Indonesisches Tofu Curry

Indonesisches Tofu Curry

Obwohl ich die gleichen Gewürze verwende um Curry zu kochen, hat jedes Curry ein eigenen Geschmack. Letzten Monat habe ich ein Hähnchen Curry gekocht und gestern kochte ich ein Tofu Curry, aber die beiden Currys haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Warum? Der Geschmack von Curry wird durch die Hauptzutaten bestimmt, obwohl sie immer einen köstlichen Exotischen Geschmack haben. Also nicht wundern, wenn jedes Curry einen anderen Geschmack hat.

Tofu Curry hat ein Geschmack wie... Curry, lol...! Mit einem besonderen Geschmack von Tofu. 

Ach ja, ich verwende Kartoffeln für dieses Curry wie in dem Original-Rezept meines alten Kochbüchers beschrieben, in Indonesien ist die Kartoffel eine Art von Gemüse.



Zutaten:
  • 1 Stk. (400gr) frisches Tofu
  • 250 gr. Kartoffeln
  • 3 Blätter Weißkohl
  • 150 ml Kokosmilch
  • 400 ml Wasser
  • Viel Öl 
Gewürze:
  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Kemirinüsse
  • 0.5 cm Ingwer - klopfen
  • 0.5 cm Galgant - klopfen (Siehe Detail)
  • 1 cm Kurkuma (Siehe Detail)
  • 1 Zitronengrass (in der Mitte gescheitelt und klopfen)
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Kaffirlimettenblatt
  • 1,5 TL Salz
  • 1 Fingerhut Palmzucker
Zubereitung:
  • Das Tofu in Würfel ca. 1 cm schneiden und frittieren bis sie hell braun geworden sind.
  • Die Kartoffeln schälen und in Würfel ca. 1 cm schneiden.
  • Den Weißkohl schneiden.
  • Schalotten und Knoblauchzehe putzen und zusammen mit Kemirinüsse und Kurkuma in einem Mörser zerstampfen, dann mit allen Gewürzen in 4 EL Öl und 200 ml Wasser bei niedrige Hitze schmoren bis sie gut riechen.
  • Kartoffeln und Weißkohl dazu geben, ab und zu wenden. Wenn die Kartoffeln weich sind, Tofu dazu geben und wenden bis sie sich mit den Gewürzen vermischen.
  • 200 ml Wasser dazu geben, weiter kochen bis das wasser kocht.
  • Den Herd abschalten, Kokosmilch dazu geben, wenden und für ca. 5 Minuten stehen lassen. 

Tipps: 
- Ich benutze einen Wok zum frittieren, ich finde es ist gut und braucht nicht zu viel Öl. 
- In Asia Shop kann man fertiges frittiertes Tofu kaufen.


Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für Indonesisches Tofu Curry Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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