Nasi Goreng Teri; Bratreis mit Getrockneten Anchovis

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After work Küche. In wenigen Minuten erhaltest du ein köstliches Nasi Goreng mit getrockneten Anchovis. Eine delikatesse aus Bali. Superschnelles und praktisch Kochen nach dem Feierabend.

Genau... Mit diesem köstlichen Rezept für Nasi Goreng mit getrockneten Anchovis kannst du in kürzester Zeit eine delikate Mahlzeit aus Bali zubereiten. Perfekt für ein schnelles und praktisches Abendessen nach einem langen Arbeitstag. 

Die Kombination aus würzigen Gewürzen und salzigen Anchovis verleiht diesem Gericht ein einzigartiges Aroma und wird sicherlich deine Geschmacksknospen erfreuen. Also, lass uns loslegen und in nur wenigen Minuten ein köstliches Nasi Goreng zaubern.

Beim "Ikan Teri" handelte es sich um kleine, trockene Sardellen. Frische Sardellen, die gerade aus dem Meer gefangen wurden, werden gesammelt und dann mehrere Tage lang in der Sonne getrocknet, bis der Wassergehalt vollständig verdunstet ist. Bei diesem Trocknungsprozess werden die kleinen Sardellen gesalzen. Dies ist eine traditionelle Konservierungstechnik in Indonesien.

Am Ende erhält man eine Fischdelikatesse mit einem salzigen und intensiv herzhaften Geschmack. Ein echter Meeresgeschmackt.

Mit diesen getrockneten Anchovis verleihst du deinem Nasi Goreng eine authentische indonesische Note. Die salzigen und würzigen Aromen der Anchovis passen perfekt zu den Gewürzen und Gemüsen in diesem Gericht und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wenn du also ein Fan von traditionellen indonesischen Gerichten bist oder einfach nur auf der Suche nach neuen Geschmackserlebniss bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Es ist schnell, einfach und unglaublich lecker!

"Ikan Teri" sind sehr salzig, deshalb sollten wir vor dem Zubereiten zunächst den Salzgehalt reduzieren. Der Trick besteht darin, den gesalzenen Fisch einige Minuten lang in heißem Leitungswasser einzuweichen. Je länger man den gesalzenen Fisch einweicht, desto weniger Salz enthält er.

Trockenfisch beziehungsweise "Ikan Teri" kannst du in einem Geschäft im Hamburger Hafen, in einem Asialaden in deiner Stadt, in einem skandinavischen Online-Shop oder auch bei Amazon kaufen.

Überraschenderweise essen Skandinavier getrockneten Fisch einfach so als Snack. Aber wir Indonesier sind, müssen wir es zuerst kochen, bevor wir es essen, egal ob es gekocht, gebraten oder gedünstet ist.

Ein Beispiel für die Zubereitung von Trockenfisch ist das Braten mit Nasi Goreng wie im folgenden Rezept.

Tipps: Du magst keinen Fisch? Keine Sorge, ersetze einfach die getrockneten Sardellen durch Speckwürfel.

Nasi Goreng ist ein Fastfood, wie es auf den Straßen von Bali verkauft wird. Aus diesem Grund muss die Gewürzmischung vorher zubereitet werden und auch der Reis muss vorher gekocht werden. Das Rezept für die Nasi Goreng's Gewürzmischung habe ich in diesem Beitrag geschrieben. 

Nachdem du die Gewürzmischung gemacht hast und der Reis gekocht ist (noch besser, wenn du den kalten Reis von gestern verwendest), machen wir weiter...

Rezept Nasi Goreng Teri, Delikatesse aus Bali

Nasi Goreng Teri ist ein indonesisches Gericht, das aus gebratenem Reis, Eiern, Gemüse und getrocknetes Anchovis (Teri) besteht. Es ist ein beliebtes Gericht auf Bali und wird oft als Frühstück oder als schnelles Mittagessen serviert.

