Gemüsesalat nach balinesischer Art. Das Salatdressing besteht aus Kokosraspeln, gewürzt mit Ingwer, Kurkuma und Gewürzlilie. All das wird mit Kokosmilch verfeinert. Saftig, frisch, knackig. Der Geschmack des exotischen Balis. Auf Bali gibt es viele vegane Gerichte. Das populäre Gado-Gado, dessen Rezept ich hier veröffentlicht habe, Oder herzhaftes frisches Jackfrucht Curry . Oder lieber Tofu und Tempeh ? Es gibt viele zahlreiche Rezepte in diesem Blog. Diesmal machen wir ein sogenannte Jukut Urab. Es ist ein Gemüsesalat mit Dressing aus geriebenem jungen Kokosnuss. Man isst diesen Salat zum Frühstück oder Abendessen für Reis. Als Beilage nimmt man normalerweise gebratenen Tofu oder Tempeh . Sehr oft gibt es entweder Fisch- oder Brathähnchen dazu. Jukut Urab ist eine typische Hausmannskost aus Bali. Trotzdem kann man es leicht auf den Morgen- und Abendmärkten auf der ganzen Insel kaufen. Dieser Salat wird zunehmend auch in Warung (Straßen Imbi...

Nasi Goreng, jedermanns beliebtes Streetfood auf Bali und in Indonesien im allgemein. Wir bereiten dann Nasi Goreng Istimewa, nämlich indonesischen Bratreis spezial mit Garnelen zu. Eigentlich, um Nasi Goreng zuzubereiten, kann man alles hinzugeben. Alle Arten von Gemüse und Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte. Gemüse, das üblicherweise in Nasi Goreng enthalten ist, ist Pak Choi, Weißkohl, Karotten oder Sprossen. Dieses Mal machen wir Nasi Goreng mit pak Choi und Garnelen. In Indonesien heißt das ein 'Nasi Goreng Istimewa'. Istimewa bedeutet besonderes oder luxuriös, weil es Garnelen da drin gibt. Das ursprüngliche indonesische Nasi Goreng Rezept ist eigentlich sehr einfach; nur Reis, der mit Schalotten und Knoblauch gebraten wird. Das Rezept findet man hier . Dann gibt es ein Nasi Goreng Spesial, der von Kaki Lima (mobile Imbiss) verkauft wird. Spesial (Speziell), weil es Eier verwendet. Das Rezept habe ich hier geschrieben . Unser Rezept für Nasi Goreng ist n...

Süße Avocado mit Kokos Sirup ist eine köstliche Nachspeise oder kalte Getränke. Ein tolles Rezept für einen heißen Sommertag wie in Indonesien. Die Zubereitung ist ganz einfach und schnell, aber man muss eine Sache achten, wenn man Avocado als Nachspeise oder Getränke zubereiten. In Indonesien heißt dieses Rezept ein Rucuh Alpukat. Wenn es Crushed Ice hineingegeben wird, nennt man es als Es Alpukat. Avocados im Supermarkt sind noch nicht reif. Sie ist noch hart. Wenn man sie gleich isst, schmeckt sie unangenehm bitter. Aber manchmal gibt es im Supermarkt Avocados, die schon reif sind. Die reifen Avocados sind weich, wenn sie gedrückt wird. In diesem Rezept verwenden wir nur reife weiche Avocado. Damit die Avocado schnell reift, legt man sie mehrere Tage an einen warmen Ort. Ich werde sie in Reis begraben. Natürlich ungekochter Reis. Wir verwenden eine Mischung aus Kokosmilch und Kokosnusszucker, um dieses Getränk zuzubereiten. Die Kokosmilch, die wir verwenden, ist...

Das beliebte Sambal Oelek in Indonesien ist Sambal Terasi, nämlich eine Sambal Variation mit Garnelenpaste. Scharf und herzhaft, das bringt ein Umami Geschmack in jeden Reisgerichten. Die Zubereitung ist ganz schnell und einfach. Indonesier lieben Sambal. Das Sambal wird in fast allen Gerichten als scharfe Beilage serviert. Vielleicht ist es dasselbe wie bei Deutschen, die auf fast jedem Gericht Soße servieren. Es gibt also viele Variationen des Sambals. Dieses Mal werden wir eine Variation von Sambal Oelek machen, nämlich Sambal Terasi, ein Sambal Oelek mit Garnelenpaste. Das original Sambal Oelek Rezept ohne Variation findet man in diesem Rezept . Terasi ist eine Garnelenpaste, in einigen Orten nennt man das Trasi, in Deutschland sagt man Trassi oder Trassie. Sie sind dieselbe. Eine Erklärung und Einkaufstipp über Terasi habe ich hier geschrieben . In diesem Rezept verwende ich vier Chilis. Das ist sehr scharf. Ich liebe scharfes Essen. Man kann die Menge a...

Bali ist berühmt für verschiedene Fischgerichte. In Kuta findet man eines der köstlichen Fischspezialitäten. Lassen wir uns Fischgrillen nach Jimbaran-Art zubereiten. Das berühmte Ikan Bakar Jimbaran. Herzhaft, kross und unglaublich lecker. Die schönsten und längsten Strandbucht auf Bali ist tatsächlich nicht Kuta Beach, sondern Jimbaran Strand. Sie liegt südlich von Kuta und gehört noch zum Kuta Gebiet. Es geht nicht nur an den Warung Ikan (Fischständen) am Strand oder am einzigartigen Fischmarkt, Jimbaran hat eine der schönsten und längsten Strandbuchten auf Bali mit weichem weißem Sand. Und es ist alles privater, weil die meisten Touristen nur über Kuta Bucht im Norden wissen. Aber ich möchte nicht weiter über die Strände in Bali schreiben, denn das würde mich Heimweh machen. Deshalb lassen wir uns gegrillten Fisch nach Jimbaran-Art zubereiten. Welches Gewürz möchten Sie für Ihren Fisch? Ein Fischstandverkäufer fragte, denn in Jimbaran gibt es verschiedene Gew...

Pempek ist ein beliebtesten Streetfood aus Palembang, eine Stadt auf der Insel Sumatra. Es ist ein Fischkuchen oder Fischfrikadellen, der mit Cuko-Sauce serviert wird. Zusätzlich gibt es Glasnudeln und Gurken dazu. Lassen wir uns es machen. Das Pempek Rezept ist einfach und ganz easy . Pempek wird eigentlich aus Makrelen hergestellt, aber glaub mir, man kann es aus verschiedenen Fischen mit weißem Fleisch herstellen. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber sie sind immer noch lecker. Dieser Fischkuchen oder Fischfrikadellen wird in allen Situationen und zu jeder Zeit verspeist. Es ist egal ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Oder als Kleinigkeit für zwischendurch. Jeder liebt Pempek. Streetfood of The Nations Wegen seines Geschmacks hat sich Pempek schon lange im gesamten Archipel verbreitet. Man kann es leicht in der Reihe von Streetfood in Bali finden. Es gibt verschiedene Pempek-Arten, darunter Pempek Kapal Selam, pempek Lenjer und Pempek Bulat. P...