Ayam Lodho ist eine Spezialitäten aus Ost Java, es ist eine Art von Hühner Curry. In Trenggalek Stadt, wo das Curry stammt, Ayam Lodho ist ein Mahl zum Fest. Es wird für Hochzeitfest oder Zuckerfest mit Reis und vielen verschiedenen Beilage serviert. Diese Gerichte schmeckt herzhaft und sehr intensiv würzig, da fast alle Gewürze Arten verwendet werden um dieses Curry zuzubereiten. Laut Originalrezept wird Ayam Lodho aus den ganzen Huhn gemacht, aber hier mache ich nur aus Huhnerschenkel. Der Huhn muss zuerst gebacken oder gegrillt werden, dann mit den Gewürze geschmort werden.