Zutaten:

• circa 200 Gramm kalt gekochtem Reis
• 2 EL Öl
• 1 Handvoll Getrockneten Anchovis
• 2 Eier
• 2 Handvoll gehackter Kohl (oder Pak Choi)
• 2 gehackte Lauchzwiebeln

Gewürze:

• 1 TL selbstgemachte Nasi Goreng Gewürzmischung
• 1 TL Kecap Manis
• 1 TL Fischöl oder Mushrooms Sauce
• Prise Zucker
• Prise Glutamat (Optional)
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung:

1. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Dabei immer rühren, füge Getrockneten Anchovis hinzu.
2. Wenn die Anchovis hellbraun sind, füge das gehackte Gemüse und die Frühlingszwiebeln hinzu und immer rühren, beiseite stellen und gleichzeitig die Eier dazugeben und immer wenden.
3. Wenn die Eier wie Rührei Klumpen gebildet haben, den kalten Reis hinzufügen. Dann alles immer umrühren, bis der Reis heiß ist. Unter ständigem Rühren mit Gewürzmischung (die wir gemacht haben), Kecap Manis, Fischöl (oder Mushrooms Sauce), Zucker und Glutamat würzen.
4. Vom Herd herausnehmen und mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln. Erneut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

30 minuten

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Ananas Tofu Süßsauer

Eine köstliche Kombination aus süß, sauer und herzhaft. Es ist auch einfach und schnell zuzubereiten und kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Ananas Tofu Süßsauer ist reich an Proteinen und Vitaminen.

Diese einzigartige Geschmackskombination spricht nicht nur die Geschmacksknospen an, sondern auch die Gesundheitsbewussten unter uns. Die Ananas liefert nicht nur einen hohen Vitamin-C-Gehalt, sondern enthält auch Bromelain, ein Enzym, das bei der Verdauung hilft und Entzündungen reduziert. Tofu ist eine hervorragende Quelle für pflanzliche Proteine und enthält auch wichtige Mineralien wie Eisen und Kalzium. Die herzhafte Soße rundet das Gericht perfekt ab und bietet eine köstliche Balance aus sauer und süß. Also lasst uns gesund und mit fantastischem Geschmack essen.

Let's go....

Da Ananas unterschiedlich süß sind, passe dann die Verwendung von Zucker entsprechend an.

Können wir Dosenananas verwenden? Natürlich können wir. Allerdings sollte der Sirup nicht zusammengekocht werden. Wenn es später nicht süß genug ist, füge den Sirup hinzu und du muss keinen Zucker mehr hinzufügen.

Ich gehe davon aus, dass ihr gut darin seid, frische Ananas zu schälen, daher muss ich euch nicht erklären, wie man eine Ananas schält. Alles klar?

Ananas Tofu Süßsauer, beziehungsweise 'Tahu Asam Manis' auf Indonesisch, passt perfekt als Beilage zu Reis oder Nudeln. Aber probiere es doch mal als Beilage zu Salzkartoffeln, vielleicht auch zu Spaghetti. Oder Bulgur? Und natürlich möchte ich wissen, wie es schmeckt, schreibt es gerne als Kommentar, danke ;)

Rezept Ananas Tofu Süßsauer Balinesisch

Ein besonderer Geschmack von einer Kombination aus Ananas und Tofu. Lassen wir uns exotische Gerichte zubereiten, die uns an die warme tropische Luft in der sanften Meeresbrise erinnern. Ananas-Tofu süßsauer oder Tahu Asam Manis.

Zutaten:

• 1 Packung (450 Gr.) fester Tofu
• 1 Ananas
• Öl
• 250 ml Wasser
• 1 TL Stärke

Gewürze:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Peperoni
• 1 Tomaten
• 2 TL Brühepulver
• Zucker und Salz

Zubereitung:

1. Zwiebeln als halbe Ringe schneiden. Knoblauchzehen und Peperoni fein hacken. Tomaten klein schneiden. Stehen lassen.
2. Ananas schälen, den harten in der Mitte wegwerfen, in kleine Stücke schneiden, mit 200 ml Wasser in einem Kochtopf köcheln lassen.
3. Währenddessen Tofu in Würfeln schneiden, mit Öl hellbraun anbraten. Auf Küchenpapier trocknen.
4. Mit einer Pfanne, das Öl erhitzen, Zwiebeln glasig braten. Knoblauchzehen, Peperoni und Tomaten dazugeben. Weiter braten, bis die Tomaten weich sind, dann auf Ananas dazugeben. Umrühren. 
5. Stärke mit 50 ML Wasser mischen, dazugeben und immer umrühren. Mit Zucker und Salz würzen.
6. Den gebratene Tofu eingeben, umrühren.
   
