutet Rendang mit Rindfleisch als Hauptzutaten. Den anderen Zutaten die wird als Rendang gekocht sind Lamm, Huhn, Ente, Junge Jackfrucht, Fisch, Aal oder Tofu.

Rendang wird am ende ein soßenreduziertes, aromatisches Gericht gefertigt. Und mit Reis serviert.



Zutaten:
  • 1 kg Rindfleisch oder Rindergulasch
  • 500 ml Kokosmilch, kaufen bei Asia Shop Sambal hier
  • 1,5 Liter Wasser

Gewürze 1:
  • 1 Zitronengrass, klopfen (siehe Detail)
  • 1 Kurkuma Blatt (mit den Händen zerkleinern)
  • 2 Kaffir-Limetten Blätter, kaufen bei Asia Shop Sambal hier

Gewürze 2:
  • 2 oder mehr Rote Peperoni (je mehr desto schärfer)
  • 6 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 cm Ingwer
  • 2 cm Galgant (siehe Detail)
  • 2 Fingerhut Kurkuma (siehe Detail)
  • 1 Fingerhut Tamarinde (siehe Detail)
  • 1 TL Salz

Zubereitung:
  1. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 
  2. Gewürze 2 zerstampfen und vermischen bis sie eine glatte Paste bilden, dann zusammen mit Gewürze 1 bei niedrige Hitze braten bis sie eine duftige Aromen erreichen. 
  3. Alle Zutaten dazu geben, ab und zu umrühren, köcheln lassen bis das Fleisch zart geworden ist, und die Soße reduzieren bis sie karamellisiert.
  4. Die Zitronengrass, Kaffir-Limetten Blätter und Kurkuma Blatt heraus nehmen, gleich mit Reis servieren.



Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für Rendang Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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1 Kommentar :

  1. Das mit dem Kurkuma Blättern ist ein super Tipp .... Danke

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