Indonesisch Kochen

Trancam ist ein Indonesisches Gurken Salat mit gewürztes Kokosraspeln als Dressing. Es schmeckt würzig, frisch und exotisch. Frisch aromatisch würziges Kencur/Gewürzlilie Geschmack dominiert dieses Salat.

Gemüse die wird als Trancam-Salat benutzt sind Gurken und Basilikum (ein muss), Schlange Bohnen, und Lamtoro Hülsenfrüchte. Sie müssen alle noch frisch und knackig sein.

Cincau Eis Schmeckt süß und exotisch durch die Mischung von Palmzucker und Kokosmilch, und Cincau selbst hat ein frisch-leicht-würziges-fast-wei-ein-Pflanzen-von-Jungle Geschmack.

Cincau Eis wird in Indonesien als Erfrischungsgetränk sowie als Nachtisch serviert werden. Aber es ist nicht nur so, Cincau ist eigentlich eine Heilmittel oder Nahrungsergänzungsmittel.

Cincau/Grass Jelly (Lat.: Mesona palustris) laut Bogor Landwirtschaftsuniversität in Indonesien, hat Isokandrodendrin, alkaloid bisbenzilsokuinolin, und S,S-tetandrin, wirksam bei der Verhinderung von Nierenkrebs, entzündung und senkt hohen Blutdruck. Grass Jelly Blatt-Extrakt können Krebszellen von Blut (Leukämie) von 55 bis 90 Prozent zu töten.

Grass Jelly ist auch gut für der Diät, weil es fast kein Kalorien und viele Ballaststoffe enthält.

In Deutschland gibt es zwei Arten von Gras Jelly/Cincau verkauft werden. In der Dose (fertig gekocht) und in Pulverform (zuerst mit Wasser gekocht, gekühlt und in Stücke schneiden).

Kokos Pfannkuchen Rollen ist eine Indonesische Kuchen, die wird von gerollte Pfannkuchen gemacht, und mit dem Kokosraspeln gefüllt.

Die Pfannkuchens Farbe ist Grün von Pandanblätter-saft, und die Füllung schmeckt süß-exotisch durch eine Mischung von Kokosraspeln und Palmzucker.

Auf Indonesisch heißt es 'Dadar Gulung', sie gehört zum Traditionelle Kuchen wo im Pasar (traditionelle Markt) verkauft werden.

Zum erfrischen in den heißen Sommertage, Cantaloup-Melone Eis ist wirklich eine gute Wahl. Es ist einfach zuzubereiten und lecker.

Wir benutzen Mineralwasser mit Kohlensäure und Zucker als sirup anstatt Kokosnuss Wasser, irgendwie den beiden Wasser haben ein ähnliches Geschmack.

Selasih oder Basilikum Samen nehmen wir auch als Zutaten. Selasih hat sehr leicht frisches Geschmack - oder hat fast kein Geschmack, sehr klein aber hat sehr große Wirkung für unser Körper:
"Basil is used for their medicinal properties in Ayurveda, the traditional medicinal system of India and Siddha medicine, a traditional Tamil system of medicine. They are also used as drinks in Southeast Asia." Wikipedia

Sambal Basilikum ist eine Variation von Sambal Oelek. Auf Indonesisch heißt es 'Sambal Kemangi'. Kemangi ist eine Art Basilikum in Indonesien, es schmeckt intensiver als unser Basilikum.

Sambal Basilikum wird als Dip für frittierender Fisch oder Hähnchen serviert. Es schmeckt würzig, scharf, und typisch Basilikum geschmackt und Aroma dominiert dieses Sambal.

Pisang Goreng ist eine knusprig frittierende Banane. Es gehört zum beliebige Gorengan (frittierende/gebratene Kuchen) in Indonesien, zum Kaffee-kuchen oder zum naschen für zwischendurch.

Wir benutzen 2 verschiedenen Mehlsorten um knusprige Banane zu machen, Weizenmehl und Reismehl. Reismehl macht den Teig knusprig. Ohne Reismehl geht auch aber die knusprig gebratene Banane wird nicht mehr knusprig.

Tempeh Penyet ist gedrücktes Tempeh auf Sambal.  Das Tempeh soll im Sambal zerdrückt, und dann wird es mit Gurken und Basilikum serviert, natürlich mit warmen Reis.

Tempeh Penyet ist eine beliebige Menü wo beim Imbiss-stände auf der Straße in Indonesien angeboten werden. Es ist würzig, lecker und scharf.

Unser gedrücktes Tempeh auf Sambal Rezept ist scharf, wenn Ihr lieber milder möchtet, weil du beispielsweise Probleme mit Sodbrennen bekommt, nimm nur ein Chili, oder ein Rote Paprika anstatt (Das rote Paprika soll erst entkernen und vom Deckel befreien).