Gegrillte Auberginen in Kokosmilchsauce (Pecel Terong)



Komposition von feinem Geschmack der Auberginen mit leckerem cremigen Kokosmilch und frischem Duft von Gewürzlilie/Kencur-knolle.

Im Original-Rezept von diesem Gericht wird eine Menge Chili verwendet. Also für diejenigen, die es scharf mögen, füge einfach Chili anstatt Paprika dazu.

Das frische Kencur Knolle (Niederländisch: Kentjoer) kann man im Asiamarkt kaufen, wenn es nicht verfügbar ist, kann man Gewürzlilie Pulver verwenden, auf Apotheke gibt es, oder hier ist es auf amazon. Gewürzlilie ist kein Galgant.

 Zutaten: 

  • 1 Aubergine
  • 100ml Kokosmilch

Gewürze:
  • 1/2 Rote Paprika
  • 1 Fingerhut Gewürzlilie/Kencur Knolle, oder 1/2 TL Gewürzlilie Pulver (Siehe Detail)
  • 1 Fingerhut Palmzucker (Siehe Detail)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Fingerhut Tamarinde (Siehe Detail)

Zubereitung:


  1. Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Enden abschneiden und halbieren. Auf ein Backblech legen und im Backofen grillen (Man kann sie auch braten in einer flache Pfanne mit sehr wenigem Öl), bis sie weich sind.
  2. Alle Gewürze in einem Mörser zerstampfen und vermischen, Kokosmilch dazu geben, und wieder vermischen, schmecken.
  3. Dann die gegrillte/gebratene Auberginen in der Soße baden, leicht andrücken, so dass die Auberginen die Soße aufnehmen.


Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für den indonesischen Gegrillte Auberginen in Kokosmilchsauce (Pecel Terong) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.


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