7. Warm servieren.

30 minuten

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No-Bake Kokosbällchen Snacks

Schnelles Kokosnuss-Bällchen ohne backen. In zehn Minuten machst du aus Kokosmehl einen gesunden Snack. Mische einfach Kokosmehl, Kakaopulver, Kokosmilch und ein wenig Salz. Dann alles über die Kokosraspeln rollen. Endlich bekommst du einen leckeren Snack.

Da sowohl Kokosmehl als auch Kokosmilch einen leicht süßlichen Geschmack haben, brauchst du bei dieser Mischung keinen Zucker hinzuzufügen. Wer es süßer mag, kann natürlich noch etwas Zucker hinzugeben. Dafür ist Kokosblütenzucker bzw. Palmzucker die richtige Wahl.

Bei der Zubereitung dieses Kokosnuss-Snacks kann man nichts falsch machen. Es ist nur so, dass der Feuchtigkeitsgehalt von Kokosmehl variiert, während wir die Mischung mit Kokosmilch kneten. Passe daher die Menge der Kokosmilch an.

Achtung Achtung, Kokos reinigt den Magen

Daher isst du nicht zu viel von diesem Kokos-Snack. Wenn du zu viel Kokosnuss isst, sowohl Kokosmehl als auch Kokosraspeln, ist die Wirkung die gleiche, wenn du zu viel Pflaumen isst. 
Glaub mir, alles, was du gegessen hast, kommt sofort heraus.

Aber wäre es nicht toll, wenn du Entgiftung machen würdest? Oder wenn du an Verstopfung leidest.

Rezept No Bake Kokosbällchen Snack

Leckere, gesunde Snacks aus Kokosnuss. Es ist einfach und schnell zuzubereiten, ohne zu backen.

Zutaten:

• 200 Gr. Kokosmehl
• 20 Gr. Backkakao
• 300 ML Kokosmilch
• 1/2 TL Salz
• Kokosraspeln zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Kokosraspeln auf einem flachen Teller verteilen, beiseite stellen.
2. Kokosmehl, Backkakao, Salz und Kokosmilch mischen. Glatt kneten. Einen Teelöffel davon nehmen und dann mit den Händen als Bällchen formen. Dann über die Kokosraspeln rollen, bis alle Seiten bedeckt sind.
3. Fertig, guten Appetit.

30 minuten

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Krengsengan Hati Ampela, Würzige Innereien Balinesisch Kochen

Innereien sind eine Delikatesse in Indonesien. Wir kochen Hühnerleber und -magen mit asiatischen gesunden Kräutern und Gewürzen. Der herzhafte Geschmack verbindet sich mit dem duftenden Zitronengras, frischem Ingwer und leicht scharfen Peperoni. All das wird durch die milde Süße der Sojasauce noch verfeinert.

Dazu gehören Innereien sind Leber, Magen und Herz. Auch Darm. All das kannst du für dieses herzhafte, würzige Innereien-Rezept kombinieren. Aber für dieses Rezept habe ich nur Hühnerleber und -Magen verwendet. Beides sind Tiefkühlware aus Supermarkt.

Kann man Rinderleber oder Schweineleber in diesem Rezept verwenden? Natürlich kannst du, es ist eigentlich egal was du nimmst. 

Hähnchenmagen beziehungsweise Hühnermagen ist zäh. Wir müssen sie lange kochen. Damit die Hühnermägen und Hühnerleber gleichzeitig gar sind, füge die Hühnerleber hinzu, nachdem die Hühnermägen gar sind (nicht mehr zäh).

Krengsengan Hati Ampela beziehungsweise Würzige Innereien Balinesisch wird mit Reis servieren. Passt dazu ein selbstgemachtes Sambal Oelek und Wok Gemüse aus Zucchini. 

Rezept Würzige Innereien Balinesisch Kochen (Krengsengan Hati Ampela)

Voller Vitamine aus Innereien. Wir werden es mit verschiedenen Gewürzen kochen, damit es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Hausmannskost aus Bali: Geschmorte Innereien mit Sojasauce.

