Indonesisch Kochen

Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien

Putri Salju Plätzchen ist ein klassiker aus Indonesien. Die Bedeutung des Wortes "Putri Salju" ist Schneeprinzessin.

Warum dieses Plätzchen als solche benannt? Weil die Farbe weiß ist, und das sieht blass aus wie eine Prinzessin... und mit Puderzucker bestreut, wie Schnee!
Woher wussten die alten Indonesier dann, dass Schnee so ist? Ich habe keine Ahnung...

Dieses klassische Putri Salju Plätzchen ist in Indonesien bei Zuckerfest immer dabei. Da wir kein Zuckerfest feiern, machen wir diesen Plätzchen zu Weihnachten.

Der Hauptbestandteil dieses Plätzchens ist Cashew. Seine Textur ist zart und glatt, sie werden im Mund schmelzen ohne zu kauen.

Rezept Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien

Rezept Putri Salju Plätzchen aus Indonesien. Der Hauptbestandteil dieses Plätzchens ist Cashew. Seine Textur ist zart und glatt, sie werden im Mund schmelzen ohne zu kauen.

Zutaten:

200 gr Cashew
200 gr Weizenmehl Type 450
50 gr Tapioka Mehl
½ TL Backpulver
225 gr Butter
Puderzucker
2 Eigelb
¼ TL Salz
Vanille

Zubereitung:

Cashew Nüsse mahlen (Nüsse in einen Zerkleinerer geben, einschalten, fertig), stehen lassen.
Weizenmehl, Tapioka Mehl und Backpulver in einem Schüssel mischen, stehen lassen.
Butter und 50 Gramm Puderzucker mit einem Schneebesen mixen bis sie glatt geworden sind. Eigelb, Salz und Vanille dazugeben, mit Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
Unter rühren, gebe die Mehlmischung nach und nach durch ein Sieb, danach gemahlene Cashew dazugeben. Es muss nicht bis glatt gerührt werden, aber nur umrühren, bis sie gut vermischt sind.
Lege den Teig auf ein Backpapier, dann bedecke es mit einer Frischhaltefolie, damit es nicht klebrig ist. Rolle etwa einen halben Zentimeter dick. Dann drucke ihn mit Euren Lieblings-Ausstechern. Die klassische Form in Indonesien ist ein Halbmond. Ich habe als Halbmond und Vollmond gemacht.
Bei 160°C ca. 20 Minuten backen. Gebe einen Abstand von etwa einem Zentimeter zueinander, weil sich dieses Plätzchen ausdehnt.
Abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.

130 minuten

Einkauftipp: Alle Zutaten für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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Glasnudeln Kokosmilch Suppe (Laksa Jakarta)

Berühmte Spezialität aus Jakarta; Heiss, deftig, würzig und Herzhaft in einer Schüssel. Laksa Jakarta is eine Glasnudeln Kokos-Suppe mit Hühnerfleisch und Garnelen.

Das Originalrezept von Laksa Jakarta ist ziemlich kompliziert, es erfordert etwa Geduld, um das zuzubereiten. Ihr könnt dar Rezept in meinem vorherigen Beitrag lesen.
Aber wenn es alles einfach gehen kann? warum müssen wir es kompliziert machen?

Dies ist eine Vereinfachung des ursprünglichen Laksa Jakarta-Rezepts. Dieses Rezept ist 'tidak pedas'... also mild. Füge ein paar Chilis hinzu, zerkleinern oder zerstampfen mit anderen Gewürzen.

Rezept Laksa Jakarta, eine Glasnudel Kokosmilch Suppe

Rezept Laksa Jakarta, eine Glasnudeln Kokos-Suppe mit Hühnerfleisch und Garnelen.
Zutaten:

Glasnudeln
500 gr Hühnerfleisch
1 Handvoll Garnelen
250 ml Kokosmilch
500 ml Wasser
4 EL Öl
Limetten, Eier

Gewürze:

3 EL Röstzwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Rote Peperoni
1/2 TL Zitronengras gemahlen
1 TL Kurkuma gemahlen
1/2 TL Koriander gemahlen
1,5 TL Salz

Zubereitung:

Glasnudeln vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (Mit heißem Wasser einweichen, abtropfen und abkühlen lassen). Hühnerfleisch in stücke schneiden. Eier hart kochen, schälen, vierteln. Limetten in Scheibe schneiden.
Gewürzmischung machen: Zitronengras, Kurkuma und Koriander mit 75ml Wasser mischen, stehen lassen.
Knoblauchzehen und Peperoni zerstampfen und in einem Topf mit Öl kurz anbraten, anschließend Gewürzmischung dazugeben und bei niedrige Hitze braten bis sie eine cremige Konsistenz entstanden ist.
Fleisch, Garnelen, Wasser und Salz dazugeben, köcheln lassen bis sie gar sind.
Zum Schluss Kokosmilch dazugeben und bei niedrige Hitze kurz aufkochen lassen. Ständig umrühren damit die Kokosmilch nicht ausflocken.

