Pak Choy mit Wurst (Tumis Pakcoi Sosis)

Wenn es mal schnell gehen muss, es aber frisch sein soll, Pak Choy mit Wurst ist eine richtige Wahl. Lecker ist es auch.
Es ist ein indonesisches schneiden-braten-essen-fertig Rezept.

Hähnchen Stückchen (Ayam Suwir Kecap)

Hähnchen Stückchen  oder Ayam Suwir Kecap ist ein gewürztes und zerkleinertes Hähnchen- oder Hühnerfleisch, die wird als Beilage für Nasi Campur (eine Portion vom Nasi Tumpeng/Reistafel) serviert.

Es schmeckt sehr intensiv und würzig. Im Original Rezept sollte es mit vielen Chilis gewürzt, Ayam Suwir Kecap sollte sehr scharf sein. Aber bei uns 1 Stuck Rote Paprika reicht schon, es war nicht scharf, oder angenehm scharf... und schmeckt besser.

Huhn-Champignon in Sojasoße (Ayam Jamur Kecap)

Das ist ein einfaches Rezept, schmeckt aber herzhaft... Würzig und etwa süß durch die Benutzung von Kecap Manis (indonesische süße Sojasoße).
Ayam Jamur Kecap ist ein geschmorter Huhn und Champignon mit Sojasoße. Die Zubereitung ist ganz easy mit minimalistischen Gewürze. Es ist ein beliebiges 'Fast Food' aus Indonesien.

Ayam Jamur Kecap wird mit dem warmen Reis serviert, und Krupuk Chips als Beilage, manche nimmt frischen Chilis (ganz) dazu.

Hähnchen mit Grünkohl Füllung (Ayam Betutu Bali)

Bali ist wirklich eine Paradise Insel, auch für Kulinarisch. Eine von ihre sehr berühmte balinesische Rezepte ist Ayam Betutu, es ist ein ganzen Hähnchen mit Grünkohl als Füllung. Das Geschmack vom Ayam Betutu ist sehr intensiv und überraschend köstlich.

Wenn man ein original Ayam Betutu im Restaurant oder Hotel in Bali bestellen, muss man vor Tag machen, weil es 24 Stunden Zeit, um Ayam Betutu zu machen.

Das marinierte und gefüllte Hähnchen sollte mit Bananenblätter und Palmenwedel eingewickelt, in der Erde begraben werden und dann mit Strohhülse vom Reis geheizt. Nach 24 Stunden dann sind sie gar (heutzutage nennt man das als ein 'slow cooking').

Ja, klingt kompliziert, oder…? Jetzt nicht mehr, Bali Kochkurs in Bali Insel hat schon erfunden, eine moderne Art um Ayam Betutu zu machen, nicht mehr in der Erde begraben werden sondern gedampft und dann im Oven gebacken. Die Gewürze natürlich Original wie früher, nur habe ich ohne Chilis gemacht.

Hier ist das Geheim um ein Köstliches Ayam Betutu zu machen; Da wir fast alle exotische Gewürze dafür verwenden, sollte die vier verschiedene Wurzeln (Galgant, Ingwer, Gewürzlilie und Kurkuma) in eine gleiche menge verwenden, das Heißt wenn wir z.B. 1 Fingerhut Gewürzlilie verwenden, den anderen Wurzeln sollte auch, so dass die Mischung von den Gewürze sorgt für ausgewogenen Geschmack.


Zutaten:

• 1 Stk. (ca. 1,5 kg) Ganzes Hähnchen
• 300 gr gefrorene gehackte Grünkohl
• 5 EL Öl
• Bananenblätter und Alufolie zum einwickeln

Gewürze:

• 6 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 5 Kemiri Nüsse (siehe Detail)
• 1 TL Garnelenpaste (siehe Detail)
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1/2 TL Pfeffer gemahlen
• 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
• 1 TL Salz
• 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
• 1 Kaffirlimetten Blatt (siehe Detail)
• 1 Zitronengras (die Blattspreite verwerfen, nur die kleine knoten am ende nehmen)
• 1 Fingerhut Kurkuma (siehe Detail)
• 1 Fingerhut Gewürzlilie/Kencur Wurzeln (siehe Detail)
• 1/2 cm Ingwer
• 1/2 cm Galgant (siehe Detail)
• Chilis (optional, je mehr desto schärfer)

Zubereitung:

1. Tiefgefrorene Grünkohl auftauen und mit der Hand auswringen. Hähnchen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Bananenblätter waschen und mit Waschlappen trocknen.
2. Alle Gewürze in einem Mörser zerstämpfen bis sie eine glatte Paste bilden, und dann im 5 EL Öl braten bis sie gut riechen. Abkühlen lassen.
3. Gebratene Gewürze in zwei geteilt. Die häfte mit Grünkohl mischen, die andere hälfte als marinade für das Hähnchen.
4. Das Hähnchen mit der Grünkohl füllen. Die Öffnung mit Holzstäbchen zustecken, dann mit der halfte Gewürze marinieren.
5. Das Hähnchen dann mit den Bananenblätter einwickeln, noch mal mit Alufolie einwickeln, 45 Minuten dampfen.
6. Zum schluss, Bananenblätter und Alufolie verwerfen, und das Hähnchen im Oven backen bis sie gold braun geworden ist (auf 180°C für ca. 1 Stunde).

Weitere Grünkohl Rezepte:

• vegan grünkohl rezept (mit Kokosmilch)
• grünkohl frisch rezept (als Eintopf)
• grünkohl rezept ohne fleisch (Mit Kokosflocken)
• grünkohl rezept vegan (mit Sambal)
• gewürze zu grünkohl (als Füllung für Brathähnchen)
• veganes grünkohl rezept (mit Kurkuma)
• grünkohl mit tofu
• grünkohl modern (herzhaft pikant)

Spinat Kokosmilchsuppe (Sayur Bobor Bayam)

Kokosmilchsuppe heißt es 'Sayur Bobor' auf Indonesisch, sie ist eine Typische hausgemachte dünne Suppe aus Java. Das Geschmack ist leicht würzig und etwa frisch. Die Zubereitung ist sehr einfach.

Kokosmilchsuppe wird mit Reis serviert. Als Beilage nimmt man Sate Lilit, Mais Frikadelle oder Kartoffeln Frikadelle, und natürlich Sambal Oelek oder Sambal Trassi als scharfe Beilage.

Diesmal kochen wir Kokosmilchsuppe mit dem frischen Spinat.

Einfache Gebratene Nudeln (Mie Goreng Sederhana)

Wie seine Name, 'Mie Goreng Sederhana' ist eine einfache Nudeln zum kochen. Sederhana bedeutet 'einfach'. Es ist ein Mie Goreng oder gebratene Nudeln mit minimalistischen Gewürze und schnelle Zubereitung gebraten, aber schmeckt es würzig.

'Mie Goreng Sederhana' dann wird mit Tomaten, sauer Gurken und Krupuk Chips serviert.