Zutaten:

• 500 Gr. Hühnerleber
• 500 Gr. Hähnchenmagen
• 100 ml Wasser

Gewürze:

• 100 Gr. Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Mandel gemahlen
• Prise Galgant gemahlen
• 1 daumengroß Ingwer
• 2 Zitronengras
• 2 Lorbeerblätter
• 3 EL Kecap Manis
• 3 Kaffir-Limetten Blätter
• Chilis oder Peperoni

Zubereitung:

1. Hähnchenmagen putzen und in Stücke schneiden. Stehe lassen.
2. Ingwer klopfen, Zitronengras längst halbieren, stehen lassen.
3. Schalotten und Knoblauchzehen grob hacken, in Antihaft Pfanne bzw. Topf mit 100 ml Wasser schmoren, gleichzeitig diesen dazugeben: Mandel, Galgant, Ingwer, Zitronengras, Lorbeerblätter, Kecap Manis und Hähnchenmagen. Köcheln lassen, abdecken. Ab und zu umrühren.
4. Magst du scharf? Gebe jetzt gehackte Chilis oder Peperoni hin.
5. Dazwischen die Hühnerleber putzen und in Stücke schneiden.
6. Wenn der Hähnchenmagen gar ist (nicht mehr zäh), die Hähnchenleber zugeben, weiter köcheln lassen bis alles gar ist. 
7. Um ein schönes Aroma zu erhalten, Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und eine Weile einwirken lassen, bis sich das Aroma verbreitet. Fertig, serviere dies mit warmem Reis.

30 minuten

Weitere Innereien Rezepte

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👉 hähnchen innereien zubereiten - mit Sprossen und Bohnen Balinesisch

👉 geflügel innereien - gebraten mit asiatischen Gewürze

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Nasi Goreng Daging (Bratreis mit Hackfleisch)

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After Work Kuche. Schnellkochen nach dem Feierabend. Wir werden Bratreis mit Hackfleisch machen, quasi ein "Nasi Goreng Daging" auf Indonesisch. Frisch, herzhaft und geschmackvoll. Die Zubereitung ist schnell und einfach, wir müssen allerdings die Gewürzmischung dafür zuerst vorbereiten.

Wir haben schon eine ultimative Gewürzmischung für Nasi Goreng gemacht. Es schmeckt wirklich genau wie Nasi Goreng auf Bali. Sowohl Nasi Goreng von Warung Straßenständen, Kaki Lima, als auch gebratener Reis von Fünf-Sterne-Hotels in Nusa Dua.

Denn so ist Nasi Goreng wirklich. Die Gewürzmischung muss im Voraus gemacht werden, damit geht es alles schnell. Nasi Goreng ist ja ein Fast Food in Indonesien. Natürlich unterscheidet sich diese Zubereitung von hausgemachtem Nasi Goreng. Zu Hause macht man diese Gewürzmischung pro Portion, früher, als es noch keine Gefriertruhe war.

Mit dieser Gewürzmischung machen wir jetzt eine Variation von Nasi Goreng, nämlich mit Hackfleisch. Das heißt "Nasi Goreng Daging".

Let's go.....

- Neben Hackfleisch wird es auch Gemüse für unser Nasi Goreng geben. Das verwendete Gemüse ist häufig Weißkohl oder Pak Choi. Kann auch Sprossen sein. In diesem Rezept verwenden wir Weißkohl, grob gehackt. Typisch für die indonesische Küche, egal wie viel man Fleisch oder Fisch isst, es wird immer Gemüse als Balance dabei sein.

- Dies ist ein schnelles Kochen mit Gewürzmischung. Das Rezept davon findest du hier. Die Gewürzmischung für balinesischen gebratenen Reis bzw. Nasi Goreng besteht aus Schalotten, Zwiebeln, Knobi, Garnelen, gemahlene Mandel, Salz und Pfeffer. Ich schlage vor, sie zuzubereiten und dann im Gefrierschrank aufzubewahren. Nehme einen Esslöffel davon zum täglichen Schnellkochen.