Servieren: Glasnudeln in einem Schüssel hinlegen, mit Laksa Suppe gießen, Eier und Limetten dazugeben.
130 minuten

Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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Gebackene Bananen zum Kaffe

Dies ist das einfachste gebackene Bananenrezept. Dieses Rezept nicht nur für Bananen, sondern auch für gebackene Süßkartoffeln verwendet werden kann. Die Zubereitung ist ganz easy.

Man isst gebackene Banane oder Pisang Goreng als Snack zwischendurch. Außen knusprig innen süß und saftig. Gebackene Bananen im Teigmantel ist in Indonesien auch ein Klassiker zum Kaffee.

Habt Ihr eine Lieblingskaffeesorte? Ich schon, er ist Arabica Kaffee aus meinem Heimatland, ganz genau aus Sumatra. Ich habe diesen gemahlenen Kaffee in einem Online-Shop gefunden und es scheint, als würde ich ihn immer und immer wieder kaufen. Schau mal…

Dieser Kaffee hat einen intensiven und starken Geschmack, wird Euch sicherlich erwecken..! Vulkanischer und einzigartig komplexer indonesischer Boden verleiht dem Kaffee einen reichen, durch Süße gekennzeichneten Geschmack.

Und… Ich habe nicht nur gemahlenen Kaffee, sondern auch ein Espressokocher aus dem E-Shop https://www.kaffeekumpeln.de bekomme. Man sagt, das ist kein richtiger Espressomacher, weil er nur einen Druck von etwa 1,5 bar hat, während zur Zubereitung eines Espresso wird ein Brüh-druck von etwa 9,0 bar benötigt.

Aber… ich war wirklich fasziniert von dem Ergebnis. Ich habe Arabica-Kaffee aus Sumatra mit diesem Zeug gekocht und... während ich es genieße, fühlt es sich an, als würde ich in den siebten Himmel schweben...! natürlich, weil ich es selbst gemacht habe...! Aber glaub mir, Es schmeckt besser als Espresso von der Bar.

Das ist meine heutige Geschichte über gemahlenen Sumatra-Kaffee und Espressokocher und lassen wir uns jetzt gebackene Bananen zubereiten... Aber es sieht so aus, als würde es in Zukunft mein Lieblingszeug in der Küche werden...

Nun... jetzt ist Pisang Goreng Rezept... Soweit ich weiß, sind die am besten geeigneten Bananen für Pisang Goreng nur tiefgefrorene Bananen aus asiatischen Läden. Sie werden schon geschält und in Stücke geschnitten. Ich habe es mit frischen Kochbananen versucht, aber sie war nicht süß, weil sie noch nicht reif war.

Rezept Gebackene Bananen

Rezept Gebackene Banane (Pisang Goreng) aus Kochbananen auf indonesischer Art.
Zutaten:

1 Packung Kochbanane TK
30 gr Weizenmehl
20 gr Reismehl
200 ml Kaltes Wasser
½ TL Salz
Viel Öl zum frittieren

Zubereitung:

Kochbanane TK auftauen.
Weizenmehl, Reismehl, Salz und Kaltes Wasser in einem Schüssel gut mischen bis sie eine flüssige Teig bilden, dann die Banane tauchen und gleich im heißen Öl bei mittlerer Hitze frittieren. Wenn sie goldbraun sind, sind sie gar.

130 minuten

Pallu Camba, Hühnerfleisch und Kartoffeln in Sojasoße

Herzhaft und eher süß, ein Gericht aus Hühnerfleisch und Kartoffeln, das mit Sojasauce gekocht wird. Das ist ein Pallu Camba, eine Spezialität aus Makassar, einer Stadt auf der Insel Sulawesi.

Pallu Camba ist sehr einfach zu machen. Man muss nur die Zutaten schneiden, schmoren, und schon ganz schnell wird es ein köstliches und würziges Gericht. als Beilage zu Reis.

Rezept Pallu Camba aus Indonesien

Rezept Pallu Camba Indonesisch kochen, ein Spezialität aus Makassar.

Zutaten:

1 kg Hähnchenfleisch
4 Kartoffeln
600 ml Wasser
3 EL Öl
1 TL Stärke

Gewürze:

5 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
5 EL Kecap Manis
2 EL Tamarinde-Creme
1/2 TL Pfeffer gemahlen
1/2 TL Muskatnuss gemahlen
1 TL Salz

Zubereitung:

Fleisch in Mundgerechte Stücke schneiden, Kartoffeln schalen und in Stücke schneiden, stehen lassen.
Schalotten in ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, ins Öl glasig anbraten.
Fleischstücke dazugeben, umrühren und anbraten bis sie weiß geworden sind, dann Wasser und Kartoffeln dazugeben.
Alle andere Gewürze dazugeben; Kecap Manis, Tamarinde-Creme, Pfeffer, Muskatnuss und Salz.
Schmoren bis der Sud um die hälfte reduzieren. Zum andicken, mische die Stärke mit 50 ml Wasser und dazu geben, schnell umrühren und als Beilage zum Reis gleich servieren.

