Sayur Kohlrabi mit Tofu

Kohlrabi auf indonesische Art; Sayur Kohlrabi mit Tofu im Kokosmilch. Es ist ein von vielen vegetarischen Rezepte auf Indonesisch kochen.

In diesem Rezept benutze ich Peteh Bohnen, die Peteh Bohnen hat besonderen Geschmack und Aroma, in Indonesien werden sie für viele verschiedene Gerichte benutzt, meisten werden sie für Sayur und Tumis nur als zusätzliche Zutaten benutzt. Also, ohne Peteh Bohnen schmeckt es auch köstlich.

Mie Kuah (Indonesische Nudelsuppe)

Mie Kuah oder indonesische Nudelsuppe ist sehr einfach zuzubereiten. Genauso wie Mie Goreng (indonesische gebratene Nudel die das Rezept habe ich hier geschrieben), sie gehört zum indonesisches-fastfood wo überall von Strassenstände (Warung Tenda) bis zum supi-dupi Restaurants verkauft werden.

Mie kuah laut Originalrezept hat eigentlich ein leichtes Geschmack, und dann sie werden mit grünes kleines Chili, Acar (Sauergurken), Krupuk Chips und Kecap Manis als Beilagen gegessen.

In der heutigen Tagen natürlich gibt es vielen Rezeptvariationen von Mie Kuah, aber erst mache ich Mie Kuah wie Originalrezept vom meinen alten Kochbuch.

Wingko (Indonesische Kokoskuchen)

Wingko ist eine traditionelle indonesische Kokoskuchen, sie schmeckt köstlich und exotisch, hat besonderen Aroma von Pandan Blätter und leicht Geschmack von Bananenblätter's ätherisches Öl.

Dies ist original Rezept von Wingko Kokoskuchen mit Pandan- und Bananenblätter, sie werden nicht mitgegessen sondern als natürliches Aroma genutzt. Bananenblätter wird in Indonesien (auch) als Backpapier benutzt. Wenn die beiden Blätter nicht vorhanden sind, geht doch auch.
Die beiden Blätter sind für mehrere Monaten im Gefrierschrank haltbar sein aber vermindert sich ihr Aroma.

Cah Brokkoli (Brokkoli in Sojasoße)

Cah Brokkoli ist Brokkoli das wird mit Kecap Manis (indonesische süß Sojasoße) geschmort. Es schmeckt würzig und leicht Süß, einfach und schnell zuzubereiten. 

In diesem Cah Brokkoli Rezept benutzen wir Hähnchen Brustfilet als zusätzliche Zutaten. Die andere Rezeptvariation von Cah Brokkoli ist mit Riesengarnelen. 

Tofu Orak-arik (Rühr-Tofu)

Tofu Orak-arik ist eine sehr einfache Tofu Zubereitung auf indonesisch kochen, aber schmeckt es köstlich. Ein besonderer Geschmack von Tofu dominiert dieses Gericht mit leicht süßlichem Geschmack von Kecap Manis (indonesische süß Sojasoße).

Sayur Junge Jackfrucht

Jackfrucht ist ein Obst, und junge Jackfrucht gehört zu Gemusearten. Jackfrucht hat gelbes Fruchtfleisch und schmeckt sehr intensiv Süß, junge Jackfrucht hat weißes Fruchtfleisch und schmeckt 'gemüslich'.

In Deutschland bekommen wir Jackfrucht als Obst und Junge Jackfrucht als Gemüse in der Döse.

Und hier ist unser Sayur Junge Jackfrucht Rezept, ein mild schmeckendes Gericht aus Java.


Zutaten:

• 1 Dose (ca. 300 gr) Junge Jackfrucht
• 300 gr Beinscheibe von Rind
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Liter Wasser
• Röstzwiebeln

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und Entkernen)
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 1/4 TL Kümmel ganz
• 4 Kemiri-Nüsse (Siehe Detail)
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 0,5 cm Galgant (klopfen) (Siehe Detail)

Zubereitung:

1. Fleisch von Beinscheibe in Würfeln schneiden, in 2 Liter Wasser kochen (auch die Knochen), Topf abdecken.
2. Alle Gewürze außer Lorbeerblätter und Galgant in einem Mörser zerstampfen und vermischen, dann zusammen mit Lorbeerblätter und Galgant im Topf dazu geben, ab und zu umrühren.
3. Wenn das Fleisch halb gar sind, Junge Jackfrucht dazu geben, weiter kochen bis sie gar sind.
4. Kokosmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
5. Sayur Junge Jackfrucht in einem Schüssel warm servieren, mit Rostzwiebeln bestreuen.

Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Junge Jackfrucht Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.