Beilage Nasi Uduk; Empal Daging, Würzig Getrocknetes Rindfleisch

Empal Daging ist eine Beilage für Nasi Uduk aus Indonesien. Das ist ein würziges getrocknetes Rindfleisch. Das klingt komisch an, aber es schmeckt sehr lecker. Rezept Empal Daging auf Indonesisch Kochen.

Ich habe zwei Rezepte für komplettes Nasi-Uduk-Menü veröffentlicht. Das erste war ein herzhaftes Reisrezept, das ist ein gekochter Reis in Kokosmilch und Gewürzen (Nasi Uduk). Das zweite Rezept war ein karamellisiertes Tempeh (Kering Tempeh) als Beilage für unseren Nasi Uduk. Die Links für die beide Rezepte befindet sich am Ende dieser Beitrags. Jetzt machen wir eine zweite Beilage für unseren Nasi-Uduk-Komplett, ein Empal Daging.

Um Empal Daging zuzubereiten, machen wir es mit zwei Schritten. Zuerst wird das Fleisch mit Gewürze gekocht, dann wird es gebraten. Mit diesem Zubereitungsart wird das Fleisch leicht trocken geworden, aber zart und herzhaft. Es gibt auch solche, die das Fleisch nach dem Kochen plattieren, das heißt dann Empal Gepuk (Plattiertes Fleisch). Die Beide wurden mit den gleichen Gewürze gewürzt.

Beilage Nasi Uduk: Kering Tempeh (Teil 2)

Kering Tempeh ist eine Beilage, die zum Nasi Uduk aus Indonesien nicht fehlen sollte. Es schmeckt lecker, vegan und sehr einfach zuzubereiten. Hier ist das Rezept für Kering Tempeh als Beilage zum Reisgerichte.

Im vorherigen Beitrag habe ich ein Nasi Uduk’s Rezept geschrieben. Es ist ein herzhafter Reis, der in Kokosmilch und Gewürzen gedämpft bzw. gekocht wird. Du kannst das Rezept hier lesen.

Nasi Uduk ist ein berühmtes Spezialitäten aus Jakarta, nämlich ein herzhafter Reis, der mit vielen verschiedenen Beilagen rund um Reis in einem Teller serviert wird...

Nasi Uduk Rezept: Der aromatische indonesische Kokosreis aus Jakarta (inkl. Beilagen-Tipps)

Aromatisches Nasi Uduk Rezept aus Jakarta – indonesischer Kokosreis mit Zimt, Zitronengras und Kokosmilch. Einfach kochen & mit Beilagen servieren!

Wenn der Duft von Kokosmilch, Zimt und Zitronengras durch die Küche zieht, erinnere ich mich sofort an besondere Tage in Indonesien – an Feste, Hochzeiten, und vor allem an das Zuckerfest.
Auf dem Tisch steht eine Reispyramide – Nasi Tumpeng, umgeben von bunten Beilagen, Röstzwiebeln und Sambal.
Im Herzen dieser Feierlichkeiten steckt immer Nasi Uduk – der duftende Kokosreis aus Jakarta, ein Symbol für Zusammenhalt und Dankbarkeit.

🏙️ Was ist Nasi Uduk?

Die Herkunft: Reis aus Jakarta (Betawi-Küche)

Nasi Uduk stammt aus Jakarta, der Hauptstadt Indonesiens, und ist Teil der Betawi-Küche.
Er ähnelt dem malaysischen Nasi Lemak, hat aber seine eigene Note: würziger, komplexer und oft mit vielen kleinen Beilagen serviert.
In Indonesien wird Nasi Uduk traditionell bei Feiern oder religiösen Anlässen gekocht – meist in einer großen, dampfenden Reisschüssel, verziert mit gekochtem Ei, Tempeh und knusprigem Hähnchen.

Nasi Uduk vs. Nasi Lemak – Der feine Unterschied

Beide Gerichte sind Reis in Kokosmilch, aber:

• Nasi Lemak ist milder, mit Pandanblatt und weniger Gewürzen.

• Nasi Uduk ist kräftiger gewürzt – mit Zimt, Nelken, Galgant und Zitronengras.
  So duftet er nicht nur, er erzählt auch Geschichten.

Welcher Reis passt am besten?

Am besten gelingt Nasi Uduk mit Jasminreis oder Basmati.
Langkornreis ist ebenfalls geeignet, aber Klebreis oder Sushireis sind zu klebrig.
Der Reis soll locker und duftend bleiben, nicht klebrig – so wie in den kleinen Warungs von Jakarta.