130 minuten

Balinesische Spieße; Sate Ayam Bakar

Eine berühmte Hähnchen Spieße aus Bali nämlich 'Sate Ayam Kecap'. Und auch im gesamten indonesischen Archipel. Sie schmeckt herzhaft, eher süß, saftig und angenehm würzig.

Dieses Rezept ist eine Modifikation des 'Ayam Bakar Kecap' Rezept, das ist ein gegrilltes Hähnchen in Sojasoße. Laut Originalrezept werden den ganzen Hähnchen verwendet. Das Hähnchen wird halbiert, platt gemacht, mariniert und dann ab auf dem Grill.

Da ich nicht sicher bin, ob wir es schaffen, ein ganzes Huhn/Hähnchen zu essen, habe ich dieses Rezept für Satay verwendet. es schmeckt genauso lecker.

Ich habe dieses Sate für Abendgrill vorbereitet, Letzte Woche hatten wir einen schönen und warmen Sommer. Aber wenn das Wetter draußen nicht so gut ist, können wir diesen satay auch im Ofen grillen.

Rezept Balinesische Spieße Sate Ayam Bakar

Rezept eine berühmte Hähnchen Spieße aus Bali Sate Ayam Kecap. Sie schmeckt herzhaft, eher süß und saftig-würzig.

Zutaten:

1 kg Hähnchenfilet
Bambus Spieße
5 EL Öl

Gewürze:

4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 TL Koriander gemahlen
1/4 TL Galgant gemahlen
1/2 TL Ingwer gemahlen
2 TL Palmzucker
1 TL Tamarinde-Paste →
1 TL Salz
Prise Chilipulver
5 EL Kecap Manis →

Zubereitung:

Hähnchenfilet in lange dünne Scheibe schneiden. Circa 1/2 cm dünn. Stehen lassen.
Gewürzmischung machen: Koriander, Galgant, und Ingwer mit 150 ml Wasser mischen, stehen lassen.
Schalotten und Knoblauchzehen mit Stabmixer pürieren, anschließend zusammen mit Gewürzmischung im Öl braten bis sie aromatisch geworden sind. Vom Herd herausnehmen, abkühlen lassen.
Palmzucker, Tamarinde-Paste, Salz, Chilipulver und Kecap Manis dazugeben und umrühren. Diese verwenden wir als Marinade.
Hähnchenfilet marinieren, für ca. 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Als nächstes auf Bambusspieße stecken, leicht drehen, so bildete sie eine Spirale, dann gleich grillen oder backen.
Auf einem Teller servieren und mit einem Schuss Kecap Manis darüber gießen.

130 minuten

Terik Tempeh - Gebackenes Tempeh in Kokosmilch

Alltagsklassiker Tempeh-Rezept aus Java, aber auf Bali habe ich das Anfang dieses Jahres im Urlaub gegessen. Das Tempeh wird zweimal gekocht; Zuerst wird das gebraten oder im Ofen gebacken, dann mit Kokosmilch und Gewürzen gekocht.

Unglaublich lecker... saftig und zart aber gleichzeitig knusprig. Am Ende bekommen wir ein Tempeh-Gericht, das ähnlich wie Gulasch aussieht, mit herzhaften Geschmack, fein und... natürlich vegan.

Rezept Terik Tempeh - Gebackenes Tempeh in Kokosmilch

Rezept Tempeh Gulasch aus Bali, herzhaft und vegan.

Zutaten:

400 gr Tempeh
150 ml Kokosmilch
100 ml Wasser
2 EL Öl

Gewürze:

3 Knoblauchzehen
3 EL Rostzwiebeln
1 TL Koriander gemahlen
1/4 TL Galgant gemahlen →
2 TL Palmzucker →
2 Lorbeerblätter
Prise Salz

Zubereitung:

Tempeh klein schneiden, auf dem Backblech verteilen und backen auf 250°C für ca. 30 Minuten, abkühlen lassen. Alternativ kann man Tempeh frittieren, bis sie goldbraun geworden sind.
Knoblauchzehen zerdrücken und goldbraun braten, anschließend Kokosmilch, Wasser und alle Gewürze auf einmal dazugeben und umrühren, köcheln lassen für circa 3 Minuten. Abschmecken evtl. salzen.
Tempeh dazugeben, für circa 2 Minuten noch mal köcheln lassen.
Terik Tempeh mit Reis servieren.

12 minuten1224

Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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