- Glutamat macht alles geil schmecken. Wenn du einen richtig umami Geschmack wie in Asien möchtest, füge am Ende des Gärvorgangs eine Prise Glutamat hinzu. Aber wenn du Glutamat-angst hast, lasst es einfach.

Wir machen jetzt Nasi Goreng mit dieser Gewürzmischung....

Rezept gebratener Reis mit Hackfleisch

Schnellkochen und praktisch; Gebratener Reis mit Hackfleisch oder heißt das auf Bali ein Nasi Goreng Daging mit extra Gemüse.

Zutaten:

• 350 Gr. kalt gekochter Reis
• 250 Gr. Hackfleisch
• 3 Handvoll Weißkohl, grob gehackt
• 2 Lauchzwiebeln, grob gehackt

Gewürze:

• 1 EL Nasi Goreng Gewürzmischung
• 1 EL Kecap Manis
• 1 EL Mushrooms Sauce
• Prise Zucker
• Prise Glutamat (Optional)
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung:

1. "Nasi Goreng Gewürzmischung" auftauen lassen.
2. Das Hackfleisch in einer Pfanne oder Wok anbraten, bis sich das Fett löst und die Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Gehackte Weißkohl dazugeben, kurz braten.
4. Kalt gekochter Reis dazugeben, immer schnell wenden, und gleich würzen mit Gewürzmischung, Kecap Manis, Mushrooms Sauce, Zucker und Glutamat. Immer wenden. Gehackte Lauchzwiebeln dazugeben.
5. Wenn sie alle gut vermischt sind und der Reis heiß ist, sind sie gar. Der Herd abschalten, mit etwas Sesamöl beträufeln, noch mal wenden und ist unser "Nasi Goreng Daging" bereits zum Servieren.

30 minuten

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Wok Zucchini Mushrooms Sauce

After work kochen. In 15 Minuten zauberst du leckere Wok-Gerichte für die ganze Familie. Schau mal, wie simple und easy asiatisch kochen ist. Einfach dünn aufschneiden, alles hineingeben, bei starker Hitze anbraten, nun fertig ist das frisch-leckeres Zucchini-Wok zum Genießen.

Auch wenn dies ein superschnelles Wok-Kochen ist, das schmeckt wirklich sehr köstlich. Es gibt einen frischen, herzhaften Umami-Geschmack. Da der Geschmack eher leicht ist, lässt sich dieser Zucchini-Wok perfekt mit deftiger Beilage zum Reis kombinieren.

Neben dem Zucchini-Wok habe ich noch eine deftig herzhafte Beilage zubereitet. Sie ist ein geschmorter Tofu in Sojasauce und Gewürzen. Eine Art veganer Gulasch aus Tofu. Das Rezept findet ihr hier.

Dies ist ein Basisrezept mit mildem Geschmack. Natürlich kann man gehackte Chili dazu geben. Wenn du möchtest, kannst du für Abwechslung Garnelen hinzufügen. Dazu müss du die Garnelen vor der Zucchini hinzugeben, damit sie zusammen garen.

Rezept Wok Zucchini in Mushrooms Sauce

Wok Zucchini in Mushrooms Sauce bzw. Pilzsoße asiatisch. Blitzschnell und praktisch. Passt perfekt zum Feierabendkochen. Herzhaft, frisch und leicht-würzig. Asiatisch kochen leicht gemacht.

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 Zwiebeln
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Mushrooms Sauce
• Helle Sojasoße
• Prise Glutamat

Zubereitung:

1. Schneide die Zucchini der Länge nach durch. dann etwa einen halben Zentimeter dünn geschnitten. Beiseite legen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Beiseite legen.
3. Den Knoblauch drucken und dann fein hacken. Anschließend im heißen Öl kurz anbraten. Zwiebeln beigeben, glasig braten.
4. Zucchini dazugeben, kurz anbraten. Unter weiterem Wenden die Mushrooms-Sauce und die helle Sojasauce hinzugeben. Du brauchst kein Salz, wenn es nicht salzig genug ist, füge mehr helle Sojasauce hinzu. Glutamat darüber bestreuen. Kurz anbraten und fertig unsere Zucchini aus dem Wok. Am Ende soll sie nicht matschig aber trotzdem frisch und knackig sein.

30 Minuten

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