🍲 Das Grundrezept: Nasi Uduk einfach kochen

Die richtigen Gewürze für das Aroma

Für das typische Aroma sorgen:
Zimtstange, Nelken, Galgant, Zitronengras, Ingwer, Muskatnuss und Lorbeerblätter.
Diese Mischung verleiht dem Reis einen warmen, leicht süßlichen Duft – ganz anders als normaler Reis.

Nasi Uduk im Reiskocher, Topf oder Dampfgarer

Du kannst Nasi Uduk auf drei Arten zubereiten – je nachdem, was du zuhause hast:

Im Topf:
Wasser, Kokosmilch und alle Gewürze in einem Kochtopf aufkochen, Reis hinzufügen, umrühren. Dann Hitze auf Minimum stellen, Deckel schließen, 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Herd ausschalten und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

Für Induktionsherd: Die Zubereitung ist im Prinzip gleich wie beim normalen Herd. Da beim Induktionsherd aber keine Resthitze bleibt, solltest du den Reis zunächst 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe stehen lassen, damit er gleichmäßig gart und schön locker wird.

Im Reiskocher:
Alle Zutaten in den Reiskocher geben, kurz umrühren und den Knopf drücken – der Rest passiert von allein.

Im Dampfgarer (traditionell):
Reis, Wasser, Kokosmilch und Gewürze zuerst in einem Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Dann im Dampfgarer fertig garen, bis der Reis locker und duftend ist.

Die Flüssigkeits-Regel: Das perfekte Verhältnis

Für 500 g Reis brauchst du 900 ml Flüssigkeit – davon 250 ml Kokosmilch und 650 ml Wasser.
Wenn du dampfst, genügen 700 ml Flüssigkeit insgesamt.
Wichtig: Keine Kokoscreme, sie ist zu fettig und macht den Reis schwer.

• Reis-Regel: das Verhältnis zwischen Reis und Wasser 1:1,5 bis 1:2. in Milliliter (Naturreis braucht weniger Wasser). Das gilt für Jasminreis, Basmatireis, Langkornreis.
• Oma's-One-Finger-Regel: Egal wie viel Reis du kochst, der Wasserstand soll ca. ein Fingerknöchel über dem Reis liegen. Funktioniert IMMER.

🍽️ Das vollständige Nasi Uduk Erlebnis: Traditionelle Beilagen

Die wichtigsten Toppings: Röstzwiebeln & Sambal

Kein Nasi Uduk ohne Bawang Goreng (frittierte Schalotten)!
Sie geben dem Reis seinen typischen Duft und feinen Crunch.
Dazu ein Klecks selbstgemachtes Sambal Oelek – für alle, die es gerne scharf mögen.

Was passt noch dazu? Tempeh, Fleisch und Ei

Nasi Uduk wird traditionell mit mehreren kleinen Beilagen serviert.
Typische Kombinationen sind:

• Kering Tempeh – knusprig-süßer Tempeh mit Gewürzen

• Ayam Bumbu Rujak – würziges Huhn mit roter Sauce

• Urap-Urap – Grünkohl-Kokossalat

So entsteht das typische Nasi Uduk Menü – ein kleiner Festtag auf deinem Teller.

🧾 Rezeptkarte

Nasi Uduk – Indonesischer Kokosreis aus Jakarta

Zutaten (für 4 Portionen):

• 500 g Jasmin- oder Basmati-Reis

• 650 ml Wasser

• 250 ml Kokosmilch

Gewürze:

• 2 Lorbeerblätter

• ½ TL Zitronengras, gemahlen

• ½ TL Ingwer, gemahlen

• 1 Messerspitze Galgant

• ½ TL Muskatnuss, gemahlen

• ½ TL Zimt, gemahlen

• 5 Nelken

• 1 TL Salz

Zubereitung im Topf:

1. Wasser, Kokosmilch und Gewürze aufkochen.

2. Reis hinzufügen, umrühren und auf niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.

3. Herd ausschalten, 15 Minuten ruhen lassen.

4. Reis auflockern und servieren.

Zubereitung im Reiskocher:
Alles zusammenmischen, starten, fertig.

Zubereitung im Dampfgarer:
Mit 700 ml Flüssigkeit vorkochen, bis sie aufgesogen ist, dann im Dampfgarer fertig garen.

✨ Nasi Uduk - Reis Kokosmilch - ist nicht einfach nur Reis – es ist ein Stück Kultur.

Mit seinen duftenden Gewürzen und cremiger Kokosnote ist er ein echter Seelenwärmer.
Serviere ihn mit Röstzwiebeln, Sambal und kleinen Beilagen – und schon fühlt sich jeder Tag an wie ein Feiertag. 🌿

Dieses Beitrag ist der erste Teil des komplettes Nasi-Uduk-Menüs.
Teil 2: Beilage Nasi Uduk; Kering Tempeh (getrocknetes karamellisiertes Tempeh)
Teil 3: Empal Daging, Würzig Getrocknetes Rindfleisch
Teil 4: Ayam Bumbu Rujak, Beilage für Nasi Uduk

Ich habe noch viele Gericht der indonesischen Küche, einfach und schnell.

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Hähnchen Schmoren mit Black Bean Sauce

Schwarze Bohnen Soße ist eine Fermentation von Schwarzen Bohnen und Gewürzen. Diese Soße wird in Asien häufig für Schmorgericht und Marinade verwendet. Wir haben ein köstliches Hähnchen Schmoren Rezept mit schwarzen Bohnen Soße zum Nachkochen.

Wer hat die schwarze Bohnensoße kreiert? Chinesisch oder Indonesisch? Ich weiß nicht, dass ich auch verwirrt bin, um diese Frage zu beantworten; Was zuerst kommt, Huhn oder Ei? Was klar ist, wenn du Chinese bist, dann every foods in this world are chinese food!

Schwarze Bohnen Soße heißt Tausi auf Indonesisch, und die Bohnen Soße, die kein schwarz ist, heißt Tauco. Beide Arten von diesen Soßen sind die typischen Soßen der Inseln im Osten Indonesiens. Sie verwenden diese Sauces wegen ihres einzigartigen und herzhaften Geschmacks auf fast jedem Gericht. Schwarze Bohnensoße hat ein sehr starkes Aroma und Geschmack, sie ist auch sehr salzig.

Die Schwarze Bohnen Soße wird in Flaschen verkauft, die Farbe ist fest schwarz und es sind ganze Körner von Schwarze Bohnen drin. Es gibt zwei Arten; Black Bean Sauce Garlic mit Knobi und normale Black Bean Sauce.

Ihr könnt ihn zuerst hier umsehen oder einige Flaschen gleich bestellen: http://amzn.to/2DhWfCxwerbung

Dieses Mal werden wir Hähnchen mit Schwarze Bohnen Soße kochen. Hähnchenbrust. Kann auch anderes Fleisch nach Belieben verwenden. Ich habe es auch mal mit Hühnerflügel gekocht, es schmeckt besser.

Pastel, Frittierte Teigtaschen aus Indonesien

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Indonesisch Street Food Rezept, eine sehr bekannte Frittierte Teigtaschen mit Vermicelli und Gemüse Füllung. Ein netter Snack, werden gerne zwischendurch geknabbert.

Außen knusprig, innen saftig und herzhaft, Pastel ist einer der beliebtesten Snacks in Indonesien. Diese Teigtaschen werden meist in Straßenständen verkauft zusammen mit anderen Snacks direkt im Wok frittiert wenn der Kunde es bestellt. Streetfood Indonesia...

Um ein knuspriger Teig zu bekommen, sollte man ihn nicht zu lange kneten, stattdessen nur kurz kneten, dann werden wir ihn mehrmals ausrollen, bis ihn ein dünnes Teigblatt wird.

Um ein schönes Pastel Teigtaschen zu bekommen, müssen wir es in viel Öl frittieren, bis sie darin schwimmt. Es kann in einem Wok, einer Antihaft-Kochtopf oder einer fritteuse frittiert werden. Ich frittiere es in einem Wok.

Schmorbraten vom Tofu

Tofu für Schmorgericht nach indonesischer Art mit einfacher Anleitung. Ein alternatives Rezept zur Reduzierung des Fleischkonsums. Vegan und Lecker.

Dieses Rezept basiert auf täglichen Malhzeiten von Java wo die Menschen nicht zu oft Fleisch konsumieren. Sie haben so kreative Idee um köstlicher und schmackhafter Gerichte auf Pflanzenbasis zu kreieren. Einer von ihnen ist dieser Schmorbraten vom Tofu oder Semur Tahu auf Indonesisch. Semur bedeutet Schmor. Ähnlich, oder? 😃😃😃

Wie der typische Geschmack von Schmorgerichte, ist dieser Schmorbraten von Tofu auch herzhaft, leicht süß und sehr köstlich. Zuerst müssen wir den Tofu in einen Würfel schneiden und es dann in viel Öl frittieren, bis es goldbraun ist. Dann bekommen wir ein gehäutetes Tofu, Etwas fest wie Fleisch zu kauen.

Die braune leckere Soße erhalten wir durch die Verwendung von Kecap Manis (Sojasoße indonesische Art Süß).